Een hele kip uit de oven is altijd een goed idee. Of je nou een feestelijk etentje voor vrienden geeft of zin hebt in een avondje comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in.

Ingrediënten en Voorbereiding

We kruiden de kip met een mix van specerijen en een vleugje citroen. Het is supermakkelijk om te maken: je hoeft het alleen maar voor te bereiden en de oven doet de rest! Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer.

Kip heeft van zichzelf een neutrale smaak. Kruiden spelen daarom een belangrijke rol. We gebruiken een mengsel van gemalen venkel, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, rozemarijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Kruid de kip goed op het vel, onder het vel en strooi ook wat kruiden in de kip.

Dep de kip droog en smeer de kip in met 2 eetlepels olijfolie. Wrijf vervolgens de kip in met het kruidenmengsel. Vul de kip met 2 plakken citroen, 1 stuk venkel, takjes rozemarijn en 4 tenen knoflook.

Bereidingswijze

Verwarm de oven en de braadslede voor op 225 °C. Giet de rest van de olie in de hete braadslede. Leg de kip op de borstzijde erin en zet de braadslede in het midden van de oven. Schakel de oventemperatuur terug naar 180 °C.

Draai de kip na 20 min. om, zodat ook het vel van de borst bruin en knapperig wordt. Rooster de kip nog 30-40 min.

TIP: Kip, aardappels en groenten gaan prima samen: leg in een grote braadslede of ovenschaal bijvoorbeeld de aardappelstukken en groenten zoals wortelen en pastinaak om de kip heen. Schil de wortelen, en snijd ze samen met de venkel in stukken. Leg de overgebleven groente in een ovenschaal of ovenbestendige braadpan.

Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

De kip bakken we ruim een uur in de voorverwarmde oven. Het kan zijn dat de kip bij jou wat langer of juist korter moet. Dit hangt af van het formaat van de kip en de kwaliteit van je oven.

Bak de kip ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat het vlees een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt. Als de kip gaar is, zet je de oven uit en laat je de kip nog 10 minuten in de warme oven rusten.

Kerntemperatuur en Gaarheid

Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar. De kip is goed bij een binnentemperatuur van 70 graden.

Na afloop van de gaartijd moet u de gaarheid van de kip controleren. Hiervoor kunt u met een schone satéprikker in het dikste gedeelte van de kip (bij dijbeen) steken. Indien er roze vocht vrijkomt, is de kip nog niet voldoende gaar en u moet de kip voor minimum 10 minuten terug zetten in de oven. Zodra de kip een kerntemperatuur van 75 graden heeft bereikt is hij klaar.

Een hele kip van om en nabij de 1,5kg moet vaak rond de 1 uur en 15 minuten in de oven. Ik hield zelf 1,5 uur aan en had een sappig kippetje aan het eind. Meten = weten dus gebruik echt een kernthermometer als je twijfelt.

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is.

Check de kerntemperatuur van je kip! Met een simpele vleesthermometer weet je binnen een paar seconden of je kip perfect gegaard is en veilig om te eten.

Steek de kernthemometer in het dikste gedeelte van het vlees. Pas wel op dat je geen bot raakt, dat verwarmt sneller en geeft dus een vertekend beeld van de werkelijke kerntemperatuur.

Kerntemperatuur kip:

  • Kipfilet: 72 °C
  • Kippenbout: minimaal 75 °C (tot 80-85 °C voor zachter vlees)
  • Hele kip: tussen de 75 en 85 °C (75 °C in het dikste deel)

Twijfel je? Check dan ook het vocht dat uit de kip komt wanneer je erin prikt. Dit moet helder van kleur zijn en niet roze.

Op deze manier voorkom je bovendien dat je het vlees moet opensnijden om de garing te checken.

Serveertip

Tijdens het bakken lekken er wat sappen uit de kip en de groente. Deze jus is supersmaakvol en kun je na het bakken over de kip schenken. Haal uit de oven en verdeel de groenten en de kip op een bord.

Hoe de kip snijden

Neem een schone snijplank, een scherp keukenmes en een vleesvork (vork met twee tanden). Leg de gare hete kip met de rug op de snijplank.

  1. Snijd eerst de bout los. Begin met het vel bij de bout en snijd het door. Duw de bout met de vleesvork naar buiten. Zoek het kogelgewricht (diep in het vlees) waarmee de bout aan de borst vastzit. Snijd de bout af op het scharnierpunt.
  2. Snijd het vel bij de vleugels door. Duw de vleugel met de vleesvork zijwaarts. Snijd de vleugels eraf bij het scharnierpunt.
  3. Snijd de filet los van het karkas. Zoek op gevoel de ruggengraat van de kip. Snijd het vlees los, strak langs de ruggengraat; volg het been en de ribben met de punt van het mes. Doe dat ook aan de andere zijde van de ruggengraat.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: