Rijstpudding is een gek gerecht. Als je gaat zoeken dan kun je het vinden in nagenoeg alle landen ter wereld, maar het meest toch wel in Zuid Amerika. En waarschijnlijk zijn veel van jullie grootgeworden met dingen als rijstebrij of rijstepap.

Ik heb de laatste tijd steeds cravings naar rijstpudding. Ik kreeg dat vroeger vaak als ontbijt met een beetje bruine suiker. Ik heb soms van die periodes dat ik verlang naar eten van vroeger. Mijn moeders andijvie stamp, oma’s boterkoek en warme pap. Nu zit ik dus weer in zo’n fase.

Ik geloof niet dat het nog heel erg populair is in Nederland, maar daar komt verandering in met dit recept voor een gebakken rijstpudding. Het is gebaseerd op een recept wat ik tegen kwam in mijn speurtocht naar Tjechische recepten, maar ik maakte er een andere variant van.

Deze keer serveer ik de rijstepap niet als ontbijt maar als dessert, in een iets kleinere portie dus. Ik maakte er een Chai versie van, lekker kruidig met in maple syrup gebakken peren.

Ingrediënten

Voor dit lekkere dessert heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 4 Williams peren
  • 100 g rijst
  • ½ l melk
  • 8 zoethoutstokjes
  • 80 g suiker
  • 2 dl room

Bereidingswijze

Om dit lekkere dessert te maken begin je met het maken van de rijstpudding zelf. Om dit lekkere dessert te maken begin je met het maken van de rijstpudding zelf.

Rijstpudding

  1. Doe de rijst in een pan en spoel goed onder koud stromend water tot het water helder is en het zetmeel is verwijderd.
  2. Voeg de melk toe en breng aan de kook op medium vuur.
  3. Zet het vuur laag en laat het pruttelen voor ongeveer 12-15 minuten. De rijst moet zacht zijn en de melk hebben opgenomen.
  4. Laat onafgedekt nog 10 minuten koelen.
  5. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  6. Gebruik wat van de boter om een ovenschaal in te vetten (20 cm vierkant of rond)
  7. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Zet het eiwit even apart.
  8. Voeg het hele ei toe aan de eidooiers en klop even los met een vork
  9. Voeg de suiker toe aan de eieren en klop om het te mengen.
  10. Voeg nu je eidooiermengsel, de rest van de boter, kaneel en vanille toe aan de rijst en roer om alles te combineren.
  11. Verdeel de helft van je rijstmengsel over de ovenschaal, doe hier de abrikozen op met de snijkant naar beneden en verdeel de andere helft van de rijst daaroverheen.
  12. Strijk het oppervlak glad en bak in de oven voor 35-40 minuten of tot de bovenkant van de rijst goudbruin is en de abrikozen aan de zijkanten omhoog beginnen te bubbelen.

Chai Rijstpudding met Gebakken Peren

Chai is een mengsel van zwarte thee met gember, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en steranijs. Om het makkelijk te maken laat ik gewoon 2 zakjes chai thee meetrekken met de melk. Maar je kunt het specerijenmengsel dus ook zelf maken.

Belangrijkste is de rijst, die moet rond zijn. Arborio rijst (beter bekend als risotto rijst) is een geschikte rijst hiervoor. En dat kook je gaar in de melk. Je kunt gewone melk gebruiken, maar ik heb dit keer rijstdrank gebruikt. Het is dus glutenvrij en lactosevrij.

  1. Doe de rijst met de melk/rijstdrank en het merg van een vanille peul in een steelpan.
  2. Hang de zakjes chai thee in de melk en laat de rijstepap gedurende 20 tot 25 minuutjes zachtjes gaar koken. Roer tussentijds door.
  3. Verwijder de theezakjes.
  4. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in parten.
  5. Bak de peren rondom aan in wat kokosolie in een koekenpan.
  6. Blus af met 2 el maple syrup en verhit nog even kort.
  7. Verdeel de rijstpudding over 4 kommetjes.
  8. Verdeel 3 partjes peer over ieder kommetje rijstepap.
  9. Garneer de rijstpudding met wat gehakte pecannoten en een snufje kaneel.
  10. Serveer meteen.

Variaties

Ik maakte de gebakken rijstpudding hier met abrikozen uit blik. Je kunt het uiteraard ook met verse abrikozen maken als die in het seizoen zijn. Of vervang voor perziken, nectarines, appels of peren.

Afhankelijk van je voorkeur en de inhoud van je voorraadkast. Laat het zo lang koken als nodig is om er een mooi romig geheel van te maken.

labels: #Bakken #Gebakken #Oven #Gebak

Zie ook: