Een luau is een typisch Hawaiiaanse feestdag en viering van het leven, die om vele redenen kan worden gehouden. Als u een reiziger bent in Hawaï en deel wilt uitmaken van deze merkwaardige en mooie traditie, kunt u een van de luaus bezoeken die overal op de hoofdeilanden door de plaatselijke bevolking voor toeristen worden gehouden. Als u van plan bent wat te zien en te doen op Oahu, aarzel dan niet om een luau-activiteit op uw bucketlist te zetten.

Wat is een Luau?

Een Luau is eigenlijk een algemene benaming voor een Hawaïaans feest vaak met veel over de top entertainment en lekker eten. Het eerste jaar op de wereld is spannend maar na een jaar mag het leven gevierd worden en wordt er geproost op een lang en gezond leven. Eigenlijk wordt in Hawaï ieder moment wel aangegrepen om een feestje te vieren met familie vrienden en goed eten. Wanneer een kind in Hawaï één jaar wordt is dit een belangrijke gebeurtenis en wordt het daarom ook grootst gevierd. In Hawaï betekend Keiki een baby, de eerste verjaardagsfeest wordt Keiki Luau genoemd. De feesten bestaan vaak uit minimaal honderd gasten waaronder familie en vrienden. Er wordt verschillende soorten eten op de Hawaïaanse manier bereid en geserveerd waaronder varkensvlees, kip, vis, kokosnoten, zoete aardappel en taro.

De geschiedenis van de Luau

De Luau’s, traditionele Hawaïaanse feesten, zijn niet meer wat ze geweest zijn. Tegenwoordig zie je toeristen in Hawaïshirts die zich bezatten aan piña colada’s en zich volvreten aan de ongeïnspireerde en verbasterde versies van wat Hawaïaans eten moet voorstellen. Stel je voor: een feest ter ere van het gemeenschapsgevoel, waarbij het eten zo belangrijk is dat ze de viering ernaar vernoemen - en dat dus ook gaat over sociale- en gendergelijkheid.De Luau’s werden gehouden om overwinningen in de oorlog te vieren, of bijvoorbeeld de eerste verjaardag van een baby. Deze feesten waren bedoeld om de goden te eren en de eenheid tussen mensen te vieren, maar gek genoeg gebeurde dit wel gescheiden - dit was bepaald door een regel uit de kapu-wet: Ai’Kapui.

De kapu was een universeel systeem dat de levens van mensen op elk niveau reguleerde, zowel op politiek als religieus niveau, maar ook wat betreft genderrollen. Volgens de kapu mochten vrouwen en burgers geen delicatessen als varken, zeevis en bananen eten. Nadat beide geslachten volgens de wet gelijk werden gesteld, werd de voortaan lū’au genoemd, een naam die zijn oorsprong heeft te danken aan een populair gerecht met kip of inktvis, gekookt in kokosmelk en tarobladeren.

Als we kijken naar de toeristische trekpleisters van nu, dan staan de Luau’s die worden gevierd in hotels wel het meest ver af van de oorspronkelijke festijnen. Van de regionale nepcocktails tot de verwesterde keuken, de Luau is als een soort ritje in Disneyland, waarbij toeristen zogenaamd een authentiek Hawaïaans feest voorgeschoteld krijgen. Het is tegenwoordig meer een feestje onder familie en vrienden voor wanneer er iemand jarig is of geslaagd. Voor de inheemse Hawaïaan is de Luau ook veranderd. Het feestje wordt meestal in iemands achtertuin of in een park om de hoek gevierd, waarbij iedereen wat te eten meeneemt.

Waarom is het zo moeilijk om authentiek Hawaïaans eten te vinden op een Luau?

Chef Alan Wong is een van de chefs die een bijdrage heeft geleverd aan de nieuwe Hawaïaanse keuken en wijst naar het toerisme en de hotels als het gaat om de schuldvraag; die zouden op safe spelen. “De hotels die de Luau’s organiseren kennen hun publiek door en door,” vertelt Wong. “Er worden salades, koude gerechten en dingen die niet echt van Hawaï komen geserveerd, omdat ze denken dat toeristen het anders niet lekker zullen vinden. Maar ik denk dat toeristen tegenwoordig best verder willen kijken, ze accepteren nu meer en staan open voor nieuwe dingen. Weet je wat ik echt lachwekkend vind? Ergens een plak ananas op doen en het vervolgens een Hawaïstempel geven. Een plak ananas op een burger en die heet ineens Hawaïburger, of een pizza Hawaï bijvoorbeeld.

Met hulp van een aantal grote namen uit de Hawaïaanse horeca, zoals Roy Yamaguchi, Wong dus, en een nieuwe garde jonge koks, beginnen Hawaïaanse chefs nu iets te doen aan de armoedige culinaire ervaring op de Luau’s. De stadse Luau focust op Hawaïaanse producten, vis van lokale vissers en vlees van lokale boeren en maakt gebruik van de traditionele smaken en ingrediënten. Topchef en meesterbrein achter het Hale Ohuna en Koko Head Café, Lee Anne Wong, ziet de stadse Luau als een herontdekking van traditionele Hawaïaanse gerechten. “Het bevat de juiste ingrediënten en heeft het originele smaakprofiel, maar wordt op een nieuwe, spannende manier gepresenteerd,” vertelt ze. Hoewel het ‘van boer tot bord’ een vrij normaal concept op het vaste land is, krijgt het op een klein eilandje midden in de Stille oceaan een heel nieuwe betekenis. Het is niet alleen maar ontstaan uit het verlangen om de lokale economie te steunen, maar ook uit noodzaak. Door deze ontwikkelingen kunnen Luau-feesten eindelijk moderniseren.

Er wordt vaak op de grond gezeten en het eten wordt met de handen naar binnen gewerkt. Bij een Keiki Luau zijn geen regels je kunt zo groot uitpakken als je zelf wilt. Zo wordt het in de achtertuin gevierd, of wordt er een stuk strand afgehuurd.

Wat kun je verwachten op een Luau?

Als u wilt dat een meer complete ervaring en niet alleen een luau, heb je de mogelijkheid om het te combineren met een volledige dag tour van de Waimea Valley. Tot de attracties behoren dansvoorstellingen, een traditioneel diner en toegang tot Waimea Valley. Mis de kans niet om te genieten van de beste tropische cocktails terwijl u geniet van de natuurlijke en ongerepte omgeving op het eiland Oahu.

De eerste keuze voor wie getuige wil zijn van een luau-feest is het bijwonen van een van de traditionele dans- en muziekshows. Traditionele optredens omvatten meestal een lei-welkom, een artistiek vuurmes-dansnummer en poi-ballen. Bovendien kunt u deelnemen aan verschillende inheemse activiteiten zoals hoofdbandweven, hoela-lessen en nog veel meer. De prijs van de show is inclusief een cocktailreceptie en een groots traditioneel Hawaïaans feestmaal met geglaceerde kip met ananas, seizoensvis en kalua varken.

Deze Hawaïaanse ervaringsoptie richt zich op entertainment van wereldklasse en een buffetdiner met heerlijke opties. De show duurt ongeveer een uur, waarin u zich kunt vergapen aan diverse live Hawaiiaanse muziekartiesten. Het is een goede optie voor wie kennis wil maken met dit soort feesten, wil profiteren van een betaalbaar tarief en plezier wil maken. De bekendste hiervan is The Legends in Concert Waikiki ® 'Rock-a-Hula', die hommages aan verschillende internationale artiesten zoals Elvis Presley, Celine Dion en Michael Jackson samenbrengt.

Deze optie is voor wie op zoek is naar een Luau-ervaring maar geen massaal of populair evenement wil. Traditionele menu-opties zijn Kalua Pig kool, Shoyu kip, macaroni salade, kip lange rijst en nog veel meer.

Dit voorstel verschilt nogal van andere die op het eiland worden aangeboden. Het is een 2 uur durende cruise bij zonsondergang, met een werkelijk majestueus landschap. Terwijl u de prachtige Hawaiiaanse wateren bevaart, geniet u van een 5-gangen diner, waar u zowel vlees als zeevruchten zult proeven.

Traditionele Hawaïaanse gerechten

De Hawaiiaanse keuken is uniek. De Hawaiiaanse keuken lijkt niet veel op het eten in de rest van Amerika. Maar dat is ook niet gek als je bedenkt dat de eilandengroep 4000 kilometer van Californië ligt. Veel gerechten zijn naar Hawaii gebracht uit Polynesië. Maar je komt ook Japanse en Chinese invloeden tegen dankzij de immigranten die rond 1900 naar deze eilanden kwamen om op de ananas- en suikerrietplantages te werken. Doordat Hawaii zo afgelegen ligt, worden veel ingrediënten op de eilanden zelf verbouwd en je vindt er dan ook volop vers tropisch fruit. Ook eten ze er veel bijzondere fusion gerechten met invloeden uit onder andere Japan en Mexico. De manier waarop het eten wordt gekruid, is erg oosters.

Poke is misschien wel het bekendste gerecht uit Hawaii. Het woord ‘poke’ betekent ‘in stukken snijden’ in het Hawaiiaans, wat direct verwijst naar de bereidingswijze. Dit gerecht bestaat traditioneel uit rauwe vis, zoals tonijn of zalm, gemarineerd in een mix van sojasaus, sesamolie, zeezout en zeewier. Tegenwoordig zijn er talloze variaties, met toevoegingen zoals avocado, mango en pittige sauzen. Poke is een populair gerecht, je komt het overal tegen. Het is een salade met blokjes rauwe vis, vaak tonijn, en andere ingrediënten zoals ui, avocado, zeewier en chilipeper. Er zijn veel verschillende varianten van, je kan hem zelfs met octopus eten. Poke wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als lichte maaltijd en is populair over de hele wereld geworden.

Kalua Pig wordt vaak geserveerd tijdens een luau, een Hawaiiaans feest. Kalua is een traditionele Hawaiiaanse kookmethode waarbij een soort ondergrondse oven wordt gebruikt. Het betekent ook letterlijk “koken in een ondergrondse oven”. Tegenwoordig wordt Kalua Pork ook vaak op de barbecue bereidt. Het bereiden van dit gerecht is een tijdrovend proces waarbij een heel varken langzaam wordt geroosterd in een imu, een ondergrondse oven gevuld met hete stenen en bladeren. Het resultaat is mals vlees met een subtiele rokerige smaak. Kalua Pork wordt net als veel andere vleesgerechten in Hawaii vaak geserveerd met een bol witte rijst en een bol macaronisalade.

Een ander gerecht dat je zeker moet proberen tijdens een luau is Laulau. Dit is een hartige lekkernij gemaakt van varkensvlees, vis of kip die in ti-bladeren is gewikkeld en wordt gestoomd. Het wordt meestal geserveerd met rijst, poi en macaronisalade.

Voor degenen die houden van een stevig gerecht, is Loco Moco een uitstekende keuze. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht bestaat uit een bedje van witte rijst, een hamburger, een gebakken ei en een royale hoeveelheid jus. Hoewel het lijkt op een klassieke maaltijd, is het echt een uniek Hawaiiaans comfort food. Witte rijst, met een hamburger, een gebakken ei erop. En vervolgens een boel jus eroverheen. Dat is een flinke maaltijd om je dag mee te beginnen.

Poi is een van de meest traditionele gerechten van Hawaii en wordt gemaakt van taro, een knolgewas dat al eeuwenlang wordt verbouwd op de eilanden. De taro wordt gestoomd en gemalen tot een dikke, zachte pasta. Poi heeft een licht zure smaak en wordt vaak geserveerd bij traditionele maaltijden.

Huli Huli Chicken is een populair gerecht dat bekendstaat om zijn zoete en hartige smaak. De kip wordt gemarineerd in een saus van sojasaus, bruine suiker, gember en knoflook en vervolgens gegrild op een open vuur. De naam ‘huli huli’ betekent ‘draai draai’ in het Hawaiiaans, omdat de kip tijdens het grillen voortdurend wordt gedraaid. Huli Huli Kip, een kipgerecht dat in Hawaiiaanse stijl wordt gegrild en wordt gemarineerd in een saus van sojasaus, gember, knoflook en andere kruiden.

Op warme dagen is Shave Ice de perfecte manier om af te koelen. Dit dessert bestaat uit fijn geschaafd ijs dat wordt overgoten met kleurrijke siropen in smaken zoals passievrucht, kokos en ananas. Shave Ice is een heerlijk verkoelende snack die je op elk eiland van Hawaii tegenkomt. Deze enorme ijsbol is gemaakt van ijs dat zo fijn is als sneeuw. Over dit ijs worden verschillende siropen gegoten, die worden geabsorbeerd door het ijs. De meeste siropen worden gemaakt van lokale ingrediënten zoals ananas, passievrucht, kokosroom, mango en lychee. Vaak wordt het verder op smaak gebracht met gecondenseerde melk of vers fruit. Onderin wordt vaak een bolletje vanille-ijs of macadamia-ijs verstopt. Als topping kun je kiezen voor kokosnotencreme of ga voor de snow cap, waarbij het ijs wordt overgoten met gezoete gecondenseerde melk.

Spam Musubi is een Hawaiiaanse snack die laat zien hoe creatief de lokale keuken kan zijn. Het bestaat uit een plakje gebakken Spam dat op rijst wordt gelegd en vervolgens wordt gewikkeld in een vel nori. Hoewel Spam oorspronkelijk uit de Verenigde Staten komt, is het in Hawaii een geliefd ingrediënt dat in verschillende gerechten wordt gebruikt. Spam, het ingeblikte varkensvlees is razend populair op Hawaii. Het wordt op verschillende manieren bereid, met rijst of op een sandwich.

Andere populaire gerechten en ingrediënten:

  • Açai Bowl: Een kom met gepureerde açai bessen, gegarneerd met granola, fruit en honing.
  • Saimin: Hawaïaanse noedelsoep, geïnspireerd op Japanse ramen en Chinese mein.
  • Ananas: Vers en sappig, vaak gebruikt in smoothies en desserts.
  • Furikake Fries: Frietjes overgoten met een sticky saus en furikake (Japans strooisel van sesam, vis en zeewier).
  • Mochi: Japanse kleverige rijstcake, gevuld met zoete bonenpasta of tropische vullingen.
  • Malasada: Portugese donuts, gerold in suiker en gevuld met room of fruit.
  • Fish Tacos: Mexicaanse taco's met vers gebakken of gefrituurde vis en Hawaiiaanse toppings.
  • Lilikoi: Hawaiiaanse passievrucht, gebruikt in taarten, ijs en drankjes.
  • Taro: Een knolgewas dat wordt gebruikt om poi en taro chips te maken.
  • Bananenbrood: Vers gebakken, vooral populair op Maui.
  • Macadamianoten: Vaak gebruikt in ijs, brownies en als korst voor vlees of vis.

Conclusie

De keuken van Hawaii biedt een rijke mix van tradities, invloeden en smaken. Elk gerecht vertelt een verhaal en weerspiegelt de diversiteit van de cultuur. Of je nu kiest voor een traditionele Kalua Pig of een verfrissend dessert zoals Shave Ice, de smaken van Hawaii zullen je zeker verrassen.

Gerecht Beschrijving Ingrediënten
Poke Rauwe vis in blokjes, gemarineerd in sojasaus en sesamolie Tonijn, sojasaus, sesamolie, zeewier, ui, avocado
Kalua Pig Langzaam geroosterd varken in een ondergrondse oven Varken, zeezout, rookhout
Loco Moco Witte rijst met hamburger, gebakken ei en jus Rijst, hamburger, ei, jus
Shave Ice Geschaafd ijs met kleurrijke siropen Ijs, siropen (passievrucht, kokos, ananas), gecondenseerde melk

labels:

Zie ook: