Wat eten we nog tussen de drukke Kerstdagen en het overdadige Oudejaar? Laten we het simpel houden! Heilbot is een grote witte zeevis, de grootste platvis in de oceaan.

Heilbot heeft stevig wit vlees en is heel geschikt om te stoven, pocheren, stomen of te grillen. Er zijn twee soorten heilbot te koop: gekweekte heilbot en wild gevangen heilbot. Zelf kies ik bij voorkeur voor wild gevangen vis.

Heilbot bevat veel eiwitten maar ook een aantal belangrijke mineralen, zoals selenium, jodium, fosfor en magnesium. Heilbot is niet een heel vette vis, zoals zalm of makreel.

Heilbot wordt normaal gesproken als filet zonder het vel verkocht, omdat de huid taai is.

Ovenschotel met gerookte heilbot en verse groenten

Deze ovenschotel met gerookte heilbot is heerlijk voor een makkelijke doordeweekse avond. Met verse courgette, tomaat en een handvol basilicum zet je in een mum van tijd iets lekkers op tafel. Voor dit recept gebruik je mooie verse groenten, wat olijfolie en zwarte olijven om het geheel af te maken.

Courgette snijd je in dunne plakjes en bouw je laagje voor laagje op met plakjes heilbot en tomaat. Zo ontstaat er een kleurrijke, smaakvolle ovenschotel die er ook nog eens gezellig uitziet op tafel. Met een stukje stokbrood erbij heb je een complete maaltijd.

Deze ovenschotel is niet moeilijk om te maken en staat binnen 25 minuten in de oven. Snijd de tomaat in flinterdunne plakjes. Giet in een ovenschotel wat olijfolie, leg hierop enkele plakjes courgette en daar bovenop een paar plakjes heilbot. Leg er een laag tomaat op. Lepel er een flinke scheut olijfolie over.

Bouw zo verder de laagjes op en eindig met een laagje courgette. Bedruip voor het serveren nogmaals met het bakvocht.

Een ovenschotel met gerookte heilbot is een slimme manier om eens iets anders met gerookte vis te doen. In plaats van koud op een salade of broodje gebruik je de vis warm, wat de smaak nog intenser maakt. De combinatie met verse courgette en tomaat zorgt voor een lichte, frisse tegenhanger. En het fijne is: je hebt er amper werk aan.

Alles snijden, stapelen en de oven doet de rest. Omdat je werkt met dunne plakjes gaart de groente snel en blijft het mooi van structuur. Verse ingrediënten zijn hierbij echt een must. Goede rijpe tomaten geven net dat zoetje, terwijl basilicum en zwarte olijven een mediterraans tintje toevoegen.

Koop bij voorkeur courgettes van gelijke dikte, zo krijg je mooie gelijkmatige laagjes. Je kunt deze ovenschotel ook makkelijk voorbereiden: overdag snijden en stapelen, en ’s avonds schuif je de schaal zo in de oven. Restjes? Serveer ze koud als lunch, bijvoorbeeld in een salade.

Ovenschotel met gerookte heilbot is niet alleen lekker, maar ook een praktische manier om meer vis op tafel te zetten. Veel mensen kiezen snel voor vlees, maar vis past juist perfect in een lichte maaltijd. Met deze ovenschotel verwerk je gerookte vis eens op een andere manier, en dat zorgt vaak voor verrassend veel enthousiasme aan tafel.

De groenten zijn snel gesneden, de oven doet de rest. Extra fijn: je hebt maar één schaal nodig en geen bergen afwas achteraf. Koop de beste gerookte heilbot die je kunt vinden en combineer die met knapperige courgette, sappige tomaten en geurige basilicum.

Met een goede extra vergine olijfolie komt alles samen tot een smaakvol geheel. Je hoeft niet veel extra’s toe te voegen: een draai van de pepermolen is voldoende om de smaken mooi in balans te brengen.

Heilbot met groenten uit de oven: een recept

Voor het Heilbot recept verwarm je de oven voor op 180°C. Leg de stukken bakpapier op het aanrecht en snij winterwortel in linten of plakjes met een kaasschaaf. Kook ze gedurende 3 minuten. Verdeel over ieder stuk bakpapier de gesneden groenten en leg daarop de visfilet.

Kruid het geheel met zout en peper en bestrooi het met wat olie. Vouw nu de pakjes dicht. Leg ze op een bakplaat en laat de vis in papier in ongeveer 10 minuten gaar worden. Je heilbot recept is klaar, genieten maar.

Heilbot met krokant korstje en geroosterde groenten

Bereidingstijd: 35 minuten. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 2 heilbotfilets
  • ½ broccoli
  • 2 paprika’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 150 gram paddenstoelenmix
  • 200 gram groene asperges
  • 130 ml bouillon

Voor het krokante korstje:

  • 2 eetlepel Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepel panko
  • 30 gram hazelnoten
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de heilbot uit de verpakking en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
  2. Meng de ingrediënten voor het krokante korstje in een schaaltje. Bedek de heilbot met het mengsel. Zet in de oven voor 15 minuten.
  3. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Snijd de knoflook en paprika's klein en bak 10 minuten aan. Voeg de bouillon toe en kook 5 minuten door. Pureer tot een saus. Laat de saus op zacht vuur pruttelen.
  4. Vul een pan met water en breng aan de kook. Snijd de broccoli en groene asperges klein. Kook voor 3 minuten.
  5. Verhit een eetlepel olijfolie in een bakpan en bak de paddenstoelen goudbruin. Voeg de broccoli en asperges toe. Bak samen nog 5 minuten.
  6. Serveer de heilbot met krokant korstje met de broccoli, asperges en tomatensaus. Eet smakelijk!

Simpel recept met aardappelen en courgette

  1. Schil de aardappeltjes en kook ze zacht in gezouten water. Was en snijd daarna de (winter)courgette in dikke blokjes. Stoof ze gaar met peper en zout in een klont boter.
  2. Boter een ovenschaal in, bestrooi de boter met peper en wat zout, leg de visfilets in de ovenschaal en bestrooi deze ook met wat peper en zout. Giet er de room overheen en pers er het sap van een halve citroen bij.
  3. Plaats de ovenschotel in de oven. Verlaag de temperatuur naar 180°C.
  4. Serveer huiselijk, met de aardappeltjes en de courgetten.

Ovenschotel met knolselderij, prosciutto en champignons

  1. Verwarm de oven voor op 225° Celsius.
  2. Beboter een ovenschaal met de helft van de roomboter. Bedek de ovenschaal met de plakjes prosciutto.
  3. Snij een plak knolselderij af en schil de plak. Snij dan in blokjes. Verspreid de blokjes knolselderij over de prosciutto.
  4. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snij dan in plakjes. Maak de ui schoon en snij in plakjes of stukjes. Verdeel de champignons en ui over de knolselderij.
  5. Snij de dille en peterselie in stukjes. Verdeel de dille en peterselie over de ovenschaal.
  6. Wrijf de heilbot in met peper en zout. Leg de heilbot bovenop de groenten. Snij de citroen in plakjes. Leg de plakjes citroen op de heilbot.
  7. Schenk de wijn over de heilbot en verdeel de rest van de boter in kleine stukjes en strooi die ook over de heilbot.
  8. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  9. Haal de aluminiumolie van de schaal af en laat nog 15-20 minuten in de oven garen zodat het kookvocht indikt.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: