Quesedilla maken? Een quesadilla is de ultieme comfort food: knapperig van buiten, smeuïg en vol smaak van binnen.

Een quesedilla is een platte en gevulde tortilla. Vaak zijn de randjes dichtgeknepen zodat de vulling er niet uit kan lopen. Je kunt het nog het beste vergelijken met onze tosti. Dat kan dus 1 tortilla zijn die is dubbelgeklapt of het kunnen twee tortilla’s zijn die op elkaar komen te liggen.

Deze quesadilla met kip is ook echt een aanrader. Je kan het als hapje eten, of als lunch en aangevuld met de pittige tomatensalade uit het recept heb je echt een heel erg lekker gerecht voor op de doordeweekse avond!

Wat is een Quesadilla?

Letterlijk vertaald, betekent quesadilla ‘kaasdingetje’ en voor de Tex Mex keuken is de quesadilla wat voor ons de tosti is. Een quesadilla is namelijk een gevulde en opgevouwen tortilla wrap met gesmolten kaas.

Wanneer je nu het vuur aanzet gaat de kaas smelten en gaan de twee tortilla’s als een tosti aan elkaar kleven. Draai halverwege voorzichtig om en laat dan ook de kaas aan de andere kant smelten. Resultaat heerlijke quesadilla met kip en een knapperige bruin geroosterde buitenkant, gesmolten kaas van binnen.

Ingrediënten voor Quesadillas met Kip

De vulling van het quesadilla recept bestaat uit malse kipfilet met BBQ saus (‘pulled chicken’), romige avocado, zwarte bonen, rode ui en lekker veel gesmolten kaas. Een goed gevulde quesadilla dus, met een heerlijke smaak en textuur die niet overheersend is!

Voor de wraps:

  • 4 wraps
  • 100 gr geraspte kaas
  • 200 gr kip (in kleine blokjes gesneden)

Voorbeelden van ingrediënten die je kunt gebruiken:

  • Kaas (oude belegen kaas en mozzarella, cheddar)
  • Kip (pulled chicken van kip, kippendijen)
  • Groenten (rode ui, paprika, tomaten, lente-ui, spinazie, mais)
  • Kruiden (komijnpoeder, verse koriander, zeezout vlokken en peper, Tex Mex kruiden, Dukkah)
  • Overige (jalapeñopeper, zure room, guacamole, tomatenrelish, BBQ saus, avocado)

Bereiding van Quesadillas met Kip

Je legt eerst een tortilla in een droge koekenpan. Daarop strooi je belegen kaas en de ingrediënten die je lekker vindt. Daarop leg je weer een tortilla en drukt het geheel een beetje aan.

Snijd de kipfilets in kleine reepjes en bak deze in een beetje olie gaar. Smeer crème fraîche op de helft van de tortilla en beleg deze helft met stukjes kip, maïs, blokjes tomaat, lente uitjes en kaas. Vouw de tortilla dubbel en leg hem in een koekenpan (zonder olie of boter).

Draai de quesadilla voorzichtig om zodra de onderkant goudbruin is en bak de andere kant nog een paar minuten. Herhaal met de overige tortilla’s en vulling.

Quesadilla met BBQ Pulled Chicken

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Pluis de kip in dunne sliertjes door met twee vorken de gekookte kip uit elkaar te trekken (BBQ pulled chicken).
  3. Meng 2 eetlepels van de BBQ saus door de geplozen kip en zet apart.
  4. Prak de avocado in een kom samen met de limoensap, zure room en breng op smaak met peper en zout.
  5. Neem nu de wrap en besmeer de helft met een ¼ deel van het avocado mengsel, daarop die je weer ¼ deel van de kip.
  6. Hier overheen verdeel je vervolgens de zwarte bonen, rode ui, 1 eetlepel BBQ saus en geraspte kaas.
  7. Vouw de andere helft van de tortilla hierover geen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met de rest van de tortilla's.
  8. Zet de bakplaat in de oven zodat de kaas is gesmolten, de kip lekker warm is en de tortilla's lekker krokant voor ca 10 minuten.
  9. Snij de quesadilla's dan in 3 punten en serveer eventueel met extra zure room en/of BBQ saus.

Quesadilla met Kip en Mango-Avocado Saus

  1. Begin met de mango-avocado saus.
  2. Snijd de chilipeper open, haal de zaadjes eruit en snijd je peper heel fijn.
  3. Snijd dan de tomaat en de avocado in kleinere stukjes.
  4. Gooi nu alles bij elkaar in een blender en pureer tot het een glad geheel is.
  5. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  6. Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe even je best om de paprika zo klein mogelijk te snijden.
  7. Bak de kip zo'n 3 minuten op in een pan totdat de kip gaar is.
  8. Meng in een kom de kipblokjes, de geraspte kaas, de Dukkah, de tomaten en de paprika door elkaar.
  9. Verdeel het mengsel over een wrap, druk daar nog een wrap bovenop en druk het goed aan.
  10. Leg de quesadilla in de oven en bak ze in zo'n 10 minuten goudbruin.

Tips en Variaties

  • Je kunt een quesadilla prima van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
  • Het is dan het makkelijkst om op te warmen in de oven, in plaats van in de pan.
  • Als je zelf maïstortilla’s maakt wordt het nóg lekkerder.
  • Je quesadilla’s worden dan waarschijnlijk wel een stukje kleiner.
  • Ook lekker in of bij een quesadilla; gehakt, chorizo, feta, peterselie, salami, zwarte bonen, mais, tomaten, salsa, limoen, knoflook, plakjes avocado.

Naast deze quesadilla met kip hebben wij nog meer recepten voor quesadilla’s die je kunt proberen. Met dit recept til je ‘m naar een hoger niveau. Binnen no-time heb je een maaltijd die iedereen aan tafel blij maakt!

labels: #Kip

Zie ook: