Veel mensen kopen een pak diepvries aardappelschijfjes of voorgegaarde schijfjes. Het lijkt niet duur, maar in verhouding met onbewerkte aardappelen is dat het wel. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

De Basis: Gebakken Aardappelen

Dit is een basisrecept voor het bakken van aardappelen. We geven je tips waar je op moet letten en hoe je makkelijk kunt variëren. Het is nu tijd voor de lekkerste gebakken aardappeltjes. Gewoon uit de koekenpan. Wel zo makkelijk!

Deze aardappeltjes maakte mijn moeder altijd. Voor twee volwassenen en vier kids was dat een flinke pan, hiervan blijf je namelijk maar eten. We lustten er wel pap van. Nog steeds ben ik gek op deze aardappeltjes van mijn moeder en staat er regelmatig een pan op tafel.

Lekker Gebakken

Geen ingewikkeld gedoe voor deze lekkere aardappeltjes. Je moet alleen even weten hoe je het moet doen. De aardappeltjes zijn niet mega-gekruid. Wel mega-lekker.

Ik geef je het recept voor twee personen, maar natuurlijk kun je dit eten met nog veel en veel meer mensen. Verander dan de verhoudingen van het recept. En in dit geval is more ook echt more, want wij smullen altijd van deze pan. Er blijft geen aardappeltje over. Ik houd meestal 250 gram aardappeltjes per persoon aan.

De Lekkerste Gebakken Aardappeltjes

Deze gebakken aardappeltjes zijn zo lekker! Het geheim is een goede paprikapoeder en goed bakken. Voor je gevoel bak je de aardappeltjes te lang en op iets te hoog vuur. Maar juist hierdoor worden ze perfect.

Vertrouw me maar. De buitenkant moet knapperig zijn, zonder te verbranden, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Ik eet ze graag op zichzelf of bijvoorbeeld met wat mayonaise. Maar omdat de gebakken aardappeltjes zo veelzijdig zijn, kan je ze serveren met verschillende sauzen en dips. Denk aan ketchup, aioli, een yoghurtsausje of een romige blauwe kaasdip.

Gebakken Aardappeltjes

Deze gebakken aardappeltjes zijn het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid. Lekker met een stukje vlees en wat groenten, bij een lekker stoofpotje of op tafel voor het kerstdiner. De krokant gebakken korst en de zachte binnenkant maken ze extra lekker.

Bereidingswijze

Het lekkerst is het als je de aardappelen in de schil kookt. Dit is niet alleen een stuk makkelijker maar ook nog eens gezonder. In de schil zitten namelijk voedingsstoffen die je anders weg schilt. Je kan de aardappels het best even goed schoon boenen onder de kraan. Of je pakt een schilmesje of dunschiller en schilt ze alsnog.

Aardappels Snijden

Snijd de aardappelen in de gewenste vorm: blokjes, partjes of schijfjes. Zelf snijd ik er meestal partjes van omdat ik die het makkelijkst vind te bakken. Maar ook komen er regelmatig schijfjes uit mijn pan tevoorschijn. Kies gewoon wat je het leukst vindt.

Voorkoken

Kook de aardappelen nu in ruim kokend water (in een kookpan en helemaal onder water). Prik er regelmatig even in met een mesje. Als de aardappels nog hard zijn kook je ze nog even door. Zodra de punt van je mesje er makkelijk inglijdt zijn ze goed. Meestal duurt dit zo'n 5 tot 10 minuten,. Dit is afhankelijk van de grootte van je aardappelstukjes en het soort aardappelen. Haal de pan van het vuur en giet je de aardappels af in een vergiet. Laat ze daarna even uitlekken zodat ze zo gebakken kunnen worden.

Aardappelen Bakken

Zet een flinke koekenpan op laag vuur en verwarm deze voor zodat die goed warm wordt. Hoe groter de koekenpan hoe beter. Als de koekenpan goed warm is doe je er een flinke klont boter in en een flinke scheut olijfolie, ongeveer 50/50. Zorg dat er een goede laag in de koekenpan komt te staan zodat je de aardappelen goed kan bakken. Als alle boter gesmolten is bedek je de hele bodem van de pan met de stukjes gekookte aardappelen. Zorg er voor dat deze niet op elkaar komen te liggen.

Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen een paar minuten bakken terwijl je ze af en toe een beetje door de pan schuift. Draai er af en toe eentje om en kijk of ze al mooi goudbruin worden, als dat het geval is draai je alle aardappels om (bv. met een keukentang) zodat je de andere kant kan bakken. Als je eerste portie klaar is schep je de gebakken aardappelen met een spatel uit de pan in een grote kom waar je wat keukenpapier in hebt gelegd. Strooi er wat zout overheen, even goed schudden en daarna warm houden in een pan zonder deksel op een laag vuurtje.

Herhaal dit tot alle aardappelen gebakken zijn en bestrooi uiteindelijk alles nog met een beetje zout. Wat grove zoutkorrels zijn het lekkerst. Als het vet in de pan te weinig wordt doe je er eerst weer wat boter en olijfolie bij. Heerlijk als bijgerecht voor bijna iedere maaltijd, bijvoorbeeld met sliptongetjes en wortelen.

Variaties

Je kan eindeloos variëren met smaken, vormen en soorten aardappels. Mijn favoriete variaties zijn met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn, met geplette teentjes knoflook of met tijm. Ook gebakken met wat paprikapoeder, chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.

De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het bakken in de roomboter en olie, zo trekken de smaken er goed in.

De Lekkerste Aardappelpartjes Bakken

Om ze te maken schil je de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, net wat jij lekker vindt. Ze hoeven niet allemaal precies even groot te zijn. Kook de aardappeltjes in ruim water met een snufje zout ongeveer 8 minuten voor - ze moeten nog stevig zijn, niet helemaal gaar.

Verhit ondertussen een flinke klont boter in een grote koekenpan en wacht tot deze lichtbruin kleurt. Verdeel de aardappeltjes in de pan en breng ze goed op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Bak ze rondom goudbruin en zet het vuur daarna wat hoger. Zo krijgen de aardappeltjes een heerlijk krokant laagje. Serveer ze direct, het allerlekkerst met een flinke lepel goede mayonaise erbij. Smullen gegarandeerd!

Gebakken Aardappeltjes Kruiden

Dit zijn heerlijke aardappeltjes, lekker met wat paprikapoeder en wat peper en zout. Maar je kan natuurlijk lekker variëren met de kruiden die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien.

Je kunt aardappelen grofweg in twee varianten vinden, namelijk vastkokend en kruimig. In tegenstelling tot vastkokende aardappels, vallen kruimige na het koken sneller uit elkaar. Ze worden ook wel bloemig of melig genoemd, en zijn bij uitstek geschikt om te pureren en te poffen. De smaak van aardappelen lijken allemaal erg op elkaar, maar verschilt toch wel een beetje per ras. Bij deze kruimige aardappels gaat het dus vooral om de structuur.

Voor deze perfect gebakken aardappeltjes kies ik dus voor kruimige aardappelen. Welke soort je kiest, is aan jou. Ik maak de aardappelen grondig schoon, en laat de schil er gewoon aan. Ik vind dit lekkerder (en het is gezonder). En het scheelt zoveel werk! Eet je liever geen schil?

Na het koken, verdeel ik de aardappels over de bakplaat en kneus ik ze her en der met een lepel of aardappelstamper. Ik breng de aardappelen op smaak met knoflook, rozemarijn en tijm. Vervolgens serveer ik de perfect gebakken aardappeltjes met grove zoutflakes en mijn favoriete mayonaise. Deze maak ik supersnel en gemakkelijk zelf. Benieuwd hoe ik dat doe? Kijk dan snel naar mijn mayonaise recept.

Wil je graag mayonaise maken, maar dan zonder ei?

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Begin met het wassen van de aardappels of schil ze. Schillen hoeft zeker niet; ik vind mét schil eigenlijk lekkerder (en het is gezonder).

Spoel af en zet de aardappels op met ruim water en zout. Kook de aardappels in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af en laat ze goed uitdampen. Schud de aardappels goed om.

Stort ze nu uit op een bakplaat en kneus ze her en der even door er voorzichtig met een lepel of een aardappelstamper op te drukken. Daardoor krijg je zometeen meer krokante stukjes aan de aardappel.

Eendenvet is het allerlekkerste om te gebruiken, maar een olijfolie kan natuurlijk ook.

Makkelijk recept voor knapperige gebakken aardappels uit de pan. Mijn moeder bakte vroeger vaak aardappeltjes op in de pan. Deze waren bijvoorbeeld over van de vorige dag of gewoon om een lekker krokant korstje te geven.

Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt. Kook de aardappelen in ruim water met een beetje zout, maximaal 8 minuten. Zorg ervoor dat ze nog niet helemaal gaar zijn, anders worden ze te zacht tijdens het bakken. Laat de aardappelen uitlekken en hussel ze voorzichtig om, zodat ze een beetje ruw worden aan de buitenkant.

Verwarm een combinatie van roomboter en olijfolie in een grote koekenpan totdat de boter licht begint te kleuren. Fruit de knoflook voor 1 a 2 munten. Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin.

Ik ben dol op gebakken aardappels. Vooral de gebakken aardappels van mijn schoonmoeder vind ik heerlijk. Haar geheim? Ze strooit een snuf paprikapoeder over de aardappels. De lekkerste gebakken aardappels maak je met een restje gekookte aardappels van de dag ervoor. Je hoeft ze dan alleen in plakjes te snijden voordat je ze bakt in de koekenpan.

Je kunt de aardappels ook schillen, in plakjes of blokjes snijden en dan even voorkoken. Afhankelijk van de dikte hoef je ze maar 5 minuten te koken, of tot ze beetgaar zijn. Laat ze goed uitlekken en volledig afkoelen. Wil je gebakken aardappels met een lekker krokant korstje? Dep de aardappelschijfjes indien nodig droog en gebruik een grote koekenpan zodat ze alle ruimte hebben, of bak in meerdere porties. Laat de olie of bakboter goed heet worden voordat je de aardappels in de pan doet.

Het is natuurlijk een kwestie van smaak. Ik gebruik ze allebei regelmatig, net welke ik in huis heb. Ik kruid de aardappels met een snuf paprikapoeder, daardoor krijgen ze een heerlijke smaak. Soms bak ik ook een gekneusd knoflookteentje mee voor een subtiele knoflooksmaak (een snufje knoflook- of uienpoeder kan ook) of voeg ik gedroogde of verse rozemarijn toe.

Snijd de aardappels in gelijke stukken, zet op in water en breng aan de kook. Voeg zout toe, kook 5 minuten, giet af en laat uitwasemen. Laat 3 uur indrogen in de koeling en snijd in gelijke chunks.

Verwarm geklarifieerde boter in een plaatstalen koekenpan** en laat medium heet worden. Bak de aardappelen rondom aan in de olie en bestrooi direct met peper en zout. Voeg als de aardappels gaan kleuren boter toe en bak onder regelmatig draaien aan alle kanten krokant. Bestrooi de aardappels als ze bijna krokant en bruin zijn ruim met cajun mélange, roer nog even door en laat kort uitlekken in een vergiet.

* Chef Herfst laat de boter gewoon in een hoge gastronorm-bak (1/6) smelten in zijn bain marie. ** Dit is echt de beste koekenpan voor deze aardappeltjes. Was de pan nooit af met afwasmiddel maar met heet water en zet droog (maar vet) weg. Krijg je toch roest vul de pan dan met een laag grof zout en bak uit.

Gebakken aardappels, een klassieker MAAR nog niet eentje die ik op mijn blog had en dat had zo zijn redenen. En daar gaat tijd in zitten, veel tijd en 3 pogingen verder is het gelukt. Ik presenteer je: de lekkerste gebakken aardappels! Mijn vader maakte vroeger altijd de lekkerste opgebakken aardappels, een ideaal recept om aardappels op te maken en echt mijn lievelings manier om aardappel te eten. De overgebleven aardappels van de dag ervoor (hij kookte er altijd expres wat extra, is mijn vermoeden…) werden op gebakken met wat olie, boter en kruiden. Zalig!

Op zoek naar meer recepten met aardappels? Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen.

  • Laat de aardappels na het schillen weken in koud water.
  • In tegenstelling tot alles wat je geleerd hebt: breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe.
  • Gebruik pas zout ná het bakken.
  • Gebruik een beetje geweld.
  • Maizena, waar dat al niet goed voor is.

Ik weet het; eerst haal je het zetmeel eruit dan voeg je het weer toe? Geen bakpapier, bak de aardappels direct op de hete bakplaat. Tipje van Eef, ik heb deze set van bakplaten. Die zijn super sterk en bakken niet aan - ideaal voor dit soort gerechten.

Als je mij al langer volgt weet je dat ik dol ben op aardappels. Helemaal op aardappels uit de oven (waarbij ik normaliter ik krieltjes gebruik) dus dit recept voor de perfect gebakken aardappels mocht niet ontbreken. En dit keer met de gewone Hollandse pieper. Ik ga voor vastkokende aardappels. Die houden beter hun vorm voor dit gerecht en het resultaat is krokanter. Tuurlijk, heb je wat kruimige aardappels over en wil je die opbakken dan kan je die gewoon gebruiker - dan is er ook geen man over boord. Wil je er nog een lekker dipsausje bij? Ik maakte dit recept voor mijn eigen knoflooksaus voor erbij, aanrader!

Hét recept voor de allerlekkerste krokant gebakken aardappels. Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes. Doe ze in een kom met koud water en laat de aardappels een half uurtje weken, giet het troebele water af. Verwarm de oven voor op 225 graden boven- en onderwarmte. Breng ondertussen een pan water met ruim zout aan de kook. Kook hierin de aardappels beetgaar (niet té gaar) in ca. 10-15 minuten. Giet af, kook even droog zodat het overtollige vocht verdampt en verdeel daarna over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie. Schep om en zet in de oven voor 45 minuten. Schep (een beetje gewelddadig) om na een kwartier en voeg een paar blokjes roomboter* toe na een half uur. Haal ze uit de oven en kruid na met zout.

Het Bakken van Rauwe Aardappelschijfjes

Vandaag het recept van heerlijke, gebakken (rauwe) aardappelschijfjes van lang geleden. Voor 2 personen, want dat past nét in één koekenpan. Ik moet er niet aan denken dit voor 6 personen te maken ;-). De truc is de aardappelschijfjes heel dun te schaven. Het bakken van de aardappelen duurt iets langer omdat je start met rauwe aardappelschijfjes.

Schil de aardappelen en spoel ze schoon. Vul een grote kom met koud water. Spoel de aardappelschijfjes een aantal keren tot het water helder blijft. Hierdoor spoel je het zetmeel weg en plakken ze minder aan elkaar. Doe ze dan in delen over in de slacentrifuge en slinger ze zo goed mogelijk droog. Verhit een flinke scheut olie met een eetlepel boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak de aardappelen op matig vuur eerst ongeveer 5-10 minuten met een deksel op de pan. Keer telkens na ca. Doe dit voorzichtig zodat de aardappelschijfjes niet breken. Controleer de gaarheid van de aardappelen. Draai het vuur hoger en bak de aardappelen bruin en knapperig. Omdat je rauwe aardappelschijfjes in de pan gooit, zullen ze altijd iets aan elkaar plakken, maar dat is ook de bedoeling. Strooi er een beetje zout over en eventueel wat verse kruiden zoals bijv. peterselie of bieslook. Je kunt de aardappelschijfjes ook in gezouten water zetten voordat je ze gaat bakken.

Stappenplan voor het Bakken van Aardappelschijfjes

  1. Voorbereiding: Schil de aardappelen (optioneel) en snijd ze in schijfjes, blokjes of partjes.
  2. Koken: Kook de aardappelen 5-10 minuten voor tot ze beetgaar zijn.
  3. Drogen: Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
  4. Bakken: Verhit boter en olie in een koekenpan en bak de aardappelen goudbruin en krokant.
  5. Kruiden: Voeg kruiden toe zoals paprikapoeder, rozemarijn, knoflook of tijm.
  6. Serveren: Serveer de aardappelschijfjes warm met een saus naar keuze.

Tabel: Variaties op Gebakken Aardappelschijfjes

Variatie Kruiden/Toevoegingen Serveertip
Italiaans Italiaanse kruiden Met een salade
Mediterraan Rozemarijn en tijm Bij gegrild vlees of vis
Pittig Cayennepeper of chilivlokken Met een frisse yoghurtsaus
Met knoflook Geperste knoflookteentjes Met aioli
Met ui Uienpoeder Met een gebakken ei

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: