Heerlijke Havermout Rozijnen Koekjes: Een Recept om te Koesteren

Ben je op zoek naar een heerlijk havermoutkoekjes recept? Deze koekjes zijn heerlijk, lekker zacht en “chewy”. Met dit recept maak je super lekkere havermoutkoekjes voor bij de koffie of thee. Of als tussendoortje, of om uit te delen als traktatie. Eigenlijk kun je altijd wel een reden verzinnen om van een zelfgemaakt haverkoekje te genieten.

Het voordeel van zelf havermoutkoekjes maken vind ik dat ik er uiteindelijk minder van eet dan wanneer ik de koekjes uit de supermarkt koop. Heel soms haal ik die toch in huis en dan moet ik oppassen dat ik geen half pak leeg eet. Dit overkomt mij niet met mijn zelfgemaakte koekjes. Doordat er havermout en rozijnen doorgaan zijn de koekjes voedzamer en ben ik sneller verzadigd. Daarnaast gebruik ik veel minder suiker en zitten er ook geen overbodige toevoegingen in.

Ik maak deze havermoutkoekjes met rozijnen, dat geeft een smakelijk contrast. Je kunt de koekjes gelukkig goed bewaren. Luchtdicht verpakt blijven ze zeker 2 weken lekker.

Hier volgt een eenvoudig recept om zelf havermout rozijnen koekjes te bakken:

Ingrediënten:

• 125 gram boter
• 100 gram ruwe rietsuiker
• 1 ei
• Snufje zout
• 145 gram rozijnen
• 120 gram havervlokken
• 2 theelepels kaneel
• 115 gram bloem
• 115 gram zelfrijzend bakmeel
• 40 ml melk

Variaties: In plaats van rozijnen kun je ook andere gedroogde (zuid)vruchten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan gedroogde cranberry’s, krenten of stukjes gedroogde abrikoos. Lekkere variaties op dit havermoutkoekjes recept: meng wat sinaasappel- of citroenrasp door het koekjesdeeg.

Bereiding:

1. Roer de boter en suiker romig. Voeg het ei toe.
2. Daarna zout, rozijnen, havervlokken en kaneel. Meng alles goed door elkaar.
3. Doe de bloem en zelfrijzend bakmeel erbij. Wanneer alles goed gemend is voeg je de melk toe.
4. Roer nog een keer goed door elkaar en maak van het deeg een bal. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het deeg voor 20 minuten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Maak balletjes van het deeg ter grootte van ongeveer 1 eetlepel. Bedek een ovenplaat met bakpapier, leg de balletjes op de bakplaat en druk deze plat tot ongeveer 1 cm.
7. Zorg dat er ruimte tussen de koekjes overblijft omdat de koekjes in de oven gaan uitzetten.
8. Plaats de ovenplaat met koekjes voor ongeveer 15 minuten in de oven. Wanneer de koekjes goudbruin zijn, let vooral op de onderkant aangezien deze vaak sneller gaat, haal je deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.

Als je denkt dat de koekjes iets langer in de oven moeten, bekijk dan eerst de onderkant aangezien deze het snelst bruin wordt.

Extra Tips

• Meet je rozijnen af en zet ze in water, zo krijg je niet van die rare, harde rozijnen.
• Klop de boter en suikers tot ze goed romig zijn, voeg dan de eieren en vanille toe en mix dit goed door elkaar, het moet er luchtig uitzien.
• Voeg dan de rest van de ingrediënten behalve havermout en rozijnen toe. Mix dit goed maar niet te lang. Een beetje kruimelig deeg mag, maar het moet wel aan elkaar kleven.
• Met een lepel maak je makkelijk ongeveer dezelfde grote koekjes. Bak de koekjes in het midden van de oven af.
• 8-9 minuten voor lekker zachte koekjes of 10-11 minuutjes voor iets hardere havermout koekjes.
• Laat ze een paar minuutjes uit de oven op de bakplaat staan voordat je ze het liefst op een rooster laat afkoelen. In een luchtdichte bak blijven ze een kleine week goed.
• Vorm dan koekjes van het deeg en vries dit in als je het recept te groot vindt en geen zin hebt om te gaan rekenen. Het handigste is om dit op een kleine bakplaat in de vriezer te doen en daarna bij elkaar in een vriezer zakje. Zo kun je pakken wat je nodig hebt.

Hou je van krokante haverkoeken? Bak ze dan goudbruin. Heb je liever een zachtere koek? Haal de haverkoeken dan uit de oven wanneer de randjes goudbruin beginnen te kleuren.

Om verschillende variaties tegelijk te maken kun je dit basisrecept tot en met stap 4 volgen en het beslag daarna in verschillende porties verdelen. Ook met de vorm en grootte kun je variëren. In plaats van grote of juist kleine haverkoeken kun je er ook repen van maken.

Koekjes van haver zijn over het algemeen niet moeilijk om te bakken. Van havermout of havervlokken kun je makkelijk havermeel maken door met een staafmixer of keukenmachine de vlokken te malen.

Voedingswaarde (per koek)

Hieronder een tabel met de gemiddelde voedingswaarden per havermout rozijnen koekje:

labels:

Zie ook:

• Bananen haver pannenkoeken: Gezond, makkelijk & vegan!
• Havermout Bananenpannenkoeken Recept - Simpel & Gezond
• Haverkoekjes recept: Makkelijk, gezond & super lekker!
• Ontdek de Ultieme Procedure voor het Veilig Wegsnijden van Wild Vlees bij een Ingegroeide Teennagel!
• Ontdek de Top Lunchplekken in Haren en Groningen voor een Onvergetelijke Smaakervaring!