Een spinazie quiche maken is altijd een goed idee en ideaal om op tafel te zetten tijdens een brunch met vrienden, een familiediner of een rustige avond op de bank. Het leuke van dit spinazie quiche recept is dat het niet alleen lekker is als warme maaltijd, maar ook goed smaakt als koude snack. Pak wat stukjes quiche in voor een picknick in het park of neem het mee naar een feestje om indruk te maken op je vrienden en familie. Het ideale aan deze spinazie quiche is dat je deze van tevoren kunt bereiden, waardoor je hem later alleen nog maar hoeft op te warmen. Perfect voor de drukke dagen!

Samen delen zorgt voor extra verbinding en gezelligheid tijdens het eten. Ga daarom lekker samen aan tafel met familie, vrienden of collega’s en zet jouw quiche met spinazie aan de hand van bovenstaand recept binnen no-time op tafel.

Wat is een quiche?

Een quiche is een hartige taart, meestal gemaakt met een korstdeeg (of zanddeeg-bodem). De vulling bestaat uit een geklopte mix van eieren en room waar groenten, vlees of vis aan toe zijn gevoegd. Op OMF zijn in de loop der jaren al verschillende quiches recepten en hartige taarten verschenen. Platte taarten zoals deze noem ik eigenlijk altijd quiches, terwijl ik hogere taarten die ik in een springvorm maak eerder een hartige taart noem.

Het echte verschil zit hem ook voornamelijk in de vorm. Maar nog een vereiste bij een quiche is dat de vulling altijd wordt gemaakt op basis van eieren (en room), dat hoeft bij een hartige taart niet zo te zijn. Wat je ook negen van de tien keer ziet is dat een quiche wordt gemaakt met zanddeeg, terwijl een hartige taart ook nog wel eens gemaakt kan worden van bladerdeeg. Een quiche is in ieder geval altijd een hartige taart, maar andersom hoeft het niet zo te zijn.

Het recept: Quiche met spinazie, spek en Gruyère

In dit recept maak ik een quiche met een bodem van Bretons deeg. Eerder maakte ik al de Bretonse open appeltaart. Voor de vulling van deze quiche met spinazie gebruik ik Gruyère kaas. Dit is een Zwitserse kaas, gemaakt in het Gruyères-gebied. Een zoete, lichtzoute kaas met een smaak die verandert met de leeftijd. De jonge kaas smaakt romig en nootachtig, terwijl de oudere variant pittiger, droger en complexer smaakt. Zodra de kaas volledig gerijpt is, verandert hij ook van structuur. Hij wordt korreliger en krijgt kleine barstjes. De kaas is uitgesproken, maar zeker niet overheersend.

Gruyère is een heerlijke kaas om ‘zo’ te eten, met bijvoorbeeld een glas Riesling of witte mousserende wijn erbij. Naast een tafelkaas, is het ook heerlijk om te verwerken in gerechten. Gruyère hoort bijvoorbeeld echt thuis in de Franse uiensoep, als een krokant en kazig dakje. Daarnaast is het tevens een perfecte smeltkaas. Het wordt doorgaans gebruikt in quiches, tosti’s en - niet te vergeten - in kaasfondue. In dit recept combineer ik ‘m met spinazie en spek.

Ingrediënten:

  • Bretons deeg
  • Gruyère kaas
  • Spinazie
  • Spek
  • Eieren
  • Slagroom
  • Peper en zout

Bretons deeg

De bodem van de quiche maken we van Bretons deeg. Hiervoor neem je eerst een kom waarin je de bloem, bakpoeder en het zout mengt. In de mengkom van de keukenmachine doe je de boter, het halve ei en de citroenrasp. Een half ei klinkt altijd een beetje gek, dus even loskloppen en dan halveren is de beste methode hier. Doe de deeghaak in de machine en voeg nu lepel voor lepel het bloemmengsel toe.

Rol het deeg tot een platte schijf en verpak het in plastic folie. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast. Maak nu de vulling volgens de omschrijving hieronder. Verwarm nu de oven voor op 175˚C. Leg het deeg op een aanrecht bestoven met wat bloem. Rol het uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een quichevorm.

Vulling

Voor de vulling van de quiche begin je met het bakken van de spekjes. Dit doe je in een droge koekenpan en je bakt de spekjes tot deze mooi goudbruin zijn. Door het vrijgekomen vet hoef je geen extra vet te gebruiken. Bak hier ook de spinazie in en laat dit goed slinken en vrijgekomen vocht even verdampen in de pan. Verdeel het spek-spinaziemengsel over de bodem van de quiche.

Rasp de Gruyère. De helft van de geraspte kaas gaat over de bodem. Neem een kom en meng hierin de 6 eieren met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Niet al teveel, want de spekjes zijn meestal ook al vrij zout. Giet nu je eieren over de spinazie, spek en kaas in de vorm.

Variaties op het recept

Met een quiche kun je variëren qua ingrediënten. Er staan al veel quiche- en hartige taart recepten op de blog. Mijn favoriete recepten zijn de quiche met broccoli en kip, pompoen en spinazie en de quiche met courgette en paprika. Je kunt ook een vegetarische quiche maken met geitenkaas, of feta op basis van schaap gebruiken.

Voor de bodem van de quiche kun je kant en klare hartige taartdeeg gebruiken, maar je kunt ook eenvoudig zelf een quichedeeg maken. Ik gebruik het liefst zo’n handige vorm met losse bodem of zo’n mooie aardewerk quichevorm zoals je op de foto ziet.

Tips en tricks

  • Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  • Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken.
  • Laat de spinazie goed uitlekken en verdeel deze samen de zongedroogde tomaat over de bodem van de quiche.
  • Strooi de hamblokjes over de quiche en verdeel de verse geitenkaas over de top.

Quiche met spinazie: makkelijke maaltijd

De spinaziequiche is een fijne makkelijke maaltijd of lunch. Je kunt de quiche zowel warm als koud eten. Ook kun je het tot drie maanden in de vriezer bewaren. Opnieuw opwarmen? Haal de quiche met spinazie dan een dag van tevoren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. Warm op in de oven met wat aluminiumfolie aan de bovenkant, zodat de taart niet verbrandt.

labels: #Taart

Zie ook: