Een hele kip uit de oven is heerlijk, maar super moeilijk te maken. Tenminste dat dacht ik altijd. Als ik normaal kip uit de oven maak, zijn het dus vaak stukjes kippenbouten of drumsticks en zo nu en dan vleugels. Een hele kip uit de oven had ik echter nooit gemaakt.

Dit keer had mijn man gewoon een hele kip bij de slager meegenomen die nog niet bereid was. Dat mocht ik doen. Oeps! Ik keek hem aan alsof hij van een andere planeet kwam, maar realiseerde al snel dat de liefde van de man door de maag gaat en ik hem maar te vriend moest houden. Maar hoe maak je nou een hele kip uit de oven? Ik besloot de kip maar in te kruiden zoals ik dat normaal ook doe en wat lekkere verse groente toe te voegen.

Dit gerecht is voor ongeveer 4 personen (of in ons geval 4 volwassenen en 2 kleine ukkie pukkies). Ik nodigde een vriendin met haar gezin spontaan uit om als proefkonijnen te dienen. Zij vonden het heerlijk, en ook al houd ik niet altijd van velletjes en botjes… Ik moet bekennen dat ik het zelf ook erg lekker vond. Manlief blij en daardoor ik natuurlijk ook blij, want ik mocht blijven 😉 Ik denk dat ik deze kip uit de oven vaker ga maken.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • 1 ui
  • 6 teentjes knoflook
  • een stukje Madam Jeanette peper
  • 2 eetlepels shishado pikante marinade
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • 5 pimentkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel 5 kruiden melange
  • 4 maggi blokjes
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 600 gram krieltjes
  • 100 gram groene olijven
  • 3 eetlepels groene pesto
  • Zout en paprika poeder naar smaak
  • Plastic diepvrieszak
  • Olijfolie om de kip in te smeren

Bereidingswijze:

  1. Als eerste was je de kip met zout en azijn.
  2. Maal daarna de uien, peper en knoflook fijn in je keukenmachine. Zorg er voor dat je de pitjes van je peper verwijderd hebt, anders wordt het wel heel heet.
  3. Meng je kruidenmengel die je in de vorige stap gemaakt hebt met de Shishado pikante marinade, de zoete sojasaus, de laurierblaadjes, de pimentkorrels en de 5 kruidenmelagne.
  4. Maak vervolgens je maggiblokjes fijn en voeg deze ook toe, je marinade voor de kip is nu af.
  5. Maak kleine sneetje in de vel van de kip en smeer de kip vervolgens goed in met de marinade. Zorg er ook voor dat je de marinade in de kip stopt.
  6. Laat de kruiden minimaal 2 uurtjes intrekken, dit doe je door de kip met de kruiden in een plastic diepvries zak in de koelkast te zetten. De kip is het allerlekkerste als je deze de avond van te voren al in kruid.
  7. Als je kruiden goed zijn ingetrokken, zet je de kip in de oven op 180 graden en laat je deze langzaam garen. Smeer de kip zo nu en dan in met een beetje olijfolie. Dit kun je het beste doen met een kwastje.
  8. Na 20 minuten doe je de krieltjes om de kip heen, strooi je er een beetje zout en paprikapoeder over en zet je het nog 40 minuten terug in de oven.
  9. Intussen was je de aubergine, courgette en paprika. Snijd deze in stukken en smeer ze in met groene pesto. Leg je groente eventjes onder de gril. Heb je geen gril, dan mag je deze stap overstappen en de groente laten garen in de oven. Persoonlijk vind ik groente van de grill net een ander smaakje hebben.
  10. Als je kip en krieltjes bijna klaar zijn, leg je de groente over de krieltjes en voeg je als laatste nog olijven toe. Laat het vervolgens nog een minuutje of 5 in de oven zodat alle smaken een beetje samen smelten.
  11. Vervolgens pak je een groot bord, leg je daar eerst de krieltjes en groente op en daar boven op je kippetje.

Om voor even in de Italiaanse sferen te komen, gaan we voor deze kip met parmezaankorst. Heerlijk malse kip in een krokant jasje. Deze kip wil je. Dus maak een uitstapje naar de Turkse supermarkt en sla flink Midden-Oosterse smaakmakers en verse kruiden in.

Tips voor het marineren van de kip:

  • Verkruimel het MAGGI blokje over de kip en voeg de sojasaus en zoete ketjap toe.
  • Kneed de marinade met je handen in de kippenpoten en zorg ervoor dat deze rondom bedekt is met een plakkerig laagje.

Wel moet ik zeggen dat ik altijd gigantisch lui ben met het laten marineren van vlees en dat ik er geen moment bij stil heb gestaan dat de kip nog lekkerder wordt wanneer je deze uren of zelfs het liefst een hele nacht laat marineren. Helemaal 100% netjes is het onderstaande recept dus niet, maar lekker dat het was!

Als toppunt van luiheid, laat ik mijn kip altijd hakken bij de slager, en laat ik ook nog de vel verwijderen. Ik ben wat dat betreft wel een beetje een verwend prinsesje.

Hieronder vind je een schatting, maar controleer altijd of de kip goed gaar is. Soms is alleen een kookwekker niet genoeg.

  • Kijken: Snijd in het vlees om te kijken of het door en door wit is (en niet roze). Kijk of er helder sap uit loopt.
  • Steek een prikker in het dikste deel van de kip en vang in een theelepel wat van het sap op dat eruit loopt. De vogel is gaar als dit niet roze is.
  • Voelen: Steek een metalen spies in het dikste deel van de kip. Tel tot 5 en trek er weer uit.

Voor deze heerlijke kip is de oven je beste vriend. Even voorbereiden en hup de oven in. Zo heb je alle tijd om de krant door te nemen bijvoorbeeld. Kip blijft fantastisch en past in allerlei keukens. Van drumsticks met soja & steranijs tot kip met mosterd & salie of in een curry met kikkererwten & kokos: met kip wordt het vaak nét even lekkerder.

TIP: Geef wat uit aan verantwoord gehouden kip. Dat is iets prijziger, maar deze kippen hebben een beter leven gehad en dat proef je écht!

Als je op de dag zelf niet veel tijd hebt, marineer de kip dan de avond van tevoren en bereid de salsa alvast voor. Chermoula is een kruidige Noord-Afrikaanse marinade die je ook meteen als saus kunt gebruiken.

Vijgen kun je zowel met zoete- als hartige gerechten combineren. Omdat ze zo fijn zijn delen we deze week flink veel recepten ermee. Laten we eerlijk zijn: deze kip uit de oven kan ook prima op de bbq. Hoe je het ook wendt of keert, zorg wel dat je hem eerst even vlindert.

Waarom? Een hele kip garen kost je al snel meer dan een uur. Daarbij loop je het risico dat-ie niet overal even gaar is, of dat er stukken kip juist wat droog worden. Knip je de kip eerst open, dan heb je dat probleem niet. Vlinderen noemen we dat.

Zo zorg je ervoor dat de kip sneller gaar is op de bbq of in de oven. Hier vind je een video met een simpele techniek om een hele kip te vlinderen.

In Suriname hebben ze namelijk flessen met peper-ketjap marinade voor kip en die is verschrikkelijk lekker. Bij een echte goede Surinaamse toko kun je deze ook vinden. Vraag er eens naar als je er bent. In plaats van de sojasaus en zoete ketjap kun je deze ook gebruiken.

Doe de kippenpoten in een grote schaal of kom. Versnipper de ui en de tomaat. Pers de teentjes knoflook. Doe de helft van de ui, de hele tomaat, de knoflook, de tomatenpuree, de ketoembar, het 5 kruidenpoeder, de zoete en de zoute ketjap en een beetje peper en zout bij de kippenpoten. Laat de kip minimaal een uur afgedekt in de koelkast marineren. Hoe langer hoe beter.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.Doe de kip over in een ovenschaal en schenk alle marinade er overheen. Geen Surinaams feestje zonder Surinaamse kip. Ovenschalen vol kip met peper, zonder peper of een beetje peper. Met soms wat verdwaalde rode kip, maar over het algemeen gemarineerd met een ketjap-achtige marinade waar je je vingers bij aflikt.

Op het moment dat de kip bijna donkerbruin wordt, haal je het bakblik uit de oven.

Kip kun je op talloze manieren marineren.

Geen Surinaams feestje zonder Surinaamse kip. Ovenschalen vol kip met peper, zonder peper of een beetje peper. Met soms wat verdwaalde rode kip, maar over het algemeen gemarineerd met een ketjap-achtige marinade waar je je vingers bij aflikt. En ik zei de gek ben al jaren bezig om diezelfde machtig lekkere kip thuis ook te maken.

Marineer het vlees minimaal 8 uur van te voren voor een optimale smaak. Of nog beter, marineer het een dag van te voren. Voor de marinade hak je de ui, knoflook en het pepertje helemaal fijn in een hakmolen. Leg de kip drumsticks in een platte schaal en schep daar het gehakte uimengsel op. Verkruimel het Maggiblokje en strooi dit samen met de peper en pimentpoeder erbij. Schenk de sojasaus en zoete ketjap erbij en smeer de kip heel goed in met je handen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: