Er zijn veel manieren om zuurkool te eten naast de bekende stamppot zuurkool. Dit keer maken we er een zuurkooltaart van. Wel met alle bekende ingrediënten die we normaal combineren met zuurkool. Het resultaat is een zuurkooltaart die vol mooie smaken zit.

Ingrediënten:

  • 8 plakjes korstdeeg of bladerdeeg
  • 500 gram zuurkool
  • 100 gram spekjes
  • Rookworst
  • Geraspte kaas
  • Eieren
  • Crème fraîche of room
  • Grove mosterd
  • Paneermeel
  • Takjes tijm
  • Zout en peper
  • Boter of olie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Vet een taartvorm in met vloeibare margarine of bakspray.
  3. Laat de zuurkool goed uitlekken in een vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  4. Smelt 1 eetlepel boter in een pan en bak de spekjes aan.
  5. Voeg hier de zuurkool en de takjes tijm aan toe.
  6. Kook de rookworst mee met de zuurkool.
  7. Stoof dit ongeveer 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel.
  8. Voor de bodem leg je de plakjes korstdeeg op elkaar en rol dit uit tot een grote plak.
  9. Bekleed de taartvorm met het deeg. Snij de overtollige restjes deeg van de rand af.
  10. Doe het paneermeel op de bodem van de taart.
  11. Leg hier de zuurkool een beetje luchtig op. Duw het dus niet aan!
  12. Snijd de rookworst in plakjes en leg de plakjes rookworst dakpansgewijs op de zuurkool.
  13. Maak het sausje door 1 eetlepel grove mosterd te mengen met 200 ml crème fraîche en breng het op smaak met zout en peper. Kies een mosterd die je echt lekker vindt.
  14. Klop de eieren los en doe hier de room en een flinke snuf zout en peper bij. Roer dit goed door en voeg dit toe aan de aan de taart.
  15. Giet hier de vulling op en zorg dat het een beetje tussen de zuurkool komt.
  16. Strooi er de kaas overheen en bak de taart ongeveer 30 a 40 minuten op 200 graden.
  17. Plaats in het midden van de oven en bak het minimaal 35 minuten. De rand bladerdeeg moet goudbruin zijn en het eimengsel volledig gestold. Het eimengsel rijst als het gaar is omhoog in de oven.

Variatietips

Kies eens voor een andere smaak zuurkool zoals kruidenzuurkool. En experimenteer met verschillende mosterdsoorten.

Extra recept met ananas en gehakt

Een heerlijke zuurkooltaart, met gehakt en gerookte spekreepjes en ananas.

Ingrediënten

  • Zuurkool
  • Gehakt
  • Gerookte spekreepjes
  • Ananas
  • Kerrie
  • Eieren
  • Hartige taartdeeg

Bereiding

  1. Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan (of wok) op middelhoog vuur en bak daarin de spekjes uit.
  2. Neem de spekjes uit de pan.
  3. Giet er ongeveer een eetlepel olie bij en bak nu het gehakt rul.
  4. Laat het overtollige vocht uit de zuurkool lopen. Spoel eventueel (bijv als er kinderen mee eten) de zuurkool uit onder de kraan in een vergiet.
  5. Knijp de zuurkool uit, zodat er zo min mogelijk vocht aan blijft hangen.
  6. Doe de zuurkool in een mengkom en pluk het wat los met twee vorken.
  7. Voeg de spekjes toe.
  8. Hou 3 schijven ananas opzij en snijd de rest in stukjes.
  9. Vet een taartbodem in met wat olie en bekleed de vorm met het hartige taartdeeg. Dit gaat het makkelijkst als je het deeg met papier en al uitrolt op het aanrecht en de ingevette vorm er -op zijn kop- boven op legt.
  10. Verdeel het kerrie-gehakt mengsel erover.
  11. Leg daar het zuurkool-spek-ananas mengsel over.
  12. Druk de zuurkool wat aan.
  13. Klop de eieren los en giet dat over het zuurkoolmengsel.
  14. Verwarm de oven voor op 180°C.
  15. Bak ca.

Deze zuurkooltaart is lekker fris en toch stevig. Je kan de zuurkooltaart van tevoren maken, hij is wel twee dagen goed te houden in de koelkast.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Taart

Zie ook: