We zijn echt dol op Mexicaanse recepten. Een van onze favoriete keukens als het om thuis koken gaat. In de eerste plaats omdat het vaak niet te ingewikkelde recepten zijn, maar vooral ook omdat ze zo lekker zijn.

Soms wil je gewoon makkelijk, snel en vooral heel lekker eten. Geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken, maar een maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel hebt. Deze wraps uit de oven met kip zijn daar perfect voor.

Wraps uit de oven met kip - makkelijk en lekker. Wij maken deze wraps vaak als we zin hebben in comfortfood, maar wél iets gezonds willen eten. Je kunt er alle kanten mee op: vul ze met extra groenten, voeg een beetje pittige jalapeño toe of maak een vegetarische versie met bonen en gegrilde paprika. Serveer ze met een frisse salade of een beetje guacamole en je hebt een complete maaltijd.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 3-4 kipfilets
  • 6 medium wraps
  • 100 ml crème fraîche
  • 175 gr geraspte jong belegen kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en breng deze op smaak met de chilivlokken en zout.
  3. Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets op middelhoog vuur rondom bruin en gaar, in ongeveer 8-10 minuten.
  5. Meng ondertussen in een kom de passata met de chipotlesaus en pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en prak het vruchtvlees.
  7. Haal de schil van de ui en snipper deze. Snijd de jalapeño en bosuitjes fijn.
  8. Meng de avocado met de crème fraîche, 100 gram geraspte kaas, fijngehakte rode ui, jalapeño en bosuitjes. Breng verder op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel één tot twee eetlepels van de vulling over een wrap. Strooi er wat geraspte kaas overheen en rol hem op.
  10. Leg de enchilada in een ingevette ovenschaal.
  11. Rol de wraps strak op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal bovenop de rode saus. Bestrooi met extra geraspte kaas.
  12. Zet de enchilada’s met kip in de oven en bak ze in 15 minuten af.

Variaties en Serveertips

  • Serveer de enchilada’s uit de oven met guacamole en zure room.
  • Je zou de Mexicaanse enchiladas zelfs als onderdeel van een dinner party kunnen serveren! Geheel in Mexicaanse stijl dan natuurlijk met daarbij nog nacho’s en quesadilla’s.
  • Echiladas met kip, kidneybonen, mais, cheddar en natuurlijk een dotje crème fraiche! Echt weer zo’n heerlijke makkelijke maaltijd voor op drukke doordeweekse dagen.

Ook zo gek op de Mexicaanse keuken? Heb je deze enchiladas met kip geprobeerd en smaakt dat naar meer? Makkelijk recept voor Mexicaanse enchiladas met kip, tortilla wraps met kip uit de oven.

Extra Tips

  • Blijft er wat over? Geen probleem! Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast, dat blijft tot 2 dagen goed. Warm het geheel later op in de oven.

labels: #Recept #Kip #Oven

Zie ook: