Wat we stiekem het leukst vinden aan Koningsdag? Het eten van een oranje tompouce, natuurlijk! Ieder jaar gaan we op tijd uit ons bed om in ieder geval zeker te zijn dat de banketbakker nog tompoucen heeft. Maar wist je dat je ook heel gemakkelijk zelf een tompouce kan maken? Zo ben je altijd zeker van een oranje traktatie op Koningsdag.

Waarom zelf tompoucen maken?

Zeg eens eerlijk? Zijn jullie ook zo dol op de Hema tompouce? Ik stiekem wel. Ik kan in mijn omgeving alleen niet meer aankomen met gekocht gebak. Men verwacht toch echt iets dat ik zelf gemaakt heb. En daarom maak ik mijn tompoucen tegenwoordig zelf. Zelf tompoucen maken is met een beetje hulp makkelijker dan je denkt. Het bladerdeeg kun je als echte thuisbakker zelf maken, maar je kunt natuurlijk ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.

Het geheim van de perfecte vulling

Het geheim van een lekkere tompouce zit hem in de vulling. En de Hema is daar een kei in, maar ik denk dat ik aardig in de buurt kom met mijn Zwitserse room. Is het jullie wel eens opgevallen dat de vulling van de Hema tompouce lichter van kleur is en veel luchtiger van smaak? Dat komt door de toevoeging van slagroom. Als je de gele room mengt met één deel slagroom krijg je een waanzinnig lekkere en luchtige vulling. Dit noemen ze Zwitserse room.

Tompouce slof variant

De tompouce slof is gevuld met banketbakkersroom. Net zoals bij een tompouce kun je ervoor kiezen om een Zwitsere room te maken in plaats van een banketbakkersroom. Bij een Zwitserse room meng je slagroom door de banketbakkersroom, dat maakt de vulling wat luchtiger en minder zwaar. Als kers op de tompouce slof maak je de taart af met bladerdeeg vierkantjes met een roze glazuur. In het onderstaande recept omschrijf ik hoe je dit glazuur gemakkelijk maakt met poedersuiker, water en kleurstof. Maar je kunt ook een fondantglazuur gebruiken, dat is te koop bij diverse online kookwinkels.

Hoe eet je een tompouce?

Maar hoe eet je nou zo’n oranje tompouce? Sommige halen eerst de bovenkant met het glazuur eraf en bewaren dat voor het laatst. Maar het makkelijkst is eigenlijk om de tompouce op z’n zijkant te leggen en de oranje tompouce zo in stukjes te snijden. Zo proef je ook gelijk alle smaken. De vulling hebben we gemaakt van Zwitserse room. Dat is een mix van gele room en slagroom. We love it!

Variaties en tips

  • Kan ik de sloffenbodem ook maken zonder amandelspijs? Ja, dan kan. De laag amandelspijs kun je gewoon weglaten, geen probleem. Vervangen is niet nodig, maar ik vind een sloffenbodem wel het meest lekker met een laag amandelspijs.

  • Alternatieve bakvormen: Als je geen sloffenring in huis hebt en deze ook niet wil aanschaffen, dan kun je de taart ook gewoon in een springvorm of zelfs cakevorm bakken. Voor mini sloffentaartjes kun je de sloffenringen vervangen door een muffinvorm.

  • Glazuur kleur aanpassen: Dat kan zeker. Je kunt je glazuur zelf kleuren met een kleurstof naar keuze of je koopt een kant-en-klaar fondantglazuur in de kleur waar je naar op zoek bent. Deze tompouce slof is bijvoorbeeld ook erg tof voor een babyshower of kinderverjaardag. Dan maak je het glazuur bijvoorbeeld blauw, groen of paars.

Recept voor Oranje Tompoucen

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Banketbakkersroom
  • Slagroom
  • Poedersuiker
  • Water
  • Oranje kleurstof
  • Frambozen of ander rood fruit

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  3. Snij de bladerdeegplakjes doormidden en verdeel ze los van elkaar over de bakplaat. Prik er gaatjes in met een vork.

  4. Bak de tompouce-bodems in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin. Laat ze vervolgens afkoelen op de plaat.

  5. Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom nu beetje bij beetje door de banketbakkersroom.

  6. Stop de Zwitserse room in een spuitzak met een kartelmondje. Heb je geen spuitzak dan kan je de room ook gewoon met een lepel over de tompoucen verdelen.

  7. Spuit met zigzaggende bewegingen de Zwitserse room over de bladerdeeg-bodems.

  8. Leg daarop een aantal verse frambozen. Je kunt ook aardbeien of ander rood fruit gebruiken.

  9. Leg de andere helft bladerdeeg erbovenop.

Voor de oranje glazuur:

  1. Voeg het water bij de poedersuiker en voeg een klein drupje oranje kleurstof toe. Meng het goed door elkaar.

  2. Is het te vloeibaar, voeg dan een lepel extra poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan een klein lepeltje water toe.

  3. Verdeel de glazuur over de helft van de bladerdeegplakjes en laat ze uitharden.

  4. Verdeel de Zwitserse room met behulp van een spuitzak over de niet geglazuurde bladerdeegplakjes.

  5. Leg de oranje helften er boven op en je oranje tompouce is klaar.

Banketbakkersroom maken:

  1. Doe het custardpoeder in een schaaltje en schenk een scheutje melk er bij.
  2. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers.
  3. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook.
  4. Laat het ongeveer vijf minuten koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
  5. Giet het roommengsel in een bord. Dek het af met een stukje huishoudfolie en laat het afkoelen. Eerst buiten de koelkast en dan minimaal nog een half uur in de koelkast.

Bladerdeeg vierkantjes bakken:

  1. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en snijd ze doormidden.
  2. Verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Bestrijk de plakjes met een losgeklopte eidooier.
  4. Leg er een velletje bakpapier op en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden in de oven.
  5. Bak ze in 12 minuten goudbruin in de oven.
Ingrediënt Hoeveelheid
Bladerdeeg Naar behoefte
Custardpoeder 25 gram
Melk 500 ml
Slagroom 250 ml
Poedersuiker Naar smaak

labels: #Gebak

Zie ook: