Barbecueën op gas: Tips voor de perfecte grillervaring

Barbecueën is een populaire manier om te genieten van de zomer, en een gasbarbecue biedt veel voordelen. Hij is snel op temperatuur, de temperatuur is eenvoudig te regelen en hij is makkelijk schoon te maken. Of je nu een ervaren grillmeester bent of net begint, deze handleiding geeft je alle tips en ideeën om van je volgende BBQ een succes te maken.

Voordelen van een gasbarbecue

• Snel op temperatuur: Geen gedoe met houtskool of aanmaakblokjes, maar direct beginnen met grillen.
• Nauwkeurige temperatuurregeling: Eenvoudig de temperatuur aanpassen met de draaiknop.
• Minder rook: Fijn voor jezelf en de buren.
• Makkelijk schoon te maken: Meer tijd om van je feestje te genieten.

Welke gas voor BBQ?

Bij het gebruik van een gas bbq, heb je uiteraard een gasfles of gascartouche nodig. De meest gebruikte gas voor een gas bbq is propaangas. Propaangas heeft een lager kookpunt dan butaangas, rond de -40 graden Celsius. Om deze reden is propaangas ook geschikt als het buiten wat kouder is, zoals bijvoorbeeld tijdens een winterbarbecue.

Daarnaast is gas voor bbq in verschillende maten verkrijgbaar:

• Gascartouche
• 5 kg gasfles: Geschikt voor regelmatig gebruikt bij gas- en campingkooktoestellen.
• 10kg gasfles: Geschikt voor grote gasbarbecues en buitenkeukens.

Gasdrukregelaar

Een gasdrukregelaar is bedoeld om butaan- of propaangasflessen op een gasbarbecue aan te sluiten. Let erop dat bij de Campingaz barbecues vooral propaangas wordt gebruikt. Bij Heuts kun je ook speciale Campingaz gasdrukregelaars aanschaffen.

Aansluiting Gasbarbecue

Voor de eerste keer kan het even zoeken zijn om de gasfles makkelijk aan te sluiten. Controleer verzegeling op de gasfles. Niet verzegeld? Ontstaan er bellen? Zet voorzichtig de barbecue aan en kijk of de branders goed ontsteken.

Tip: Na ontsteking van de gasbarbecue kun je deze enkele minuten voorverwarmen met de deksel gesloten.

Belangrijke informatie: Zorg ervoor dat je het gastoestel alleen in de buitenlucht gebruikt. Gasbarbecues en gasflessen hebben goede ventilatie nodig.

Uitzetten Gasbarbecue

Als je klaar bent met barbecueën, en de barbecue hebt uitgezet, zorg ervoor dat je eerst de gastoevoer van de fles sluit voordat je de gastoevoer naar de barbecue sluit. Zet de gasfles altijd rechtop in een goed geventileerde plaats. Zorg ervoor dat gasflessen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of temperaturen boven de 50°C.

Verbruik Gasbarbecue

Hoeveel gas je uiteindelijk verbruikt, ligt aan verschillende factoren: welke barbecue je hebt en hoe lang je op hoge of lage temperatuur gaat grillen. Gemiddeld kun je zeggen dat een buitenkeuken barbecue ongeveer 600 gram per uur kan gebruiken als deze op vol vermogen draait. Een kleinere gasbarbecue gebruikt ongeveer 200 gram per uur op vol vermogen.

Gasdruk bij Nederlandse barbecues

In Nederland is de gasdruk die wordt gehanteerd in gasflessen en gascartouches 30mBar, in Duitsland 50mbar. Houd hier dus rekening mee als je bijvoorbeeld in Duitsland op vakantie gaat, of je van plan bent om een apparaat op gas in Duitsland te kopen. Als je een 30 mbar setje gebruikt op een 50 mbar apparaat, dan is er te weinig druk en zal het apparaat niet werken. Doe je het andersom, dus gebruik je een 50 mbar drukregelaar op een installatie van 30 mbar, dan heb je kans op steekvlammen door te veel druk.

BBQ Ideeën voor een geslaagd feest

Als je een BBQ-feest organiseert voor vrienden of familie, dan kun je vast wel wat inspiratie gebruiken. We geven je een aantal BBQ-ideeën waarmee jij zeker indruk maakt.

1. Klassieke hamburgers: Maak deze extra speciaal door variatie aan toppings aan te bieden zoals avocado, bacon en verschillende kazen.
2. Kipspiesjes: Marineer de kip van tevoren in een mix van olijfolie, knoflook, citroen en je favoriete kruiden. Rijg ze vervolgens aan spiesjes, afgewisseld met stukjes paprika en ui.
3. Gegrilde groentespiesjes: Neem bijvoorbeeld een mix van courgette, aubergine, champignons en cherrytomaatjes. Besprenkel ze met olijfolie en kruiden en grill ze tot ze heerlijk geroosterd zijn.

Handige tips voor optimaal grillen

Ook al is BBQ-en op een gas BBQ heel gemakkelijk, met een paar handige tips haal je het maximale uit je grill kunsten.

• Gebruik een grill mat of aluminiumfolie: Als je vis of dun gesneden groente wilt grillen, gebruik dan een grill mat of aluminiumfolie. Hiermee voorkom je dat de vis of groente door het rooster valt en het is bovendien gemakkelijker om ze om te keren.
• Zorg voor een veilige zone: Als je een deel van de grill uit laat, heb je een plek om het voedsel dat snel bruin wordt te verplaatsen en kun je het eten warm houden zonder te garen.

Direct en indirect grillen op een gasbarbecue

Een bekende techniek bij het barbecueën is de ‘direct en indirecte’ methode. Bij de directe methode gril je rechtstreeks boven de warmtebron zonder bescherming van bijvoorbeeld een plate setter/ warmteschild. Deze methode is natuurlijk ook met een Gas BBQ makkelijk uit te voeren. Je zet de branders vol aan en je grilt er recht boven. Dit is een ideale methode voor bijvoorbeeld een mooie steak, hele vis of stevige groenten.

Bij de indirecte methode gebruik je de BBQ meer als een oven. Je blijft weg bij de directe hitte (vandaar indirect) en grilt je gerecht op een gematigder temperatuur. Deze methode is ook mogelijk op een Gas BBQ. Het is hierbij wel wenselijk als je meer dan 1 brander en regelknoppen hebt. Je verdeelt dan je BBQ gemakkelijk in een directe en indirecte zone en kan je op gematigde temperatuur grillen.

Mocht je een Gas BBQ hebben met een enkele brander kan je met een aantal lagen aluminiumfolie een indirecte zone creëren. Het is dan wel belangrijk om bij je BBQ te blijven. Het folie wordt namelijk wel warm en dit kan soms toch te heet worden. Maar dat is niet anders dan op een kleine houtskool bbq.

Gasbarbecues en indirect barbecueën

Bij het indirect barbecueën op een gasbarbecue plaats je de gerechten op de barbecue zonder dat deze direct boven de vlam komen te liggen. Deze methode van grillen is geschikt voor gerechten die langer dan 25 minuten nodig hebben om te garen.

Sluit de deksel en wacht totdat de barbecue de gewenste temperatuur heeft bereikt. Tip: Gerechten zoals kip kun je het beste plaatsen in een aluminium opvangbak met een beetje water. Op deze manier kan het druipende vet niet verbranden.

De smaak van echt BBQ

Het tweede grote oordeel dat wat ons betreft de prullenbak in kan, is dat een gas bbq geen echte BBQ smaak aan je gerecht geeft. Wij kunnen hier kort over zijn: dit is niet waar. Wij hebben diverse steak-smaaktesten gedaan op verschillende BBQ’s. Exact dezelfde steaks werden op verschillende BBQ’s bereid en wij moesten proeven met een blinddoek om, zelfs wij (als echte pro’s :-P) zaten er telkens naast.

De ‘bekende grillsmaak’ komt namelijk tot stand omdat het vet in het product smelt door de hitte en druipt op de brandstof. In het geval van een gas BBQ zijn dit vrijwel altijd een soort hitteverdelers recht boven de branders. Deze worden gloeiend heet en zodra het vet hier op druipt geeft dit de typerende lucht en smaak aan je vlees. Dit maakt samen met het vet de (smaak)beleving en mondgevoel compleet.

Smaak van gasbarbecue gerechten

Bij een gasbarbecue proef je meer de smaak van hetgeen wat je hebt gegrild. Wil je met je gas bbq een authentieke houtskoolsmaak, kun je ervoor kiezen om rookhout te gebruiken op je gas bbq.

Roken op Gasbarbecue

Een authentieke barbecuesmaak kun je ook op een gas bbq nabootsen. Je kunt namelijk rookhout op een gas bbq gebruiken. Bij Heuts kun je kiezen uit verschillende rookhout-smaken:

Gasgrill temperatuur: Zo regel je de hitte bij het grillen correct!

Het grote voordeel van grillen met gas? Je kunt de temperatuur van je gasgrill supergemakkelijk regelen en regelen om briljante grillresultaten te leveren - sappig van binnen, knapperig van buiten, zoals het hoort. Om dit voordeel optimaal te benutten, vind je hier de belangrijkste tips voor de optimale gasgrill-temperatuur:

1. Gasgrill-temperatuur - waarom is het belangrijk bij het grillen
2. Gaartemperaturen op de gasgrill
3. Correct grillen met de gasgrill-temperatuur - zo doe je dat
4. Wordt je gasgrill niet goed heet? Probeer deze tips!

Gasgrill temperatuur - daarom is het belangrijk bij het grillen

Zodat je sappige steak serveert in plaats van schoenzolen en de worst niet buiten zwart en binnen rauw op het bord ligt, is bij het barbecueën naast de kwaliteit van het materiaal en het voedsel vooral de optimale temperatuur essentieel - ongeacht of je op gas of houtskool grilt.

Gasgrill temperatuur meten: Deksel of rooster?

Kookkamertemperatuur per dekselthermometer

De meeste gasbarbecues, zoals ook onze BURNHARD modellen, hebben een dekselthermometer als standaardfunctie aan boord. Je kunt dit gemakkelijk als hulpmiddel gebruiken om de globale temperatuur af te lezen die heerst in je gesloten grillruimte.

Let op: Omdat de thermometer bovenin het deksel zit, kan het alleen de omgevingstemperatuur in het bovenste deel van de kookruimte weergeven. Omdat hete lucht stijgt en zich ophoopt in het deksel, is de weergegeven temperatuur meestal hoger dan de temperatuur die onderaan het rooster direct op je gegrilde gerechten inwerkt.

Vanwege de positie kan je met een dekselthermometer de temperaturen in verschillende grillzones niet nauwkeurig bepalen - er is dus slechts een vrij onnauwkeurige algemene temperatuurweergave voor de gehele kookruimte.

Grilltemperatuur op het rooster

De meest relevante temperatuur voor het grillen meet je direct op het rooster. Precies daar waar ook je grillgerecht ligt - logisch. Voor het meten kun je grill-/radiografische thermometers met geschikte sensoren en afstandhouders (ze mogen het rooster niet direct aanraken) op deze positie van je grill plaatsen.

Als alternatief kun je ook heel simpel je hand als ruwe richtlijn gebruiken: Houd je handpalm ongeveer 12 cm boven het verwarmde grillrooster. Tel de seconden: hoe eerder je je hand moet wegtrekken, hoe hoger de temperatuur. Deze methode gaat uit van het algemene pijngevoel en staat natuurlijk geen exacte meting toe.

Voor algemeen grillwerk is het meestal voldoende om de temperatuurbereik op het rooster te schatten als lage, gemiddelde of hoge hitte:

Optimale gasgrill-temperaturen voor steaks, worstjes, spiesjes & Co.

Het is moeilijk om de beste grilltemperatuur precies af te bakenen, zelfs voor individuele voedselgroepen. Daarom hier slechts een grof overzicht van de optimale temperatuurbereiken:

Temperaturen van grilmethoden: direct & indirect grillen

Direct Grillen - hoge grilltemperatuur & directe hitte voor snel koken

Hoe dunner het vlees, hoe hoger de grilltemperatuur en hoe korter de kooktijd moet zijn. Het deksel van je gasgrill blijft meestal open tijdens het direct grillen, en je hebt geen verschillende temperatuurzones nodig. Voor de directe grill methode zijn bijvoorbeeld biefstukjes, koteletten, hamburger patties en groenten(spies) geschikt. Voor dikke steaks of stukken vlees gebruik je deze methode alleen om kort aan te grillen en combineer je ze met de indirecte grilmethode.

Indirect grillen - lage grilltemperatuur & indirecte hitte voor langzaam garen

Hoe dikker het vlees, hoe langzamer je het moet grillen. Bij een lage en zo constant mogelijke grilltemperatuur kan je gegrilde gerecht van binnen garen, zonder aan de buitenkant te verbranden. De garingstijd is dan ook langer. Voor het indirect grillen met gas heb je dus een gasbarbecue met deksel, grillroosters op verschillende niveaus en/of minstens twee gasvlammen nodig, waarvan je er één kunt uitzetten om een indirecte zone te creëren. De indirecte grillmethode is geschikt voor dikke steaks, grote stukken vlees, vis of gevogelte in zijn geheel.

De 50/50 Grillmethode - direct & indirect grillen gecombineerd

Voor dikkere stukken te grillen vlees, die de typische geroosterde aroma's en grillstrepen moeten krijgen, combineer je gewoon het directe met het indirecte grillen. Dat kan je ‘voorwaarts’ of ‘achterwaarts’ doen.

• Voorwaarts grillen: Grill het vlees eerst kort en zeer heet direct boven de hitte voor de geroosterde aroma's, en laat het dan in de indirecte zone bij lagere temperatuur langzaam gaar worden tot de gewenste kerntemperatuur.
• Achterwaarts grillen: Laat het vlees eerst in de indirecte zone bij lage temperatuur langzaam garen tot een paar graden voor de gewenste kerntemperatuur, en grill het daarna kort en heet boven de directe hitte tot het klaar is voor de geroosterde aroma's.

Het voordeel: Een knapperige korst aan de buitenkant met een sappig-zacht binnenste.

Correct grillen met de gasgrill-temperatuur - zo doe je dat

Over het algemeen, met de kracht die moderne gasbarbecues bieden, zijn voor de instelling van de juiste hitte altijd ervaringswaarden en een beetje fingerspitzengefühl nodig. Hoe vaker je met je barbecue gas geeft, hoe beter je de temperaturen kunt inschatten en een gevoel voor de optimale instelling kunt ontwikkelen. Hier zijn een paar vuistregels:

Gasbarbecue voorverwarmen: Vanaf welke temperatuur grillen?

Verwarm je grill altijd minstens 10-15 minuten op volle kracht met gesloten deksel voor, zodat ook de grillroosters de kans krijgen om op te warmen en voldoende warmte op te slaan. Uitzondering: De infrarood keramische brander. Deze werkt met infraroodstraling, waardoor roosters, grillplaten & Co. sneller en direct in plaats van via de lucht opwarmen. Om de temperatuur in je gasgrill zo gelijkmatig mogelijk te houden, moet deze zo veel mogelijk beschut tegen wind staan. Je kunt de temperatuur van de gasgrill heel eenvoudig regelen met de Draaiknoppen met minimum en maximum en het aantal ingeschakelde branders. Hoe meer branders je op volle kracht laat werken met het deksel gesloten, hoe heter je grill wordt.

Maximale temperaturen bij de gasbarbecue met infrarood keramische brander

Heb je een infrarood keramische brander op je grill? Nice, met infraroodstraling kun je grillen tot wel 900 °C - de maximale temperatuur tijdens het grillen met gas.

Om je grill klaar te maken voor de volgende keer dat je hem gebruikt, moet je hem na elk gebruik schoonbranden. Op deze manier kun je resten en vet op de roosters verbranden en vervolgens eenvoudig weg borstelen.

Wordt je gasgrill niet goed heet of verliest hij vermogen?

Stap 1: Controleer het vulniveau van je gasfles - is er nog genoeg in? Als er nog genoeg gas in de fles zit, controleer dan de gasslang en de aansluitingen op dichtheid - lekt er ergens gas? Hoe je dit het beste kunt doen, lees je in onze Gasfles-Gids !

Alles dicht? Hoe lang is het geleden dat je je branders en smaakstaven voor het laatst grondig hebt gereinigd? Een vuile branderbuis, verstopte gasmondstukken en verstopte branderafdekkingen zorgen ervoor dat je grill niet meer zijn volle kracht kan laten zien. Houd ze dus schoon:

• Verwijder de branderafdekkingen en staafbranders
• Reinig de branderafdekkingen met grill-/roestvrijstaalreiniger
• Reinig de branderbuis van binnenuit met een lang flessenborstel/pijpenrager
• Probeer verstopte gaten vrij te maken met een tandenstoker

Wordt je gasbarbecue niet goed warm in de winter?

Ben je net als wij een doorlopende grillmeester, dan kan het bij koude buitentemperaturen moeilijk zijn om de grill op temperatuur te krijgen. Ook het handhaven van de temperatuur vereist in de herfst en winter iets meer finesse dan in de zomer: Heb je je grill een tijdje op vol vermogen laten werken en merk je dat deze aan kracht verliest? Kijk of de gasfles van buitenaf bevroren is.

Verschillende warme zones op het rooster zijn normaal. Dit komt vooral door de bouw van gasbarbecues: De gaten in de branderbuizen waaruit het gas voor de vlam stroomt, beginnen nooit helemaal vooraan. Wil je weten hoe de warmteverdeling in je grill er precies uitziet? Leg het grillrooster helemaal vol met sneetjes toast en laat de staafbranders 3 minuten op volle hitte branden. De mate van bruinheid op de toast toont je waar het binnen korte tijd warm wordt en waar je grillvlees ook wel eens langer mag liggen of zelfs mag trekken.

6 belangrijke bbq tips voor iedere barbecue-liefhebber

Goed barbecueën is een kunst maar gelukkig makkelijk te leren. Er zijn een aantal valkuilen waar je voor moet oppassen. Of je nu beginner bent of een doorgewinterde barbecue-liefhebber: een barbecue verzorg je met liefde voor het beste resultaat. Deze zes gouden bbq tips en trucs zijn je houvast voor zorgeloos grillen, bakken én onderhoud.

1. Maak je barbecue regelmatig schoon
2. Steek je barbecue niet aan met chemische vloeistoffen
3. Begin pas met bakken als je barbecue de juiste temperatuur heeft
4. Check wanneer je vlees klaar is

1. Maak je barbecue regelmatig schoon

Verkoolde restjes van je vorige barbecue zijn niet alleen voor het oog vervelend: de zwartgeblakerde restanten kunnen je nieuwe stukken vlees een bijsmaak geven. Het schoonmaken van je barbecue is daarom altijd stap 1.

2. Steek je barbecue niet aan met chemische vloeistoffen

Dit geeft je voedsel namelijk een chemische bijsmaak.

3. Begin pas met bakken als je barbecue de juiste temperatuur heeft

Voorbereiding is namelijk echt het halve werk. Steek je barbecue dus aan met een vooropgezet plan. Wat wil je wanneer bakken? Welke temperatuur moet de bakomgeving dan hebben? Als je begint met bakken als de temperatuur niet optimaal is, lever je in op de kwaliteit van je gerechten.

4. Check wanneer je vlees klaar is

Op gevoel gokken wanneer het vlees klaar is? Een no go. Naast het risico dat je het mis hebt is het ook gewoon echt niet nodig.

10 BBQ Tips voor Beginners

1. Neem de tijd: Er is namelijk niets zo onvoorspelbaar als een stuk vlees.
2. Heb het juiste BBQ gereedschap bij de hand: Zorg ervoor dat je een goede set tangen, spatels, kwasten en vleesvorken hebt.
3. Kies de juiste brandstof: Heb je een kamado? Dan is houtskool de meest geschikte brandstof. Heb je een weber of andere ketel BBQ? Dan kan je beter voor briketten gaan.
4. Breng je vlees goed op smaak: Een goede marinade of een mooie BBQ rub kan een geweldige manier zijn om de smaak van je vlees te verbeteren.
5. Experimenteer met smaken: Combineer het rookhout en de BBQ rub vervolgens ook en maak zo de smaak die het beste bij jou past!
6. Houd de deksel op de barbecue: Je verliest vervolgens ook weer een buts temperatuur dat gecorrigeerd moet worden en je onderbreekt de constante zuurstofstroom.
7. Leer hoe je de temperatuur kunt regelen: Probeer te oefenen met het regelen van de temperatuur voordat je aan het echte werk begint.
8. Laat het vlees achteraf rusten: Doordat je vlees na de bereiding laat rusten geeft je het vocht dat tijdens de bereiding aan de oppervlakte van het vlees is gaan liggen tijd om terug het vlees in te trekken.
9. Doe het veilig: Denk bijvoorbeeld ook na over de directe omgeving waar de BBQ zich in bevind. Staat deze niet vlakbij een droge heg, of bij de schutting?
10. Vergeet niet te genieten: BBQ is een beleving, en een mooie ook wat mij betreft.

labels: #Bakken

Zie ook:

• Hoe lang ongepaneerde schnitzel bakken: Perfecte baktijd & tips
• Cake bakken met volkoren tarwemeel: Gezonder en net zo lekker!
• Zelf Stokbrood Bakken ➜ Makkelijk Recept voor Vers Stokbrood
• Hertenbiefstuk Bakken: Perfecte Gaarheid & Heerlijke Smaak!
• Turkse Bulgursalade Maken: Recept & Tips
• Ontdek Het Ultieme Hutspot Ovenschotel Recept: Comfort Food Met Een Verrassende Twist!