Het is weer tijd voor een lekker en gezond koolhydraatarm diner recept! Dit keer hebben wij een heerlijk bordje hete kip met bloemkoolrijst gemaakt. Deze pittige maaltijd is super lekker, voedzaam en gezond. Daarnaast is het makkelijk om te maken en snel klaar. Met dit recept maak je binnen 20 minuten een gezonde maaltijd voor twee personen. De hete saus is het belangrijkste onderdeel van dit gerecht.
De auteur Quint Kames van heeft aangegeven: ‘Deze pittige maaltijd is super lekker, voedzaam en gezond. Daarnaast is het makkelijk om te maken en snel klaar. Met dit recept maak je binnen 20 minuten een gezonde maaltijd voor twee personen. De hete saus is het belangrijkste onderdeel van dit gerecht. De saus gemaakt van ui, knoflook, sojasaus, sambal, pindakaas en ketchup heeft een heerlijke pittige smaak. Het heeft iets weg van een pittige satésaus, maar dan zonder de overheersende pindasmaak. Naast de lekkere smaak zorgt de saus er ook voor dat de kip mals blijft. De pittige saus in combinatie met bloemkoolrijst en komkommer zorgt voor een perfecte balans tussen fris en pittig. Dit verhaal klopt helemaal, zelf heb ik het gerecht ietsjes aangepast, anders kwam er in mijn koelkast weer een ander soort flesje ketchup te staan. Ook heb ik gewone suiker gebruikt i.p.v. zoetstof. We hebben met 4 man dit gerecht geproefd met alle de zelfde conclusie, heeeerlijk.
De saus gemaakt van ui, knoflook, sojasaus, sambal, pindakaas en ketchup heeft een heerlijke pittige smaak. Het heeft iets weg van een pittige satésaus, maar dan zonder de overheersende pindasmaak. Naast de lekkere smaak zorgt de saus er ook voor dat de kip mals blijft. De pittige saus in combinatie met bloemkoolrijst en komkommer zorgt voor een perfecte balans tussen fris en pittig.
Wij hebben de hete saus een klein beetje gezoet met de zoetstof erythritol. Dit zorgt ervoor dat de saus een lichtzoete smaak krijgt. Je kunt dit eventueel weglaten of vervangen door een ander zoetmiddel. Verder hebben we de hete kip geserveerd met blokjes komkommer, gesneden lente-ui en gefrituurde uitjes. Geen fan van komkommer? Serveer dan een frisse salade bij de hete kip.
Benodigde ingrediënten (voor 2 personen)
- 400 gram bloemkoolrijst
- 3 kippendijen (300 gram)
- 1 kleine ui
- 1 rode paprika
- 1-3 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ketchup zero
- 2 theelepels sambal of sriracha
- 1 eetlepel erythritol of 1 eetlepel zoete ketjap
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 ml water of kokosmelk
- Peper en zout
- Olie of boter om te bakken
- Optioneel: 2 eetlepels pindakaas
- Optioneel 5 spices
Zoetzure komkommer
- ½ komkommer
- 2 eetlepels azijn
- ½ eetlepel erythritol poeder of meer naar smaak
- Peper en zout
- Optioneel: 1 bosui
Bereiding
- Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes, pers de tenen knoflook, rasp de gember en snijd de kip in kleine blokjes.
- Snijd de komkommer in zo dun mogelijke plakjes of gebruik hiervoor een kaasschaaf.
- Doe de komkommer plakjes in een kom, besprenkel met azijn, erythritol poeder, peper en zout en zet aan de kant.
- Verwarm een koekenpan met wat olie of boter.
- Fruit hierin de uien, paprika, gember en knoflook aan en voeg na enkele minuten de stukjes kip toe.
- Bak de kip rondom goudbruin en als de kip gaar is voeg je de sojasaus, ketchup zero, sambal of sriracha, ketjap of erythritol, water en eventueel de pindakaas toe.
- Laat het geheel nu een aantal minuten zachtjes pruttelen, proef en breng nog verder op smaak met peper, zout, paprikapoeder, erythritol, extra sambal of sriracha of andere kruiden zoals 5 spices.
- Verwarm een andere koekenpan met een beetje olie of boter en laat goed heet worden, roerbak hierin de bloemkoolrijst enkele minuten.
- Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Snijd op een snijplank de ui in kleine stukjes en pers de knoflook fijn. Snijd de kipdijen in blokjes. Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na ca. 2 minuten de kipblokjes toe en bak deze rondom gaar en bruin. Voeg als de kipblokjes gaar en bruin zijn de ketchup, sojasaus, sambal, pindakaas en erythritol toe aan de pan. Laat het de inhoud van de pan ca. 5 minuten pruttelen, totdat de saus is ingedikt. Wok ondertussen in een aparte pan de bloemkoolrijst gaar. Snijd vervolgens de komkommer in plakjes en de avocado in reepjes en verdeel dit samen met de rijst over twee borden. Verdeel ten slotte ook de hete kip over de borden en garneer eventueel met lente-ui of gefrituurde uitjes.
Extra tips
- 5 spices of vijfkruidenpoeder is een Chinees kruidenmengsel. Het bestaat uit kaneel, steranijs, Szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Het bevat de vijf verschillende smaken: zoet, zout, bitter, zuur en umami. Erg lekkere toevoeging aan dit gerecht, maar ook heerlijk zonder!
- Eet je vegetarisch? Vervang de kip dan door tempeh en marineer deze even in de sojasaus.
- Wanneer je wat minder koolhydraten per portie wilt, kun je ervoor kiezen om minder zilvervliesrijst te koken en dit te vervangen voor wat extra groente, bijvoorbeeld bloemkoolrijst.
- Je kunt je gerecht op smaak brengen met kruiden of een (rode) peper. Kruiden zoals chilipoeder en cayennepeper bevatten over het algemeen geen zout.
Serveertips
Schep de hete kip in een wrap of koolhydraatarm broodje. Of serveer het met zoetzure komkommer en/of bloemkoolrijst erbij als hoofdmaaltijd! Extra leuk om de koolhydraatarme hete kip met stokjes te eten.
Rekenvoorbeelden:
Hoofdmaaltijd, 2 porties: hete kip + bloemkoolrijst + komkommersalade is 10.6 g khd+ 3 g khd + 1,5 g khd = 15.1 g khd per portie.
labels: #Kip
