Mini quiches kun je heel gemakkelijk zelf maken. Wij zijn echt gek op quiche, de combinatie van hartig deeg en een lekkere vulling. Het is ook een goede manier om restjes uit de koelkast op te maken.

Mini Quiche Lorraine

Deze mini quiche lorraine is echt ideaal als je een uitgebreid (hapjes) diner of brunch organiseert. Het recept staat al een paar jaar op Ohmyfoodness en ieder jaar rond de feestdagen is het weer een van de populairste recepten hier op de blog. En dat snap ik! Makkelijk om te maken en een gevalletje al-tijd goed.

Tel daarbij op dat je de mini quiche lorraine ook nog eens goed van tevoren kunt preppen en makkelijk kunt maken, en het plaatje is helemaal compleet.

In dit artikel geef ik je iets meer informatie over de Franse Quiche Lorraine en geef ik je tips om het recept aan te vullen met eventueel wat meer groenten.

Voor de bodem van Quiche Lorraine wordt altijd een soort zanddeeg gemaakt waarmee je een zachte, ietwat korrelige taartbodem krijgt. Omdat ik voor gemak wilde gaan, koos ik ervoor om voor deze mini Quiche Lorraine, hartig taartdeeg te gebruiken.

Uiteraard kunnen de spekblokjes in dit mini Quiche Lorraine recept ook niet ontbreken. Verder voeg ik maar weinig andere ingrediënten aan de mini quiches toe.

Zie ter inspiratie bijvoorbeeld mijn Quiche Lorraine uit de springvorm of Quiche Lorraine, maar dan healthier. Aan die laatste varianten heb ik meer groenten en minder vet toegevoegd en nog altijd is dat recept ook erg lekker.

Mocht je de mini quiches van tevoren willen maken dan kan dat. Je kunt deze mini quiche lorraine ook heel goed invriezen!

Je kunt ze bevroren opwarmen in de oven of eerst in de koelkast laten ontdooien voordat je ze weer opkrikt. In de koelkast zijn de mini quiches zeker twee tot drie dagen houdbaar. Het vet uit de spekblokjes en de kaas zorgt ervoor dat de quiches niet zo snel bederven. In de vriezer kun je ze rustig 3 maanden laten liggen.

Recept Mini Quiche Lorraine

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

  • 3 plakjes hartig taartdeeg
  • 1 el paneermeel
  • 175 gr spekblokjes
  • 3 eieren
  • 150 ml kookroom
  • 75 gr geraspte kaas bijv.
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en vet een muffinvorm in met een beetje olie.
  2. Rol de plakjes hartig taartdeeg uit op een licht bebloemd aanrecht tot ze ongeveer twee keer zo groot zijn.
  3. Snijd de plakjes in vieren en drapeer ieder kwart in een muffinvormpje.
  4. Verdeel het paneermeel over de bodem van de deegcupjes en leg hier vervolgens de spekjes bovenop.
  5. Klop de eieren samen met de rest van de ingrediënten op.

Quiche Caprese

Zelf een quiche maken? Quiche caprese. Voor dit quiche recept gebruiken we voor het gemak kant-en-klaar taartdeeg. Quiches die snel klaar zijn en ook nog eens heel erg lekker. De vulling bestaat uit cherrytomaatjes, mozzarella en verse basilicum. Een quiche caprese dus! Verder op smaak gebracht met wat room en Parmezaanse kaas. Want: hoe meer kaas, hoe beter!

De mini quiches zijn leuk voor op een feestje, maar ook als een lekker lunch- of voorgerecht. Laat het hartige taartdeeg ontdooien. Vet de vormpjes in met wat boter of een bakspray en verdeel het deeg over de vormpjes. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Klop de eieren met de room luchtig. Rasp de Parmezaanse kaas en hak de verse basilicum grof.

Ik ben dol op caprese, heerlijk die combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Mini quiches zijn ideaal bij bijvoorbeeld een buffet. Geen grote quiche die in stukken gesneden moet worden, iedereen kan gewoon een mini quiche pakken. Deze mini caprese quiches staan leuk op tafel.

Als diner, onderdeel van een buffet of uitgebreide lunch. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de muffin vorm ermee. Rooster de pijnboompitten, laat afkoelen en verdeel over de quiches. Klop de eieren los, hou ongeveer een eetlepel apart in een schaaltje. Hier smeer je straks de hoekjes bladerdeeg mee in. Voeg de crème fraîche toe en klop goed door. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in blokjes. Schep de basilicum, mozarella en Parmezaanse kaas door het mengsel. Verdeel het eimengsel over de quiches. Snij de overige tomaatjes in plakjes en leg op de quiches. Bak de quiches in 45 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer na 30 minuten of de quiches al mooi goudbruin zijn. Als dit het geval is dek je ze af met aluminium folie en laat je ze nog 15 minuten bakken.

Grote Quiche Caprese

Liever geen mini quiches maar juist een lekkere grote? Dat kan! Gebruik een taartvorm (zoals op de foto) van 28 centimeter of een springvorm van 24 centimer. Je hebt dan wel wat extra ingrediënten nodig. De werkwijze voor een grote quiche is vrijwel hetzelfde als bij de mini quiches. De romatomaten zijn voor bovenop de taart als je hem in een springvorm maakt. In een lage taartvorm kun je deze achterwege laten.

Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Dan zijn deze quiches een leuk en lekker idee.

Hartige Muffins

Muffins hoeven niet per se zoet te zijn. Een hartige muffin is in de basis (minus de suiker) en ook qua vorm hetzelfde als een zoete muffin. Een muffin is immers niet veel meer dan een broodachtig cakeje. Maar aan de hartige muffinrecepten voeg je hartige smaakmakers toe, zoals kaas, chorizo, bacon of olijven. Ontbijtmuffins met ei en spek, hartige vegetarische muffins of hartige mini muffins.

Op deze pagina vind je allerlei verschillende recepten om zelf de lekkerste muffins als hartig hapje te bakken. Zelf serveer ik dit baksel dus graag bij een brunch of high tea, maar groente muffins doen het ook altijd goed als bijgerecht tijdens het avondeten.

Ik ben eigenlijk helemaal niet zo’n quiche-bakker.. Er zijn mensen die dól zijn op hartige taart (ja, da’s héél officieel iets anders dan quiche maar ik vind het allemaal een pot nat) maar zelf heb ik er gewoon niet zoveel mee. Ik vind het zo lastig als avondeten! Alleen een punt taart naar binnenwerken vind ik mwah en ik heb ook niet altijd zin in een salade erbij of een soepje. Voor een uitgebreide lunch of als partysnack vind ik echter wél weer ideaal. En bovendien valt het ook altijd in de smaak.

Nu kan ik het me voorstellen dat je niet altijd zin hebt om een hele taart op tafel te zetten en daarvoor zijn deze mini quiches ideaal. Ze zijn een stuk sneller klaar in de oven en het presenteert ook net wat leuker vind ik.

Uien-Brie Taartjes

Niet iedereen houdt van zoetigheid. Speciaal voor jullie delen wij ons recept voor hartige taartjes. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet de muffinvorm in met wat olijfolie en verdeel de ontdooide plakjes bladerdeeg over de vorm zodat er kommetjes ontstaan. Snijd de uien in ringen. Giet een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes 5 minuten. Voeg nu de uienringen, tijm en wat peper en zout toe en laat zachtjes aanbakken tot de ui glazig is. Schenk de honing erbij en warm nog even mee. Snijd de brie in grove stukken en verdeel over de muffinvorm. Klop in een kom de eieren met de melk, room en een snuf zout tot een glad mengsel en schenk bij de brie en uien.

labels: #Taart

Zie ook: