Vier het voorjaar met deze heerlijke hartige taart met asperges, ham en ei! Het is immers aspergetijd en dan kunnen we niet om deze heerlijke groente heen! Asperge & ham zijn een gouden combinatie!

Je komt ze dan ook in veel recepten samen tegen en ik snap het wel hoor! De ham geeft namelijk een zoutige bite aan je asperges waardoor het in een keer een allemans vriend lust en eigenlijk iedereen deze typische groente stengel wel lust.

Juist omdat asperges in deze periode vaak op tafel zullen staan is het leuk om in de bereiding variatie aan te brengen. En asperges lenen zich daar prima voor. Lunch of hoofdgerecht, met een quiche kan je alle kanten op.

In dit recept voor een quiche met asperges en ham voeg ik zelfs nog wat geitenkaas toe. Die zorgt meteen voor een frisse twist in je quiche en bindt het geheel tot een smakelijke maaltijd!

Waarom een quiche met asperges, ham en geitenkaas maken?

Het mooie van een quiche maken is: je stopt hem vol met heerlijke ingrediënten, schuift hem in de oven, en hebt er totaal geen omkijken meer naar!

Deze quiche met asperges, ham en geitenkaas zal je meevoeren naar zonovergoten bloemenvelden in Frankrijk! Maar maak bijvoorbeeld ook eens deze quiche lorraine met spekjes en ui, of deze Italiaanse quiche met pesto en mozzarella. Ook lekker Mediterraans is deze quiche met zalm en prei!

Recept voor Asperge Quiche met Lente-ui en Ham

Ingrediënten:

  • 8 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 500 g asperges (witte, geschild, stukje aan onderkant afgesneden, overlangs doormidden)
  • 6 bosuitjes (over de lengte doormidden gesneden)
  • 1 bakje (250 g) ricotta
  • 2 el bloem
  • 150 g ham (geroosterd, in reepjes)
  • 4 eieren (losgeklopt)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius (180 hetelucht).
  2. Leg 4 plakjes bladerdeeg iets overlappend een een vierkant bij elkaar en druk de plakjes aan elkaar vast. Herhaal met nog 4 plakjes. Leg de vierkanten op elkaar.
  3. Rol het op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een groter vierkant van 35 x 35 cm en leg op een met bakpapier belegde bakplaat.
  4. Snijd aan elke kant van het vierkant een lange 1 cm brede reep af. Bestrijk de deeglap nu met losgeklopt ei. Leg de afgesneden repen op de randen van de deeglap om de taartrand te vormen en druk ze licht vast.
  5. Bestrijk ook de rand met losgeklopt ei (niet de zijkant, want dat houdt het rijzen tegen). Prik de bodem met een vork regelmatig in. Bak de bodem in 13-15 min. mooi goudbruin in de oven.
  6. Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 5-7 min. beetgaar. Voeg na 3 min. de bosuitjes toe. Giet af en laat uitlekken. Schakel de oven terug naar 200°C.
  7. Klop de ricotta met een beetje losgeklopt ei en de bloem los en klop er dan de rest van het ei door. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Verdeel de asperges en bosui om en om naast elkaar over de taart. Strooi de hamreepjes erover. Schenk het eimengsel er gelijkmatig over uit.
  9. Zet de taart terug in de oven en bak in 15-20 min. verder gaar.

Hartige Taart met Ham en Groene Asperges - Recept

Ingrediënten:

Het deeg:

  • 210 g bloem
  • 113 g koude boter
  • 1 tl zout
  • 1 tl cider azijn
  • 2½ el koud water
  • Versgemalen peper

De vulling:

  • 60 g ham, in reepjes
  • 100 g groene aspergetips
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 5 eieren
  • 125 ml room
  • 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng 1 theelepel zout, de versgemalen peper en 210 gram bloem door elkaar. Snijd 113 gram boter in kleine stukjes en voeg toe aan de bloem.
  3. Wrijf met duim en wijsvinger de boter door de bloem, totdat er geen stukjes boter meer te zien zijn. Het mengsel ziet er nu een beetje uit als broodkruim.
  4. Sprenkel 1 theelepel azijn en 2½ eetlepels water over het mengsel heen. Vorm met je hand een klauw (klinkt heel raar) en roer met je vingers door het mengsel om alles goed te verdelen. Vorm nu alles samen tot een bal zonder te veel kneden.
  5. Druk de bal een beetje plat en bedek met plastic folie. Laat het deeg een half uur tot 2 uur rusten in de koelkast.
  6. Klop 5 eieren samen met 125ml room los en voeg 30 gram Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Bekleed de bakvorm met bakpapier en rol het deeg uit tot ongeveer 3-4 millimeter dikte. Wanneer het deeg te hard uit de koelkast komt, kun je het een half uurtje op temperatuur laten komen.
  8. Doe het deeg in de vorm, druk licht aan en verdeel in laagjes de ham, asperges en bosui over het deeg. Schenk het eimengsel er overheen.
  9. Bak de quiche voor ongeveer 45 minuten of totdat de bodem mooi goudkleurig is.

Wanneer je wat van het deeg overhoud kun je bijvoorbeeld met behulp van een muffinvorm mini quiches maken.

Witte Asperge Plaattaart met Ham en Bosui

Ingrediënten:

  • 500 gram witte asperges (ongeveer 8 à 9 stuks), geschild en onderste stukje eraf
  • 8 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 8 à 9 plakjes gekookte ham
  • 3 stengels bosui over de lengte gehalveerd
  • 2 eieren
  • 125 gram ricotta
  • 3 eetlepels water
  • Peper
  • Zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
  2. Leg het bladerdeeg, met de plakkerige kant naar boven, op een met bakpapier beklede ovenplaat 3x2 naast elkaar. Druk lichtjes aan zodat het niet los kan laten in de oven.
  3. Snijd de overige bladerdeeg plakjes in reepjes van ongeveer 2cm breed. Leg deze met de plakkerige kant naar beneden op de buitenste randen van de bladerdeeg bodem.
  4. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem (niet in de randen). Plaats de ovenplaat voor 10 minuten in de oven.
  5. Kook ondertussen de witte asperges in 10 minuten in kokend water en giet af.
  6. Haal het bladerdeeg uit de oven en zet even weg.
  7. Klop de eieren los en roer er de ricotta met het water door. Breng het eimengsel op smaak met peper en zout.
  8. Wikkel om elke asperge een plakje ham en leg deze op de bodem van het bladerdeeg. Tussen de asperges leg je iedere keer een halve stengel bosui.
  9. Schenk het eimengsel voorzichtig over de asperges en bosui van de taart en houd de randen vrij.
  10. Plaats de witte asperge plaattaart voor ongeveer 10 minuten in de oven. Wanneer de witte asperge plaattaart gaar en goudbruin is haal je deze uit de oven.

Serveer eventueel met een frisse salade. Enjoy!

Van de asperge schillen en kontjes kun je nog een heerlijke soep maken.

Wanneer de bosui te lang is en hierdoor over de taart hangt kun je dit ook afsnijden. Je zal namelijk zien dat dit gaat aanbranden in de oven.

Je kan deze witte asperge plaattaart ook met groene asperges maken.

Deze witte asperge plaattaart is geschikt voor zowel voor-, hoofd- als bijgerecht.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: