Zet eens een hartige taart op het menu! Ik vond het wel weer eens tijd voor een heerlijke, zoutarme hartige taart. Dit keer maakte ik hem met vis en gaf er een Mediterraans tintje aan. Misschien ben je nog op zoek naar een bijzonder recept met vis voor de feestdagen? dan gaat deze hartige taart met vis het uitstekend doen!

Wat is een Hartige Taart?

Weet jij wat het verschil is tussen een hartige taart of quiche? In dit blogartikel leg ik dat even haarfijn uit en dan begrijp je meteen waarom dit geen quiche met kabeljauw genoemd kan worden. Neemt niet weg dat dit recept een heel fijne is om van te smullen!

Fish Pie: Een Winterse Variant

Deze Britse Fish Pie is een prachtige dikke hartige taart met vis en een romige vulling met doperwtjes, wortel en aardappels. Dit is een echte smeuïge winterse taart om te delen met het gezin maar ook bijzonder leuk om te maken!

In deze Fish Pie gebruik ik mijn gouden driehoek van wortel, doperwtjes en aardappels die in veel ovenschotels terugkomen. Het zijn groenten die wij namelijk standaard in huis hebben en die beide kinderen ook graag eten. Maar je ziet deze combinatie ook terug bij het maken van deze shepherds pie met lamsvlees, maar is ook lekker in deze cottage pie met rundergehakt! Serveer de Fish Pie als hoofdgerecht met een kleine groene salade erbij!

Gesloten Hartige Taart met Vis

Als er een ding is dat ik steevast bij Harrods in Londen haal, dan zijn het wel ‘meat pies‘. Kleine hartige taartjes met gesloten bovenkant en met een vleesvulling. Ik weet dat deze er ook zijn met een vulling van zachtgegaarde vis. Met het oog op de feestdagen besloot ik dan ook om een gesloten hartige taart met vis te maken. Puur om jullie te inspireren met een bijzonder gerecht met vis. Enne, die taart ziet er ook nog eens mooi uit op tafel!

Kabeljauw Quiches met Prei en Kerrie

Kabeljauw quiches met prei en kerrie. Een lekkere, knapperige bladerdeegkorst met een goede vulling van vis, prei en kerrie. In kleine vormpjes gebakken in plaats van een grote, zodat je het gevoel krijgt dat je ze gehaald hebt bij een dure traiteur! De inspiratie voor dit recept kwam ik tegen bij de visboer. Daar zag ik hartige kabeljauwtaartjes in de vitrine liggen.

Recept voor Hartige Taart met Kabeljauw

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf een hartige taart met kabeljauw te maken:

Ingrediënten:

  • Plakjes bladerdeeg
  • Diepvries kabeljauw (goed ontdooid en afgedept)
  • 3 eieren
  • Slagroom
  • Mozzarella
  • Verse peper
  • Halve sinaasappel (geraspte schil)
  • Paneermeel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht).
  2. Bekleed een taartvorm met plakjes bladerdeeg en zorg voor een opstaande rand.
  3. Prik enkele gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi wat paneermeel over de bodem.
  4. Kluts in een kom drie eieren met de slagroom.
  5. Maal er wat verse peper door en voeg de mozzarella toe.
  6. Rasp de schil van een halve sinaasappel en voeg dit aan het mengsel toe.
  7. Giet het eimengsel over de bodem van de taart.
  8. Laat de taart in 30 minuten gaar worden.
  9. Laat heel even afkoelen voor het aansnijden.

Variaties en Tips

  • Ook lekker als aperitief of hoofdgerecht voor de feestdagen: een hartige taart met zalm en prei, waar iedereen een puntje van krijgt.
  • Je kunt er trouwens ook een taart met vier soorten vis van maken.
  • Zorg dat bij diepvriesvis de vis goed ontdooit is en dep deze goed af.

Recept voor Fish Pie met Kabeljauw, Doperwtjes en Wortel

Hieronder een recept voor een Fish Pie, een hartige taart met kabeljauw en groenten in een romige saus:

Ingrediënten:

  • 6 plakken hartige taartdeeg
  • 4 lapjes hartige taart deeg
  • Kabeljauw
  • Doperwten
  • Wortel
  • Aardappels
  • Slagroom
  • Bouillon
  • Roomboter
  • Bloem
  • Citroen (sap & rasp)
  • Dille (of peterselie)
  • Ei (geklutst)

Bereiding:

  1. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Verwarm een scheutje olie in een kleine kookpan en bak hierin de blokjes wortel en aardappel gedurende 5 minuten op medium hoog vuur aan.
  3. Voeg de doperwten, samen met de bouillon en laurierblad toe en breng aan de kook gedurende 20 minuten.
  4. Giet daarna de groenten af, maar vang de bouillon op.
  5. Ondertussen snijd je de kabeljauw in stukken van 2 -3 cm.
  6. Stop de kabeljauw in een separaat kookpannetje en giet hier de slagroom bij.
  7. Verwarm de room en laat de vis 5 minuten zachtjes mee koken.
  8. Giet de vis af door de bolzeef maar vang de room op.
  9. Nu dien je een 50-50 mengsel van room en bouillon te maken. Dus bij ca 250 ml slagroom giet je 250 ml bouillon.
  10. Roer het geheel goed door elkaar en laat volledig afkoelen.
  11. Verwarm in het kookpannetje deze keer de roomboter.
  12. Wacht tot deze gesmolten is en voeg de bloem toe. Je maakt nu een ‘roux’ door deze twee tot een papje te roeren terwijl het rustig aanbakt gedurende 2-3 minuten.
  13. Blus de roux af met de afgekoelde (!) bouillon & slagroommengsel.
  14. Breng het geheel nu aan de kook en laat een paar minuten doorkoken tot het begint in te dikken. Zet dan het vuur uit.
  15. Daarna breng je de roomsaus op smaak met sap & rasp van de citroen en voeg je ook de fijngehakte dille (of peterselie) toe.
  16. Proef de vulling en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  17. Leg 6 plakken hartige taartdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die een paar cm groter is dan de springvorm.
  18. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm en vorm een kleine opstaande rand.
  19. Schep nu de visvulling op de bodem en strijk glad met een lepel.
  20. Leg de overige 4 lapjes hartige taart deeg op elkaar en rol ook deze uit tot een lap groot genoeg om de Fish Pie mee af te dekken.
  21. Druk met de appelboor een gaatje in het midden van de Fish Pie zodat de warmte kan ontsnappen.
  22. Kwast de bovenkant in met een geklutst ei en bak de taart gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. De bovenkant dient goudbruin te zijn gekleurd.

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring.

labels: #Taart

Zie ook: