Soms probeer je iets uit en loopt het uit tot iets waar je totaal niet op gehoopt had. Te hard, te zoet, te zacht, te flauw.

Maar soms flans je iets in elkaar en is het toevallig in één keer goed. Dat laatste was bij deze havermoutkoekjes het geval. Ze zijn erg lekker en zoals gezegd dus mega makkelijk om te maken.

De gezonde havermout koekjes zitten vol goede voedingsstoffen en is goed voor een lekkere vullende bite van gezonde ingrediënten zonder het gebruik van geraffineerde suikers.

De havermout sinaasappel koekjes zijn laag in koolhydraten en verder bevatten ze veel eiwitten, voedingsvezels en zijn glutenvrij. Ook de rozijnen bevatten voedingsvezels en maken de havermout-sinaasappel koekjes net even wat zoeter en balanceren de sinaasappels smaak… en als je er als extraatje bijvoorbeeld zonnebloempitten in doet bevatten de koekjes ook nog gezonde vetten.

Maar weer of geen weer: ze zijn wel heel goed gelukt! Ze zijn súper lekker!

Qua voorraad opmaken was het een gewéldig recept: bloem, rozijnen, walnoten, havermout, suiker, basterd suiker.

Het deed mij denken aan mijn favoriete snoepjes, die ik in mijn puberjaren in de kerk at. Zo lekker, die combinatie van sinaasappel en pure chocolade. Ook zonder dat tarwe vrije dieet zijn deze koekjes een absolute must-to-bake.

Recept voor Havermout Sinaasappel Koekjes

Hieronder vind je een heerlijk en eenvoudig recept om zelf havermout sinaasappel koekjes te bakken.

Ingrediënten:

  • 100 gram koude boter
  • 50 gram gedroogde cranberries (of rozijnen)
  • 50 gram havervlokken
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 150 gram bloem (bij voorkeur speltbloem)
  • 75 gram suiker (bij voorkeur ruwe rietsuiker of kokosbloesem suiker)
  • 1 eigeel
  • 2 druppels sinaasappel etherische olie (of rasp van 1 sinaasappel)
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijdt de boter in kleine stukjes, en hak de cranberries fijn.
  3. Druppel de sinaasappel etherische olie op de boter en voeg dan alle ingrediënten aan de boter toe.
  4. Kneed het geheel tot een glad deeg. Je kunt dit met de mixer doen met kneedhaken maar het gaat ook prima met de hand (dat spaart weer afwas).
  5. Vorm dan een rol van het deeg met een doorsnede van ongeveer 4 cm. en pak deze in bakpapier.
  6. Leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast. Als je het deeg wilt invriezen dan kan je dat nu doen.
  7. Als je wilt bakken haal je de rol uit de vriezer, laat deze een half uurtje ontdooien en snijdt deze dan in plakjes.
  8. Snijdt het deeg nu in 20 plakjes en leg deze op de bakplaat. Je kunt hiervoor het bakpapier gebruiken waarmee je de rol hebt afgedekt in de koelkast.
  9. Bak de cranberry havermout koekjes nu ongeveer 10-12 minuten in de over totdat ze goudbruin zijn.

Makkelijk en snel havermoutkoeken maken? Dan moet je dit recept zeker proberen! Het deeg van deze simpele havermoutkoekjes heb je binnen 10 minuten gemaakt en de koekjes hoeven vervolgens alleen nog kort de oven in.

Perfect voor als je zin hebt in iets lekkers of onverwachts bezoek krijgt. Ik voeg in dit recept rozijnen toe aan het deeg, maar je kunt ook gedroogde cranberry’s of stukjes gedroogde abrikoos gebruiken.

Versgebakken zijn deze makkelijke havermoutkoeken het allerlekkerst. Je kunt ze ook zeker bewaren, doe dit dan wel luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven dan zo’n 4-5 dagen goed. Invriezen kan ook.

Verpak de koeken dan ook luchtdicht om ze 2-3 maanden te bewaren. Tip: doe dit in bolletjes, dan kun je per keer het aantal koekjes eruit halen dat je wilt bakken. Leg de bolletjes op een (bak)plaatje met bakpapier en doe dit plaatje in de vriezer.

Wil je het bevroren deeg direct gebruiken? Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, het ei, vanille-extract, de kaneel en het zout in een kom en meng alles. Dit kan met je handen of met een handmixer met deeghaken.

Voeg de havervlokken, bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een plakkerig deeg. Maak balletjes van het deeg met een doorsnede van 3-4 centimeter en leg deze balletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.

Druk elk balletje plat tot ze ongeveer een dikte van 1 centimeter hebben. Bak de koeken 10-14 minuten en laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.

Variaties en Tips

Hieronder vind je enkele tips en variaties om je havermout sinaasappel koekjes nog lekkerder te maken:

  • Vervang de bananen: Allergisch voor bananen, of simpelweg geen fan? Dan kan je de bananen ook vervangen voor 250 gram appelmoes.
  • Voeg amandelen toe: voor de crunch gebruik ik amandelen.
  • Pure chocolade: dit maakt de koekjes nog net wat lekkerder, vooral in combinatie met sinaasappel. Houd je niet van chocolade?
  • Extra smaak: De kaneel brengt de smaak van de sinaasappel en chocolade nog meer tot z’n recht, dus die raad ik zeker aan om te gebruiken.

Stap-voor-stap instructies

Hier zijn de stappen om havermout sinaasappel koekjes te maken:

  1. Prak 2 rijpe bananen in een kom. Mix het tot een dik, plakkerig deeg.
  2. Bak de koeken 15-18 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Smelt de chocolade en dip de koeken er voor de helft in.
  4. Laat de koeken uitharden in de koelkast. Dit duurt ongeveer 30 minuten.

Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Ik koos ervoor om het basisrecept voor havermoutkoekjes nog een tikkeltje gezonder te maken door volkoren meel te gebruiken.

Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg de volkoren bloem, havermout, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg.

Kneed dan de pure chocolate chips door het deeg heen. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima. Als je het te plakkerig vindt, kun je het even laten rusten in de koelkast.

Draai balletjes van het deeg en leg deze op een plaat met een vel bakpapier. Laat de koekjes afkoelen en smelt ondertussen 40 gram chocolade.

Dip een lepel of vork in de chocolade en ga hiermee heen en weer boven je koekjes. Je kunt er ook voor kiezen de helft van het koekje in de chocolade te dippen.

Je kunt het best je koekjes bewaren in een afgesloten trommel.

labels:

Zie ook: