Wil je weten hoe je makkelijk en zonder poespas een lekkere chocolade botercrème kunt maken? Geen probleem! In dit recept wordt precies uitgelegd hoe je dit kunt doen. Het is namelijk helemaal niet moeilijk en het resultaat is heerlijk!
Waarom Chocolade Botercrème Maken?
Voor het garneren van cupcakes of het afsmeren van een taart kun je botercrème gebruiken die lekker stevig is en goed z’n vorm behoudt. Goed bereid, of eigenlijk goed geklopt, is botercrème ook heerlijk romig en zacht. Overigens kan je er veel meer mee dan taarten afsmeren. Ook als taartvulling doet deze crème het goed. En wat denk je van mooie toeven op een cupcake?
Een minpuntje is dat de crème, door de toevoeging van chocolade, na verloop van tijd stijf wordt. Aan de andere kant is het stijf worden ook een kracht. Je kunt deze crème daardoor makkelijk gebruiken om een biscuittaart mee af te smeren. Zet je de taart daarna in de koelkast, dan heb je een mooi uithardende crème die een stabiele en stevige basis is voor het bekleden van je taarten.
Ingrediënten voor Chocolade Botercrème
Deze crème bestaat uit niet meer dan 5 ingrediënten die je misschien wel allemaal in huis hebt. Naast boter heb je poedersuiker en vanillearoma nodig voor de basis. Een reep pure chocolade en wat cacao. Het zijn 6 ingrediënten als je water meetelt. Want cacao heeft een krachtigere smaak als je het eerst aanmaakt met wat water.
- Boter
- Poedersuiker
- Vanillearoma
- Pure chocolade
- Cacao
- Water
Variaties en Speciale Diëten
Het enige dat je hoeft te doen om deze crème koemelkvrij te maken is FloraPlant gebruiken. Geen margarine als wajang, maar de enige echte look-a-like plantaardige roomboter vervanger. Daarmee maak je de crème echt het allerlekkerst. Verder moet je er natuurlijk ook op letten dat de reep chocolade geen melk bevat. Meng de cacao met het water tot een papje. De vulling is gelijk klaar voor gebruik.
Het Recept voor Chocolade Botercrème
Het basisrecept is 1:1 van boter met poedersuiker dat je langdurig klopt. Je kunt je botercrème ook pimpen door het te mengen met bijvoorbeeld banketbakkersroom, een maïzenapapje, vers fruit, amandelspijs of met een deel ganache. De chocolade botercrème leent zich goed als taartvulling, frosting op of om de taarten stevige toeven op cupcakes. Deze vulling is favoriet; een combinatie van botercrème en ganache; de goede eigenschappen van beide vullingen.
Benodigdheden:
- 250 gram slagroom
- 250 gram pure chocolade in kleine stukjes
- 175 gram zachte boter
- 175 gram poedersuiker
- 4 eetlepels cacaopoeder
Stappen voor het maken van Chocolade Botercrème:
- Verwarm de slagroom en zet het vuur uit zodra het slagroom gaat koken. Roer hier de kleine stukjes chocolade doorheen en blijf roeren tot het een zachte, romige saus is geworden. Je hebt nu ganache gemaakt! Laat de ganache afkoelen.
- Klop de zachte boter op kamertemperatuur met het poedersuiker tot het heel romig is geworden en licht van kleur. Neem hier de tijd voor want de crème wordt een stuk zachter en lekkerder om te eten. Het mixen duurt al snel zo’n 8 minuten.
- Voeg tot slot het cacaopoeder toe en de ganache. Is de ganache te stevig geworden of heb je het bewaard in de koelkast, verwarm het kort in de magnetron en roer het goed door. Verwarm het niet te lang, ik denk aan een paar maal 10 seconden. De ganache mag niet heet zijn, alleen ietsje zachter.
- Klopt alle ingrediënten romig en je hebt echt de lekkerste chocolade botercrème gemaakt die er is!
Tip: Wil je de chocolalade botercrème een bijzondere smaak geven?
Witte Chocolade Botercrème
Heerlijk romig én luchtig met de smaak van witte chocolade. Deze botercrème met witte chocolade is mijn go to botercrème als ik een makkelijke en lekkere vulling wil maken voor een taartje, zoals bij deze chocoladetaart. Maar hij is ook heel geschikt om mooie toeven mee te spuiten of een taart mee te decoreren. Een veelzijdige botercrème dus! Deze botercrème met witte chocolade is eigenlijk heel erg simpel om te maken. Je hebt vooral even wat geduld nodig tijdens het opkloppen. Want daar ligt het geheim, lang genoeg kloppen zodat de crème echt goed luchtig wordt en het niet meer naar boter smaakt. Dat duurt ca. 10 minuten op de hoogste stand met een stamixer. Nog een extra tip, zorg dat de witte chocolade echt op kamertemperatuur is om schiften te voorkomen.
Ingrediënten Witte Chocolade Botercrème
- Witte chocolade
- Boter
- Poedersuiker
- Vanille-extract
Bereiding Witte Chocolade Botercrème:
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de boter, poedersuiker en vanille-extract met een hand- of stamixer (met garde opzetstuk) tot een luchtige witte botercrème. Dit duurt ca. 10 minuten.
- Klop hier de afgekoelde en gesmolten witte chocolade doorheen.
Tips en Tricks
Zorg er eerst voor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Als de boter namelijk te koud of te warm is zal er geen mooie crème ontstaan. Het luchtig kloppen duurt het langste en is ook meteen het belangrijkste. Hoe langer je je boter klopt hoe lekkerder en luchtiger de crème straks wordt. Na een paar minuten zie je als het goed is de boter steeds lichter van kleur worden. Voeg nu lepel voor lepel de poedersuiker toe en blijf de crème goed kloppen tussendoor. Als alle poedersuiker is opgenomen kan je je cacao poeder en het vanille extract toevoegen.
Heb je problemen tijdens het maken van de botercrème? Zorg dat de banketbakkersroom en de boter beide op kamertemperatuur zijn voordat je gaat beginnen. Klop de boter met de poedersuiker luchtig op. Voeg de banketbakkersroom daaraan toe en klop het geheel door. Klop geleidelijk aan de gesmolten chocolade door de botercrème. Blijf vooral doorkloppen, anders stolt de chocolade en krijg je stukjes chocolade in de crème. De botercrème is nu klaar om verder te verwerken.
Wat te doen bij een geschifte botercrème?
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen.
Bewaren van Chocolade Botercrème
Je kan deze botercrème 5 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt de chocolade botercrème bewaren in de koelkast (in de spuitzak of reeds verwerkt in een taart of op cupcakes), maar houd er rekening mee dat deze zal opstijven. Ik maak van dit recept graag wat extra, omdat je botercrème prima kunt bewaren. Het blijft zeker een week goed in de koelkast en tot wel 3 maanden in de vriezer. Zorg er wel altijd voor dat je de botercrème goed afsluit, want dan kan er geen vocht bij komen. Zelf vind ik het handig om het in porties te bewaren, dan heb ik altijd wat botercrème paraat liggen. Als het uit de vriezer komt, ontdooi je het het liefst een nachtje in de koelkast en vervolgens laat je het op kamertemperatuur komen.
Tabel: Bewaartijden Chocolade Botercrème
| Bewaarplaats | Bewaartijd |
|---|---|
| Koelkast | 5 dagen - 1 week |
| Vriezer | Tot 3 maanden |
labels:
