Nadat bananenbrood plotseling razend populair werd, was het natuurlijk een kwestie van tijd voor de volgende variatie op zou duiken. En die lijkt er nu te zijn! Havermoutbrood - een brood dat, verrassing, van havermout gemaakt wordt - verovert ook steeds meer huishoudens. Je kunt het dan ook als ontbijt, lunch én tussendoortje eten - ideaal. Bovendien valt het recept zowel hartig als zoet te maken. Maar hoe gezond is havermoutbrood nu eigenlijk? En hoe maak je het zelf? Na het lezen van dit artikel weet je er alles van!

Hoe gezond is havermout?

Het belangrijkste ingrediënt van havermoutbrood is natuurlijk havermout, het graan waar het naar genoemd is. Wanneer we willen weten hoe gezond havermoutbrood is, is dit dus ook de plek om te beginnen! En het antwoord is eigenlijk heel simpel: havermout is hartstikke gezond. Het bevat trage koolhydraten die je lange tijd energie leveren, en vezels die je darmen in goede conditie houden.

Haver bevat ook allerlei antioxidanten, die beschadigingen in het lichaam herstellen. Daarnaast blijkt uit onderzoek dat het eten van havermout je cholesterollevels verbetert. Vooral het ongezonde LDL-cholesterol daalt namelijk wanneer je havermout eet. Ten slotte bevat het relatief weinig calorieën, waardoor haver ook een goede keus is als je op je gewicht let.

Wat zit er verder in havermoutbrood?

Havermoutbrood is typisch zo’n recept waarmee eindeloos te variëren valt. Er worden dan ook allerlei verschillende ingrediënten gebruikt, afhankelijk van wie het bakt! Toch hebben de meeste recepten één ding gemeen: de verdere ingrediënten zijn doorgaans gezond. Pitten en zaden zijn een geliefde toevoeging.

Goed nieuws, want die vormen een uitstekende bron van eiwitten, gezonde vetten en verschillende vitamines en mineralen. Ook fruit, al dan niet gedroogd, doet het goed. Hoewel dit vaak relatief veel suiker bevat, worden de gevolgen daarvan aardig opgevangen door alle vezels eromheen. Al met al kunnen we dus wel zeggen dat havermoutbrood doorgaans een heel gezond product is.

Havermoutbrood als tussendoortje

Havermoutbrood wordt door veel mensen als ontbijt gegeten, maar ook als tussendoortje is het ideaal. De vezels in de havermout zorgen er namelijk voor dat ook een klein plakje lange tijd vult. Op die manier voorkom je eetbuien later op de dag!

De handigste manier om het havermoutbrood te bewaren, is door het in losse plakjes in te vriezen. Zo haal je makkelijk één portie per dag uit de vriezer. Natuurlijk kun je het brood los eten, maar ook met eiwitrijk beleg zoals cottage cheese, humus of rosbief kan het heerlijk zijn. En heb je zin in een snelle lunch? Dan doet dit het natuurlijk ook prima.

Supermarktbrood?

Zoals met ieder product dat populair wordt, beginnen ook supermarkten al in te spelen op de hype rondom havermoutbrood. Goede kans dat er ook bij jou binnenkort een soortgelijk brood in de schappen ligt. Makkelijk? Dat zeker, maar de vraag is of het ook daadwerkelijk gezond is. Er is een goede kans dat dit ‘haverbrood’ in feite gewoon uit tarwe met een snufje haver bestaat.

Bovendien wordt er aan supermarkt brood vaak allerlei rommel toegevoegd. Meer zout en suiker heb je zeker niet nodig! Tenzij je toevallig een goede biowinkel in de buurt hebt, is het dus aan te raden om het brood zelf te bakken.

Havermoutbrood Recept met Yoghurt

Met dit havermoutbrood recept zet je in een handomdraai een lekker brood op tafel. Hoewel we het een brood noemen, kan het ook goed door voor een cake. Het is namelijk best zoet. Het havermoutbrood is ideaal voor bij het ontbijt of gewoon lekker voor tussendoor. Yoghurt in een bakrecept lijkt misschien gek, maar het zorgt ervoor dat het brood extra luchtig en zacht wordt. En omdat we gekozen hebben voor de Griekse stijl yoghurt (naturel) van Optimel, voeg je zo ook nog eens behoorlijk wat eiwitten toe aan je recept! Zo heb ik de rietsuiker vervangen door een kleinere hoeveelheid kokosbloemsuiker. Het brood is wat mij betreft nu meer dan zoet genoeg!

Ingrediënten:

  • 250 gram havermout
  • 30 gram gebroken lijnzaad
  • 30 gram pompoenpitten
  • 3 tl kaneel
  • 2 eieren
  • 180 ml plantaardige melk
  • 1 geprakte banaan
  • 100 gr yoghurt - of kwark
  • Snufje zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
  2. Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom.
  3. Mix alle ingrediënten door elkaar met een staafmixer of een garde. Wanneer je een staafmixer gebruikt krijg je een gladder beslag en daardoor mooiere broodjes.
  4. Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt.
  5. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar!
  6. Schep het beslag op de bakplaat in vier kleine of twee grote rondjes.
  7. Smeer uit tot platte ronde broodjes en bak deze 20 tot 25 minuten in de oven.
  8. De broodjes zijn klaar wanneer ze stevig en goudbruin zijn.
  9. Je kunt de havermout broodjes twee tot drie dagen bewaren!

Gelukkig is dat ontzettend makkelijk - je hoeft eigenlijk alleen maar de ingrediënten bij elkaar te gooien.

Variaties en tips

  • Zoet of hartig: Met dit basisrecept voor havermoutbroodjes kun je alle kanten op!
  • Alternatieven voor eieren: Je kunt de eieren vervangen door lijnzaad of chiazaad. Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water per ei en laat het een paar minuten staan tot het een gelachtige consistentie krijgt.
  • Alternatieven voor honing: Zeker, je kunt de honing vervangen door ahornsiroop, agavesiroop of zelfs een beetje suiker als je dat liever hebt.
  • Fijnere textuur: Je kunt de havermout gewoon zo gebruiken, maar als je een fijnere textuur wilt, kun je de havermout even in een blender of keukenmachine malen.
  • Extra smaak en textuur: Je kunt gehakte noten, chocoladechips of zelfs gedroogd fruit toevoegen aan het beslag voor extra smaak en textuur.
  • Kruiden: Je kunt ook variëren met verschillende kruiden in het beslag, zoals gedroogde tijm, oregano of rozemarijn.

Serveertips

  • Geroosterde Groenten Medley: Een kleurrijke mix van geroosterde groenten zoals paprika, courgette, en wortelen, besprenkeld met een vleugje olijfolie en een snufje zeezout.
  • Griekse Yoghurt Met Honing En Noten: Een romige kom Griekse yoghurt gegarneerd met een druppel honing en een handvol gehakte noten.
  • Verse Fruitsalade: Een verfrissende salade van seizoensgebonden fruit zoals aardbeien, blauwe bessen, en mango.
  • Avocado Toast: Een plakje geroosterd brood belegd met romige avocado, een snufje zeezout, en een vleugje citroensap.
  • Baba ganoush met tomaat en rucola: een theelepel Za’atar en sesamzaad smaak goed voor over het deeg.
  • Italiaanse kruiden of gerookte paprikapoeder
  • Kaneel Appel Compote: Een warme compote van gesneden appels gekookt met een vleugje kaneel en een scheutje ahornsiroop.

Hoe bewaar ik het bananen havermoutbrood het beste?

Je kunt het brood het beste in een luchtdichte container bewaren. Het blijft ongeveer 3-4 dagen goed op kamertemperatuur. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.

Opwarmtips

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Wikkel het bananen havermoutbrood in aluminiumfolie en plaats het in de oven voor ongeveer 10-15 minuten.
  • Snijd een plak van het brood en plaats het op een magnetronbestendig bord. Bedek het lichtjes met een vochtige papieren handdoek om uitdroging te voorkomen.
  • Snijd het bananen havermoutbrood in dunne plakken en rooster ze lichtjes.
  • Snijd een plak van het brood en verwarm het in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje boter of kokosolie toe voor extra smaak en om te voorkomen dat het brood aan de pan blijft plakken.
  • Plaats het bananen havermoutbrood in een stoommandje boven kokend water. Stoom het brood voor ongeveer 5 minuten.

labels: #Brood

Zie ook: