De herfst is een seizoen vol smaak en gezelligheid. Terwijl de dagen korter worden en de temperaturen dalen, is er niets fijner dan de geur van versgebakken lekkernijen die door het huis zweeft. In de keuken komen we de herfst tegen, in smaken en kleuren. Van de lichte en fruitige recepten gaan we langzaam maar zeker over naar geurige en kruidige recepten. Hier zijn enkele makkelijke herfstrecepten om zelf thuis te bakken.

1. Stoofperentaart

Van alle herfstrecepten is dit momenteel het meest bezochte recept op mijn blog. Deze stoofperentaart is gebaseerd op het basisrecept van de Oud Hollandse appeltaart uit een oud Margriet kookboek. Het kookboek wat mijn moeder altijd gebruikte. En dat snap ik natuurlijk want de bodem en randen van een appeltaart zijn verrukkelijk in combinatie met sappige stoofpeertjes.

2. Bladeren van Chocolade Maken

Wandel door de bossen of hou het dicht bij huis. Zorg voor mooie stevige bladeren met een goede nerf, spoel de bladeren voorzichtig schoon en laat ze liefst zo plat mogelijk drogen. Deze bladeren vond ik bij mij in de buurt. Ze waren nog lekker stevig en ik hoopte dat het lukte om hier bladeren van chocolade op hard te laten worden. Het ging heel goed. Lekker om te snoepen maar ook heel mooi als decoratie op taarten en gebak.

3. Sticky Walnoten Upside Down Cake

Meteen dan maar een taartje die ik versierde met de chocolade bladeren van de foto hierboven. Super lekker natuurlijk op een taart die je op zijn kop bakt zodat de karamel lekker sticky over de taart heen druipt bij het omdraaien. Heerlijk met walnoten, wat zijn ze lekker!

4. Eikeltjes Maken: Een Ware Kindertraktatie

Een leuke traktatie om te maken met kinderen. Niet zo moeilijk. Hou de kids wel goed in de gaten dat ze zich niet prikken aan de kleine houten prikker. Zijn ze niet cute?

5. Skinny Pompoencake met Havermout

Niet bij deze rij fijne recepten, maar toch heel lekker is een spicy pompoencake. Ik heb een goed basisrecept waarin de pompoen de cake heel zacht maakt en de kruiden hier een bijzondere smaak aan geven. Deze skinny versie vond ik ook heel verrassend. Fijn om ook een healty recept tussen deze heerlijke rij te hebben. Ik hou zelf veel van havermout en gebruik het regelmatig, basic of soms gemalen in een koffiemolen.

6. Champignon Koekjes of Mantar Kurabiye

Heb je al eens koekjes gegeten met maïzena? Dit Turkse recept van paddestoelkoekjes geeft ook die typische bite die maïzenakoekjes hebben; ik vind ze heerlijk! Bijvoorbeeld Surinaamse maïzenakoekjes of Zuid Amerikaanse Alfajores die Koningin Maxima dit jaar bakte voor haar verjaardag.

7. Kardemom Cake met Peren

Wil je de show stelen? Dan is deze cake met peer (een recept van Yvette van Boven) een aanrader. Moet je kijken hoe prachtig hij eruit ziet als je de cake doormidden snijdt.

8. Peer in Bladerdeeg

Lauw uit de oven lekker met een bolletje vanille-ijs en heel geschikt om met kinderen te maken. Snel klaar en kan niet mislukken... ieder kind kan hier trots op zijn.

9. Herfstkoekjes Bakken

Ook dit recept is ontstaan na een wandeling in de buurt. Er liggen soms zulke mooie bladeren en daar wilde ik iets mee doen. Ik heb de bladeren als mal gebruikt en verschillende stukjes gekleurd koekjesdeeg door elkaar gekneed. De nerf van de bladeren drukte ik in de koekjes en dat gaf een heel leuk effect.

10. Perentaart met Amandelen en Bruine Suiker

Laat buiten de wind maar waaien; binnen wacht een taartje met peer, bruine suiker en een snelle karamelsaus dus je humeur kan niet meer stuk.

11. Spicy Pompoenbrood

Wow, pompoenbrood een beetje als bananenbrood dus meer cake dan brood maar lekker kruidig en minder vet en minder suiker. Probeer het eens!

12. Pumpkin Spice Latte

Uitgebakken? Met dit recept van pumpkin spice latte van de Starbucks maak je supersnel deze heerlijke herfstdrank!

13. Appelflappen

Wist je dat je heel makkelijk zelf de lekkerste appelflappen kunt maken? Met maar een paar ingrediënten tover je dit heerlijke gebak in een mum van tijd op tafel. Vul het deeg met een mix van sappige stukjes appel, kaneel en een beetje suiker, en voilà, klaar voor de oven. Gebruik kant en klaar bladerdeeg, je kunt kiezen voor koelvers of diepvries, zolang je maar kiest voor een variant zonder roomboter. Zo houd je het helemaal vegan!

14. Vegan Kletskoppen

Heb je zin in een verrukkelijke zoete snack die perfect past bij de herfst? De klassieke knapperige kletskop maar dan helemaal vegan! Heel makkelijk om te maken en zó lekker!

15. Croissants Gevuld met Appel en Rozijnen

Op en top herfst: croissants gevuld met appel, rozijnen, pumpkin spice en getopt met amandel en kaneelsuiker.

Bakken met Kinderen

Vervelen in de herfstvakantie is niet nodig; sommige recepten zijn heel geschikt om met kinderen te bakken. Het is super leuk om te bakken met kinderen, in het weekend, in de vakantie of op een vrije middag. Met de kleinsten kun je wat makkelijkere bakrecepten maken, zoals koekjes of cupcakes. De kinderen vinden het vaak geweldig om leuke vormpjes uit te steken en de koekjes en cupcakes te versieren als ze uit de oven komen. Daarnaast is het erg leerzaam, omdat ze goed moeten lezen, meten, wegen en soms ook uitrekenen. Houd wel altijd een oogje in het zeil als ze gaan snijden, mixen of met de oven of het kookstel aan de slag gaan.

Gezondere Opties

Van veel bakrecepten heb ik ook een gezondere variant. Dit maak je bijvoorbeeld met havermout en speltmeel of volkoren meel. En in plaats van suiker gebruik ik dan ingrediënten die van nature zoet zijn, zoals banaan en dadels, of zeer pure chocolade.

Herfst Ingrediënten

Het fijne aan de herfst in Nederland is, dat het zoveel fijne seizoensproducten met zich meebrengt. Waar je uiteraard heel lekker mee kunt bakken! Hoewel appels en peren het hele jaar door te koop zijn, zijn dit echt vruchten die bij de herfst horen. Je kunt ze rond deze tijd van het jaar in Nederland gewoon van de boom plukken en er dus een lekker taartje mee bakken! Bovendien zit het ook nog vol met goede voedingsstoffen. Pompoen is een échte herfstgroente. Je kunt het rond deze tijd in de provincie vaak bij kraampjes langs de weg kopen. Pompoen heeft een warme en zoetige smaak, waardoor het erg geschikt is om te verwerken door je gebak.

Net als pastinaak, bieten, prei en knolselderij, horen wortelen bij de familie van de knolgewassen. Deze groenten kenmerken zich door hun warme en kruidige smaak en worden geteeld in de herfst. Waarschijnlijk eet je deze groenten vooral hartig, maar wist je dat je er ook heel goed mee kunt bakken? Pastinaak en bietjes doen het erg goed door je cakebeslag. En natuurlijk zijn wel allemaal bekend met de worteltaart!

Je hebt er misschien nooit echt op gelet, maar in Nederland groeien een heleboel notenbomen. Ze staan gewoon langs de kant van de weg en in de herfst laten ze hun noten vallen. Daarom passen notentaartjes heel goed bij dit de herfstsmaken in dit seizoen! De meeste noten zal je gewoon in de winkel kopen, maar walnoten kun je misschien in je tuin van de grond rapen. Kastanjes horen tot de notenfamilie. Tamme kastanjes zijn eetbaar en hebben een hele specifieke smaak. Als je ervan houdt, zijn ze enorm lekker in gebak. Ze zijn in Nederland in sommige parken en bossen gewoon van de grond te rapen. Je kunt tamme kastanjes ook in de winkel kopen.

Hoewel vijgen niet echt bij de Nederlandse teelt horen, passen ze wel bij het herfstseizoen. Ze worden hier vooral geïmporteerd vanuit Zuid-Europese landen en daar zijn ze op hun best in de herfst. Heerlijk zoet en ook nog eens hartstikke gezond.

Kruiden en Specerijen

Kruidige smaken en geuren horen echt bij de herfst. Kaneel is natuurlijk een hele bekende, maar ook koek- & speculaaskruiden hebben een fijne kruidenmelange, die je baksel een lekker herfstig tintje geven. Ze combineren bijvoorbeeld goed met sinaasappel.

Halloween Bakken

Bij de herfst hoort ook Halloween! Het is de perfecte reden om lekker creatief aan de slag te gaan in de keuken. Of je nu een Halloween-feestje geeft of gewoon zin hebt om iets griezeligs te bakken, er zijn genoeg leuke en makkelijke recepten om uit te kiezen. De smaak van pumpkin spice past perfect bij dit seizoen en je kunt er de lekkerste baksels mee maken. Denk aan een heerlijke pompoentaart, smeuïge pompoenmuffins of zelfs brownies met pumpkin spice.

Meer Herfstinspiratie

Ik ben zelf gewoon helemaal verbaasd over de hoeveelheid herfst recepten die ik inmiddels online heb staan. In dit artikel vind je dan ook een top-10. Zit er niets tussen voor jou? Type dan eens ‘peer’, ‘appel’, ‘hazelnoot’ of een andere herfstige zoekterm in bij het zoekenbalkje. Zeker weten dat je nog veel meer herfstige inspiratie vind.

labels: #Recept #Bakken

Zie ook: