Kom ook lekker ontbijten in HEMA winkels met een restaurant. Een heerlijk ontbijtje voor een goede start van de dag.
HEMA Restaurant: Meer dan alleen een rookworst
Het HEMA restaurant bestaat al sinds de oprichting in 1926. En tegen de verwachtingen van velen in werd het een groot succes. Echt Hollands bovendien: goedkoop, snel en weinig luxe. Daarbij denk je aan de traditionele rookworst, voorverpakte broodjes en een nogal traditioneel concept.
De Transformatie van het Foodconcept bij HEMA
Arno Buijs, commercieel manager food bij HEMA, laat ons zien dat dit beeld binnenkort tot het verleden behoort. Eigenlijk is alles veranderd binnen het foodconcept en dan heb ik het niet alleen over het restaurant. Op dit moment draaien er vijf ‘pilots’: drie in Nederland en twee in België. Hierbij wordt gekeken of de nieuwe opzet succesvol is.
“We zijn inmiddels een internationaal bedrijf en we hebben een specifiek internationaal concept ontwikkeld, dat gebaseerd is op ‘werelden’. Nu is eten en drinken duidelijker samengevoegd in één wereld, vooraan in de winkel. Het restaurant is wel apart. Food is belangrijk voor ons, want een derde van de winkel bestaat uit dit onderdeel en we hebben er nu meer aandacht voor.”
Nieuwe Indeling en Beleving
Take-away heeft bijvoorbeeld ook zitgelegenheid gekregen; in deze afdeling nuttig je een worstenbroodje, juice of koffie, maar bijvoorbeeld ook belegde broodjes en de traditionele rookworst. Take-away loopt in de nieuwe opzet over in ‘houdbaar’, wat vervolgens weer doorloopt in de versafdeling.
In Tilburg heeft het restaurant 175 zitplaatsen, wordt alles vers bereid en heeft de ‘community tafel’ een prominente plek gekregen. “Deze tafel loopt door naar de cooking & eating wereld en is ook mooi opgedekt met producten die wij verkopen, een mooie manier van display”, vertelt Buijs.
Focus op Assortiment, Concept en Mensen
In het restaurant focussen we op drie aspecten: assortiment, concept en mensen. Wat betreft het assortiment staan de basisprincipes kwaliteit en verse bereiding bovenaan. We werken met natuurlijke ingrediënten, bereid voor het oog van de klant. Veel komt uit de directe omgeving en verse basisingrediënten zijn belangrijk binnen het concept.
Koken is voor sommige werknemers van de HEMA nieuw, aangezien er binnen de oude formule niet gekookt werd in het restaurant. Behalve de hotdog, de rookworst en het kaas- en saucijzenbroodje zijn alle oude producten weg uit het assortiment. Zelfs de beroemde tompouce heeft een update gekregen.
Kwaliteit boven Prijs
Bij de invulling van het nieuwe aanbod hebben we eerst gekeken naar de kwaliteit en daarna pas naar de kostprijs. Vervolgens berekenden we de kostprijs van het gerecht en dan de prijs voor de klant. En die hebben we laag weten te houden.
“Vijf euro voor een versgemaakte pizza, waarbij je zelf de ingrediënten kunt bepalen. Drie euro negentig voor een supergroot, ruim belegd en versgebakken broodje. Dat is geen geld, zeker niet als je weet dat het brood uit deegstukken is gebakken, dus geen bake-off.” Ook in take-away hebben we de kwaliteit opgeschaald; verse juices zijn daar nu ook verkrijgbaar, we bieden hoge kwaliteit koffie aan, je kunt er nu ook yoghurt-ijs krijgen en de tosti’s zijn prachtig mooi.
Om dit te bereiken hebben we gespeeld met een hoge en lage zit en met het gebruik van licht. Ook hebben we cocons gecreëerd, die heel populair zijn bij tieners, en ook de relaxhoek en kinderhoek voegen een extra dimensie toe.
Je komt binnen op het warme eiland met pizza en pasta. Vervolgens hebben we een afdeling met de juices, die dagelijks vers worden geperst en gepresenteerd worden in ijs. De verse salades vind je op het koude eiland. Denk daarbij aan poké bowls met bijvoorbeeld verse zalm.
Personeel en Kosten
“Klopt”, zegt Arno. “Bestaande medewerkers hebben we dus leren koken, net als het nieuwe personeel. Het is een misvatting dat we hierdoor meer kosten hebben; omdat we nu werken met verse basisproducten, gebruiken we bijna geen halffabricaten meer. Een groot voordeel van meer personeel is de toevoeging van kwaliteit, sfeer en beleving.
Lunch en Ontbijt
Lunch en ontbijt zijn dus belangrijk voor het restaurant binnen het nieuwe HEMA-concept. “Vroeger aten Nederlanders bij de lunch alleen brood. Dat is zeer zeker veranderd”, vertelt de manager. HEMA is de best bezochte keten in Nederland (32 procent).
La Place in HEMA
La Place introduceert een nieuw foodconcept in twee vernieuwde HEMA winkels in Hilversum en Alkmaar. In dit nieuwe concept lopen de gasten niet langs een buffet, maar kunnen zij direct bestellen bij een food- of barista bar, waar de bestelling ter plekke vers wordt bereid. Nieuw in het assortiment van La Place zijn de ontbijt- en borrelplanken, die een variëteit aan hapjes bieden zodat mensen niet hoeven te kiezen tussen gerechten.
Openingstijden HEMA Arnhem-Kronenburg
| Dag van de week | Tijden |
|---|---|
| Maandag | 09:00 - 18:00 |
| Dinsdag | 09:00 - 18:00 |
| Woensdag | 09:00 - 18:00 |
| Donderdag | 09:00 - 21:00 |
| Vrijdag | 09:00 - 18:00 |
| Zaterdag | 09:00 - 17:30 |
| Zondag | 12:00 - 17:00 |
Bij HEMA Arnhem-Kronenburg maken we het dagelijks leven leuker, makkelijker en beter. Haal snel iets af bij onze HEMA take away, of kom gezellig langs in het restaurant voor een heerlijke snack of maaltijd.
labels:
