Elke dag lekker eten, maar dan zonder uren in de keuken te staan en met minimale afwas? Alleen daarom al zijn we fan van Jamie’s nieuwste boek EEN, Simpel & lekker uit 1 pan! Jamie: ‘Ideaal voor doordeweeks, het staat vol gerechten waar mijn hele gezin gek op is.’ Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt.

Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan. Eerst zien dan geloven? De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Hasselback-auberginetaart

Deze hasselback-auberginetaart is niet alleen een plaatje: je hebt hem ook in een handomdraai gemaakt.

Verhit de oven tot 200°C. Zet een ovenbestendige koekenpan van 30 cm met antiaanbaklaag op matig vuur. Halveer de aubergines in de lengte en maak het jezelf gemakkelijk door de helften een voor een, met de snijkant naar beneden, tussen twee houten lepels te leggen en ze met 1⁄2 cm tussenruimte in te snijden - de lepels voorkomen dat je er helemaal doorheen gaat.

Leg de halve aubergines met 1 eetlepel olijfolie en 100ml water op het vel in de pan en leg er een deksel op. Laat de aubergines stomen terwijl je de uien pelt, halveert en in flinterdunne ringen snijdt, en de knoflook pelt en in dunne plakjes snijdt. Doe ze in de pan en kook ze 10 minuten met deksel mee. Pluk intussen de oreganoblaadjes.

Roer ze, wanneer de tijd erop zit, met de kappertjes en 1 eetlepel rode wijnazijn door de groenten in de pan. Laat nog 5 min. koken, of tot alles licht goud-bruin is, en voeg naar smaak peper en zout toe. Scheur de halloumi er in kleine stukjes bij, sprenkel er 1 eetlepel honing over en schud de boel even flink door elkaar.

Leg de platbroodjes er iets overlappend op en stop de randjes rondom een beetje in om alles af te dekken. Druk de broodjes aan om het vocht op te zuigen en zet de pan 10 minuten in de oven, of tot de broodjes goudbruin en krokant zijn. Jamie Oliver-recepten zijn voor ie-de-reen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent.

Filodeegtaart met spinazie en feta (Griekse spanakopita)

Dit is echt zo’n fijne snel-klaar quiche. Knapperig filodeeg, spinazie, feta en pijnboompitten. Citroenrasp geeft het geheel een lekker fris en zomers tintje.

Het recept voor deze vegetarische spinazietaart is een variant op de Spanakopita. Dit is een Grieks gerecht met filodeeg, spinazie en feta. Ga je op vakantie naar Griekenland, dan moet je deze echt een keer proberen!

Ik vond deze hartige taart in Jamie in 30 minuten. Hij bakt hem eerst in een pan en dan in de oven - ik gebruik alleen de oven. Gewoon praktisch en minder risico op aanbranden. In het originele recept werkt Jamie met verse bladspinazie. Zelf werk ik niet zo vaak met filodeeg - ik zit altijd een beetje te hannessen met die dunne velletjes, maar het is echt gewoon een kwestie van handigheid in krijgen. Laat je dus niet afschrikken.

Bereiding

  1. Verwarm een koekenpan en laat een klont boter op middenhoog vuur smelten. Doe de helft van de spinazie in de pan en roer, totdat het geslonken is. Voeg dan de andere helft toe en roer door totdat je spinazie gaar is. (alternatief: Verwarm de diepvriesversie volgens aanwijzingen op pak/zak). Breng de spinazie op smaak met versgeraspte nootmuskaat.
  2. Meng de eieren in een kom goed door elkaar en brokkel de feta erbij.
  3. Pak een ronde ovenschaal en vet die in met een beetje boter.
  4. In mijn pak zitten 10 vellen. Leg de eerste vier in dakpansgewijs op elkaar - zodat je een soort rechthoek krijgt. Smeer de vellen in met olijfolie, strooi er flink wat zout en cayennepeper over en leg de rechthoek voorzichtig in je ovenschaal.
  5. Herhaal bovenstaande handeling met nog 4 bladen en leg deze rechthoek vervolgens kruislings op de andere in de ovenschaal.
  6. Schuif de taart in de oven en bak hem 20 minuten.

Hoe maak je hartige taart met filodeeg?

De bodem van deze hartige spinazietaart maak je van filodeeg. Dit doe je door laagjes te maken van filodeegbladeren. Je legt de filodeegbladeren op een stuk bakpapier en smeert ze in met olijfolie. Hierop leg je nog een laagje filodeeg en dit herhaal je totdat het deeg op is. In de receptenkaart hieronder leg ik je precies uit hoe dat werkt!

Hoe zorg je ervoor dat de hartige taart niet te vochtig is?

De vulling van spinazie in deze hartige taart is super makkelijk om te maken! Je neemt een grote zak spinazie en laat deze slinken in wat boter. Niks moeilijks aan, maar toch zit het succes van het recept in de spinazie. De allerbelangrijkste stap van het recept is namelijk om de spinazie goed uit te wringen. Ik doe dit zelfs met de hand, zodat ik zeker weet dat het vocht eruit is. Neem je deze stap niet serieus, dan krijg je een natte taart. En geloof me… dat wil je niet!

Broccolitaart geïnspireerd door Jamie Oliver

In het boek 7 x anders heeft Jamie Oliver gerechten gemaakt met de producten die we blijkbaar het meeste kopen met zijn allen. Dat broccoli daarbij staat is geen verrassing, want die groente staat bij ons ook regelmatig op tafel. Voor onze broccolitaart bijvoorbeeld, voor de overheerlijke pasta met broccoli en ansjovis uit een van Jamie’s eerste boeken of in deze couscous met broccoli en kip. Uit zijn laatste boek mag ik dit recept met jullie delen.

Ingrediënten

  • Broccoli
  • Filodeeg
  • Eieren
  • Mosterd
  • Hüttenkäse
  • Pesto

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd het harde uiteinde van de broccolisteel, rasp de rest van de steel grof en trek de roosjes los.
  3. Kluts de eieren in een kom en doe de mosterd, hüttenkäse en geraspte broccolisteel erbij.
  4. Maak de pesto aan met 3 eetlepels water.
  5. Leg twee vellen filodeeg zodanig in een met olie ingevette springvorm (25 cm doorsnede en 4 cm diep) dat ze in het midden overlappen.
  6. Kwast het deeg in met een beetje van het pestomengsel, en herhaal dit met de rest van het deeg en de pesto.
  7. Rol de overhangende randjes deeg slordig op en druk ze in de rand van de vorm, zoals op de foto.
  8. Giet de vulling in de vorm en druk de broccoliroosjes erin.
  9. Zet de vorm op een bakplaat en bak de quiche 50 minuten onder in de oven, of tot hij goudbruin en gestold is.

Spinazietaart: een favoriet

Deze vegetarische spinazietaart was één van de eerste recepten op mijn blog. Mijn vriendin Megga heeft dit jaren geleden een keer voor mij gekookt en sindsdien staat het op mijn lijstje van favoriete recepten! Hartige taarten vind ik sowieso onwijs lekker! Deze quiche met witlof en brie en deze hartige taart met broccoli en paprika ben ik bijvoorbeeld ook dol op!

Spinazietaart van Jamie Oliver recept

Het originele recept komt uit een kookboek van Jamie Oliver. Volgens mij het 30 minute kookboek, waar je altijd iets langer mee bezig bent :). Schrik niet trouwens, dit is echt geen moeilijk recept! Ik heb na veelvuldig maken van deze spinazietaart wat kleine aanpassingen gedaan in het recept. Het is makkelijk, gebruiksvriendelijk en súper lekker!

Eimengsel voor hartige taarten

Hetgeen wat de vulling voor hartige taarten bij elkaar houdt is vaak een eimengsel. Zo ook bij deze spinazietaart! Het is niet moeilijk om te maken en hebt er slechts een paar ingrediënten voor nodig. Je klutst drie eieren en mengt hier verkruimelde kaas doorheen.

Bereiding spinazietaart

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ronde ovenschaal klaar (20-24 cm doorsnee).
  2. Bak de roomboter in een grote pan. Was de spinazie en voeg deze beetje bij beetje toe aan de roomboter totdat alle spinazie in de pan is. Bak de spinazie nog even totdat alles mooi geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Doe de spinazie in een vergiet en druk het vocht goed uit de spinazie. Laat de spinazie goed afkoelen en pak de spinazie vervolgens met je handen en wring goed uit totdat al het vocht eruit is. Neem deze stap heel serieus, anders krijg je een natte spinazietaart en dat wil je niet:). Je kunt er nog voor kiezen om de spinazie te blenden zodat je een wat fijner spinaziemengsel hebt. Ik vind zelf grove spinazie het lekkerst, maar mijn kids houden daar niet van, dus ik blend het spinaziemengsel tegenwoordig. Zet de spinazie even apart.
  3. Bak de pijnboompitten in een pan bruin in een paar minuten.
  4. Doe de eieren in een kom en roer goed door met een vork. Kruimel de feta erover en doe de geraspte kaas, de pijnboompitten en de oregano erbij. Doe er wat nootmuskaat en zout en peper naar smaak over. Roer goed door. Zet het eimengsel nog even apart.
  5. Zet een bakje klaar met de olijfolie en een kwastje. Neem een vel bakpapier, kreuk deze en leg daarna op het aanrecht. Besmeer met olijfolie. Leg hierop een laag filodeegbladen. De randen van de filodeeg mogen overlappen. Smeer het deeg in met olijfolie en bestrooi met wat zout en cayennepeper. Leg een tweede laag filodeeg erop en herhaal de stap met olijfolie, zout en cayennepeper. Herhaal dit tot je filodeeg op is. Leg nu de lap met filodeeg en het bakpapier in het midden van je ovenschaal. De randen van het deeg vallen over de schaal heen, dat geeft niet, dat lossen we later op.
  6. Leg de spinazie op het filodeeg en doe het eimengsel erover. Verdeel netjes over het deeg en vouw de flappen naar binnen zodat je de taart mooi afdekt. Bestrijk nog een keer met olijfolie. Bak de taart nu ongeveer 25 minuten op 180 graden goudbruin.

Tips voor de perfecte quiche of hartige taart

Een taart hoeft niet altijd zoet te zijn. Met deze recepten voor quiche, hartige taart en plaattaart heb je genoeg inspiratie om ook eens een ’taart’ als hoofdgerecht tijdens het avondeten te serveren. Ook vind je handige tips om zelf quiche te maken én inspiratie voor lekkere toppings, van vlees tot vega en zelfs vis!

Deeg maken

Ga je de bodem van zanddeeg zelf maken? Zorg er dan voor dat je het niet langer dan nodig kneedt. Dit zorgt ervoor dat het lekker bros en niet taai wordt. Ook is het belangrijk om het deeg tussen het kneden en het bakken goed te koelen. Zo geef je het de tijd om af te koelen en wordt het geheel steviger en kouder. Hierdoor plakt het minder wanneer je het gaat verwerken.

Maak je een hartige taart met bodem van bladerdeeg? Dat kun je natuurlijk in de winkel kopen, maar je kunt ook zelf bladerdeeg maken. De belangrijkste tip daarvoor: neem de tijd.

Blind bakken

Maak je een quiche met een vrij natte vulling of veel groente? Dan kan het verstandig zijn om het deeg eerst kort blind te bakken. Anders is de kans groot dat de bodem van je quiche niet gaar wordt. Ook als je een plaattaart bakt die je pas na het bakken belegt, moet je het deeg eerst blind bakken en vervolgens pas beleggen.

Ovenstand en paneermeel

Nog meer tips voor een gare bodem? Zet de quiche of hartige taart iets onder het midden van de oven. Dan vergroot je de kans dat de bodem knapperig wordt. Ook een laagje paneermeel op de bodem, voordat je de vulling erin doet, kan helpen om de bodem goed gaar te krijgen. Paneermeel trekt namelijk vocht aan, waardoor het vocht uit de vulling niet in de bodem trekt.

Op smaak brengen

Met name voor een vegetarische quiche geldt: wees niet zuinig met zout en peper. Ook een snuf chilivlokken, een theelepel pittige mosterd of kruiden als tijm, oregano en rozemarijn zijn geschikte smaakmakers om te voorkomen dat je quiche flauw wordt.

Hoe maak je een gezonde quiche?

Het minst gezonde aan een quiche of hartige taart is de bodem. Wil je graag een gezonde versie maken? Maak de bodem dan zelf en gebruik volkorenmeel of havermout. Vervang roomboter door olijfolie of margarine en voeg eventueel wat zaden als lijnzaad of chiazaad en pitten als pompoenpitten of zonnebloempitten toe voor extra voedingswaarde én smaak. Wees daarnaast terughoudend met kaas of neem een minder vette variant.

Hoelang kun je een quiche bewaren?

Een hartige taart of quiche kun je in de koelkast ca. 2 dagen bewaren. Heb je veel over? Geen zorgen, je kunt ook hartige taart of quiche invriezen. In de vriezer blijft het volgens het Voedingscentrum ca. 3 maanden goed.

Hoe kun je quiche het beste opwarmen?

Wil je de volgende dag je quiche of hartige taart opwarmen? Dat gaat het beste in de oven. Verwarm hem 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 160⁰C. Een stukje hartige taart of quiche kun je ook in een koeken- of hapjespan opwarmen. Verwarm dan eerst zonder deksel en na enkele minuten nog ca. 2 minuten op laag vuur met deksel op de pan. Quiche opwarmen in de magnetron kan wel, maar maakt hem wel al gauw slap en zompig. Wil je liever een knapperige bodem? Gebruik dan zeker de oven.

Wat eet je bij quiche?

Je kunt natuurlijk een groot stuk quiche als avondeten serveren. Maar nóg lekkerder is misschien wel om er iets bij te serveren. Maar wat eet je nu bij quiche? Maak je een quiche met wat zwaardere ingrediënten als kaas en vlees? Dan kan het lekker zijn om er een groene salade bij te maken als frisse tegenhanger. Bak je een lichte quiche of plaattaart en wil je er iets bij maken voor een complete maaltijd? Maak dan soep en serveer een punt quiche met een kom soep en wat brood ernaast. Neem deze lichte soepen die lekker zijn in de lente of ga in het najaar voor een van deze herfstsoepen.

Quiche, hartige taart of plaattaart: wat zijn de verschillen?

Quiche, hartige taart of plaattaart. Ze lijken allemaal op elkaar, maar zijn toch net even anders. Traditioneel heeft een quiche altijd een bodem van zanddeeg, waar een hartige taart ook gemaakt kan worden met bladerdeeg. Een plaattaart is ook qua vorm anders: deze variant heeft geen opstaande rand en wordt niet gevuld met een vulling, maar is meer een soort pizza die wordt belegd met verschillende toppings. Voor welke versie je ook gaat, lekker zijn ze allemaal.

labels: #Taart #Vegetarisch

Zie ook: