Oh, sweet childhood memories. Een lekker kommetje zachte, zoete rijstepap als toetje voor na het avondeten of lekker ‘s ochtends om de dag goed mee te beginnen. Veel van ons zijn er groot mee geworden, maar we eten het lang niet meer zo vaak als vroeger. Hartstikke zonde! Want je kunt er tegenwoordig heel veel lekkere (en gezonde!) dingen aan toevoegen.

Wat is Rijstepap?

Rijstepap is een traditioneel Hollands toetje dat tegenwoordig ook vaak als ontbijt gegeten wordt. Hierbij wordt de rijst helemaal zacht gekookt in melk gezoet met suiker en/of smaakmakers als vanille, kaneel of saffraan. Daarom wordt de pap ook wel rijstebrij of rijstpudding genoemd. Traditioneel werd het gegeten als toetje, maar inmiddels doet het ook dienst als stevig ontbijt.

Hoe Maak je Rijstepap?

Rijstepap maken is heel eenvoudig. Je doet de rijst samen met de melk in een pan en je brengt het aan de kook. Voeg naar smaak wat suiker, een snufje zout en je favoriete kruiden (optioneel) toe. Afhankelijk van welke soort rijst je gebruikt, kook je de rijst in 12-30 minuten helemaal zacht en gaar. Blijf wel af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.

Welke Rijst te Gebruiken?

De beste rijstepap maak je met dessertrijst. Die neemt namelijk veel vocht op en blijft heerlijk zacht. Om diezelfde reden kun je ook goed paella- of risottorijst gebruiken. Maar je kunt het in principe met elke rijstsoort maken. Ga bijvoorbeeld eens voor een extra gezonde variant met zilvervliesrijst of voor een extra smaakvolle en geurige pandanrijst.

Rijstepap maken met dessertrijst is het makkelijkst, want die rijst neemt lekker veel vocht op en wordt ‘papperiger’ als je het kookt. Risottorijst is daarom een goed alternatief, maar eventueel kun je ook rijstepap maken andere soorten rijst zoals basmatirijst of zilvervliesrijst. Gebruik dan wel iets meer rijst (zo’n 150 gram op 500 ml melk) en laat het ongeveer een half uur koken. Een restje gekookte rijst is vaak in 20 minuten al klaar.

Rijstepap Zonder Melk

Rijstepap moet lekker romig zijn en daar heb je eigenlijk wel melk voor nodig. Heb je geen melk in huis of eet je lactosevrij? Gebruik dan een plantaardige melk, bijvoorbeeld op basis van soja of amandelen. Je kunt ook kokosmelk gebruiken als je daar van houdt.

Variaties en Smaakmakers

Er zijn heel veel manieren om extra smaakvolle rijstepap te maken! Voeg tijdens het koken bijvoorbeeld wat vanille of een kaneelstokje toe. Maak de pap extra romig door er op het eind wat roomboter doorheen te roeren of meng er eens wat rozijnen of krenten door. En wat dacht je van vers fruit of wat vruchtensap door je rijstebrij? Ook lekker: de rijst koken in koskosmelk. Kortom, je kunt er alle kanten mee op.

Nu kun je smaakmakers gaan toevoegen. Ga op de klassieke toer met kaneel, (verse) vanille en rozijntjes. (Gekarameliseerde) partjes appel erbij doet het overigens ook heel goed. Of geurig Arabisch: met saffraan, kaneel en pistachenootjes. En als je lekker decadent wil doen: geraspte pure chocolade en verbrokkelde koekjes, zoals kletskoppen. Te lekker!

Recept: Rijstpudding met Stoofpeertjes

Vaak blijft er na het koken van stoofpeertjes wel ééntje of 2 over toch? En die kan je dus heel goed gebruiken in dit rijstepap toetje. Trouwens je zou dit ook prima als ontbijt kunnen serveren. Ik zou er mijn bed wel voor uitkomen. Uiteraard kan je ook gewoon 2 peertjes los koken in wat rode wijn of bessensap. Of een andere fruitsoort gebruiken zoals gebakken banaan of gecarameliseerde ananas. In plaats van suiker gebruik ik nu Maple Syrup. Ik vind dit echt heerlijk in de rijstpudding en het combineert ook goed met de warme smaken van de stoofpeer. Echt winters comfort food.

Ingrediënten:

  • Bereide stoofperen
  • Risottorijst of dessertrijst
  • Melk
  • Vanille extract
  • Amandelschaafsel
  • Kaneel
  • Maple Syrup

Bereiding:

  1. Bereid de stoofperen volgens recept. In plaats van bessensap kan je ook rode wijn gebruiken.
  2. Doe de rijst met de melk en het vanille extract in een steelpannetje en laat dit op een laag vuur zachtjes koken.
  3. Roer het tussentijds geregeld door, anders plakt de rijst aan de bodem.
  4. Na ongeveer 20 minuten is de rijstpudding klaar.
  5. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan totdat het goudbruin geworden is.
  6. Verdeel de rijstpudding over 4 schaaltjes. Verdeel een halve stoofpeer over ieder bakje.
  7. Garneer de rijstpudding met een snuf kaneel, het amandelschaafsel en een lekkere drizzle Maple Syrup.
  8. Serveer meteen.

Recept: Thaise Rijstpudding met Mango en Kokos

Je waant je even in Thailand met dit recept voor een rijstpudding met heerlijke smaken van geroosterde kokos en zoete mango! Deze vezelrijke rijstpudding, geïnspireerd op een Thais dessert, komt rechtstreeks uit ons e-book Volwaardig Vegan.

Ingrediënten:

  • Sojamelk
  • Zilvervliesrijst
  • Mango
  • Geroosterde kokos

Bereiding:

  1. Verwarm sojamelk in een kookpan op middelhoge temperatuur en voeg hier de zilvervliesrijst aan toe.
  2. Kook de rijst tot al het vocht is opgenomen, dit duurt ongeveer 30-35 minuten.
  3. Roer het af en toe goed door met een garde om de rijst los te kloppen.
  4. Verdeel de rijst en de mangoblokjes over vier kommen.

Rijstepap als Oplossing voor Voedselverspilling

We worden ons steeds bewuster van ons consumentengedrag, en daarmee ook van hoe we omgaan met verspilling. Een mooie trend, waarin bewustwording een grote rol speelt. Door dit stapje door te voeren in je dagelijkse leven, kun je al een verschil maken. Wij helpen je een handje met een fijn recept waardoor je nooit meer je restjes rijst weg hoeft te gooien.

Een goed voorbeeld van een kliekjesrecept is rijstepap. In een handomdraai heb je een heerlijke lekkernij gemaakt van restjes rijst. Zeker lekker wanneer het kouder begint te worden. Rijstepap is hier het ultieme winterse feel good toetje.

Basis Recept voor Rijstepap met Restjes Rijst

Ingrediënten:

  • Een restje gekookte rijst
  • Melk of een plantaardige melk zoals havermelk of kokosmelk
  • Suiker of een andere zoetmaker zoals honing, agave siroop of dadelstroop
  • Kaneel
  • Kardemom (optioneel)

Bereiding:

  1. Doe de rijst in een pan en voeg de melk toe tot dat de rijst onder een laagje melk staat.
  2. Breng langzaam de melk aan de kook onder voortdurend roeren zodat het niet aankoekt op de bodem.
  3. Laat de melk ongeveer 10-15 minuten op laag vuur in de rijst trekken.
  4. Voeg dan naar smaak suiker en kaneel toe.

Het is een heel simpel recept. Gebruik je gevoel en dan komt het goed. Je kunt ook couscous, parelgort of tarly gebruiken in plaats van rijst en de suiker en kaneel afwisselen met andere ingrediënten (zoals kardemon, blauwe bessen, kersen of rozijnen). Je kunt de melk ook vervangen door haver- of kokosmelk.

Recept: Vezelrijke Rijstepap met Blauwe Bessen en Walnoten

Deze rijstepap bevat veel vezels, geen toegevoegde suikers en je kunt het in een paar kleine stappen maken.

Ingrediënten:

  • 20 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 150 ml halfvolle melk
  • 100 gram blauwe bessen
  • 10 gram walnoten
  • Chocolade Flavdrops
  • Kaneel

Bereiding:

  1. Kook de rijst in zo’n 8 minuten gaar.
  2. Zet een steelpannetje op het vuur en doe hier de rijst samen met de melk in.
  3. Voeg ongeveer 6 tot 8 druppels chocolade smaak flavdrops toe. Voeg ook de helft van de kaneel toe.
  4. Roer alles door elkaar en breng de melk aan de kook.
  5. Doe de rijstepap in een kommetje en strooi de rest van de kaneel er overheen samen met de blauwe bessen.
  6. Hak de walnoten fijn en strooi ook deze over de rijstepap.

Voedingswaarde:

  • Calorieën: 281
  • Vet: 9g
  • Koolhydraten: 36g
  • Proteïne: 10g

Zo kun je er de volgende dag bijvoorbeeld nog een heerlijk glutenvrij ontbijt mee maken. Lekker met wat kokos, blauwe bessen, banaan.

Kleine kans, maar heb je toch nog wat rijstebrij over? Laat het dan eerst afkoelen, doe de pap in een bakje dat je goed af kunt sluiten en zet het in de koelkast. Daar blijft het nog ongeveer 24 uur goed.

labels:

Zie ook: