Het is heerlijk weer: de zon schijnt en de lucht is blauw! Met dit weer bak je het liefst frisse zomerse bak recepten. Gebruik zomerfruit om jouw baksel extra fris te maken van frambozen tot aan blauwe bessen en strooi ze over jouw toetje, taart of gebak. Niet alleen lekker verfrissend maar ook heel kleurrijk! De zomer is er perfect voor!

Lekker met vrienden borrelen in het zonnetje in de tuin, of zelfs lekker in de schaduw als het echt warm is. Maar dan wil je natuurlijk wel iets lekkers en verrassends op tafel zetten! Met onze zomerse borrelhapjes zet je écht de zomer op tafel.

Lekker makkelijk van simpele bladerdeeghapjes met garnalen tot volledige borrelplateau's met lekker veel verschillende hapjes. Middenin de zomer wil je niet uren in de keuken staan met ingewikkelde recepten en een warme oven. De zomer zet je op tafel met deze recepten voor zomerse hapjes, toetjes en desserts. In de zomer een verjaardag vieren? Ook daarvoor hebben wij de lekkerste zomerse recepten voor taart en gebak.

De Basis van Cake Bakken

In dit artikel leren we je de basics van het cake bakken. Cake (of taart) bakken komt nogal nauw, waar je bij koken nogal eens weg komt met een snufje van dit en een lepeltje van dat, is het bij bakken belangrijk dat je meet en weegt. Alle ingrediënten moeten nauwkeurig afgewogen worden, een paar gram teveel kan je cake of taart doen mislukken. In deze post delen we tips zodat het niet meer mis kan gaan in de keuken.

Welke Soort Bloem of Meel?

De keuze van de bloem of meelsoort is heel bepalend voor het eindresultaat van de cake. Tarwebloem zorgt voor luchtigheid, want dat is gezeefd en gemalen tarwe waarvan de zemelen en kiemen verwijderd zijn, terwijl meel, dat de zemelen en kiemen nog wel bevat, zorgt voor een compactere en vollere structuur. Kort gezegd zorgt bloem voor witbrood en meel voor volkorenbrood.

Zelfrijzend bakmeel is niets anders dan bloem met een rijsmiddel er aan toegevoegd. Gebruik je gewone bloem, voeg dan altijd bakpoeder toe. Dan heb je nog allerlei soorten bloem zoals Zeeuwse bloem, speltbloem, amandelmeel, maar om het basic te houden, bespreken we nu alleen deze 2.

Wegen en Temperatuur

Als je gaat bakken is het belangrijk dat je de ingrediënten goed afgewogen hebt. Bakken komt met de gram nauwkeurig. De ingrediënten moeten op de juiste temperatuur zijn, in een cakebeslag wordt vaak zachte boter gebruikt, dit betekent dat de boter op kamertemperatuur moet zijn. Ditzelfde geldt voor de eieren, gebruik het liefst eieren die al een tijdje uit de koelkast zijn.

Oven Temperatuur

De ene oven is de andere niet. Dus leer je oven kennen. Merk je dat de bovenkant van je cake of cupcakes te snel bruin wordt, dan staat je oven te hoog. Een ideale temperatuur voor het bakken van een cake is 160 graden. En dan is er nog het verschil tussen een heteluchtoven en een elektrische oven. In onze recepten gebruiken wij altijd de heteluchtstand, die verwarmt gelijkmatiger.

Hoe Weet Ik Of De Cake Gaar Is?

Er is een hele simpele en traditionele manier om te checken of je cake of cupcakes gaar zijn. Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar.

Help: Mijn Cake Zakt In!

Een ingezakte cake betekent vaak dat de cake niet gaar is. Het maken van een cake is niet moeilijk, maar je hebt wel geduld nodig. De oven tussentijds openen, zal er voor zorgen dat de cake inzakt. Na 3/4 van de gaartijd kun je de oven voorzichtig openen. Doe je dit eerder dan zakt de cake in. Een andere reden voor een ingezakte cake kan het bakpoeder zijn, de werking van bakpoeder neemt af als het oud is.

Het Lossen en Bewaren van de Cake

Je cake komt mooi goudgeel uit de oven en dan gaat het alsnog mis met het storten van de cake. Zorg dat je de vorm van tevoren goed hebt invet met boter of een bakspray. Laat de cake vervolgens eerst iets afkoelen in de vorm en keer hem dan voorzichtig om op een taartrooster.

Een zelfgemaakt cake is vaak zo op. Maar wil je deze toch bewaren dan kan je hem het beste verpakken in huishoudfolie of in een luchtdichte trommel bewaren. Heb je een taart of cake versierd met iets van zuivel erop, zoals een topping van cream cheese, of een vulling van slagroom, bewaar je cake dan altijd in de koelkast. Anders wordt de vulling zuur. Een gebakken cake kun je ongeveer 4 dagen bewaren.

Hetelucht of Boven- en Onderwarmte

Eigenlijk wordt bij ovens vooral onderscheid gemaakt tussen hetelucht ovens en ovens met onder- en bovenwarmte (=conventioneel). Deze twee zul je het meest voorbij zien komen. Natuurlijk zijn er ook nog gasovens en andere ovens die je op tal van andere standen kunt zetten, maar wanneer het op bakken aankomt wordt vooral over deze twee gesproken. Bij een hetelucht oven blaast een ventilator de warme lucht door de oven heen. De temperatuur is hierdoor overal in de oven gelijk.

Bij een conventionele oven komt de warmte van boven en beneden. Minder geschikt op meerdere niveaus gelijk te bakken, want de warmte wordt tegengehouden door een plaat of bakvorm. Wat wel weer fijn is, is dat je de temperatuur plaatselijk kan regelen. De meest gebruikte oven is er een met boven- en onderwarmte. Dit is in recepten meestal ook de standaard.

Dat wordt meestal niet vermeld, het is een soort ongeschreven regel. Wanneer een hetelucht oven wordt gebruikt, staat dit altijd ergens vermeld. Voor welke oven het recept ook is geschreven, je kunt prima een andere oven gebruiken om het baksel te maken. Van boven- en onderwarmte naar hetelucht verlaag je de temperatuur met 20%. Een temperatuur van 180 graden wordt dus 144 graden bij hetelucht. Ook andersom kun je de temperatuur aanpassen.

Zoals we al zeiden bakt een heteluchtoven vaak iets warmer dan een conventionele oven. Reken je een recept om van boven- en onderwarmte naar hetelucht, verlaag de temperatuur dan met 20%. De oventemperatuur is erg belangrijk bij het bakken. Neem liever het zekere voor het onzekere en vertrouw niet blind op de temperatuur die je oven aangeeft.

Bakvormen plaats je op het rooster, zo kan de warme lucht goed aan alle kanten van de bakvorm komen. Koekjes en broodjes plaats je op een (met bakpapier beklede) bakplaat. Zorg ervoor dat het baksel zich altijd zoveel mogelijk in het midden van de oven bevindt.

Bak je koekjes op een bakplaat, dan plaats je deze in het midden van de oven. Bak je een tulband of appeltaart, die veel hoger zijn dan de koekjes, dan plaats je het rooster één niveau onder het midden, zodat de vorm precies in het midden van de oven staat.

Hieronder een overzicht van de verschillen en aanpassingen:

Oven Type Kenmerken Temperatuur Aanpassing
Hetelucht Ventilator blaast warme lucht, gelijkmatige temperatuur Verlaag temperatuur met 20% t.o.v. boven- en onderwarmte
Boven- en Onderwarmte (Conventioneel) Warmte komt van boven en beneden, temperatuur niet overal gelijk Verhoog temperatuur met 20% t.o.v. hetelucht

Combi-magnetron en Combi Oven Recepten

De combimagnetron en combi oven zijn populaire apparaten in de keuken. Daarom zijn goede combimagnetron en oven recepten altijd handig. De meeste huishoudens zijn inmiddels uitgerust met een combimagnetron of combi oven. Deze apparaten combineren de functies van een magnetron met de functies van een oven.

Het mooie van de combimagnetron is dat de functies van een magnetron of van de oven niet alleen los te gebruiken zijn, maar ook in combinatie met elkaar! Zo kunt u meerdere functies tegelijkertijd gebruiken. Bij een combimagnetron of combi oven kunnen bijvoorbeeld de magnetron-, hete lucht - en grillfunctie tegelijkertijd gebruikt worden.

Met de volgende handige tips en heerlijke combimagnetron of oven recepten haalt u het beste uit uw apparatuur. Zo kunt u, dankzij gecombineerd koken, snel en makkelijk een lekkere maaktlijd koken. Bij deze combinatie worden gerechten sneller bereid dan bij alleen de ovenstand.

Met deze combinatie krijgt de maaltijd een extra knapperig korstje. Deze combinatie is perfect voor het bereiden van grotere stukken vlees of vis, zoals bijvoorbeeld een halve kip of een hele vis. Ook bij gegratineerde schotels werkt deze functie goed.

labels: #Bakken

Zie ook: