Ben jij toe aan een nieuw recept voor je 'pancake day'? Lees dan snel hieronder verder hoe jij je pannenkoekjes met slechts drie ingrediënten kan maken. Het liefst maak ik deze pannenkoeken als ontbijt, lunch en ook zelfs als tussendoortje. Heerlijke vaste pannenkoekjes, makkelijk te bereiden en de basis van het recept bevat slechts drie ingrediënten. Deze ingrediënten heb ik (bijna) altijd in huis, ideaal! De toppings wisselen bij mij, maar bij deze pannenkoeken van hüttekäse, ei en havermout blijft de topping met banaan, walnoten en honing toch mijn favoriet.

Pannenkoeken, wie lust ze niet? Deze pannenkoeken bevatten door de cottage cheese (en eieren uiteraard) een stuk meer eiwitten dan normale pannenkoeken. Namelijk, zo'n 8 gram per pannenkoek!

Als je wat tijd op Instagram doorbrengt dan heb je deze trend echt niet kunnen missen: stapels pannenkoeken. En dan vooral een pancakes recept van wat dikkere pannenkoekjes. Veelal geserveerd in het weekend want dan hebben we met z’n allen net even wat meer tijd. Hoewel deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes gewoon binnen 20 minuutjes op tafel staan hoor. Het recept heb ik gevonden bij een oude bekende, Liesbeth Booij. Natuurlijk heb ik het een beetje aangepast, en zoals zij zelf al aangeeft, het is ook makkelijk aan te passen. Je hebt dus een mooi basis recept waar je lekker mee aan de slag kunt gaan. Veelal blijf ik bij mijn standaard bakje yoghurt of kwark met granola, maar dit is een fijne afwisseling.

Zo zie je dat het een makkelijk pancakes recept is, en nog gezond ook nog. Lekker veel eiwitten en door de kaneel hebben deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes volop smaak.

Havermout blijft een onverminderd populair bestanddeel van het ontbijt in foodie-land. Maar altijd dezelfde havermoutpap gaat vervelen. Probeer daarom deze havermoutpannenkoekjes eens! Je maakt ze met havermout en Hüttenkäse, plus een ei. Let op als je coeliakie hebt: havermout is niet altijd volledig glutenvrij, omdat het vaak verwerkt wordt in fabrieken waar ook granen verwerkt worden die wel gluten bevatten.

Cottage cheese pannenkoeken, heerlijk luchtige, eiwitrijke pannenkoeken die perfect zijn voor het ontbijt, als gezond tussendoortje of zelfs als lichte lunch. Deze fluffy cottage cheese pannenkoeken worden ongetwijfeld je nieuwe favoriet! Ze zijn gemaakt van cottage cheese, havermout en eieren, en afgetopt met heerlijk vers fruit.

Waarom kiezen voor eiwitrijke pannenkoeken?

Wil je in de ochtend goed beginnen? Dan is een eiwitrijk ontbijt een slimme keuze. Eiwitten zorgen voor een langere verzadiging en zijn essentieel voor het herstellen en opbouwen van je spieren. Door te kiezen voor een ontbijt met veel eiwitten, zoals deze gezonde cottage cheese pannenkoeken, houd je je bloedsuikerspiegel stabiel, waardoor je halverwege de ochtend niet alweer trek hebt. Ideaal voor wie lang verzadigd wil blijven.

Wat is Hüttenkäse?

Cottage cheese is een heerlijke frisse jonge kaas met een korrelige structuur. Je kunt deze kaas gebruiken als beleg op een boterham of een cracker, om zo extra eiwitten toe te voegen. Maar je kunt cottage cheese nog op zoveel meer manieren gebruiken. Bijvoorbeeld als smeuïge dip voor snackgroenten of als vulling voor quiches. Ook kun je er deze luchtige cottage cheese pannenkoeken van te bakken. Zelf ben ik niet weg van de korrelige structuur van cottage cheese en daar proef je in dit recept dan ook helemaal niets meer fan.

Havermout in pannenkoeken

Bij het bakken van deze cottage cheese pancakes gebruik ik havermout in plaats van witte bloem. Havermout is niet alleen glutenvrij, maar helpt ook om schommelingen in je bloedsuikerspiegel te verminderen, waardoor je langer verzadigd blijft.

Recept voor Havermout Hüttenkäse Pannenkoeken

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 100 gram hüttekäse
  • 40 gram havermout
  • kaneel
  • 1 banaan
  • 1 handje walnoten (ongezouten)
  • 1 theelepel honing
  • Flavdrops (Vanilla)
  • Maple syrup

Bereidingswijze:

  1. Meng de hüttekäse, het ei en de havermout in een schaaltje (mix het eventueel met een staafmixer).
  2. Voeg vervolgens de flavdrops en kaneel toe en roer het nog even kort door elkaar.
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie op laag vuur. Voeg daarna met een eetlepel het beslag van de pannenkoeken toe.
  4. Dit beslag is dik en blijt in de pan mooi als een ronde pannenkoek bij elkaar.
  5. Bak de pannenkoeken op laag vuur aan beide kanten goudbruin voor ca. 10 minuten.
  6. Snijd ondertussen de banaan in plakjes. Zodra de pannenkoeken goudbruin zijn, leg je deze op een bord en beleg je deze met de plakjes banaan, walnoten en als laatste voeg je de honing toe.
  7. Ben jij gek op zoet? Voeg dan als laatste topping de maple syrup toe, dit maakt je pannenkoeken nog zoeter en dat zonder extra calorieën toe te voegen. Smakelijk!

Variaties en tips

  • Het beslag breng ik verder op smaak met een beetje citroensap en wat vanillepoeder. Daar heb je echt maar een mespuntje van nodig….
  • Een beetje honing voegt een zoetje toe, wil je suikervrije pannenkoeken bakken dan kun je de honing ook weglaten.
  • Gebruik een koffiemolentje of een blender om de havermout vlokken tot meel te malen.
  • Doe de cottage cheese, havermeel, melk en eieren in de keukenmachine of blender en voeg hier het sap van ½ citroen, een beetje honing naar wens, een tl vanillepoeder, het bakpoeder en een snuf zout aan toe. Blend tot een luchtig beslag.
  • Verwarm een koekenpan op het vuur en voeg hier een beetje olie aan toe. Gebruik een soeplepel om beetjes beslag in de pan te scheppen zodat je kleine pannenkoeken krijgt. Je kunt eventueel een kookring gebruiken.
  • Bak de cottage cheese pannenkoeken in 2 a 3 minuten per kant goudbruin.
  • Serveer de cottage cheese pannenkoeken met vers fruit naar keuze, ik ging voor blauwe bessen en aardbeien.
  • Als je van zoete pancakes houdt kun je ook nog wat zoetstof, suiker, honing etc. toevoegen.
  • Verwarm in een kleine koekenpan op middelhoog vuur een scheutje olie of margarine.
  • Als de pan heet genoeg is giet je het beslag in de pan en wacht je tot de bovenkant van de pannenkoek droog is voordat je hem omdraait.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: