Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt. Deze makkelijke havermout pannenkoeken met banaan zijn ideaal als ontbijt. Lekkere dingen hoeven soms helemaal niet ingewikkeld te zijn. Of ongezond. Ik presenteer je bij deze mijn lievelingsontbijtje: haver-pannenkoekjes met banaan. Deze snelle ontbijtpannenkoekjes maak ik van slechts 3 ingrediënten, plus een paar smaakmakers. Binnen 10 minuten zet je ze op tafel.

Waarom Havermout Pannenkoekjes?

In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij. Let wel op: niet alle havermout is glutenvrij als je het koopt. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Jazeker, een bananenpannenkoek is een gezond ontbijt! Havermout zit vol met vezels, ei zit vol vitaminen (zoals B12, foliumzuur en vitamine D) en banaan bevat kalium en magnesium. Kortom, met slechts 3 ingrediënten maak je in een handomdraai een gezond ontbijt!

Het Recept

Het recept voor deze banaan-havermout pannenkoeken is heel makkelijk te maken. De basis voor dit snelle recept voor havermoutpannenkoeken met banaan bestaat uit havermout, een ei, kokosmelk en 2 bananen. Met dit recept maak je ongeveer 10 havermout pannenkoekjes, perfect voor een ontbijt voor twee personen. Voor wat extra smaak aan je pannenkoeken voeg ik ook nog wat vanille-extract toe aan het beslag.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Banaan
  • Ei
  • Optioneel: vanille-extract, kaneel

Bereiding:

  1. De makkelijkste manier om het beslag voor deze havermout pannenkoekjes te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten.
  2. Gebruik je geen blender of staafmixer? Doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.
  3. Verwarm een koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet!
  4. Giet met een soeplepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is.
  5. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant.

Variaties en Tips

Je kunt eindeloos variëren met deze havermout banaan pannenkoeken! Hier zijn enkele suggesties:

  • Extra eiwit: Voeg wat eiwitpoeder toe.
  • Hartig: Een laagje pindakaas op de pannenkoek is ook erg lekker.
  • Tropische twist: Voeg een schepje gemalen kokos toe aan het beslag.
  • Vloeibaarder beslag: Voeg een scheutje melk aan het beslag toe (gewone melk, havermelk, amandelmelk, het kan allemaal).

Voor vloeibaarder beslag: voeg een scheutje melk aan het beslag toe (gewone melk, havermelk, amandelmelk, het kan allemaal). Hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter jouw pannenkoekjes worden. Gebruik daarom de meest bruine bananen die in je fruitschaal liggen.

Serveren

Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing. Serveer de haver-banaanpannenkoekjes met plakjes banaan en blauwe bessen. Of gewoon kaal, met een beetje Maple syrup. Want ook dat is ontzettend lekker. Als topping bovenop het stapeltje havermoutpannenkoeken met banaan kiezen wij voor 2 lepels volle yoghurt, cranberries, een beetje jam met wat gehakte pistachenootjes, amandelschaafsel en honing om het af te maken. Maar mix en match volop met ingrediënten die jij lekker vindt.

Bewaren

Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen. Handig als je bijvoorbeeld doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten. Een veelgestelde vraag is: Hoe lang kun je bananenpannenkoekjes bewaren? In de koelkast kun je de pannenkoek maximaal 2 dagen bewaren. In de diepvries blijven de havermout pannenkoeken maximaal 3 maanden goed. Zowel in de koelkast als in de vriezer kun je de bananen pannenkoek het beste per stuk verpakken in aluminiumfolie, of bewaren in een goed afgesloten bakje (zoals deze).

Voedingswaarde

Deze bananenpannenkoek bevat zo’n 330 kcal (het exacte aantal kan hier iets van afwijken afhankelijk van de grootte van de banaan). De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Andere Ontbijtpannenkoek Recepten

Pannenkoekjes als ontbijt, dat is natuurlijk een feestje! Dan is je dag meteen supergoed begonnen! Maar wil je uitpakken en misschien ook wel voor lekker fout gaan? Dan tip ik je ook deze favoriete recepten om ontbijtpannenkoekjes te maken:

  • American pancakes (met krokant spek en maple syrup)
  • Pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit
  • Wortelpannenkoekjes
  • Fluffy Japanse pannenkoekjes
  • Pannenkoekjes met karamel en appeltjes

Banaan-ei pannenkoeken

Banaan-ei pannenkoeken zijn voor mij een echt weekend ontbijt. Deze pannenkoeken bestaan uit maar twee ingrediënten namelijk ei en banaan. Prak een banaan goed fijn op een bord met een vork. Kluts het ei in een kommetje. Voeg daar de geprakte banaan en 2 theelepels kaneel aan toe. Meng het tot een egale massa. Verhit een scheutje kokosolie in de koekenpan. Schep met een lepel het beslag in de koekenpan. Laat hem goed bakken, tot de bovenkant een beetje droog wordt. Nu kan je hem omscheppen met een spatel, en de ander kant bakken. Bak de pannenkoekjes tot ze mooi bruin zijn geworden. Je kunt ook bakring gebruiken. Hier giet je het beslag in en als het beslag een beetje gaar wordt haal je de ring weg. Leg de pannenkoekjes op een bord en garneer met aardbeien en kokosrasp of iets anders dat je lekker vindt.

labels: #Pannenkoek #Ei

Zie ook: