Wil je vanavond iets vieren? Ook al heb je niks te vieren? Maak dan deze heerlijke Mexicaanse quiche met gehakt. Een quiche is altijd goed, een overheerlijke hartige taart.

Deze Mexicaanse quiche met gehakt is, zoals je waarschijnlijk wel kunt raden, gevuld met gehakt. Wil je nou verder met je goede voornemens om minder vlees te eten of eet je vegetarisch? Dan kan je het gehakt vervangen voor groente naar keuze. Denk aan courgette, kidneybonen, extra paprika en mais. Ook is er in de supermarkt lekker vegetarisch gehakt te koop, waardoor je écht vlees helemaal niet mist!

Quiche op zijn Mexicaans, waarom niet? Ik maakte de vulling die ik meestal maak voor mijn burrito’s en besloot die in een quiche te verwerken. Dat zorgde voor een heerlijk resultaat.

Ingrediënten voor Mexicaanse Hartige Taart

De taart maak je van bladerdeeg (vers uit het koelvak of uit de vriezer), verse groente, een pepertje en wat tabasco, gehakt en kruiden. Je kunt de taart maken met wat je wilt, maak hem met vlees, groenten of zelfs vis. In dit recept gebruiken we slagroom. Wil je wat gezonder doen en ben je daarom geen fan van slagroom? Je kunt dit ook perfect vervangen voor cottage cheese!

  • 6 vellen hartig deeg
  • 4 eieren
  • 200 ml room
  • 1 x HAK kleine rode kidneybonen in stazak, 225 gr.
  • 1 pot mais a 335 gr
  • 1 paprika
  • 300 gr rundergehakt
  • 1 ui
  • 125 ml zure room
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 75 gr geraspte kaas
  • Boter of olie om te bakken of in te vetten
  • Peterselie om te garneren

Kruiden

  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Snuf peper en zout
  • Snuf cayennepeper
  • Snuf knoflook

Benodigdheden

  • Quichevorm van ca.

Bereiding van de Mexicaanse Quiche

Een quiche maken hoeft niet erg lastig te zijn en je hebt het erg snel klaar om in de oven te zetten. Het garen in de oven moet dan wel even duren, maar tijdens de oventijd kan jij mooi even je serie aanzetten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de oven op 190 graden. Laat de velletjes deeg ontdooien. Bekleed de onderkant van de quichevorm met bakpapier en vet de randen in met boter of olie.

  1. Snipper de ui en fruit aan in een grote pan. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin. Voeg de kruiden toe (naar smaak).
  2. Voeg vervolgens de uitgelekte mais toe en de kidneybonen uit stazak en roer er doorheen.
  3. Klop de eieren los met de cottage cheese of slagroom, zout, peper en 1 el It’s a Wrap kruiden.
  4. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en verdeel het gehakt mengsel over de bodem. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien.
  5. Giet het eiermengsel over het gehakt mengsel en strooi de geraspte kaas er overheen en eventueel nog wat stukjes lente ui.
  6. Zet de quiche 25 minuten in de oven. Als ie te snel bruin wordt, kun je er een bakpapiertje op leggen.
  7. Ik leg altijd een plak in het midden en plak daar de andere stukken aan vast. Als laatste snijd ik een vel in stukjes waarmee ik de gaten opvul. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi met paneermeel. Klop de eieren los met de room en kaas.
  8. Giet daar een beetje van het eimengsel over en doe vervolgens de rest van het gehaktmengsel er over en giet als laatste de rest van het eimengsel er over.
  9. Bak de hartige taart in ca. 50 minuten bruin en gaar. Controleer met een prikker of hij gaar is.
  10. Haal hem uit de oven en laat hem even afkoelen.

Deze Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij.

Tips voor de Perfecte Mexicaanse Quiche

Serveer de taart in punten met wat zure room en peterselie. De Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij.

  • Wordt de hartige taart te donker aan de bovenzijde, dek hem dan af met aluminiumfolie.
  • Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt voor een versie zonder vlees of probeer eens gebakken champignons i.p.v.

Variaties op de Mexicaanse Hartige Taart

Leg je bladerdeeg in de quichevorm, rul je gehakt en mix je groenten met je It’s a Wrap kruiden en de hot taco saus. Bekleed met je mengsel de vorm en strooi er kaas over. Wil je wat gezonder doen en ben je daarom geen fan van slagroom? Je kunt dit ook perfect vervangen voor cottage cheese!

In plaats van een traditionele taartbodem gebruik je dan wraps! Je stapelt verschillende lagen wraps met verschillende vullingen ertussen. Denk aan een romige saus, zoals roomkaas of guacamole, met daarbovenop een combinatie van groenten, vlees of vis, en kaas. Een wraptaart is eens wat anders. Én super lekker!

Extra Inspiratie met Bonen

Om te beginnen heb ik een hartige taart gemaakt met gehakt, mais en kleine rode kidneybonen. Hij was super goed gelukt en smaakte heel erg lekker! De kidneybonen uit de stazak van HAK zijn heel makkelijk te gebruiken en hebben een stevigere bite omdat ze minder vocht bevatten dan bonen uit pot of blik. Je strooit ze zo over een salade of door een soep. Je kunt ze zowel warm als koud gebruiken en zijn ideaal om op voorraad te hebben of mee te nemen naar de camping.

Nu we weten dat bonen heel gezond en super makkelijk te bereiden zijn, of net als de HAK bonen in stazak amper bereiding nodig hebben, missen we alleen nog wat inspiratie. Daarom heb ik een paar ideetjes op een rijtje gezet: bonenburger van zwarte bonen, stamppot met kidneybonen, bonenspread van witte bonen of een salade met linzen of kikkererwten.

Bewaaradvies

Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed. Omdat ik geen zin had om een week lang quiche te eten, heb ik de punten per twee stuks ingevroren.

labels: #Taart

Zie ook: