Dit havermoutbrood is perfect voor wie eens wat anders wil dan standaard ontbijtgranen of een sneetje gewoon brood. Met een mix van noten, gedroogd fruit en een vleugje zoet van de maple syrup is dit een heerlijke manier om je dag te beginnen. Of serveer het als voedzame snack tussendoor, want zeg nou zelf: havermout, noten en fruit?

Zelf brood maken vind ik zalig. Lekker met de handen in het deeg en flink kneden. Alleen heb ik hier niet altijd de tijd voor. Een alternatief is brood bakken zonder te kneden, zoals dit recept voor een gezond havermoutbrood met hazelnoten en rozijnen.

Waarom dit Havermoutbrood?

Één ding is duidelijk, het gezonde havermoutbrood is super lekker en ook nog eens makkelijk klaar te maken. Het brood heeft geen beleg nodig en kun je zo uit het vuistje eten. Persoonlijk houd ik van een beetje gezouten roomboter en een plak geitenkaas of jam voor de kinderen.

Dit recept is zó makkelijk: je gooit alles in een mengkom en laat het een paar uur staan. Of wanneer je het vergeet, zoals wij ooit deden, kan het ook gerust een nacht staan. Schept het mengsel daarna in een cakevorm en bakt het in de oven!

Dan heb je nog wel wat geduld nodig want het havermoutbrood moet wel 1,5 uur bakken. En klaar! Verder blijft het brood wel wat smeuïg, dat hoort, geen droge cake dus. Zo eten wij dit havermoutbrood.

Het gezonde havermoutbrood is een geweldig alternatief voor alle zoete broodjes bij een feestontbijt zoals Pasen.

Ingrediënten

  • 150 gr havermoutvlokken
  • 200 gr notenmix (bv. pecannoten, hazelnoten, walnoten)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 100 gr (ongezouten) boter of 3 el kokosolie (+ extra om in te vetten)
  • 2 el maple syrup
  • 300 ml appelsap (met zo min mogelijk suiker)
  • 100 gr gedroogd fruit mix (bv. abrikozen, pruimen)

Bereidingswijze

  1. Snijd het gedroogde fruit in stukjes (de abrikozen en pruimen).
  2. Zet een steelpannetje met boter en Maple syrup op laag vuur en laat de boter zachtjes smelten.
  3. Giet de appelsap bij het havermout mengsel.
  4. Schep opnieuw goed door.
  5. Laat 2 uur staan. En schep af en toe om.
  6. Vet een cakevorm van 1 liter in met boter.
  7. Doe het mengsel in de cakevorm verdeel goed over de vorm en bestrooi met het restant van de notenmix.
  8. Bak 1,5 uur in de voorverwarmde oven.
  9. Haal uit de vorm en bak nog eens 15 minuten zonder bakvorm.

Let op: het havermoutbrood wordt niet zoals een cake helemaal droog van binnen.

Variatietips

Geen fan van gedroogde abrikozen of pruimen? Vervang ze gerust door gedroogde cranberries of dadels. Ook kun je de notenmix aanpassen naar jouw smaak: pistachenoten en amandelen geven het brood weer een heel andere bite. Liever een tropische twist? Voeg wat geraspte kokos toe en vervang de appelsap door sinaasappelsap.

Serveertip

Snijd het havermoutbrood in dikke plakken en smeer er een laagje roomboter op voor een extra rijke smaak. En als je het écht decadent wilt maken, top het dan af met een lepeltje notenboter (zoals amandelpasta, pindakaas of pistachepasta) en eventueel een paar druppels honing.

Bewaartip

Dit brood blijft ongeveer 3-4 dagen lekker in een afgesloten bakje op kamertemperatuur. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in plakjes in, zo heb je altijd een voorraadje klaar voor drukke ochtenden of onverwachte trek.

Soda Bread met Havermout, Noten en Zaden

Omdat het soms handig is om supersnel brood te kunnen maken, ging ik snuffelen wat voor broden je kunt bakken met baking soda. Oftwel: Soda bread. Eerlijk is eerlijk; soda bread smaakt heel anders dan het brood dat je kent en gebakken is met gist.

Ingrediënten voor Soda Bread

  • 150 gram havervlokken of havermout (indien glutenvrije versie is het recept glutenvrij)
  • 100 gram amandelen of anderen noten niet geroosterd
  • 125 gram zonnebloempitten
  • 75 gram pompoenpitten
  • 50 gram chiazaden
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 500 ml heet water
  • 2 eetlepels agavesiroop, ik gebruikte honing
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels baking soda of zuiveringszout
  • optioneel: 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden

Bereidingswijze Soda Bread

  1. Doe het warme water in een kom en meng hier de kokosolie en de honing of agavesiroop doorheen.
  2. Als het geheel is opgenomen kunnen de overige ingrediënten erbij.
  3. Roer alles goed door en laat het 2 uur staan. Het vocht zal goed opgenomen worden door de havermout. Roer af en toe de mix door.
  4. Verwarm na 2 uur je oven voor op 175 graden (hete lucht oven), vet je bakblik in en bedek het blik met een strook bakpapier.
  5. Verhuis het beslag naar je bakvorm. Bedek de bovenkant met wat lekkere zaden. Sla het blik even kort op het aanrecht om te zorgen dat eventuele lucht kan ontsnappen.
  6. Bak het brood in ongeveer 1 uur bijna gaar. Haal het soda brood nu voorzichtig uit de vorm door de grote strook papier naar boven te halen.
  7. Bak het nog een kwartier. Zo krijgt de buitenkant ook een prachtig kleurtje en wordt het lekker crispy.
  8. Laat het brood goed afkoelen voor je het aansnijdt.

Bewaar tips voor Soda Bread

  • Bewaar je plakken brood in zakjes in de diepvries. Handig om ze supersnel mee te nemen als gezond tussendoortje.
  • Als je het brood goed inpakt, kun je het een week in de koelkast bewaren.

labels: #Brood

Zie ook: