Je hebt ze vast al voorbij zien komen. Dit is een recept voor havermout-kwarkbolletjes waar ik zelf heel blij mee ben. Ik merk namelijk dat ik op de dagen dat ik in het onderwijs werk te weinig eet over de dag heen.

Toen ik afgelopen week de Italiaanse kippensoep stond klaar te maken, bedacht ik namelijk dat het wel lekker zou zijn om er een snel broodje bij klaar te maken. Ik zette ze al op de foto, naast de kommen met soep, maar het recept voor deze havermoutbroodjes had je dus nog van me tegoed!

Of tegoed…. eigenlijk stond het recept al lang online! Dat lees je goed, het recept staat eigenlijk al online. Maar dan in een zoete variant…. Klinkt ook lekker hè?! Maar kijk maar eens goed, het recept voor havermout ontbijt pizza’s dat ik al een tijd geleden deelde, is eigenlijk precies hetzelfde.

Alleen koos ik deze keer voor hartig, want om nou een zoet broodje naast een kom soep te eten…. Met dit basisrecept voor havermoutbroodjes kun je alle kanten op! Ik at er 1 bij mijn kommetje soep en ik bewaarde er ook nog 1 voor de volgende dag.

Gewoon afgesloten in een zakje ging dat prima. De dag erna sneed ik het broodje open, als een soort pitabroodje, en stopte ik er sla en kipfilet in. En oh ja, nog een flinke klodder chilisaus. Ik hou van dit soort super simpele recepten.

Het maken van de broodjes is echt zo gepiept en je weet precies wat er in je brood zit.

Wat heb je nodig?

  • 250 gram bloem
  • 250 gram kwark of Griekse yoghurt 0% (ik gebruik Fage)
  • 1 ei
  • 4 gram gist
  • ½ citroen sap
  • Snufje zout
  • Hennepzaadjes
  • Havermout voor decoratie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de havermout in de koffiemolen (of blender, of keukenmachine) en blend tot havermeel. Gebruik je liever kant-en-klare havermeel dan kan dat natuurlijk ook.
  3. Pak de 250 gram bloem en doe hier ongeveer een half zakje gist bij (4 gram).
  4. Meng het meel, yoghurt en eieren goed door elkaar met een garde. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Voeg vervolgens kruiden toe naar smaak.
  5. Meng vervolgens het bloem mengsel en het kwark mengsel met elkaar. Je kunt er nu voor kiezen om ook alvast de Hennep zaadjes toe te voegen. Ik heb dit pas op het laatst gedaan.
  6. Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een soeplepel het beslag op het bakpapier. Maak er 3 a 4 kleine havermoutbroodjes. Gebruik de bolle kant van de lepel om het beslag iets uit te spreiden, zorg dat ze niet te dicht bij elkaar komen.
  7. Heb je het deeg klaar? Zet het dan op een warme plek en laat het een uur reizen.
  8. Vet je bakblik in met flink wat boter en verspreid het gerezen deeg over het blik.
  9. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak het brood in 30-35 minuten goudbruin!
  10. Als hij klaar is kan je hem horizontaal doorsnijden en dan in 3 stukken verdelen. Dan heb je 6 porties die gelijk zijn met de calorieën die ik hieronder heb berekend.

Tips en Variaties

Met dit havermoutbrood recept zet je in een handomdraai een lekker brood op tafel. Hoewel we het een brood noemen, kan het ook goed door voor een cake. Het is namelijk best zoet.

Het havermoutbrood is ideaal voor bij het ontbijt of gewoon lekker voor tussendoor. Yoghurt in een bakrecept lijkt misschien gek, maar het zorgt ervoor dat het brood extra luchtig en zacht wordt.

En omdat we gekozen hebben voor de Griekse stijl yoghurt (naturel) van Optimel, voeg je zo ook nog eens behoorlijk wat eiwitten toe aan je recept! Zo heb ik de rietsuiker vervangen door een kleinere hoeveelheid kokosbloemsuiker. Het brood is wat mij betreft nu meer dan zoet genoeg!

Ze vullen goed en zijn ook nog eens gezond. Bij mij zit er nu iedere dag standaard eentje in mijn lunchbox.

Als je ze maakt blijven ze ongeveer 4 dagen lekker in de koelkast, maar ik vries ze zelf altijd in en haal ze dan de avond ervoor uit de vriezer. Ze zijn erg lekker om zo te eten, maar je kan er ooien beetje jam of een plakje oude kaas op doen.

Altijd even tussendoor kijken of de bovenkant niet te donker wordt. Elke oven is anders.

En oh ja, nog een flinke klodder chilisaus. Ik hou van dit soort super simpele recepten.

Leuk als je in de comments laat weten onder dit bericht wat je van het kwarkbrood vindt! Tips en variatie ideetjes zijn ook altijd welkom!

Variaties met toppings

Ook met de toppings kun je lekker variëren; denk aan stukjes appel, blauwe bessen, frambozen, cranberries, goji bessen, kokos flakes, etc. etc.

Meng de banaan, het ei en de kwark in een keukenmachine goed door elkaar. Je kunt het ook met de hand doen. Voeg het kwarkmengsel hier aan toe en meng dit goed door elkaar. Ik deed dit met een mixer met deeghaken. Het kan ook met een grote spatel en/of met de hand.

Voedingswaarde (per portie)

Een plak van zo’n 50 gram bevat circa 110 kcal.

Dit brood kan je eten als ontbijt, lunch of gewoon al tussendoortje.

labels: #Brood

Zie ook: