Nederland kent een rijke traditie als het gaat om beschuit bakken.

De Geschiedenis van Beschuit

Een beschuit is een licht verteerbare, heel droge vorm van brood.

Het wordt van origine gemaakt van tarwebloem, waaraan bestanddelen van ei, vet, honing of glucose, stroop en zeep (!) werden toegevoegd.

Beschuit wordt tweemaal gebakken: de eerste keer als een plat, cilindrisch broodje, wat een beschuitbol oplevert.

Na het doorsnijden van deze bol met speciale beschuitmessen bakt men het broodje nog een keer.

De oude naam voor beschuit is dan ook ‘tweebak’, vergelijkbaar met het Duitse ‘Zwieback’.

Beschuit wordt gebakken op een lagere temperatuur dan brood.

Dat betekent dat een bakker vaak na het bakken van brood de restwarmte van de oven gebruikt om zijn beschuiten te bakken.

Dit levert economisch voordeel op en is duurzaam bovendien.

Omdat beschuit lang houdbaar is, was het een populair product tijdens de lange scheepsreizen van ontdekkingsreizigers.

Beschuit droogt immers niet uit en beschimmelde niet onderweg.

Het kreeg hierdoor zelfs een eigen naam: scheepsbeschuit.

Overigens heeft de beschuit die wij kennen daarmee weinig meer te maken.

Deze is gelukkig aanzienlijk luchtiger door de toevoeging van bakkersgist en daardoor heel wat beter te eten.

Rond 1600 ontwikkelden de Zaanse dorpen Wormer en Jisp zich zelfs tot de beschuitcentra van heel Europa.

Dit had te maken met de enorme vraag naar beschuiten door de Oost-Indische Compagnie, de West-Indische Compagnie, de walvisvaarders, Oostzeevaarders en alle andere schepen die vanuit Nederland rondom de graanmolens van de Zaanstreek vertrokken.

Wormer kende in die tijd naar verluidt maar liefst honderdvijftig beschuitbakkerijen.

Er werd vier-, soms wel zevenmaal per dag beschuit gebakken om aan de enorme vraag te kunnen voldoen.

Een traditie uit de negentiende eeuw, die pas nationaal bekend en heel gewoon werd sinds muisjesfabrikant De Ruijter in 1938 een groot blik met oranje muisjes aanbood op Paleis Soestdijk vanwege de geboorte van prinses Beatrix. Wat krijg je in Nederland getrakteerd bij de geboorte van een kind? Beschuit met muisjes!

Overigens wordt beschuit van oudsher niet alleen tijdens kraamvisites gegeten.

De beste broodjes van Amsterdam

Amsterdam heeft meer te bieden dan ik in een lifetime op kan eten (al doe ik graag mijn best, daar niet van). Dus kom ik niet heel vaak op dezelfde plekken. Maar als het om lekkere broodjes gaat.. dan is het een ander verhaal!

Waar haal je nou dat allerlekkerste broodje in Amsterdam? Dat is geen makkelijke vraag, want het zijn er veel meer dan één! In willekeurige volgorde volgen hier enkele suggesties:

  1. Broodje Filet Americain | Keurslager Pouw: Heel simpel. Het allerbeste broodje filet americain haal je bij Keurslager Pouw. Zó lekker! Én goed geprijsd.
  2. Sean Wainer: Het zaakje bestaat al sinds 1999 en wordt gerund door Sean Wainer in een zijstraatje van de Haarlemmerbuurt. Volgens Marieke is de Avocado Veggie met wasabi mayo, gegrilde groente en rucola gewoonweg verrukkelijk. Ik nam het populairste broodje van de kaart, de warme sandwich Turkey Melt met grilled peppers, en dat was pure verwennerij.
  3. Classic Meatballs | Fratellini: Met een passie voor koken en de Italiaanse keuken begon een interieur designer zijn eigen lunchroom in Amsterdam. En daar komt alles samen. Heerlijk eten, Italiaanse producten en een heel fijn zaakje. De broodjes van Fratellini zijn fenomenaal met voor mij de Classic Meatballs als uitblinker. Een focaccia met Italiaanse gehaktballen, tomatensaus, Grana Padano en rucola.
  4. Il Tramezzino: Favoriet is Il Tramezzino in de Haarlemmerstraat. Een winkeltje met authentieke tramezzini. Dat zijn Venetiaanse sandwiches die bestaan uit zuurdesem boterhammen zonder korst. Het beleg is zo rijk gevuld dat het broodje een half maantje vormt.
  5. Crispy Chicken Bomba | Mr. Mokum: Als je behoefte hebt aan een fatsoenlijke dosis comfort food, dan ga je naar Mr. Mokum. Je maakt mij volstrekt gelukkig met alles van de menukaart, maar het hoogtepunt is de Crispy Chicken Bomba. Wat een idiote vertoning is dat! Een over de top belegde flaguette met crunchy kip, bacon, cheddar, coleslaw, sla en Sriracha mayo.
  6. Dennis' favoriet: Dennis haalt hier graag een luxe pistoletje met jonge kaas. Onze favoriete broodjes zijn harde geitenkaas en truffelkaas.
  7. Rib Eye Bulgogi | Chun: In 2020 geopend en sindsdien een fenomeen. Niet alleen door het stylish interieur, maar vooral door de fotogenieke Toasts. Een rechtopstaande brioche (lijkend op een 3-dubbeldikke getoaste boterham), opengesneden aan de bovenkant en gestuffed met eiersalade, ribeye, bacon of garnalen. Een feestje om op te eten.
  8. Jeff's keuze: Dat kun je ook zien op zijn insta, want hij haalt hier meer dan eens een broodje. Volgens Jeff is hun stokbrood is heerlijk. Als we hem dwingen om te kiezen, dan wordt het een broodje pastrami.
  9. Broodje Zeedijk | Slagerij Vet: Wie kent ‘m niet! De bekende slager op de Zeedijk. Als je hier weleens komt, dan ken je ongetwijfeld ook Broodje Zeedijk. Een van de beroemdste broodjes van Amsterdam, bestaande uit een pistoletje met gerookte kipfilet, uitgebakken spek, sla én Zeedijksaus. En die saus is inmiddels een fenomeen op zichzelf, want: superlekker.
  10. Italiaanse broodjes: Je haalt hier schijnbaar de lekkerste Italiaanse broodjes voor slechts €4! De Mondello met mozzarella, pesto en tomaat is volgens haar gewoonweg perféct. En houd je van vlees, dan kies je voor de Cortona met Parmaham.
  11. Broodje Biefstuk | Sterk Staaltje: Naast een fijne traiteur, heeft deze eetwinkel ge-wel-di-ge broodjes. Allerlei varianten met gegrilde groentjes, gerookte zalm of boerenbrie, maar de allerlekkerste is het Broodje Biefstuk. Een heerlijke verse bol met gerookte biefstuk, parmezaanse kaas, homemade pesto, rucola en zonnebloempitten.
  12. The Craftsmen Kitchen: Naast Boutique Hotel The Craftsmen op het Singel vinden we broodjeszaak The Craftsmen Kitchen. Een winkel met indrukwekkend interieur waar je broodjes, koffie en verse sapjes kunt halen om mee te nemen.
  13. Amsterdamse broodjes | Eetsalon Van Dobben: Een gouwe ouwe als het om Amsterdamse broodjes gaat natuurlijk. Maar uit de reacties kunnen we opmaken dat niet 1 broodje favoriet is.
  14. Broodje BBQ Beef | Café Tisfris: Hoewel er heel wat beroemde broodjes op deze lijst staan, ken je deze mogelijk nog niet: Broodje BBQ Beef van Lunchroom Tisfris. En die is voortreffelijk! Een weldadig, kunstig broodje dat zo uit een modern museum lijkt gehaald. Belegd met BBQ beef, cheddar, mozzarella en jalapeño mayo.
  15. Sandwich bij The Happiness Cafe: Volgens Jeff nog steeds 1 van de lekkerste sandwiches in Amsterdam. Het broodje is letterlijk een mond vol, want hij bestaat uit, let op: 2 dikke fluffy melkbroodsneetjes met daartussen krokante (vrije uitloop) kip die gefrituurd is in buttermilk, gebakken zwarte bonen, avocado, ui, chipotle mayo en koriander. Geserveerd met zoetzure jalapeño pepers. Dat klinkt als een complete maaltijd of niet? Maar..
  16. Broodje Salami | Bakhuys: Deze heerlijke zaak is echt een openbaring. En dat bleek met recht. Een superunieke plek met in-house bakkerij en pizzaoven. Je eet hier taartjes (van bakkerij Jongejans), homemade pizza (duh) en werkelijk fantastische belegde broodjes. Mijn laatste ontdekking is het broodje met geïmporteerde Italiaanse salami en venkelmayonaise. Zó, dat is lekker! Niet te doen.
  17. Broodje Bolgeri | Comestibles Kinders: De Bolgeri (wij spreken dat uit als boljeri) is een van de bekendste broodjes van Amsterdam. Het wordt al decennia gemaakt bij Comestibles en is geliefd bij iedereen, van politieagent tot marktkooplui. 💛 Een zachte ciabatta met ijsbergsla, gerookte kipfilet, ontbijtspek en een knalgele friet-pestomayonaise.
  18. Superlekkere sandwiches | Le Petit Deli: Meerdere tipgevers blijken fan van Le Petit Deli. En tja, wie niet?! Een heerlijk stukje Parijs in de Jordaan waar elke serieuze influencer uit de wereld is geweest. En naast hun sierlijke gebakjes maakt mede-eigenaar Kay ook nog eens superlekkere sandwiches. En mijn favoriet? Ik denk met weemoed terug aan de Eggs Norwegian.
  19. Breadwinner: Een zaakje dat we vaker op Instagram tegenkomen, maar waar ik zelf nog niet geweest ben. Nicole is groot fan en raadt de ‘Everything bagel’ aan, belegd met pastrami en zuurkool. Maar ook de Jalapeño bagel is volgens haar een uitstekende combi met pastrami.
  20. JWO Lekkernijen: Alom bekend, en zo niet, nou hup gaan! Bij deze klassieker moet je zijn geweest. Machiel raadt ons het Broodje Zalmsalade aan. Maar wees gewaarschuwd: de vitrine biedt zoveel lekkers, dat je wellicht niet alleen met een broodje naar buiten stapt.
  21. Broodje Pork Belly | Mr.: De Pork Belly is een goddelijk broodje vlees dat voor je neus gegrild wordt in een smoked barbecue-oven op houtskool. 😩😍 Ze hebben overigens niet alleen Pork Belly, maar ook Smokey Ribs en Pulled Chicken.
  22. Broodjes bij Feduzzi: Een zuurdesem broodje met porchetta romana alle erbe, gorgonzola dolce en rucola. Mmm!
  23. Broodje Dino | Sjieke traiteur in de Van Baerlestraat: rundergehakt of warme kippendijen met de beruchte dinosaus, zonnemayo, rucola en zongedroogde tomaatjes.
  24. Italiaanse broodjes | Feduzzi: Weer zo’n geweldige tip. Deze Mercato Italiano en Paninoteca, zoals ze zich omschrijven, heeft zoveel lekkers dat Katja vaak niet kan kiezen. Maar met de Ciabatta Robino (met Coppa die Parma, rucola, parmezaanse kaas en citroen) zit je zeker goed! Smelt op je tong, beaamt ze. 😍 Marianne houdt het graag simpel met een Broodje Mozzarella en Pesto. “De producten zijn zo goed, meer is niet nodig.” Oeff..
  25. Antonio | Alles voor de Lunch: Ook een leuke tip die ik nog niet kende. Deze winkel in de Rivierenbuurt levert al 30 jaar lunches aan particulieren en bedrijven in Amsterdam. Maar je kunt er ook (zeer betaalbare) broodjes afhalen. Maar ook de Antonio is favoriet. Een broodje met parmaham, pesto, pijnboompitten en mozzarella uit de oven. Mm!
  26. Broodje Kip Avocado | De Wasserette: Natuurlijk een van de allerfijnste koffiespots in de bruisende Pijp en beroemd om de heerlijke broodjes. De kaart wisselt, maar eentje staat al sinds jaar en dag op de kaart: Broodje Kip Avocado. 2 lekkere dikke desemboterhammen met supermalse gemarineerde kippendij, avocado, pancetta, truffelmayo en parmigiano.
  27. Broodje gehaktbal | Lunchroom Hannibal: Och zo’n heerlijke zaak. Al jaren te vinden op een mooie hoek in de Ferdinand Bol. Ze noemen zich ‘de huiskamer van de Pijp’ en zo voelt het ook. Een klassieke lunchroom met veel licht en ruimte, maar zonder poespas. Je eet hier een simpel maar geweldig broodje huisgemaakte gehaktbal en nog veel meer lekkere Hollandse broodjes.
  28. Japanse Sando’s | Zaakje aan de Albert Cuyp: Bij dit fijne zaakje aan de Albert Cuyp haal je geweldige Japanse Sando’s. Ik mocht hun populairste broodje de Chicken Katsu uitproberen en ik krijg er nu alweer trek in. Brioche boterhammen in 3’en gesneden met crispy chicken, kool en bulldogsaus. De kip wordt 24u gepekeld, handgepaneerd en gefrituurd. Een hele klus, maar je proeft gelijk waarom. Mals, crispy en heel erg smakelijk. De 2 jongens begonnen vanuit huis, maar groeiden zo hard dat ze nu hun eigen zaak hebben.
  29. Mezzave Ribs | Mezzave Food Boutique: Deze Israëlische deli opende eind 2021, maar is nu al beroemd. Een heerlijke winkel met bijzondere broodjes. Waaronder vegetarische opties, maar je komt hier vooral voor het onbewerkte vlees dat ze zelf bereiden. Nummer 1 is de Mezzave Ribs. Een versgebakken ciabatta gevuld met gerookte Short Ribs, Jerusalem aioli, sla, tomaat, augurk en ui.
  30. Smashed Burger | Broodje Popov: Geopend in 2021, maar met een geschiedenis tot 50 jaar terug. Eigenaars Max en Koen zetten de traditie van hun opa voort die al in 1974 (op hetzelfde adres!) een iconische broodjeszaak runde. De Philli Steak, Filet Americain, Chicken Katsu en bovenal de Smashed Burger. Ai ai!
  31. El Pepito | Spaans zaakje : In het gezellige zaakje haal je veel lekkers uit de Spaanse keuken. Paella, tapas, taartjes, maar ook belegde broodjes. Zijn favoriet is het broodje El Pepito. Een Spaans stokbroodje met vlees van de Rubia Gallega koe, huisgemaakte alioli, pittige bravasaus en gebakken pimientos de padrón.
  32. Broodje Pom | Tjin’s Toko: Deze toko met het formaat van een supermarkt huist al meer dan 40 jaar op de hoek van de Eerste van der Helststraat in De Pijp. En niet alleen hun winkel (met producten uit heel de wereld) is een begrip in Amsterdam, maar ook hun huisgemaakte Surinaamse broodjes.
  33. Veg’0 kater breakfast sandwich | Box Social: Box Social is een geweldige brunch spot vlak naast Artis met Australian comfort food. Mijn fav is Veg’0 kater breakfast sandwich op een huisgemaakte milk bun met portobello, halloumi, rösti, fried egg, kaas, house ketchup. 😩🙌🏻 Maar je kunt hier eigenlijk niet misgaan.
  34. Belegde croissants | Fort Negen: Nou ja broodjes.. het zijn eigenlijk hartig belegde croissants! Elke week kun je kiezen uit een andere bijzondere special.
  35. Fried Chicken Biscuit | Biscuit Baby: Biscuit Baby staat bekend om haar southern comfort food en dan met name de gefrituurde kip. Dat is ook exact wat Jeff hier graag haalt. De Fried Chicken Biscuit is een soort Amerikaans beschuit met daartussen grove gepaneerde kip, geserveerd met warme honing. En als je echt in een comfort mood zit, kun je ook kiezen voor de Cadillac Chicken Biscuit met bacon en pimento cheese spread.
  36. Broodje Grilworst | Slagerij Kaddour: Weer zo’n tip waarvan ik denk, hóézo ken ik dit niet. Een ogenschijnlijk eenvoudig stokbroodje met kipgrilworst, rode saus en knoflooksaus. De grilworst omschrijft Mirte als ‘smeuïg, lauwwarm en smelt direct op de tong’. Dat klinkt zálig.

Lunchplekken in Den Bosch

Ga jij een dag of een weekendje naar Den Bosch en zoek jij een leuke plek om te lunchen? Dan heb ik hier een aantal leuke tentjes voor je op een rijtje gezet. Het zijn allemaal heel verschillende plekken om te eten, dus er is voor ieder wel wat wils.

Een van mijn favoriete plekjes in de buurt van de Sint-Janskathedraal is toch wel Bar Boas. Als je deze leuke hotspot op de parade binnenloopt, waan je je zo in een oude trein met de leuke zitjes, oude stoelen, stationsklok en de koffers boven de tafels. Maar het interieur is niet het enige waarvoor je binnen wil lopen. Ze hebben namelijk ook echt onwijs lekkere lunchgerechten en broodjes op de kaart staan. Veel kleur, fijne smaakcombinaties en voor ieder wat wils. Als het lekker weer is, is het ook heerlijk om op het terras te zitten. Dan kijk je uit over de hele parade en “onze ouwe”.

Al vanaf dat ze bestaan is Nom Nom een van mijn favoriete hotspots. Ik kwam hier vroeger altijd heel graag carnaval vieren (lees: zingen en dansen op de bar en ze hadden de leukste thema’s). Maar de rest van het jaar kun je hier terecht voor een heerlijke lunch, (verrassings-) diner, of borrel met een hapje van de tapas kaart die aan de muur hangt. Ik kom hier zelf graag lunchen met vriendinnen en met een beetje geluk kun je terecht op het terras. De kaart is lekker gevarieerd en er staan heerlijke gerechten op die er ook nog eens super uitzien. Mocht je net zo besluiteloos zijn als ik soms ben, dan is het Lunch Nomentje een aanrader. Dan krijg je een combinatie van verschillende sandwiches, een soepje en iets zoets. Ook echt een aanrader. Maar stiekem ben ik wel de grootste fan van de Cubanos.

Wil je een keer lekker verrast worden tijdens het lunchen en verschillende kleine gerechtjes proeven? Dan kan ik je de Wapazz proeverij aanraden voor 2 personen bij ff Swanjéé. je krijgt dan in verschillende rondes heerlijke, diverse hapjes op tafel geserveerd. Wat ik daar fijn aan vind, is dat je wat langer blijft zitten en het is weer zo’n super handig concept voor die besluiteloze mensen zoals ik. Je ziet het al.. Maar ook de sandwiches en grotere lunchgerechten zijn kei lekker.

De mensen die mij kennen weten dat Gusto toch stiekem wel mijn meest favoriete hotspot voor de lunch in Den Bosch is. In de Kolperstraat (vlakbij de markt) zit wat mij betreft de beste Italiaanse lunchroom van Den Bosch. Bij Gusto kun je terecht voor een goede bak koffie, heerlijke broodjes (nouja, broodjes.. aan de afbeelding te zien zijn ze lekker groot) en heerlijke salades. Wat ik vaak doe als ik met een vriendin ben, is een broodje en een salade bestellen, om die dan lekker te delen! Zo heb je van alles wat! En mocht je iets te vieren hebben.. laat het vooral weten. Eigenaar Albert zoekt altijd wel een goede reden om rond te gaan met een dienblad vol shotjes limoncello!! Tja..

Aan het begin van de Orthenstraat heb je sinds een paar maanden het vrolijke “Happiness Café” zitten. Hier kan je terecht voor de meest kleurrijke, vrolijke en Instagramwaardige all-day-brunch. Jaaa van mijn vrienden van Hello My Friend word je ook heel blij! Gerechten met invloeden van over de hele wereld, cocktails, hete sauzen (lees: the Bucket of regret) en veel kleur zorgen voor een heerlijke sfeer en een fijne menukaart! Ook hier vind ik het leukst om gewoon een aantal kleine gerechten te bestellen die je lekker kan delen met je vrienden en familie, maaaaarrrr.. een goed bord met een regelmatig wisselende ramen.. Mocht je nou heel blij worden van die cocktails bij de lunch en wil je die graag zelf leren maken? Dat kan!

VEGAN foodies opgelet! Bij Fret kan je de hele dag door genieten van de leukste en lekkerste vegan gerechten. Op het hoekje van de stoofstraat en pastelstraat zit deze leuke hotspot! Ook hier wordt er gewerkt met het all-day-brunch concept! Maar dit begrip kan je lekker ruim nemen, want er het menu varieert van de Eggz Bennie en een saucijzenbroodje tot een hamburger en orzo salade. Mocht je liever de hele dag op het terras zitten borrelen, dan kan dat ook!

In de Kruisstraat zit de leuke restobar Nippen! Hier kan je leuke gerechten bestellen die nét even een beetje anders zijn dan op andere plekken. Van alleen de opmaak van de borden word je al helemaal blij en de kaart wisselt met regelmaat, dus je kan hier gerust wat vaker binnenwandelen. Met een beetje geluk kan je een plekje in de binnentuin veroveren, maar mijn favoriete hoekje van de zaak is toch wel een van de zitjes bij het raam. Dan kan je lekker de hele tijd stiekem én ongegeneerd mensen kijken.

Als je met een grote groep bent, of uit een lekker grote kaart wil kunnen kiezen, dan ben je bij restaurant Picasso echt aan het juiste adres. Zowel voor lunch als voor diner, heb je echt een hele ruime keuze aan verschillende gerechten. Ik kom zelf best vaak bij Picasso, omdat de bediening heel leuk is (oké, ik ken de helft ook wel zo’n beetje, dus dat maakt het éxtra gezellig en een beetje subjectief), maar ook omdat het eten gewoon altijd goed is. Maar ook aan de besluiteloze types is gedacht. Zo heb je verschillende soorten tapas specials die je kunt bestellen, maar ook het Jeroen Bosch Palet (zie hieronder), de trio van brood en het viskwartet, zijn gerechten met meerdere, kleine hapjes. Als het weer al een beetje mee zit, kun je al heel snel terecht op het super grote (overdekte) terras en dat is echt heerlijk lunchen. Maar ook binnen kun je heel goed zitten.

Heb je geen zin of tijd om heel uitgebreid te lunchen, maar wel zin in een ECHT lekker, rijkelijk gevuld broodje? Dan is Slagerij ’t Stokpaardje jouw plek! Als je bij de slager doorloopt naar achteren, kom je terecht bij de broodjescorner en hier heb je een ruime keuze aan de lekkerste, goed belegde broodjes. Mocht je tijdens de carnaval in Oeteldonk zijn, dan wordt de complete slagerij omgebouwd tot broodjes paleis en dat is stiekem helemaal een feest! Mocht je niet heel veel zin hebben in een broodje.. ga dan voor een slaatje.

Op de hoek van de Korte Putstraat heb je Lokaal 1650. Ook hier kun je heerlijk lunchen en wat ik het leukste vind, is dat je op zondag vanaf 12.00 alles van de HELE kaart kan bestellen. Dan kan je dus ook kiezen uit de leuke etagère gerechten en die vind ik dus zelf het lekkerst! Met lekker weer kan je ook fijn op het terras zitten en kijk je uit over de hele KP! Als je ergens goed mensen wil kijken, dan kan dat daar!

labels: #Brood #Ei

Zie ook: