Ik kook de laatste tijd steeds vaker met bier. Eigenlijk wordt alles lekkerder met bier!

Hartige Preitaart met Bier

De hartige preitaart die ik vandaag voor jullie heb, is anders dan een normale hartige taart. Deze taart wordt niet gemaakt met ei maar met roomkaas en bier is natuurlijk ook niet standaard in een hartige taart. Wij eten vaak hartige preitaart, zo vaak, dat het op een gegeven moment echt je neusgaten uitkomt. Daar moest dus verandering in komen.

De taart moest wel net zo lekker zijn, of nog lekkerder, maar ook weer even wat anders. Na een beetje experimenteren, is dit het eindresultaat geworden. Een super lekkere hartige preitaart voor op een sombere herfstdag!

Wat heb je nodig:

  • 2 preien, in ringen gesneden
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 500 gram gehakt
  • 1 flesje bier, ik gebruikte winterbier van Warsteiner
  • olie en roomboter
  • gemalen zwarte peper/zeezout
  • 1,5 tl nootmuskaat
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 el sambal badjak
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el bloem
  • bakje roomkaas
  • 75 geraspte kaas, ik gebruikte pittig belegen. Normaal rasp ik zelf, maar ik had geen kaas meer huis. Gebruik dus het liefst wel zelf geraspte kaas, dit is echt veel lekkerder!

Hoe maak je het klaar:

  1. Laat de bladerdeeg ontdooien
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht
  3. Rul het gehakt mooi goudbruin in wat olijfolie en roomboter
  4. Als het gehakt mooi goudbruin is, voeg dan de knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, sambal, peper en zout toe en roer dit even goed door
  5. Voeg dan de prei tot en 1 el bloem, roer ook dit even goed
  6. Voeg dan het flesje bier toe en en laat even uitschuimen
  7. Laat even 2/3 minuutjes op middelhoog vuur pruttelen
  8. Vervolgens voeg je de roomkaas toe en ook dit meng je goed door het gehakt-prei mengsel
  9. Breng op smaak met de nootmuskaat en wat zwarte peper en zeezout
  10. Vet een taartvorm in en leg de plakjes bladerdeeg er zo in dat de hele vorm bedekt wordt
  11. Prik met een vork wat gaatjes in de bladerdeeg
  12. Voeg nu het gehakt-prei mengsel toe en verdeel dit over de vorm
  13. Bestrooi met een flinke laag geraspte kaas en bak de hartige taart in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin en gaar.
  14. Serveer met heerlijk koud biertje!

Chocolade Biercake

Kun je een cake bakken en hier bier aan toevoegen? Jazeker, dat kan. Maak bijvoorbeeld eens een chocolade biercake. Erg lekker, zeker als je de smaken goed weet te verenigen. Ik bedacht me onlangs: waarom niet eens een lekkere stout toevoegen aan een cakebeslag.

Het idee voor de chocolade biercake is geboren. Een cake waaraan ik de Jopen Extra Stout heb toegevoegd. Een van mijn favoriete stoutbieren. Als alternatief zou ik een volgende keer wel eens een dubbel, bockbier of een quadrupel willen proberen.

Wat moet je doen?

  1. Zet alles klaar.
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout.
  3. Splits de eieren.
  4. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  5. Klop de eiwitten stijf.
  6. Smelt de chocolade, dit kan au-bain-marie zijn.
  7. Meng de roomboter met het suiker tot dit romig is.
  8. Voeg hier vervolgens de eidooiers aan toe.
  9. Meng dit tot één geheel is, en voeg dan de bloem, het bakpoeder en het zout toe.
  10. Nu is het tijd om de chocolade toe te voegen.

Ik heb dit recept voor de chocolade biercake met de Jopen Extra stout geprobeerd. Dit was vooraf mijn eerste gedachte bij een dergelijke cake. De smaak van het bier kwam goed naar boven, misschien iets te goed.

Speculaas-Pompoentaart

De speculaas-pompoentaart is pure verwennerij. De geur van de knapperige speculaasbodem brengt warme herinneringen boven, de frisse en fruitige vulling is zacht-zoet en smeuïg, en de topping van witte chocolade en geroosterde hazelnoten zorgt voor een spannend geheel. Laat dat bakje koffie bij de taart maar eens achterwege en drink er een stevig Hertog Jan Winterbier bij.

Bereiding:

  1. Maak een deeg van bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden en de helft van de boter.
  2. Voeg daarna de rest van de boter toe, samen met het ei en een snuf zout.
  3. Kneed goed en maak een deegbal.
  4. Wikkel het speculaasdeeg in wat huishoudfolie en laat een uur rusten in de koeling.
  5. Hak een halve pompoen in grove stukken en verwijder de draderige binnenkant en de pitten.
  6. Schil de stukken pompoen en snijd in kleine stukjes.
  7. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ook de appels in stukjes.
  8. Voeg de stukjes appel en pompoen samen in een kom en rasp er de schil van een sinaasappel overheen.
  9. Leg een vel bakpapier op de bodem van de taartvorm, beboter de zijkant en bestuif met wat bloem.
  10. Rol het speculaasdeeg uit en bekleed hiermee de taartvorm. Houd je van een dunne taartbodem en -rand, laat dan wat deeg weg of gebruik het om strepen te maken.
  11. Decoreer de taart pas als deze volledig is afgekoeld. Bak hiervoor de hazelnoten in een droge koekenpan en hak in grove stukken. Maak voorzichtig chocoladekrullen met een dunschiller of koop kant-en-klare krullen. Verdeel de noten en de chocolade over de taart. Wees niet te zuinig!

Hertog Jan Krat Taart

Voor mijn man een Hertog Jan kratje gemaakt! Wilde ik al een hele tijd maken, een bierkratje! Viel nog niet mee, om er een strakke krat van te maken Ik ben er wel blij mee voor de 1e keer.

Voor de volgende keer: Eerst goed meten, dan fondant op maat snijden. Dubbele rand er op plakken ( voor de verdikking van de rand van de krat) , 1 nachtje laten drogen vast En dan de vier stukken op de zijkant van de taart plakken. Idem dito voor het handvat.

Overige Inspiratie

De laatste tijd ben ik gefascineerd door het bakken van rechthoekige cakes die niet zozeer draaien om presentatie, maar om smaak. Simpel qua vorm, maar iedere keer met een creatief beslag, mede op smaak gebracht met drank zoals bier of whisky.

Grand Prestige is wat mij betreft een van de beste bieren om mee te bakken. Het is relatief goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en bevat genoeg alcohol zodat niet alles na het bakproces is vervlogen. Het is bovendien lekker zoet, stroperig bijna. De tonen van karamel en rozijnen passen natuurlijk perfect in zoete baksels.

Het basisrecept wijkt behoorlijk af van dat van een ‘normale’ cake. Voor extra smeuïgheid en smaak heb ik een deel van de roomboter vervangen door zoete roomkaas, in dit geval Philedelphia met Milka, een zoete variant met chocoloade. Je kunt hier uiteraard ook normale roomkaas gebruiken, zolang het niet gekruid is.

Het resultaat is een volle, stevige cake vol smaak en waar je nog duidelijk de invloed van het bier in terugproeft. Daarbij smaakt het prima met een zoetige quadrupel zoals het hier gebruikte bier van Hertog Jan.

labels: #Taart

Zie ook: