Het is weer herfst! De tijd van gezellig samen op de bank film kijken, het moment om de truien weer uit de kast te halen en natuurlijk lekker eten en drinken. In dit seizoen zitten we graag lekker knus in huis. En op de bank met een dekentje over je heen heb je ook wel zin in lekker eten, toch? In de herfst vind je dan ook heerlijk seizoensgebonden groenten en fruitsoorten, zoals pompoen, pastinaak, peren en appels. Hiermee kan je heerlijke gerechten maken. Zit hier toevallig jouw lievelingsgroente of -fruit tussen? Lees hieronder dan snel verder over de lekkerste herfstrecepten.

Herfstgerechten gaan over warmte, rijke smaken en vooral: gezelligheid. Het is de tijd om wat langer de tijd te nemen in de keuken en te genieten van die hartverwarmende klassiekers. Denk aan stoofschotels die uren pruttelen, dampende soepen vol verse groenten, en heerlijke ovenschotel die zorgen voor instant comfort. Herfstgerechten hebben vaak diepe, volle smaken, precies wat we nodig hebben nu de dagen kouder worden. In de herfst is de natuur op zijn mooist, en dat zie je ook terug op je bord. Dit seizoen schotelt ons robuuste groenten voor zoals pompoen, paddenstoelen, zoete aardappel en knolselderij.

Kies voor kruidige smaken: herfst vraagt om rijke, kruidige smaken. Voeg kruiden toe zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel voor die typische herfstige geur en smaak. Probeer langzaam garen: stoofpotten, soepen en ovenschotels worden alleen maar lekkerder als ze de tijd krijgen om goed in te trekken. Laat je gerechten lekker lang pruttelen voor die diepe, volle smaak. Maak het gezellig: herfst is het seizoen van gezelligheid. Maak er gewoon zelf een feestje van, door mooie herfstgroenten op tafel te zetten en je gerechten af te toppen met noten, zaden en verse kruiden.

Herfstgerechten zijn niet alleen heerlijk, ze brengen ook een warm, huiselijk gevoel met zich mee dat perfect past bij de tijd van het jaar. Dus trek je sloffen aan, maak een kop warme thee, en duik in de wereld van hartige stoofpotten, geurige baksels en knusse ovenschotels. De herfst biedt alles om de keuken in te duiken en te genieten van pure, volle smaken. Dus waar wacht je nog op? Op deze pagina vind je de heerlijkste herfstrecepten die je gegarandeerd een warm gevoel geven. Probeer een rijke stoofschotel met rundvlees en herfstgroenten, een stevige pompoentaart, of een herfstsalade met geroosterde groenten en knapperige noten.

Top 6 Herfstrecepten

Oh oh oh mensen, de herfst is alweer in volle gang. Alhoewel het voor mijn gevoel al een half jaar herfst is, kan ik er niet aan wennen. Om jou toch een beetje op te fleuren tijdens deze regenachtige dagen presenteren wij… jullie top 6 herfst recepten! Deze recepten hebben jullie vorig jaar massaal geliked en bekeken en zijn dus dé favorietjes van de herfst. Wat maakt een recept nou een écht herfst recept? Een gerecht moet bijvoorbeeld lekker verwarmend zijn. Na het eten van een herfstig recept krijg je spontaan zin om onder een dekentje Netflix te gaan kijken. Denk bijvoorbeeld aan een warme havermouttaart met appel en rozijnen of een worteltaart zonder suiker die eigenlijk heel makkelijk is om te maken. Beide hebben we op smaak gebracht met de Pumpkin Spice kruiden, daar word je pas warm van! Er zitten heerlijke zachte en warme kruiden in zoals kaneel, kruidnagel, gember en steranijs. De Chai Tea mix is ook een held als het gaat om herfst recepten. Je maakt er niet alleen een suikervrije chai latte mee, maar ook je baksels worden lekker warm en zacht door kaneel en gember.

1. Hippe Chai Tea Latte

Als je denkt aan herfst, dan krijg je toch spontaan zin in een lekker warm kopje chocomel, thee of koffie? Een hippe chai tea latte kan toch ook echt niet in dat rijtje missen. Alleen zit er in zo’n lekker warm drankje vaak meer suiker dan je zou denken (en hopen). Gooi alle inrediënten bij elkaar in een pannetje en verwarm het op halfhoog vuur. Als het warm is (niet overkookt dus hè), draai je het vuur heel laag en verwarm je het nog een minuut langer, zodat alle smaken goed vrijkomen. Roer af en toe, anders gaat je met bloed, zweet en tranen geprepareerde Chai tea latte alsnog naar de haaien. Schenk het door een klein zeefje als je die hebt. Als je die niet hebt, geen paniek: je kunt het gewoon drinken, alleen kunnen de kruiden dan naar de bodem zinken, waardoor je laatste slok veel kruiden bevat.

2. Popcorn met Pindakaas en Chocolade

Als je deze herfst lekker onder een dekentje op de bank een film ligt te kijken, hoort daar natuurlijk een snack bij. En hoe goed klinkt popcorn met pindakaas en chocolade dan?! Dit recept is genoeg voor 2 personen, maar wij zullen niks doorvertellen als je zelf de hele bak opeet. Wil jij zelf de touwtjes in handen nemen en wil je zelf popcorn maken? Dit is het basisrecept voor lekkere popcorn, die je zover uit kunt bouwen als je wilt met onze 5 variaties.

Ingrediënten:

  • 2 handjes popcorn (50 gr)
  • 1 el olie (olijfolie in een spuitbus is fijn)
  • 3 grote el pindakaas
  • 1 el Livin’ la Vida Choca kruidenmix van Green Gypsy

Gebruik een koekenpan met deksel, anders gaat het niet werken. De deksel moet ook wel bij de pan horen, want te groot of te klein werkt ook allemaal niet vrienden. Verhit de olie in de pan en laat de olie echt goed warm worden. Gooi de popcorn erbij en doe gelijk de deksel erop. Draai het vuur naar halfhoog. Schud af en toe met de pan, maar laat de deksel erop. Je gaat door totdat je de mais in de pan niet meer hoort poppen. Nu kun je smaak gaan toevoegen aan je popcorn. Verwarm de Livin' la Vida Choca kruidenmix, de pindakaas, een snufje zout en eventueel de kokosbloesemsuiker in een pannetje op laag vuur, totdat het allemaal goed door elkaar gemengd is. Gooi dan het pindakaas mengsel in je pan met popcorn en schud het goed met de deksel erop, zodat overal wat van de lekkere smaak komt. Zelfgemaakte popcorn blijft een stuk minder lang lekker dan popcorn die je in de supermarkt koopt.

3. Havermouttaart met Appel en Rozijnen

Havermout is, in tegenstelling tot vroeger, super hip! Naast een saai bakje havermout, kan je er zoveel meer mee maken. Zo dus ook deze havermouttaart met appel en rozijnen! Heb jij zin in een gezond én makkelijk ontbijtje?

Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng de eieren en de amandelmelk door elkaar en klop het even luchtig. Snijd de appel in kleine blokjes. Meng de appel, de havermout, de rozijnen en de Pumpkin Spice door het natte mengsel. Vet de taartvorm in en giet het mengsel hierin.

4. Worteltaart Zonder Suiker

Een taart met wortelen: het klinkt gezond, maar niks is minder waar! Vaak zit er alsnog een berg suiker in. Geen probleem voor ons, we maken gewoon zelf een worteltaart zonder suiker! Deze worteltaart is zonder suiker én heeft een heerlijke kruidige en zoete smaak door de Pumpkin Spice kruiden.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Rasp de wortels en hak de walnoten fijn. Ontpit de dadels en maak ze, samen met de bananen en 2 eetlepels water, met een staafmixer tot een gladde massa. Klop de eieren met een mixer zo'n 2 minuten luchtig. Verwarm de kokosolie op laag vuur totdat het gesmolten is en meng dit door de eieren. Gooi hier het dadel mengsel, het speltmeel, het amandelmeel, de wortels, bakpoeder, walnoten en de Pumpkin Spice kruiden bij en meng het met de mixer goed door elkaar. Giet het in een bakvorm en bak de worteltaart in 70 minuten gaar. Nu hoef je nu alleen nog maar de roomkaas, het citroensap, het amandelmeel en de honing door elkaar te mixen met een mixer.

5. Pulled Chicken Wraps met Chocoladesaus

En dan vervolgens, de pulled chicken wraps! Naast al die zoetige snacks, moet je natuurlijk ook gewoon avondeten in de herfst. Daarom hebben wij voor je; pulled chicken wraps met een licht pittige chocolade saus! Klinkt héél bijzonder, en dat is het ook. Chocolade, wrap en pulled chicken zijn allemaal lekker, dus hoezo voeg je ze niet samen? Ben jij gek op Mexicaans voer?

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (of kipfilet)

Bereiding Chocoladesaus (Molesaus):

Verwarm je oven voor op 180 graden. Halveer de rode paprika’s en haal de pitjes eruit. Gooi ze samen met de tomaten (deze laat je heel) in je oven. Je kunt ze op keukenpapier leggen of in een ovenschaal met het velletje naar boven. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de paprika’s zwart blakeren. De tomaten hoeven niet zwart te worden, maar wel wat zacht zodat je het velletje eraf kunt trekken. Blijf opletten dat de paprika’s niet te zwart worden. Laat zowel de paprika's als de tomaten even afkoelen en trek dan het velletje eraf. Hak de amandelen wat grof met een keukenmachine of blender of wikkel ze in een keukendoek, denk aan iets/iemand die het bloed onder je nagels vandaan haalt en sla erop met iets hards. Rooster ze daarna in een droge koekenpan. Rooster ook het sesamzaad. Pel 3 tenen knoflook en pers deze stinkerds. Gooi de ontvelde paprika’s, de tomaten, amandelen, sesamzaad, knoflook, de chilipeper, de It's a Wrap kruiden (deze kan je ook vervangen door Mexicaanse kruiden) en de Livin' la Vida Choca in een blender en pureer het tot een gladde massa. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui. Wordt de ui glazig, gooi het paprika/kruidenmengsel er dan bij en bak het zo'n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de smaken lekker loskomen. Blijf roeren, want het mag niet aanbranden. Gooi hier de citroensap/azijn en de chocolade met een half kopje warm water bij tot de chocolade is gesmolten. Als het naar je gevoel te droog wordt, gooi je er nog een scheutje water bij. Vind je het te bitter? Gooi er dan nog een eetlepel honing bij.

Bereiding Kip:

Verwarm je oven voor op 180 graden als je deze uit had gezet. Smeer de kip in met zout en peper. Vul de kip met 4 gehalveerde knoflook teentjes en braad de kip even aan in een pan met een dikke bodem die in de oven kan. Als de kip een beetje een bruine kleur krijgt, kan je de pan van het vuur halen. Giet de molesaus die je zojuist hebt gemaakt over de kip heen en zet de kip in je oven. Reken per 500 gram kip op een half uur in de oven. Meestal kom je dan uit op 1 ½ à 2 uur. Begin met de deksel op de pan, maar haal halverwege de baktijd de deksel van de pan af. Roer tussendoor een paar keer in de pan en giet de saus dan over de kip heen, om 'm lekker sappig te maken. Als de boel dreigt aan te branden, giet je er weer een scheutje water overheen. Snijd de koriander fijn en roer een deel hiervan door de kip als deze klaar is. Je kunt de kip in zijn geheel opdienen met rijst met bijvoorbeeld gevulde paprika’s met maïs. Serveer het dan met wat verse koriander en verkruimelde tortilla chips erover. Ga je voor de pulled chicken wraps? Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren via Grutto.com.

6. Pompoenstoof met Ras el Hanout en Yoghurtdressing

Last but definitely not least, hét ultieme herfst recept. Denk je aan herfst, dan denk je aan pompoen. Wat is er nou nóg herfstiger dan een pompoenstoof met Ras el Hanout en yoghurtdressing? Precies, wij zouden het ook niet weten. Naast dat dit recept er als een plaatje uitziet, zit het boordevol groenten.

Doe de bloemkoolroosjes en de pompoenblokjes met een halve liter groentebouillon en de Ras el Hanout in een pan en kook op een middelhoog vuur tot ze bijna gaar zijn. Gooi de parelcouscous erbij en laat nog 5 minuten op een middelhoog vuurtje staan. Snijd de abrikozen in kleinere stukjes en doe dit in de pan erbij en kook nog een paar minuten door. De pompoenstoof is klaar als het vocht grotendeels is ingekookt en de parelcouscous zacht is. Maak in de tussentijd de yoghurt dressing door de yoghurt te mengen met het citroensap, een geperst teentje knoflook, een klein beetje Ras el Hanout, peper en zout. Serveer de pompoenstoof met een schep yoghurt dressing er overheen.

Andere Heerlijke Herfstrecepten

1. Luchtige Pompoencakejes met Cream Cheese Frosting

Heb je zin in wat vrolijkheid tijdens de herfst? Deze luchtige pompoencakejes versier je prachtig met de cream cheese frosting. Je hebt dan niet alleen prachtige cakejes, maar ook smaken ze verrukkelijk. Verwen jezelf dus lekker deze herfst! Wil je even opwarmen na een regenachtige herfstdag? Dit is ook een heerlijk cakeje om te serveren bij een hete kop chocolademelk. Neem daarom zeker een keer de tijd om dit recept uit te proberen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pompoenblokjes ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn en pureer ze daarna tot een glad mengsel. Meng daarna in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder, gemberpoeder, suiker en bakingsoda. In een andere kom meng je de eieren, boter en pompoen. Meng vervolgens de twee mengsels goed door elkaar. Tot slot hak wat de walnoten fijn en meng ze door het beslag. Als de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, kan je beginnen met het maken van de frosting. Start met de boter, de roomkaas en het vanille extract in een kom te doen en te mengen met een mixer. Ondertussen meng je de poedersuiker er doorheen.

2. Ravioli met Peer en Spekjes

Kan je niet kiezen tussen iets hartigs of iets zoets? Dit herfstgerecht is ideaal voor een gezellig diner. Bovendien zijn de peren in dit seizoen het allerlekkerst en worden ze ook nog eens volop in de winkels aangeboden.

Begin met koken van de ravioli en bak de spekjes krokant in een droge koekenpan. Snijd daarna de peer in stukjes en voeg ze toe aan de spekjes in de pan. Voeg ook de creme fraiche toe en breng het mengsel op smaak met tijm en peper. Tot slot voeg je ook de ravioli toe en de in stukjes gehakte walnoten.

3. Gezonde Herfstgroentetaart

Zin in een gezond herfstgerecht? Het is natuurlijk belangrijk om naast jezelf te verwennen met een stuk taart of cake, ook voldoende groenten binnen te krijgen. Met deze taart zal dit gemakkelijk en op een lekkere manier gaan. Ook de kinderen zullen smullen. En ze krijgen dan ook nog eens in een keer vele verschillende groente binnen.

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Stop de blokjes pompoen in een pan met water en breng ze 5 minuten lang aan de kook. Snijd ondertussen de pastinaak en courgette in blokjes en bak deze samen in de pan met olie en knoflook. Voeg daarna de pompoen toe en breng het op smaak met zout, peper en tijm. Bekleed de bakvorm met het deeg en besmeer deze in met geitenkaas en bestrooi het met paneermeel. Tot slot voeg de groenten toe en bestrooi het met kaas.

Heb je al zin in iets lekkers gekregen? Vermaak je deze herfst door een van de lekkerste herfstrecepten uit te proberen. Of verwen jezelf extra en ga er een weekendje tussenuit! Belvilla biedt een ruim aanbod vakantiewoningen aan met een prachtige, grote keuken. De ideale plek om gezellig met je gezin een lekkere taart te bakken of een ander herfstgerecht op tafel te zetten. Ontdek een nieuwe plek in Nederland en hang ondertussen ook de keukenprins of -prinses uit.

labels:

Zie ook: