Met quiche (of hartige taart) kun je eindeloos variëren. Ik maak regelmatig een lekkere quiche met ingrediënten die ik nog in huis heb. Deze broccoli quiche met brie, spekjes en cashewnoten kwam zo ook tot stand. Hij is heerlijk! Het is een gerecht dat wij mij betreft altijd van pas komt. Als snelle lunch, makkelijke maaltijd of onderdeel van een tafel vol hapjes.

Deze hartige taart met broccoli en brie is een topper! Extra lekker met de spekjes en cashewnoten. Ik ben zo iemand die op de werkvloer bijna dagelijks aan de collega’s vraagt wat ze gaan eten. Al jaren staat deze hartige taart op mijn to-cook lijstje, nu is het er eindelijk van gekomen. Bij deze heb ik er mijn versie van gemaakt.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt er alle kanten mee op en het maakt ook nog eens een prima lunch voor de volgende dag. Als er trouwens genoeg over is want ‘helaas’ lukt dat niet altijd. In deze quiche combineer ik één van mijn favoriete groentes, broccoli en een heel fijn Frans kaasje, brie. Dit recept ben ik ooit eens tegengekomen bij de Albert Heijn, volgens mij in een van die recepten kaartjes. Het recept is van origine met cashewnoten en is vegetarisch.

Zelf heb ik het één en ander veranderd aan het recept (ik kon het weer eens niet laten 😉 ). Voor dit recept kun je een lage quichevorm met een diameter van Ø 24cm gebruiken (zoals in het recept van Albert Heijn) of een mini taartvorm met een diameter van Ø 17 cm en een hoogte van 6 cm (zoals ik heb gedaan). Bij beide versies is het recept gelijk alleen heb je bij de lage quichevorm 1 extra blaadje hartige taartdeeg nodig en iets meer brie.

Hartige Taartbodem

Ik had, voor ik deze quiche met broccoli en brie ging maken, nog nooit een quiche gemaakt met een bodem van klant-en-klare hartige taartdeeg. Meestal maak ik zelf de taartbodem of ik gebruik bladerdeeg. Toch viel me de smaak en textuur van het hartige taartdeeg zeker niet tegen. In het recept quiche met broccoli, kaas en spekreepjes kun je trouwens het recept voor een zelfgemaakte bodem vinden. De hoeveelheid is voor een quiche met een diameter van Ø 28 cm, maar kun je prima aanhouden voor dit recept.

Preitaart met Broccoli, Brie en Walnoten

Gisteravond maakte ik deze hartige preitaart met broccoli, brie en walnoten voor de hele familie en echt iedereen was enthousiast, zowel groot als klein! Dit recept vraagt dan om gedeeld te worden, toch? Ik maakte sinds lange tijd het deeg weer zelf. Toen ik merkte hoe makkelijk en snel dit toch weer te doen is vroeg ik me oprecht af waarom ik dit zo lang niet gedaan had. Ik maakte het deeg dit keer van speltbloem en het was echt zo lekker;-)) Het gaf daarnaast een heel vullend gevoel naderhand, ook heel fijn! Dit gaan we dus echt weer vaker doen.

Maar mocht je hier geen zin of tijd voor hebben dan kan een kant-en-klaar (blader)deeg natuurlijk ook.

Recept: Preitaart met Broccoli, Brie en Walnoten

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 10 minuten

Ingrediënten:

Voor het deeg:
  • 225 gram speltbloem
  • 100 gram blokjes koude boter
  • 1 eidooier
  • 4 eetlepels kruiden(azijn)
  • Snufje zeezout
  • Extra: taartvorm + blindbakvulling
Voor de hartige taart vulling:
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 4 prei, de buitenste laag verwijderd, in reepjes gesneden en schoongespoeld
  • 2 stronken broccoli, in kleine roosjes
  • 200 gram brie, over de lengte in dunne plakken
  • 50 gram walnoten, in grove stukken
  • 1 kleine eetlepel gedroogde za'atar, oregano, tijm of Italiaanse kruiden
  • 4 eieren
  • 100ml slagroom
  • Zwarte peper en snufje zeezout uit de molen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak eerst het deeg door de speltbloem samen met de blokjes boter en zout in een keukenmachine tot grof broodkruim te mixen. Mix de eidooier er samen met de azijn door. Vorm het deeg tot ene bol en wikkel in huishoudfolie. Laat voor 2 uur in de koelkast rusten.
  3. Strooi wat bloem op je schone aanrecht en rol het deeg nu uit tot een ronde lap. Het deeg moet zo groot zijn dat het straks makkelijk in je taartvorm past waarbij je ook voldoende hebt voor de randen. Het deeg moet niet over de rand heenhangen.
  4. Leg een stuk bakpapier op de bodem van je hartige taart en strooi hier nu de keramische knikkers in zodat het deeg niet kan verzakken. Plaats de taartvorm nu voor 20 minuten in de oven. Haal er vervolgens uit en verwijder het bakpapier met de knikkers.
  5. Wanneer het deeg in de oven zit maak je ondertussen de vulling voor de hartige taart door in een koekenpan een beetje olijfolie te schenken en de knoflook aan te fruiten. Voeg vervolgens de prei toe en roerbak even totdat de prei zacht begint te worden. Schep de broccoli erdoor en roerbak nog even wat langer totdat ook de broccoli een beetje een glanzende kleur krijgt. Strooi de gedroogde kruiden erdoor en doe het vuur uit.
  6. Schep de groenten bovenop het deeg in de taartvorm. Klop in een kom de eieren samen met de slagroom. Breng royaal op smaak met peper en wat zout. Schenk het eimengsel over de groenten in de bakvorm. Leg de plakken brie in waaiervorm over de groenten en strooi de walnoten over de brie.
  7. Plaats de preitaart nu terug voor ongeveer 30 minuten. Totdat het deeg en eimengsel gaar is en de brie een mooi goudbruine kleur heeft.
  8. Haal de preitaart uit de oven en verwijder de springvorm. Serveer de hartige taart eventueel met een frisse salade.

Tips en Variaties

  • Eet jij graag hartige taart en heb je er dan weleens bij stil gestaan om voor iedereen een eigen mini taartje te bakken? Ik maak ze regelmatig in verschillende varianten en elke keer doen ze het weer goed. Deze met brie en broccoli is één van onze favorieten. Het recept is voor 8 hartige taartjes maar is eenvoudig te halveren of te verdubbelen. Een teveel kan de vriezer in, dan hoef je ze later alleen maar even in de oven te doen.
  • Als je een gedeelte invriest, piep ze dan op in de oven.
  • Maak een grote quiche.
  • En eet je liever geen walnoten? Laat deze dan achterwege of vervang ze voor andere noten.

Quiche met Broccoli en Brie

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en laat de hartige taart plakjes ontdooien. Snijd de broccoli in kleine roosjes, snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Kook de broccoli ca. 5 minuten in water met een snuf zout. Giet af en laat goed uitlekken. Vet ondertussen de quichevorm in en verdeel hierover de plakjes hartige taartdeeg. Fruit de ui en knoflook kort aan. Bak de spekjes uit en voeg daarna de broccoli toe. Schep het geheel om voor ca. 1-2 minuten. Doe het dan in de quichevorm.

Meng in een kom de room, ei, peper, zout, uienpoeder en giet dit over de broccoli. Verdeel hierover de brie in plakjes. Zet de quiche in de oven en bak deze in ongeveer 45 minuten gaar. Garneer met pijnboompitten.

Quiche met Broccoli, Cashewnoten en Brie

Je moet deze quiche met broccoli, cashewnoten en brie zeker eens op tafel zetten. Want hij smaakt niet alleen heerlijk, hij is ook nog eens makkelijk te maken. Door de gesmolten brie is de quiche goed machtig en je hoeft er eigenlijk dus niets bij te serveren. Al kan je er natuurlijk altijd een frisse salade naast zetten. Voor het bakken gebruikte ik een speciale quichevorm. Hierbij zit de bodem los in de vorm waardoor je de quiche er zo uit kan halen. Vooral bij wat minder hoge quiches is een quichevorm erg handig. Heb je deze niet in huis? Dan kan je natuurlijk ook een springvorm gebruiken om deze quiche te bakken.

Recept: Quiche met Broccoli, Cashewnoten en Brie

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet vast een ingevette quichevorm of springvorm klaar van ongeveer 23 cm.
  2. Zet een pan op het water en breng hierin een laagje water aan de kook. Snijd de roosjes van de broccoli en kook deze tot ze beetgaar zijn. Een paar minuten is lang genoeg omdat ze anders te papperig worden. Giet de broccoli af en laat de broccoli droogstomen in de pan (van het vuur af) of uitlekken in een vergiet.
  3. Strooi wat bloem op je aanrecht en plak de stukjes bladerdeeg aan elkaar vast. Zo krijg je een plak deeg die groot genoeg is om je quichevorm te bedekken. Maak je vinger nat onder de kraan en strijk over de rand van een plakje deeg. Leg hier dakpansgewijs de andere plakjes deeg tegenaan. Het overlappende stukje druk je dan een beetje aan waardoor het blijft plakken.
  4. Leg de plak in je quichevorm en druk tegen de randen aan. Met het stukje dat je overhoudt kan je eventueel wat dunnere stukjes bedekken of kiertjes dichtmaken. Prik met een vork wat gaatjes aan de onderkant van het deeg. Verwijder eventueel het overtollige deeg van de rand door deze los te drukken. Gebruik je een springvorm dan kan je het overlappende deeg ook achteraf over de vulling klappen.
  5. Besprenkel de bodem met wat vloeibare honing en verdeel hier de helft van de cashewnoten en de helft van de brie over. Verdeel de broccoliroosjes over de vorm. Klop in een mengkom de eieren los met de crème fraiche en kruid met wat peper en zout.
  6. Giet het mengsel over de broccoliroosjes en verdeel daar de rest van de cashewnoten over. Verdeel hier de rest van de brie weer over en kruid eventueel nog met wat peper en zout. Zet de quiche 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Mini Taartjes met Brie en Broccoli

Eet jij graag hartige taart en heb je er dan weleens bij stil gestaan om voor iedereen een eigen mini taartje te bakken? Ik maak ze regelmatig in verschillende varianten en elke keer doen ze het weer goed. Deze met brie en broccoli is één van onze favorieten. Het recept is voor 8 hartige taartjes maar is eenvoudig te halveren of te verdubbelen. Een teveel kan de vriezer in, dan hoef je ze later alleen maar even in de oven te doen.

Bereiding van Mini Taartjes:

  1. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar. Spoel de broccoli af met koud water zodat het garen stopt en laat verder afkoelen.
  2. Laat de deegvellen ontdooien op het velletje bakpapier wat tussen de deeglagen zit. Leg in elk bakvormpje een plakje ontdooit deeg en vouw de punten naar binnen. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem van het deeg.
  3. Snijd het stuk brie in plakjes en verdeel over de bodem. Snijd grote stukken broccoli in plakken en verdeel met de kleinere stukken over de brie.
  4. Neem een juslepel en verdeel daarmee het eimengsel over de taartjes. Leg een half tomaatje op de broccoli en verdeel de uienringen erover.
  5. Bak de taartjes in ca.

Voedingswaarden

Voedingswaarden per persoon:

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 761 kcal
Vetten 52 gr
Waarvan verzadigd 21 gr
Koolhydraten 39 gr
Waarvan suikers 8 gr
Vezels 5 gr
Eiwitten 29 gr
Zout 1.4 gr

Serveer als hoofdgerecht met een groene salade erbij. Ja hoor, dat kan prima. Bak de quiche af, laat hem afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. De volgende dag warm je hem - afgedekt met alufolie want hij hoeft niet meer te kleuren - opnieuw op in de oven.

labels: #Taart

Zie ook: