Gisteren heb ik deze Indiase pittige kip gemaakt en hij is heerlijk geworden! Het is lekker makkelijk om te maken en stiekem de volgende dag nog lekkerder. Mijn tip is om lekker extra hoeveelheid te maken zodat je er twee dagen van kunt genieten!

Ik hou van de Indiase keuken, vol kleurrijke en smaakvolle gerechten! De ontelbare soorten curry vormen daarin voor mij een favoriet onderdeel. Van zoet en mild tot spicy en alles ertussenin. Maar ik moet bekennen dat ondanks mijn tropische wortels ik geen held ben met erg pittige gerechten. Een hete Vindaloo curry zal ik daarom niet zo snel kiezen.

Madras Curry: Een Authentieke Smaak

Madras curry is vernoemd naar de stad Madras in Zuid-India. De basis voor deze kip curry is de gelijknamige specerijen mix en bevat onder meer: koriander, kurkuma, fenegriek, knoflook en komijn. Wie op zoek is naar curry Madras zoals die uit de pakjes en zakjes serie Wereldgerechten moet ik teleurstellen, of kan ik misschien juist geruststellen. 😉 Het recept voor deze Madras Curry heeft een meer uitgesproken en naar mijn idee ook meer authentieke smaak en bevat daarom ook geen appel of creme fraiche.

In plaats van creme fraiche gaat er kokosmelk (of kokoscreme) in. De volle en romige smaak hiervan combineert namelijk goed met de fris zure tomaten en aromatische specerijen. Kokoscream is iets meer geconcentreerd dan kokosmelk. Je kunt beide gebruiken, maar kokoscream geeft een nog romiger saus.

Deze saus, waar je niets van wil missen, is lekker om te serveren met Basmati rijst, of warme (knoflook)naan is ook een goed idee! In stukken gescheurde naan is namelijk ideaal om heerlijk in de saus te dopen, wie wil dat nou niet?! Je kunt natuurlijk ook beide opties erbij geven voor dubbel eetplezier. 🙂 Qua groenten eet ik deze Madras curry graag met sperziebonen, maar een frisse groene salade zal er denk ik ook prima bij passen.

Ingrediënten voor Kip Kerrie

Hieronder vind je de ingrediënten om zelf een heerlijke kip kerrie te maken:

  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 3/4 theelepel kardemonpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • Flinke snuf gemalen zwarte peper en zout
  • 20 gram roomboter
  • 1 bekertje (250ml) slagroom
  • 2 kipfilets, in kleine blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook extra voor bij de kip
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 150 gram diepvries erwtjes
  • 1 bak (250gr) champignons, in plakjes gesneden
  • 300 gram rijst

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Verhit in een steelpannetje 20 gram roomboter en fruit hierin op middelhoog vuur de uien met de rode peper, knoflook en een snuf gemalen zwarte peper en zout.
  3. Als de uien beginnen te kleuren (ongeveer na 5-7 minuten) voeg je de kerrie, masala, komijn, kardemon, nootmuskaat, uienpoeder, suiker, chilipoeder en nootmuskaat toe en bak dit voor 2 minuten mee.
  4. Voeg het bekertje slagroom toe, breng aan de kook en laat 1,5 tot 2 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Maak ondertussen ook de kip klaar. Verhit hiervoor een klontje roomboter en een scheutje olie in een wok of hapjespan.
  6. Bak de kip rondom goudbruin aan met een snufje zout en peper.
  7. Voeg de paprika, champignons en knoflook toe en bak tot de kip gaar is en de champignons bruin gekleurd zijn.
  8. Voeg dan de diepvrieserwtjes toe en bak deze 2 minuten mee.
  9. Vervolgens voeg je de saus toe en bak je het geheel nog even kort mee.
  10. Serveer met de rijst en klaar is kees!

Wanneer ik zelf kip kerrie maak, dan vul ik hem ook meteen met lekker veel groenten. Nu zijn er veel mensen die ananas in kip kerrie doen maar zowel Jan Willem als ik vinden dat echt niet lekker. In mijn recept zit dus geen ananas maar voel je natuurlijk vrij om deze toe te voegen als jij dit wel lekker vindt. Probeer ook eens mijn kip kerrie met rijst en boontjes.

Variaties en Tips

Het voordeel van zelf maken is ook dat je hem lekker pittig kan maken. Deze variant is dus niet geschikt voor doetjes hahahaha. Grapje, ook de hoeveelheid pit kan je natuurlijk zelf aanpassen. Voor dit recept maakt het eigenlijk niet zoveel uit of je kipfilet of kippendijfilet gebruikt. Het voordeel van kippendijfilet is dat het malser van structuur is. Daarbij scheelt het ook nog in je portemonnee want kippendijen zijn tegenwoordig echt een stuk goedkoper dan kipfilet. Toch vind ik het soms ook gewoon erg lekker om kipfilet te gebruiken als ik juist een iets stevigere structuur wil.

Dit gerecht eten wij echt ontzettend graag thuis. Het recept leent zich ook goed om te variëren met verschillende soorten groenten. Je kunt ook gewoon een zak kant en klare roerbak groente gebruiken. Ben je geen pittige eter? Geen probleem! Gebruik dan gewoon minder rode peper en laat de chilipoeder achterwege.

Onze jongste dochter Amaranthe is gek op komkommer en omdat dit recept best een beetje pittig is, is komkommer voor haar geen overbodige luxe erbij. Je kunt de kip trouwens ook gebruiken in een pitabroodje. Lekker met sla en een klodder frisse zelfgemaakte yoghurtdip. Ideaal voor in het weekend. Het is daarbij ook eens iets anders dan een broodje shoarma. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Thaise Rode Curry Variant

Binnen 30 minuten zet je een pan vol, rijke curry op tafel waar je je vingers bij aflikt. Lekker met rijst, wat knapperige bimi en een kneepje frisse limoen. Klinkt goed, toch? Curry is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Thaise curry’s, zoals deze rode variant, onderscheiden zich door hun frisse, aromatische smaak, die komt van kruiden en specerijen zoals citroengras, limoenblad, gember en knoflook.

Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk. Het is de perfecte balans tussen spicy en zacht, waardoor het een gerecht is dat vrijwel iedereen lekker vindt! Bovendien is het supermakkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Wil je het pittiger? Voeg wat extra rode peper en wat extra curry pasta toe, liever iets milder? Gebruik dan wat meer kokosmelk!

Dit gerecht is een meal prep held! Wil je een maaltijd die perfect is voor drukke dagen? Deze Thaise rode curry is een echte meal prep topper! Je kunt ‘m makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast en de smaken worden alleen nog maar beter! Even opwarmen en je hebt binnen no-time weer een heerlijke en gezonde maaltijd. Tip: bewaar de rijst en bimi apart, zo blijven ze lekker vers en knapperig. Of: bewaar alleen de curry en kook de rijst er nog even bij, zo gedaan! Ook ideaal om in te vriezen voor die dagen waarop je echt geen zin hebt om te koken, maar toch iets lekkers wilt eten. Handig toch?

Ingrediënten voor Thaise Rode Curry

  • Kip
  • Aubergine
  • Kokosmelk
  • Rode currypasta
  • Limoenblaadjes
  • Bimi
  • Rijst

Bereidingswijze Thaise Rode Curry

  1. Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.
  2. Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn.
  3. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden. Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen.
  4. Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten.

Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit het sap van palmbomen. In tegenstelling tot geraffineerde suiker heeft het een licht karamelachtige smaak en een diepere, bijna honingachtige zoetheid. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Thaise keuken en helpt om de pittige en hartige smaken in gerechten in balans te brengen. Het geeft net dat beetje extra diepgang aan je curry en zorgt voor een subtiele, warme zoetheid zonder overheersend te zijn.

Geen fan van kip? Gebruik tofu of garnalen. Geen aubergine in huis? Met deze Thaise rode curry haal je een stukje Thailand naar je eigen keuken. Dus trek je favoriete schort aan, zet een lekker muziekje op en ga aan de slag.

Broodje Pittige Kip Kerrie

Iedere zondagavond eten wij een broodje. Dat klinkt misschien saai, maar we maken er iedere week weer een feestje van. Nadat ik een foto van dit broodje op Instagram had geplaatst werd ik overladen met vragen. Jullie willen een recept en daarom krijgen jullie een recept. Dit broodje is geïnspireerd op Surinaamse Kip Kerrie.

Mijn vriend is dol op deze topping op zijn broodje. Dit broodje is trouwens niet geschikt voor iedereen. Je moet dol zijn op pittig en kruidig eten. Daarnaast moet je ook echt wel van kerrie houden, want dat is de overheersende smaak in het gerecht. Logisch als het kip kerrie heet. Dit gerecht is ontzettend lekker in combinatie met zoetzure komkommer.

Dit gerecht is natuurlijk glutenvrij. Daarnaast wordt er ook geen melk en eieren gebruikt. Ik gebruik voor dit gerecht graag de glutenvrije broodjes van de Lidl. Deze zijn alleen tijdens de glutenvrije actieweek te verkrijgen.

Ingrediënten voor Broodje Kip Kerrie

  • 400 g kipfilet
  • 10 g kerriepoeder
  • 0,50 theelepel gemberpoeder
  • 0,50 theelepel zwarte peper
  • 3 knoflook
  • 35 g tomatenpuree
  • Sambal
  • 1 ui
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 0,50 theelepel trassie

Bereiding Broodje Kip Kerrie

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. Voeg de kerriepoeder, koriander, peper, tomatenpuree, sambal en knoflook bij de kip. Meng het geheel goed door. Laat de marinade minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.
  2. Snipper de ui en maak de knoflook schoon. Maak de knoflook fijn met een rasp of een knoflookpers. Verhit olijfolie in een pan. Bak de ui en de knoflook ongeveer 2 a 3 minuten.
  3. Voeg vervolgens de kip, de bouillon en trassie toe. Bak de kip goed gaar. Voeg na paar minuten 100 ml water toe en zet het vuur zachter.

Een heerlijk recept - al zeg ik het zelf - voor in het weekend op een broodje. Of natuurlijk lekker doordeweeks. Een broodje pittige kip kerrie is een smaakexplosie in je mond en vaak gemaakt met ingrediënten uit je keukenkastje - mits je trassie altijd op voorraad hebt, natuurlijk! Wil je vaker van dit soort broodjes terug lezen?

Kip Jalfrezi: Een Indiase Klassieker

Kip jalfrezi is een klassieker uit de Indiase keuken met wortels in de Bengaalse regio. Misschien ken je het gerecht van de bekende kant-en-klare wereldgerechten, maar geloof ons: de zelfgemaakte variant is een wereld van verschil. Deze Indiase curry draait niet alleen om smaak, maar ook om kleur en textuur. Denk aan knapperige paprika (in rood en groen), stukjes ui die net wat bite behouden en stukjes kip die lekker mals blijven door ze kort aan te bakken. De curry krijgt z’n basis van tomaat, waar alles lekker in mag sudderen.

Wat kip jalfrezi zo typerend maakt, is het gebruik van een paar onmisbare specerijen voor de marinade en saus: kurkuma voor zowel smaak als de gele kleur, korianderpoeder voor de frisheid en de kenmerkende smaak van komijn natuurlijk. Het resultaat? Een saus die rijk, kruidig en perfect in balans is. En het mooie is: je kunt variëren naar smaak.

Hoewel paprika en ui traditioneel in jalfrezi horen, is er geen enkele reden om het daar bij te laten. Voeg gerust sperziebonen toe voor wat extra knapperigheid, of gooi er broccoli, courgette of wortel bij. Of wat je ook maar in huis hebt eigenlijk. Zo maak je het gerecht nog voedzamer zonder concessies te doen aan de smaak. Een restje (geroosterde) Hollandse bloemkool? Ook dat past er prima bij.

Kip jalfrezi komt het beste tot zijn recht met witte (of basmati)rijst of een warm stuk naanbrood om in de saus te dopen. Garneer het geheel met verse koriander en een schijfje limoen voor wat frisheid. Serveer het gewoon in de pan of doe het eens in een mooie schaal en zet het op tafel met wat yoghurt of raita erbij.

Bereidingswijze Kip Jalfrezi

  1. Maak een marinade van 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma, 1 tl garam masala, 2 tl paprikapoeder, een snuf cayennepeper en het sap van een 1/2 limoen.
  2. Snijd ondertussen 1 rode en 1 groene paprika in blokjes, snipper 2 sjalotten en snijd 3 tenen knoflook fijn.
  3. Bak de gemarineerde kipfilet in een flinke scheut zonnebloemolie rondom bruin op (middel)hoog vuur in 4-5 minuten.
  4. Voeg 1 tl garam masala, 2 tl kurkuma, 2 tl gemalen komijnzaad, 2 tl gemalen koriander en een flinke snuf zout toe.
  5. Voeg de gesneden paprika toe samen met 1 blik tomatenblokjes.
  6. Meng grondig en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen of tot het de gewenste dikte heeft.

** Ik heb Curry Madras en Garam Masala van het merk Euroma gebruikt. Snipper de ui fijn, pers de knoflook en rasp de gember. Voeg dan de stukjes kip toe en roer het even om. Schenk de kokosmelk en tomaten passata erbij en voeg de fijngehakte steeltjes van de koriander toe. Roer het om en laat de curry afgedekt 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten. Als je eenmaal weet hoe simpel het is om zelf een kip kerrie te maken, dan weet ik echt 100% zeker dat je dit nooit meer uit een pot koopt!

Je kunt er allerlei groenten aan toevoegen, broccoli, pompoen, bloemkool, koolraap, pastinaak.. Alles is smikkelen! De Indiase pittige kip is lekker in combinatie met bijvoorbeeld rijst van groenten of deze koolhydraatarme nasi.

labels: #Kip

Zie ook: