Ben je op zoek naar een heerlijk recept om zelf koekjes te bakken? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze robuuste haverkoeken met cranberry en appel passen perfect bij de herfst.
Deze plattelandskoeken, ook wel ‘Country Cookies’ genoemd, zijn simpelweg robuuste koeken met havermout. Ze bevatten een klein zuurtje van de cranberry's, maar zijn wel zoet en zacht van binnen. Dit zijn echt favoriete najaarskoeken om tijdens koude en natte herfstdagen van te genieten!
Waarom deze koekjes zo speciaal zijn
Havermoutkoekjes, waarom stond dit recept nog niet op mijn blog? Misschien maar goed ook, want deze koekjes zijn heerlijk! Je kunt er bijna niet vanaf blijven, met een krokant randje en een goede, iets taaie binnenkant, vol cranberry's en nootjes.
Het recept blijkt helemaal niet moeilijk te zijn. Naast deze robuuste haverkoeken met cranberry zijn er natuurlijk nog veel meer lekkere koekjes recepten online te vinden!
Variaties en andere lekkere koekjes
- Gevulde speculaas koeken, zeker zo rond de feestdagen!
- Macadamia koeken met een vleugje zeezout
- Red Velvet Cookies met witte chocolade (bekijk de receptvideo!)
- Koekjes met M&Ms, die zijn weer heel leuk om met kids te maken!
Het Recept voor Havermout Cranberry Koekjes
Hieronder vind je een heerlijk en eenvoudig recept om zelf havermout cranberry koekjes te bakken.
Ingrediënten:
- 100 gram havermout
- 40 gram ongezoete kokosrasp of vlokken
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 30 gram zonnebloempitten
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel zout
- 60 gram pecannoten, fijngehakt
- 35 gram cranberries
- 2 fijn geprakte grote rijpe bananen
- 50 gram kokosolie
- 1 theelepel vanille extract
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom.
- Prak de bananen en voeg samen met de kokosolie en vanille extract toe aan de gemengde droge ingrediënten.
Ja echt! Het zijn echt de lekkerste! Zo gezellig om in de keuken te staan op een donkere herfstdag! En met zo’n kleine assistent erbij nog gezelliger! De havermoutkoekjes zijn eenvoudig om te maken, deze kleine assistent helpt vooral met havermout en cranberry’s mixen! Baking cookies like a pro!
Tips voor het bakken
- Je kunt deze havermoutkoekjes ca.
- De buitenkant van dit koekje wordt lekker knapperig als je ze bruin bakt.
Extra tips en variaties
- Voeg pecannoten, zonnebloempitten en kokosrasp toe voor een extra gezonde twist.
- Let op: cranberries die in de winkel worden verkocht, zijn vaak gezoet met suiker.
Stappenplan voorbereiding en bakken
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Meng de boter, suiker en de basterdsuiker met een handmixer in enkele minuten luchtig.
- Voeg het ei samen met het vanille extract toe en mix dit even kort mee.
- Voeg dan de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en het zout toe en mix dit ook even kort door elkaar.
- Tot slot mix je nog even kort de havermout erdoor en daarna schep je de cranberry en pecannoten erdoor.
- Maak balletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk iets aan. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak de havermoutkoekjes in ca.
Mix met een elektrische mixer in een grote kom de zachte roomboter met de rietsuiker. Voeg daar de bloem, het ei, snufje zout, kaneel, vanille suiker en bakpoeder aan toe. En nu zijn ze klaar voor de oven! Laat ze even koelen natuurlijk om ze lekker crunchy te laten worden!
Happy Monday en lekker bakken!
labels:
