Als echte foodie ben ik dan ook gek op Hindoestaanse hapjes en in deze blog laat ik jullie weten wat mijn favoriete recepten uit de Hindoestaanse keuken zijn.

De Hindoestaanse keuken

In 1873 kwamen Hindoestaanse immigranten aan in Suriname vanuit India, met hun eigen cultuur en keuken. De uitnodigende geur en heerlijke smaak van de Hindoestaanse keuken heeft natuurlijk veel te danken aan de Indiase roots. Veel van de Indiase recepten zijn eenvoudig en makkelijk, waardoor ze ideaal zijn voor een ieder om thuis te proberen.

In principe verkopen veel grote merken producten in de schappen gebaseerd op deze heerlijke keuken. Wellicht, ben je toch bij een lokale Surinaamse toko op het juiste adres om je ingrediënten te verzamelen om thuis te kokkerellen en lekkere Hindoestaanse hapjes te maken.

Surinaamse Indiase smaken

Er zijn bijna 40 verschillende kruiden in India. Het verkennen van de Indiase keuken zou ongetwijfeld je culinaire horizon verbreden. Specerijen variëren van locatie tot regio en hebben allemaal onderscheidende kenmerken, wat de Indiase keuken heel aantrekkelijk en apart maakt. Indiaas eten is een favoriet onder diners over de hele wereld vanwege de smaakvolle, pittige smaken.

De hindoestaanse keuken serveert pittige curry, gebakken samosas, appelchutney en bara’s om maar een paar lekkernijen op te noemen. Vegetarische en veganistische maaltijden, rijstgerechten, zeevruchten en andere lekkernijen komen allemaal voorbij. De Surinaamse Hindoestaan gebruikt voornamelijk knoflook, uien en masala.

Hindoestaanse vegetarische hapjes recepten

Samosa

De samosa is een van de vele Hindoestaanse hapjes, maar is vooral populair in Suriname. Deze driehoekige snack is niet alleen een lust voor het oog, maar ook nog eens heerlijk van smaak. Je weet dat je na één te proeven zeker nog meer wil. Samosa’s zijn ideaal voor elke gelegenheid, zowel als tussendoortje als als voorafje.

Samosa’s maak je met een basis van boteren bloem. Het meest cruciale aspect is de vulling. Aardappelpuree, erwten, selderij en kerrie kruiden vormen de vulling. De vulling wordt in 3hoekige pakketjes gerold en in olie bruin gebakken. Het lekkerst met hete ketchupsaus. Samosa’s kan je met kip maken of ook gewoon vegetarisch.

Bara

Een ander populair gerecht in Indiase restaurants is de bara, een populaire en heerlijke snack. Urdi en bloem zijn de essentiële componenten. Deze worden gecombineerd tot een deeg en gefrituurd in verwarmde olie. Je kan de bara vullen met kip of kippenlever maar zelf vind ik ze gewoon plain het allerlekkerste. Ik denk dat de bara ook wel 1 van mijn favoriete Hindoestaanse hapjes is.

Chutney

Chutney is vereist voor de beste bara-ervaring. Er zijn er verschillende soorten chutney, en sommige kunnen ook behoorlijk heet zijn. Aardappelchutney en groene mangochutney zijn het populairst.

Ghughri (Chana)

Ghughri, ook wel chana genoemd gemaakt van kikkererwten, is een pittige snack die eenvoudig te bereiden is. Lekker gebakken in knoflook en uien, met peper en tomaat. Dit resulterend in een heerlijke smaak die deze eenvoudige snack tot een van Suriname’s meest populaire heeft gemaakt. Ik maak het zelf vaak op een feestje als ik weinig tijd heb en toch iets lekkers op tafel wil toveren.

Phulauri

Je kunt niet naar een Indiaas feest of bruiloft gaan zonder phulauri als voorgerecht te proberen. Om het phulauri-deeg te bereiden, combineer je gele erwten, komijnzaad, peper, knoflook en ui in een blender met een beetje water. Daarna wordt de phulauri in kleine balletjes in hete olie gebakken. Voor deze verrukkelijke balletjes heb je ook hete ketchup of chutney nodig. Ik vind phulauri het lekkerste als het nog warm is.

Hindoestaanse kikkererwten recept

Eerder schreef ik al een blog over veganistische hapjes met kikkererwten. Kikkerwten zijn niet alleen ontzettend lekker, ze zijn ook nog eens erg gezond en voedzaam. Van kikkererwten kun je overigens ook heerlijke Dahl maken.

Dit is vaak gemaakt van linzen en kikkererwten en wordt dan gegeten over rijst. Je kunt ook kleinere bonen, oerdi of andere erwten gebruiken. Knoflook, peper, uien, olie, komijn en zout mogen niet ontbreken. Het is eenvoudig te bereiden, lekker en voedzaam, maar ook veganistisch en glutenvrij! Deze glutenvrije maaltijd is rijk aan vezels en eiwitten, laag in vet en calorieën en vol van smaak.

Surinaamse hapjes

Bojo

Een Surinaamse cake gemaakt van geraspte cassave en kokosnoot staat bekend als bojo. Ik voeg altijd rozijnen toe om het nog lekkerder te maken. Deze cake is sponsachtig en zoet. Bojo is echt mijn favoriete toetje en ik heb nooit genoeg aan 1 stuk. Dit is een gerecht dat je zeker moet proeven als je Suriname bezoekt.

Cassavebrood

Cassavebrood is een bitter droog brood op basis van cassave. Het wordt meestal gebruikt als bijgerecht bij soep. Om het extreem brokkelig te maken, wordt geraspte bittere cassave eerst in de zon gedroogd, vervolgens in een pan zonder olie gekookt en tenslotte weer in de zon gedroogd. Als het nat is, wordt het zacht en zorgt het voor een geweldige soep ondersteuning. Dus, als je een soep kenner bent die Suriname bezoekt, dan moet cassavebrood zeker op je lijstje staan.

Surinaamse hartige hapjes

Kip pastei

Kip pastei is een van de bekendste Surinaamse snacks. Een lekker hapje voor elke gelegenheid, of het nu een bruiloft, een babyshower of een familiereünie is. Een verrukkelijk mengsel van erwten, wortelen, gepluiste kip en gekookte mais. Perfect gekruid en ingepakt in een bladerdeeg omhulsel. Je kunt ook plakjes gekookte ei toevoegen. Vervolgens wordt het de oven in geschoven tot het een mooie kleur heeft. Zeker de moeite waard dit eens te proberen, want moeilijk is het niet.

Pom

Pom is een tussengerecht met oorsprong in zowel de Afrikaans Surinaamse als de Joodse keuken. Of een combinatie van beide, waarbij de een invloed heeft op de ander. Soms gebruikt men ook zoutvlees. Het is niet moeilijk te bereiden maar moet lang in de oven. Dit maakt men meestal bij evenementen, verjaardagen en andere feestjes. Ik vind het zelf het allerlekkerste met verse stokbrood, maar je kunt het ook met rijst eten. Ook vind ik de Pom de volgende dag het lekkerste omdat alles smaken dan goed gemengd zijn.

Hindoestaanse toetjes

Dawet

Hindoestanen zijn gek op toetjes, hoe zoeter hoe beter. Mijn favoriet is Dawet. Dit is een soort kokosdrankje in een prachtige kleur. Perfect op een hete zomerdag met ijsblokjes. Zelf ben ik niet zo goed met de maizena reepjes, op 1 of andere manier wordt het toch altijd 1 klont als ik het door een zeef heen haal. Ik laat de maizena reepjes daarom meestal weg en voeg alleen de jonge kokossliertjes toe.

Mithai, Gulab Jamun en Barfi

Ik ben gek op Mithai, gulab jamun en barfi zijn hierin mijn favoriet. Helaas niet zo gezond en een echte suikerbon. Traditioneel worden de burgi's versierd met goudblad. De saffraan en de kardemom in deze klassieke witte burfi zorgen voor een extra rijke en kenmerkend Indiase smaak. Hierdoor is het helemaal een feest om ze te eten. Met dit recept maak je een vrij grote portie.

15 Indische hapjes voor bij de borrel

Een overzicht waar voor iedereen wat lekkers bij zit! Van pangsit goreng tot Indische gehaktballetjes of pasteitjes, de Indische keuken kent heel veel lekkernijen en snacks. Maar wat voor hapjes en gerechtjes zijn er allemaal? Er zijn meer hapjes dan alleen lemper, loempia’s en bapao.

Ik maakte een verzameling van 15 hapjes, die recepten kun je natuurlijk allemaal terugvinden op mijn blog! Eerder maakte ik al een Oosterse borrelplank. Dit is een voorbeeld van hoe je het zou kunnen serveren. Je kunt je eigen creativiteit loslaten op jouw borrelplank. De hapjes uit dit overzicht zijn ter inspiratie, kies wat jij lekker vindt.

Plan ook alles goed van tevoren. Sommige gerechtjes kun je al voorbereiden en andere zijn lekkerder als je ze vers maakt. Hapjes zoals lemper, bapao, pasteitjes en loempia’s kun je beter een dag van te voren klaarmaken, omdat deze een langere bereidingstijd hebben. Op de dag zelf bak je ze af of warm je het op. Gehaktballetjes en saté kun je ook alvast draaien en de saté marineren. Kies een paar gerechtjes uit en maak het jezelf vooral niet te moeilijk.

Kies een of twee ‘grotere’ hapjes en vul het aan met kleinere simpele hapjes. Voor de opvulling kun je reepjes komkommer, augurkjes, verschillende soorten kroepoek en dipsausjes toevoegen.

1. Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes, een handig gerechtje dat bij veel mensen in de smaak valt en waar je ook een grote hoeveelheid van kunt maken. Kruid het gehakt, draai de gehaktballetjes en zet ze in de koelkast. Dit kun je zelfs de avond van tevoren doen. De volgende dag hoef je ze alleen nog maar te bakken en de saus erbij de maken. Je kunt zelfs het hele gerecht alvast maken en de volgende dag alleen maar opwarmen.

2. Saté

Kleine sateetjes zijn een leuk gerechtje voor bij een borrel. Je kunt dit heel goed van tevoren marineren. Kleine sateetjes kun je ook prima bakken op een grillpan of in een koekenpan. Als je bang bent dat het vlees niet goed gaart dan kun je het ook vooraf eerst koken. Daarna kun je ze rijgen en bakken in een pan of zelfs de oven. Serveer met een lekkere satésaus.

3. Krokante Indische gehaktballetjes

Deze gehaktballetjes zijn makkelijk te maken en bij veel mensen favoriet. Ze hebben iets weg van een bitterbal maar ze zijn gevuld met gehakt wat je op smaak brengt met onder andere selderij, ketjap en sambal.

4. Lemper

Lemper, van alle hapjes hebben deze rijstrolletjes met kip de meeste voorbereiding nodig. Begin daarom ook een paar dagen van tevoren met plannen. Maak ook meteen een grotere hoeveelheid zodat je er een paar op voorraad hebt voor later.

5. Indische pasteitjes

Deze Indische pasteitjes zijn makkelijker te maken dan je denkt. Het is een kwestie van groenten en gehakt aanbakken in een pan. Ondertussen week je de rijstnoedels (of mihoen). Om het simpel te houden gebruik je kant en klaar deeg. Daarna vul je de pasteitjes en bak je ze af in de oven.

6. Loempia’s

Loempia’s maken is eenvoudiger dan je denkt. Zorg wel dat je op tijd de loempiavellen uit de vriezer haalt, dat is het belangrijkst. Je maakt een mengsel van groenten en/of kip en dit rol je in de loempiavellen. Dek ze tijdens het rollen altijd af met een vochtige theedoek. Je kunt ze ongebakken ook goed invriezen. Doe er dan wel bakpapiertjes tussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

7. Bapao

Bapao is ook een gerechtje wat je een beetje moet voorbereiden. Je maakt het deeg en deze moet twee keer rijzen. Je kunt dit beter een dag van tevoren doen of vroeg in de ochtend. Gestoomde bapao kun je prima invriezen. Voor een borrel kun je misschien beter kleine bapao’s maken in plaats van grote broodjes.

8. Pangsit goreng

Pangsit is een bekend hapje. Het is eigenlijk een soort gefrituurde dumpling. De vulling maken is niet moeilijk. Het vouwen vergt wel wat tijd. Je kunt de vulling de avond van tevoren maken en op de dag van de borrel de pangsit in de ochtend vouwen. Zorg altijd dat je op tijd de pangsit vellen uit de vriezer haalt. Ik heb 3 recepten voor pangsit goreng, een met kip en bieslook, kip en garnaal en gehakt met garnaal. Wil je vegetarische pangsit maken, vervang dan het vlees en de garnalen voor verkruimelde tahoe/tofu.

9. Frikadel pan

Van dit Indische gehaktbrood kun je een grote hoeveelheid maken. Snijd de frikadel pan na het bakken in kleine vierkantjes. Serveer er een lekkere dipsaus bij. Je kunt het zowel warm als koud serveren.

10. Indische saucijzenbroodjes

Een populair hapje wat heel makkelijk en snel te maken is. Deze Indische saucijzenbroodjes mogen eigenlijk niet ontbreken op een Oosterse borrelplank.

11. Sambal goreng tempeh

Sambal goreng tempeh. Dit gerecht is bij veel mensen favoriet. Ik serveer het daarom niet alleen bij een Indische rijsttafel of gerecht maar ook als borrelhapje. Vroeger bij mijn oma kreeg ik dit ook als snack of tussendoortje. Voor mij past dit gerecht daarom ook in de categorie hapjes.

12. Frikadel djagoeng

Maiskoekjes (frikadel djagoeng) zijn een simpel hapje of tussendoortje en een prima aanvulling bij de borrel. Het beslag kun je al eerder voorbereiden. De maiskoekjes kun je zowel koud als warm eten. Serveer er een lekkere dip van chilisaus bij.

13. Kentang belado

Pittige gebakken aardappeltjes kun je ook bij een borrel serveren. Zie het als de Spaanse variant (patatas bravas). Cocktailprikkertjes ernaast, dipsausje erbij en klaar.

14. Tempeh chips

Eén van de meeste makkelijke manieren om tempeh te bereiden is om er tempeh chips van te bakken. Snijd dunne plakjes tempeh en frituur deze in een klein laagje olie tot ze bruin en krokant zijn. Serveer met een lekkere sambal mayonaise.

15. Pisang goreng

Een zoet hapje mag natuurlijk ook niet ontbreken. Gebakken banaan is een lekkere afwisseling tussen alle hartige hapjes. Het lekkerst met bakbananen maar als je die niet hebt zijn ‘gewone’ bananen een prima alternatief. Het beslag is goed voor te bereiden en het bakken gaat snel een eenvoudig.

Surinaamse desserts

Surinaamse desserts staan bekend om hun rijke smaken en unieke combinaties van ingrediënten. In dit artikel maak je kennis met de beste Surinaamse desserts, heerlijk zoet en smakelijk.

  • Eksi Koekoe: is een traditionele Surinaamse eiercake, geliefd om zijn luchtige textuur en subtiele zoetheid.
  • Keksi Trafasie: is een rijke, donkere cake met een diepe smaak, vaak verkregen door het gebruik van bruine suiker en specerijen.
  • Mangoccino: Voor de liefhebbers van mango is de Mangoccino een ware traktatie.
  • Framgeade: is een elegant dessert dat de zachte smaak van amandel combineert met de frisheid van verse frambozen.

Indiase snacks

India staat bekend om zijn heerlijke en diverse keuken, en snacks spelen hierin een cruciale rol. Van hartige streetfood-gerechten tot zoete lekkernijen, Indiase snacks bieden een explosie van smaken en texturen.

  1. Samosa: De Klassieke Indiase Snack. Samosa’s zijn misschien wel de bekendste Indiase snacks. Deze driehoekige deeghapjes zijn gevuld met een kruidige mix van aardappelen, erwten en specerijen, en worden goudbruin gefrituurd.
  2. Pani Puri: Een Explosie van Smaken. Pani Puri, ook wel Golgappa genoemd, zijn kleine holle deegballetjes gevuld met gekruide aardappel, kikkererwten en een pittig, muntachtig water.
  3. Bhel Puri: De Perfecte Chaat-Snack. Bhel Puri is een lichte, knapperige snack gemaakt van gepofte rijst, gesneden groenten, chutneys en sev (knapperige kikkererwtnoodles).
  4. Vada Pav: De Indiase Burger. Vada Pav, afkomstig uit Mumbai, bestaat uit een pittige aardappelbal (vada) die tussen een zacht broodje (pav) wordt geserveerd, vaak met chutneys en knapperige knoflookpoeder.
  5. Dhokla: Een Gezonde, Hartige Cake. Dhokla is een gestoomde cake gemaakt van gefermenteerd kikkererwtenbeslag en is bijzonder luchtig en smaakvol.
  6. Jalebi: Een Zoete Verleiding. Jalebi is een populaire zoete snack, gemaakt door beslag in hete olie te spuiten in spiraalvorm en deze vervolgens in suikersiroop te dompelen.
  7. Kachori: Pittige Knapperigheid. Kachori’s zijn diepe, gefrituurde deegballen gevuld met een pittige mix van linzen of erwten.
  8. Chana Chaat: Gezond en Heerlijk. Chana Chaat is een salade-achtige snack gemaakt van kikkererwten, ui, tomaat en een mix van kruiden en citroensap.
  9. Sev Puri: De Ultieme Chaat-Snack. Sev Puri bestaat uit knapperige puri’s gevuld met aardappel, ui, tomaat en veel chutneys, afgemaakt met een royale hoeveelheid sev.

labels:

Zie ook: