Bananenpannenkoeken zijn een heerlijke en verantwoorde start van je dag. Deze fluffy pancakes zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens zonder toegevoegde suikers. Met dit recept zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel. Perfect als uitgebreid ontbijt in het weekend, voor een brunch of zelfs een uitgebreide lunch.

Waarom Bananenpannenkoeken?

Banaan, het fruit dat écht alles kan! Je gebruikt voor dit recept geen toegevoegde suiker. Puur en alleen de suikers uit de banaan proef je in deze pancakes. Dat maakt ze zeker zoet genoeg en natuurlijk ook een stuk meer verantwoord dan pannenkoeken met suiker. Naast banaan gebruik je voor dit recept eieren. Daardoor worden ze lekker fluffy en krijg je gelijk wat eiwitten binnen.

Variaties en Smaak

Om de pannenkoeken met banaan op smaak te brengen, kun je koekruiden gebruiken. Dat smaakt echt heerlijk bij elkaar! Al kun je zeker variëren met de kruiden. Ga bijvoorbeeld eens voor pumpkin spice kruiden of wat kaneel. Extra lekker om het te garneren met wat ahornsiroop, rood fruit en plakjes banaan.

Ander lekkers met banaan zijn bananenwafels en met dit healthy bananenbrood start je je dag ook goed!

Het Recept

Deze bananenpannenkoeken zijn zo ontzettend makkelijk om te maken. Daarnaast voeg ik bepaalde ingrediënten toe die de pannenkoekjes nog gezonder en voedzamer maken. Ook geschikt dus als ontbijt op een drukke werkdag of als snack tussendoor!

Ingrediënten:

  • Bananen
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Koekkruiden
  • Zout
  • Eventueel: boter, ahornsiroop, rood fruit

Bereidingswijze:

  1. Doe de bananen in een kom en prak ze fijn.
  2. Voeg de eieren toe en meng het geheel met een garde.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe.
  4. Meng alles goed door.
  5. Zet een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg er een klein klontje boter aan toe.
  6. Schep een (ijs)lepel vol beslag en giet dit in de koekenpan.
  7. Dek de koekenpan af met een deksel en laat aan beide kanten in ca. 1 minuut gaar bakken.
  8. Herhaal dit met alle pancakes.
  9. Garneer naar eigen smaak met plakjes banaan, eventueel een beetje (ahorn)siroop en rood fruit.

Gezonde Voordelen

Deze pannenkoeken kun je met een gerust hart op het menu zetten. Want ze zijn healthy en vullen bovendien ook nog eens goed, waardoor je niet van die suikerpieken en dalen krijgt maar lekker vol zit tot de volgende maaltijd. Ik eet ze graag als ontbijt of voor de lunch.

Andere Gezonde Pannenkoeken Recepten

Naast dit recept zijn er nog veel meer lekkere en gezonde pannenkoeken recepten. Hieronder een paar suggesties:

Havermout Banaan Pannenkoeken

Met stip op nummer 1, want dit is mijn favoriete gezonde pannenkoek recept. Doe de bananen, eieren, amandelmelk, havermout, bakpoeder, vanille aroma, kaneel en een snuf zout in de blender en mix alle ingrediënten totdat ze samen een glad beslag vormen. Verwarm dan wat olijfolie in de koekenpan en als de pan goed op temperatuur is, gooi je voor iedere pannenkoek een flinke lepel beslag in de pan.

Yoghurt Pannenkoeken

Deze pannenkoeken zijn heerlijk luchtig en dankzij de yoghurt lekker fris van smaak. Een voedzaam ontbijt waar je energie van krijgt voor de hele dag. Lekker om te combineren met rood fruit en blauwe bessen.

Ingrediënten:

  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • Snufje zout
  • Olijfolie of boter om in te bakken
  • Evt.

Klop de yoghurt en de eieren door elkaar met een garde. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en klop het tot een glad beslag. Klop vooral niet langer dan nodig is, want anders worden je pannenkoeken zompig in plaats van luchtig. Verhit daarna wat olie of boter in een koekenpan. En als die heet is, schep je een hoopje yoghurt pannenkoeken beslag in de pan. Wanneer je belletjes in het beslag ziet, kun je het pannenkoekje omdraaien. Bak hem aan beide kanten mooi bruin.

Hartige Courgette Pannenkoeken

Deze hartige courgette pancakes zijn om meerdere redenen het perfecte gezonde pannenkoeken recept. Ze zijn namelijk niet alleen healthy, lekker en voedzaam, maar ook de perfecte manier om ongemerkt wat extra groenten bij kleine kieskeurige eters naar binnen te krijgen.

Rasp de courgette en knijp deze goed uit in een droge, schone theedoek, zodat het niet meer vochtig is. Doe de courgette daarna in een beslagkom en meng het met de bloem, parmezaanse kaas, knoflook en de losgeklopte eieren. Voeg naar smaak zout en peper toe. Als de onderkant mooi bruin is, draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant bruin.

Havermout Pannenkoeken met Appel en Kaneel

Dit pannenkoeken recept is een lekkere en gezonde variatie op de havermout banaan pannenkoeken hierboven, maar dan met appeltjes met kaneel.

Schil de appel en snijd ze in dunne partjes. Schep ze om met een 1/2 theelepel kaneelpoeder. Doe dan de havermout, eieren, amandelmelk, bakpoeder, de andere 1/2 theelepel kaneel en een snuf zout in een blender en meng ze tot een glad beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en schep er daarna een flinke lepel beslag in. Duw rondom appel partjes met kaneel in het pannenkoeken beslag. En draai de pannenkoek voorzichtig om als de onderkant bruin is. Als ook de kant met de appeltjes gaar en bruin is, kun je de havermout pannenkoek op een bord scheppen. En eet hem dan lekker op met wat ahornsiroop er overheen en eventueel nog een beetje kaneel.

Zoete Aardappel Pannenkoeken

Zoete aardappels zitten bomvol vezels en geven je dus een goed gevuld gevoel tot aan de volgende maaltijd. Rasp de zoete aardappels. Doe dan de geraspte aardappel in een beslagkom en voeg de fijngesneden lente uitjes, eieren, bloem en peper en zout naar smaak toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe dan wat olijfolie in een koekenpan en schep met een grote lepel de mix in een pan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten zo’n 5 tot 7 minuten totdat ze gaar en bruin zijn.

En, heb jij al een gezonde pannenkoeken recept gezien dat je nu wilt gaan maken? Mocht je één van deze recepten gaan uitproberen, dan vinden we het leuk om van je te horen hoe de pannenkoeken hebben gesmaakt. Dus laat vooral een reactie achter onder dit blog. Op ons blog kun je ook terecht voor nog veel meer lekkere pannenkoek recepten.

Pannenkoeken Baktip!

Bij de meeste mensen mislukt de eerste pannenkoek altijd. Dat komt omdat de koekenpan dan nog te koud of juist te heet is. Laat de pan daarom altijd op middelhoog vuur een minuut of drie opwarmen. Met een inductie koekenpan gaat het iets sneller. Je kunt testen of de pan heet genoeg is, door er wat druppels water in te spetteren. Als ze door de pan stuiteren als een soort bolletjes is het tijd om te bakken.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: