Hele Kip Marineren: Honing Ketjap Recept voor een Smaakvolle Maaltijd

Het bereiden van een lekkere gegrilde kip is wat ons betreft de basis van alle barbecuerecepten. En dat is zo over de hele wereld want een hele kip is overal te vinden en betaalbaar. Door de redelijk neutrale smaak leent een kip zich uitstekend om te marineren.

Waarom Zelf Marineren?

Bij het bereiden van overheerlijke gerechten draait het vaak om één essentieel element: smaak. En dat is precies waar een goede ketjap marinade in het spel komt. Want laten we eerlijk zijn, wie wil er nu genoegen nemen met gewoon een ‘oké’ maaltijd als je de mogelijkheid hebt om je smaakpapillen echt te verwennen?

Waarom zou je zelf een ketjap marinade maken in plaats van simpelweg een flesje, bakje of zakje uit de supermarkt te pakken? Het antwoord ligt in de puurheid en voedzaamheid van zelfgemaakt. Zelfgemaakte marinades zijn vers en vrij van toegevoegde smaakversterkers, conserveermiddelen en kunstmatige toevoegingen die je vaak in kant-en-klare producten aantreft. Hierdoor maak je niet alleen een smaakvollere keuze, maar ook een gezondere. Je hebt volledige controle over de ingrediënten die je gebruikt, en dat betekent dat je kunt kiezen voor de beste en meest verse producten.

Dus als je niet alleen je smaakpapillen wilt verwennen, maar ook wilt zorgen voor een voedzame maaltijd voor jezelf en je dierbaren, is het zelf maken van ketjap marinade absoluut de weg vooruit.

Kip Ketjap van het Spit: Een Genot voor Iedereen

Kip ketjap is een van de bekendste Indonesische gerechten. Dat komt door de goede combinatie van malse kip met de kruidige ketjap. Voor dit recept hebben wij ons laten inspireren door onze eigen ervaringen in Indonesië. Wij zijn namelijk beide op Bali geweest en hebben daar misschien wel het lekkerste ooit gegeten. Om de marinade echt BBQproof te maken hebben wij ook een aantal ingrediënten toegevoegd. Onze ketjap marinade is daardoor niet alleen voor kip te gebruiken. Denk ook eens aan kippenvleugels (spoiler?) of varkensvlees!

Deze kip ketjap van het spit kan je direct op je BBQ-to-do-lijst zetten. Dit is zo’n recept dat je maakt voor een groter gezelschap, dan is het dus met elkaar genieten geblazen. Ik vind sowieso een hele kip op een spit al geniaal. Voordeel van het spit is natuurlijk de perfecte garing omdat de hele kip gelijkmatig wordt gegaard. En dat resulteert in een knapperig velletje en een waanzinnige smaak.

Ingrediënten voor Kip Ketjap van het Spit

• 2 hele kippen
• 3 el. BBQ rub voor kip
• 200 ml ketjap
• 100 ml Japanse sojasaus
• 3 el honing
• 2 el ketchup
• 2 el limoensap
• 4 tl sambal badjak
• 4 tenen knoflook
• 3 cm gember geraspt
• 2 tl geroosterde sesamolie
• 1 tl five spices
• 1 tl. sereh (citroengraspoeder)
• 3 el gebakken uitjes (topping)
• 2 bosui gesneden (topping)

Overig

• Spit
• BBQ handschoenen

Bereiding

Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op zo’n 150° met een spit. Leg eventueel een lekbak in de BBQ met een laagje water. Dit scheelt later een hoop schoonmaakwerk. Rub de kippen en rijg aan het spit en zet deze eventueel vast met wat slagerstouw.

Zet de spit met de kippen in de houder en laat deze voor ongeveer 30 minuten draaien. Maak ondertussen de ketjap laksaus door de ketjap, honing, ketchup, sereh, 5 spices, gember, sesamolie, knoflook, sambal en limoensap te mengen tot een glad geheel.

Na een halfuur gaan we ongeveer elk kwartier de ketjap laksaus op de kip lakken. Smeer hierbij tegen de draairichting van het spit in, dan druipt de saus over de kip i.p.v. er af. Herhaal het smeren voor ongeveer 1 uur tot de borst een kerntemperatuur heeft van 72°C. De dij mag mag wel rond de 80°C zitten.

Haal de kippen voorzichtig van het spit en snijd in deelbare stukken. Garneer met de gesneden bosui en gebakken uitjes. Serveer direct en eet smakelijk!

Tips voor het Marineren en Grillen

• Vlinder de kip door de ruggengraat te verwijderen en hem plat te drukken.
• Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem sluit.
• Smeer de kip tegen de draairichting van het spit in, zodat de saus goed blijft plakken.

Variaties op het Recept

Naast de hele kip kun je de ketjap marinade ook gebruiken voor andere stukken kip, zoals:

• Kippenvleugels
• Kipfilet (bijvoorbeeld in een wokgerecht)
• Kipspiesjes (shaslicks)
• Drumsticks

Andere Heerlijke Kiprecepten

Ben je op zoek naar een ander lekker recept met kip? Deze hele kip uit de oven (met citroen, tijm en rozemarijn) is ideaal als grote maaltijd.

Ketjap Kip uit de Oven

Ketjap Kip uit de Oven is makkelijk om te maken, heerlijk sappig en is heerlijk gekruid. De sojasaus, kruiden en boter zorgen ervoor dat de kip mals en krokant wordt aan de buitenzijde.

Ingrediënten

• 1 hele kip
• 70 gram roomboter
• 1 theelepel sambal
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 75 ml ketjap manis
• 2 eetlepels ketjap medja
• 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C of 200 °C.
2. Doe de boter in een kommetje en voeg sambal, knoflookpoeder, 5 kruidenpoeder, zout, peper, ketjap Manis, ketjap Medja en bruine suiker toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Leg de kip voor je en bij de achterkant van de kip maak je voorzichtig het velletje los van het vlees. Ga vervolgens verder met je vingers onder de huid. Herhaal dat voor de voor en achterkant. Doe het voorzichtig zodat de huid heel blijft. Bij de poten kun je het vel niet losmaken.
4. Neem de helft van de kruidige boter en smeer daar, onder het vel, de kip aan beide zijden mee in.
5. Smeer de buitenkant van de kip in met boter. Dit kun je met je handen of met een borstel doen.
6. Leg de kip in de braadslede en bindt met keukentouw de poten samen. Dek de kip af met aluminiumfolie.
7. Bak 70 minuten in de oven, controleer met de braadthermometer of de kip gaar is (zie tips). Laat anders nog extra 5 minuten bakken en controleer opnieuw. Tussendoor bedruip je de kip met het vrijgekomen bakvet.
8. Haal het aluminiumfolie van de kip en bedruip opnieuw met het bakvet.

Tips voor Perfecte Ketjap Kip uit de Oven

• Ketjap: De sojasauzen die zijn gecombineerd in dit recept zijn Ketjap Manis en Ketjap Medja. De laatste is de nog wat zoetere, stroperige versie van ketjap Manis. Heb je geen ketjap in huis, maar wel lichte sojasaus of Japanse sojasaus?
• Boter: Gebruik boter kamertemperatuur.
• Pootjes bij elkaar binden: Dat doe je zodat de kip overal even snel gaar wordt. Anders krijg je droge aangebrande stukken (en dat wil je niet).
• Controleer de gaarheid: Controleer met een vleesthermometer in het dikste deel van de kip. Wanneer je geen braadthermometer hebt, pak je een dikke stopnaald en steek je die diep in het dikste deel van de kip. Druk vervolgens op het kippenvlees tot er vocht uit de opening komt.
• Aluminiumfolie: Soja saus bakt nogal snel aan en dit voorkom je door de folie.

Kip Ketjap Marinade: Een Overzicht

Hieronder een overzicht van de ingrediënten en hun functie in de ketjap marinade:

labels: #Kip

Zie ook:

• Hele Zeebaars BBQ: Recepten, Tips & Tricks voor een Heerlijke Maaltijd!
• Calorieën Hele Pizza: Ontdek de Calorieën per Pizza & Tips voor Gezondere Keuzes!
• Hele Ribeye op de BBQ: Tips voor Perfectie & Smaak
• Dr. Oetker Pizza Temperatuur: Perfect gebakken pizza!
• Ontdek de Lekkerste Broccoli met Kip Recepten van Sonja Bakker voor een Gezonde Maaltijd!