Al jaren een favoriet als er makkelijk en gezond avondeten binnen 20 minuten op tafel moet staan. Toch bomvol smaak en ook lekker als je geen haast hebt. Deze pasta heb je echt binnen no-time op tafel! Heerlijk voor een lui avondje. Of als je weinig tijd hebt en net uit je werk komt?

De smaakmaker: Ansjovis

De smaakmaker in deze pasta is de ansjovis. Laat dat alsjeblieft niet weg. De ansjovis smelt helemaal weg in de pan en proef je dus niet. Zoals gezegd geeft ansjovis een lekkere umamismaak, ook wel de vijfde ‘hartige’ smaak genoemd. Je kunt hiervoor ansjovis uit pot of blik gebruiken. Blijft in de koelkast maanden goed maar je kunt het ook in kleine porties verdelen en invriezen.

Ingrediënten

Dit is echt zo’n voorraadkast gerechtje. En gelukkig kon ik daar wel wat lekkers mee maken 🙂 Als je tonijn in huis hebt, kun je vaak nog wel iets lekkers op tafel zetten. Gelukkig had ik ook nog ansjovis en tomatenblokjes. En pasta in overvloed! Misschien wel nóg fijner..

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 el olie
  • 150 gr ui, gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijn gesnipperd
  • 3 ansjovisfilets uit pot of blik
  • 1 el tomatenpuree
  • Snuf chilipoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde oregano
  • Blik tomatenblokjes (ca 400 gr)
  • 6 tomaten, elk in 8 stukjes gesneden
  • 2 blikken tonijn op water of olie
  • 300 gr pasta
  • Handje zwarte (Taggiasche) olijven
  • 1 a 2 el kappertjes
  • 5 takjes peterselie, fijn gesneden incl dunne stelen
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

Voorbereiding: 5 minuten / Bereiding: 15 minuten

  1. Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking (wel 1 tl grof zout toevoegen). Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente.
  2. Maak de ui schoon en snipper deze. Fruit de ui, knoflook, ansjovis, tomatenpuree, chilipoeder, tijm en oregano tot de uien zacht zijn. Houd de temperatuur laag anders verbranden de specerijen.
  3. Snijd de ansjovis in kleine stukjes en voeg dit ook toe aan de pan. Bak ongeveer 1 minuutje totdat de ansjovis voor een deel gesmolten is. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook ongeveer 1 minuut mee om het zure er af te bakken.
  4. Voeg de tomatenblokjes aan de saus toe en laat 5 minuten pruttelen. Doe dan de tomaten, tonijn, olijven en kappertjes bij de saus. Laat nog 5 minuten pruttelen.
  5. Voeg dan het blik tomaten toe en roer goed door elkaar. Voeg ook de tonijn uit het blikje toe aan de saus. Probeer zo min mogelijk olie mee toe te voegen. Breng de saus op smaak met de suiker, chili flakes, Italiaanse kruiden, zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
  6. Snijd de zwarte olijven in plakjes en roer samen met de gekookte pasta door de saus. Roer de peterselie erdoor.
  7. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Roer door elkaar en schep op 4 borden. Schaaf wat Parmezaanse kaas over de pasta.

Welke pasta gebruiken?

Alle korte en enigszins dikke pastasoorten zijn prima. Dus fusilli, penne, rigatoni of farfalle allemaal goed. Ik zou dit gerecht niet maken met spaghetti.

Meer gezonde pasta recepten

Er staan op de site meer snelle pasta recepten. Hier zijn enkele suggesties:

  • Ovenpasta tomaat en mozzarella
  • Snelle pasta met gerookte zalm
  • Pastasalade gerookte kip en appel
  • Spaghetti met spinazie en burrata

labels: #Pasta

Zie ook: