Met risotto kun je eindeloos variëren en het is eigenlijk heel erg makkelijk om te maken. Wie houdt er nou niet van een goede risotto? Ik ben er zeker fan van namelijk! Een risotto neemt namelijk alle smaken perfect op zodat je echt één grote smaakbom krijgt.

De Basis voor een Perfecte Risotto

Een van de beste kwaliteiten van een risotto is dat het een wit canvas is voor persoonlijke voorkeuren. Wat het ook wordt: het is de bouillon die de risotto zijn diepe smaak verleent. Wees gerust, een bouillon trekken is makkelijker dan je denkt.

Garnalenbouillon: De Sleutel tot Smaak

Het belangrijkste deel van een goede garnalenbouillon is de garnaal zelf. Door hitte worden de suikers en eiwitten omgezet in iets verslavend lekkers. Kortom: de schaal van een garnaal staat gelijk aan smaak. Niet weggooien dus! Je kan ze zelfs invriezen en bewaren voor een later moment, wanneer je meer tijd hebt om een bouillon te trekken voor je risotto met garnalen.

Sommige van deze stofjes in de garnalen zijn vrij vluchtig, wat betekent dat ze vervliegen tijdens het koken. Wat dat betekent voor het maken van een garnalenbouillon? Je bent zó klaar. Vaak wil je de bouillon niet langer dan tien minuten laten trekken.

Risotto met Knoflookgarnalen: Comfort Food

De combinatie van knoflookgarnalen met zo’n heerlijke bord romige risotto is werkelijk waar top. Zo lekker, zo fijn en het is gewoon bijna jammer als je bordje leeg is ;). Comfortfood: romige risotto met knoflookgarnalen.

Ingrediënten:

  • Risottorijst
  • Bouillon
  • Grote garnalen
  • Knoflook
  • Chilivlokken
  • Sjalotten
  • Witte wijn
  • Room
  • Parmezaanse kaas
  • Verse peterselie
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Citroen
  • Erwten
  • Boter (of Flora Plant boter voor een plantaardige optie)

Bereidingswijze:

  1. Snipper de sjalotjes en snijd de teentjes knoflook fijn.
  2. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotjes even aan. Doe hierbij 1 fijngesneden teen knoflook (en houd de andere 2 apart).
  3. Voeg dan de risotto toe en schep dit om tot de risotto glazig begint te worden.
  4. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en tot slot de melk toe. Doe dit echt beetje bij beetje. Risotto heeft de tijd nodig en door beetje bij beetje het vocht toe te voegen neemt de rijst dit rustig op. Zet het vuur laag tot middelhoog (het mag gerust een klein beetje pruttelen).
  5. Als de risotto bijna gaar is voeg je de erwten toe.
  6. Ondertussen verhit je een beetje olijfolie in een andere koekenpan en bak je de garnalen samen met de andere teentjes knoflook gaar.
  7. Voeg nog 2 eetlepels Parmezaanse kaas toe aan de risotto samen met de peterselie, schep dit erdoor en breng op smaak met peper.
  8. Schep de risotto op een bord samen met wat garnalen. Garneer met een beetje peterselie en wat Parmezaanse kaas.

Tips en Variaties

  • Eventueel kun je ook wat chilivlokken en tomatenpuree toevoegen aan je risotto met garnalen. De zoetzure smaak van de tomaten past er waanzinnig goed bij.
  • Voor een lactosevrije variant, gebruik Flora Plant boter in plaats van roomboter.
  • Garneer de risotto bij het opdienen met wat verse basilicum.
  • Wil je het gerecht spicy maken besprenkel de risotto en garnalen met Mr. w.v.

Risotto: Eindeloze Variatie Mogelijk

Risotto: dit is zo’n recept, waar je makkelijk mee kan variëren, afhankelijk van wat je nog in de koelkast of vriezer hebt liggen. Wat risottorijst + bouillon + bietjes + restje kip van gisteren of risottorijst+ bouillon + stukje witvis + doperwtjes uit de vriezer.

labels:

Zie ook: