Met kleinbrood wordt brood tot 100 gram bedoeld. Een ander woord voor kleinbrood is ‘luxe broodjes’, omdat ze geproduceerd worden in kleinere gewichtseenheden en in verschillende, vaak bewerkelijke, vormen.

Traditioneel en Speciaal Kleinbrood

Ook ons dagverse kleinbrood vindt dagelijks haar weg naar de Noord-Nederlandse supermarkt. Wat te denken van onze heerlijke rozijnenkrentenbol als tussendoortje? Wij maken ze in mini, normaal of reuze formaat. Natuurlijk bakken we ook de traditionele zachte witte en bruine bolletjes en vele varianten daarop. Zo hebben we ook witte puntjes, volkoren puntjes, roomboterpuntjes, meergranenbollen en mueslibollen in het assortiment.

Uiteraard ontbreken de Friese specialiteiten niet. Zo zijn onze Fryske sûkerpofkes op iedere eettafel een succes.

Suikerbrood

De basis van dit overheerlijke suikerbrood is een luxe witbrooddeeg waaraan een rijke vulling van suikernibs en kaneel wordt toegevoegd. Na het opmaken van het brood laten we dit rijzen in een bakblik. Voor de oven wordt het brood ‘ingeknipt’ waardoor een compact en smeuïg suikerbrood ontstaat zoals al generaties lang traditie is in Fryslân.

Met als basis het originele Friese suikerbrood zijn diverse moderne variëteiten ontwikkeld. Voorbeelden zijn het amandel/kaneel suikerbrood, het cranberry suikerbrood en het ‘heale-wize’ suikerbrood (suikerbrood gevuld met krenten en rozijnen). Deze soorten worden veelal in verschillende vormen papieren baktrays of in aluminium trays gebakken en gedecoreerd met bijvoorbeeld noten, poedersuiker of amandelschaafsel.

Vruchtenbrood

De oorsprong van de krentenwegge ligt in het oosten van Nederland. Hier werd vroeger aan de ouders van een pasgeboren baby een krentenwegge aangeboden als geschenk. Al vele jaren bakken we deze originele krentenwegge. De krentenwegge wordt zowel als heel brood geleverd van ruim twee kilogram, alsook gesneden en verpakt per vijf plakken.

In navolging op de krentenwegge wordt ook het reguliere vruchtenbrood in vele soorten gebakken. Dit kan een rozijnenwegge zijn per vijf plakjes verpakt, tot een overheerlijke Drentse of Zuidlaarder bol.

Bijna al onze broden worden direct op de vloer van de warme steenoven gebakken. Dit versterkt niet alleen het karakter: het geeft ook een knapperige korst én het houdt het brood langer mals. Uiteraard staat tegenover deze karakteristieke ruige broden ook de luchtigheid van onze zachte Brioche.

Soorten Kleinbrood

Verschillende soorten kleinbrood zijn:

  • Breek-6 bruin (180 gram)
  • Breek-6 wit (180 gram)
  • Breekbrood bruin (190 gram)
  • Breekbrood wit (190 gram)
  • BrilJANTJE Bruin (190 gram)
  • BrilJANTJE Wit (190 gram)
  • Brioche burger broodje (85 gram)
  • B’rustiek® lunch Bruin (120 gr)
  • B’rustiek® lunch Wit (120 gr)
  • Hamburgerbroodje Sesam (50 gram)
  • Kleintje Desem Bruin (50 gram)
  • Kleintje Desem Wit (50 gram)
  • Mini Brioche Hamburgerbroodjes (30 gram)
  • Mini Broodjes Assorti (28 gram)
  • Mini Hamburgerbroodjes (30 gram)
  • Pain de Camarque Dubbel Donker (110 gram)
  • Pain de Camarque Wit (110 gram)
  • Robuust meerzaden (130 gram)
  • Rogge Rakker Karnemelk (120 gram)

Speciale Broodsoorten

Wat tarwe voor de Europese landen is, is maïs voor Zuid-Amerika. Veel basisvoedsel wordt gemaakt van maïs zoals maïspap en maïstortilla’s. Verschillende Zuid-Amerikaanse producten zijn al een aantal jaren volop verkrijgbaar in Nederland, waaronder maïsbrood.

Het Nederlandse maïsbrood is een meergranenbrood van tarwe (voor de luchtige structuur) en maïs met bovenop een decoratie van maïsgries. De maïs geeft het brood de karakteristieke lichtgele kleur.

Dit broodje wordt gebakken van tarwemeel. Tarwemeel bevat iets meer vitamines (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan tarwebloem omdat een groter deel van de tarwekorrel is gebruikt. Want in de buitenste laag van de tarwekorrel, ook wel zemel genoemd, zit het grootste deel van de vitamines, mineralen en voedingsvezel.

Krokant wit rond broodje dat is gedecoreerd met sesamzaad. De bovenkant van het deeg wordt bestreken met een papje van water, rijstebloem en /of paneermeel, olie, gist, suiker en zout.

Doordat rijstebloem geen gluten kan vormen kan het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren, waardoor de karakteristieke, krokante korst ontstaat.

Dit is een zacht gevlochten broodje. Dit is een zacht rond broodje. Na het rijzen van het deeg wordt er met de hand of een stokje een inkeping ingemaakt.

Dit broodje wordt gebakken van volkorenmeel. Hierbij wordt de hele tarwekorrel gebruikt, het meel bevat fijngemalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkorenmeel vaak nog hele of gebroken tarwekorrels.

Dit meergranenbrood is in 1990 geïntroduceerd. Het wordt gebakken van een melange van mout, rogge, gerst, tarwe, haver, soja, zonnebloem- en lijnzaad.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: