Ben je op zoek naar een vegan quiche recept? Deze vegan hartige taart is een smakelijke variant op een standaard quiche. Een hartige taart kan zonder room en eieren worden bereid. Volgens deze definitie is dit recept dus een hartige taart!

Een quiche kun je op allerlei manieren maken maar een echte quiche heeft een vulling van room, eieren met vaak nog andere ingrediënten. Bijvoorbeeld kaas, maar ook met vlees, vis of groenten is het heerlijk. Quiche is een open hartige taart, gemaakt van een zanddeegbodem. De vulling is een luchtige mix van opgeklopte eieren en room. Je kunt een eierklopper gebruiken om de mix snel en gemakkelijk te bereiden. Na het maken van de mix voeg je groenten, vis of vlees toe.

De Basis: Quichedeeg

Dit heerlijke vegan quiche recept is gebaseerd op mijn standaard quichedeeg recept, maar voor deze vegan variant gebruik ik plantaardige margarine en geen ei. Je kunt ook vegan koelvers bladerdeeg uit de supermarkt gebruiken. Ook dat deeg moet je eerst blindbakken. Wil je je deeg niet eerst blindbakken? Dan is dit quichedeeg op basis van gist een optie.

De Vulling: Zonder Room en Eieren

Normaal gebruik ik in mijn quiche recepten een mengsel van room en eieren om de vulling te binden. Dit wordt ook wel een liaison genoemd. Een vegan quiche is zonder ei en room, en voor dit vegan quiche recept heb ik een mengsel van silken tofu (zijden tofu) en havermelk gebruikt. Voor de hartige smaak heb ik een mengsel gemaakt van gemalen cashewnoten en edelgistvlokken. Dat smaakt eigenlijk bijna net zo als fijn geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten en Bereiding

Ga je een vegan quiche maken? Meng de bloem met het zout in een mengkom. Snijd de koude margarine in blokjes van ongeveer 1 centimeter en meng dit door de bloem. Wrijf alles met je vingers tot een korrelig geheel. Voeg het koude water toe en meng alles kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt maken. Kneed vooral niet te lang!

Verwarm voor de vulling een hapjespan met wat olie op middelhoog vuur en fruit daarin de ui en knoflook, totdat ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en bak totdat deze geslonken is. Voeg de prei toe en laat deze op laag vuur ongeveer 10 minuten stoven, tot de prei zacht is. Voeg halverwege het stoven van de prei de artisjokharten toe.

Doe de cashewnoten, de edelgistvlokken en een snuf zout in een hakmolentje of in een foodprocessor met messen en maal dit tot poeder. Doe de silken tofu en de havermelk in een blender of mengbeker voor een staafmixer en meng dit met de staafmixer of blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens de chilivlokken en het paprikapoeder toe en meng goed door.

Blindbakken en Vullen

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ronde quichevorm met een doorsnede van 24-26 centimeter in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm en de zijkanten te bedekken. Leg het deeg in de vorm en laat het aan de zijkanten over de vorm hangen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken bol gaat staan. Verkreukel een stuk bakpapier, leg dit op het deeg en verdeel daar de blindbakvulling over. Bak het deeg 15 minuten, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en snijd de overhangende zijkanten van het deeg recht af. Bak de bodem nog 10-15 minuten, tot deze goudbruin is. Laat de oven op 180 °C staan.

Verdeel het groentemengsel over de voorgebakken quiche bodem en giet daar het vloeibare mengsel over.

Variaties en Inspiratie

Ook op zoek naar andere vegan recepten? Wil je zelf een hartige taart samenstellen? Ook dat kan. Je vindt in de supermarkt verschillende soorten hartige taartdeeg. In het koelvak, de diepvries of als mix op de bakafdeling. Ook kun je zelf hartige taartdeeg maken, klik hier voor het hartige taartdeeg recept.

Je kan zoveel lekkere combinaties maken. Daarom deel ik geen 10, maar 12 hartige taart recepten en quiche recepten.

Enkele Voorbeelden:

  • Broccoli en kip: Met broccoli, paprika en kip. Al-tijd goed.
  • Pompoen, spinazie en feta: Een klassieke combinatie, die het super doet in een hartige taart.
  • Pizza salami quiche: Namelijk gebaseerd op de pizza salami, mijn favoriete pizza.
  • Courgette quiche met paprika en kipreepjes: Zo maak je al je leftovers op en heb je een lekkere lunch of makkelijke maaltijd.
  • Spiraaltaart met wortel en courgette: Een makkelijke showstopper, dus! En niet te vergeten: heel lekker.

Extra Tips voor een Perfecte Hartige Taart

  • Bak altijd voor de vulling van je quiche 2 uitjes en 2 teentjes knoflook aan, of in ieder geval als ik kom eten. Dit zorgt echt voor meer smaak.
  • De groenten die je gebruikt kun je even aanbakken (dit hoeft niet als je ‘droge’ ingrediënten gebruikt, zoals courgette of aubergine).
  • Let er bij de vulling van een quiche op dat je niet teveel ‘natte’ ingrediënten gebruikt, waar veel vocht bij vrijkomt. Denk aan tomaten, spinazie en champignons. Het beste kun je de vulling van je hartige taart heel even aanbakken in een pan, voordat je het in je taartvorm gooit.
  • Ook kun je gaatjes in je bodem prikken met een vork er er wat bloem in strooien, wat het vocht moet opnemen.

labels: #Taart

Zie ook: