Aubergines zitten boordevol goeds, zijn lekker en gaan goed samen met veel verschillende ingrediënten. We geven je daarom een overzicht van overheerlijke recepten met aubergine.

Aubergine Roosteren: De Perfecte Techniek

Iedereen wil zijdezachte, romige aubergine die in boter verandert zodra je je vork erin prikt. Goed nieuws: een aubergine roosteren is helemaal niet moeilijk! En heb je eenmaal zo’n gaar exemplaar voor je neus, dan kun je er allerlei heerlijks mee maken, van geroosterde aubergine met een lobbige tahinisaus tot dips en dromerige Italiaanse schotels bedolven onder de parmezaan (parmigiana!). Met deze techniek lukt je aubergine altijd.

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Halveer de aubergines in de lengte.
  3. Kerf het vruchtvlees van de aubergines kruislings 1 cm in.
  4. Besprenkel de aubergines met olijfolie en bestrooi met zout en leg met de snijkant op een bakplaat.
  5. Rooster de aubergines in ca. 30 min. bruin en gaar.

Rokerige Aubergine Dip: Baba Ganoush

We zijn nog niemand tegengekomen die niet van rokerige aubergine houdt, vooral als dipsaus is het een crowd-pleaser van jewelste. Iedereen maakt baba ganoush net een beetje anders, soms ook met een andere naam, dan heet-ie moutabal, dan weer baba ganoush, maar de gemene deler is die goddelijke rokerigheid. Wil je die smaak vangen in je dip, dan is het zaak om de aubergine helemaal zwart te blakeren.

Dat kan op het gasfornuis, op de grill of in de oven. Zodra het vruchtvlees zo zacht is als een romige ricotta, haal je het uit de schil en meng je het met je favoriete smaakmakers. Wij gaan voor een klassieke mix van tahin, citroensap, zout, olijfolie en soms een beetje knoflook - maar doe er vooral ook za’atar, geroosterde komijn- of korianderzaadjes doorheen, sumak, noten of bijvoorbeeld verse kruiden. Serveer met fluffy flatbreads en binnen een paar luttele minuten is de schaal met aubergine zo goed als schoongeveegd.

Aubergine Recepten: Variatie Troef

  • Paneer Curry: Als er iets makkelijk combineert in currygerechten is het wel paneer. Deze vegetarische kaas smaakt neutraal en is fantastisch met curry. Zo geef je mooi tegenwicht aan de volle, spicy smaken.
  • Melanzane Parmigiana: Waan je voor héél even in Italië met deze vega melanzane parmigiana. Een laagje aubergine, een laagje mozzarella, wat tomatensaus en genieten maar!
  • Aubergine Sandwich: Deze sandwich met aubergine, tomaat en mozzarella is het lekkerst op een dikke snee zuurdesem brood.
  • Tarte Flambée: Het grote verwennen; dat is wat we willen. Met deze tarte flambée ben je daar van verzekerd. Grill de aubergine tot hij boterzacht is en de burrata… ja die is al heerlijk van zichzelf. Laat de ingrediënten het werk doen en voilà; eten waar we blij van worden.
  • Vegan Auberginecurry: Dit recept voor vegan auberginecurry is gebaseerd op de klassieke butter chicken. Stoof de aubergine langzaam in romige kokoscurry en je weet niet wat je proeft!
  • Aubergine Kikkererwten Salade: Doordeweeks snel maar wel gezond eten? Met aubergines en kikkererwten maak je in supertempo deze geweldige salade. Geen ingewikkelde ingrediënten en in 20 min. klaar. En nog vega en glutenvrij ook!
  • Gevulde Aubergines: Gek op alles met aubergine? Je kunt ze ook heel goed vullen, bijvoorbeeld met vegagehakt!
  • Aubergine Soep: Superlekker en gewoon binnen een half uur op tafel, deze vega auberginesoep met linzen en fetacrème.
  • Makreel met Auberginekaviaar: Chef-kok Alain Caron maakt voor ons een heerlijke makreel met auberginekaviaar.
  • Aubergine met Gehakt en Hoisinsaus: Dit recept met geroosterde aubergine, gehakt en hoisinsaus is echt even Aziatisch genieten. Samen met de rijst zet je een heel gezond en voedzaam gerecht op tafel.
  • Kruidige Aubergine met Couscous: In de zomer ben je blij met beeldschone gerechten die je in een halfuurtje maakt. Kruidige aubergine met couscous en yoghurt bijvoorbeeld. Zo mooi en lekker kan simpel zijn!
  • Kritharaki met Aubergine: Kritharaki is de Griekse naam voor orzo: een mini-pasta die lijkt op rijst. In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks.
  • Karniyarik: Turkse gerechten hebben soms eigenaardige namen. Zo betekent karniyarik letterlijk ‘gespleten buik’. De buik van de aubergines worden gevuld met kruidig gehakt. Smaakt veel beter dan de naam doet vermoeden.
  • Makdous: delicious. is dol op Libanees eten. Daarom serveren we heerlijke zomer-mezze met de smaken van Libanon. De makdous is zijdezacht en onweerstaanbaar, direct maken dus is ons advies!

Tips voor het Roosteren van Aubergine

Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren. Verwarm deze dan voor op 220°C. Rooster de walnoten evt. de eerste 5-6 min.

Dé Hack om Aubergine Krokant te Bakken

  1. Leg de aubergineblokjes, -repen of -plakjes in een kom en strooi er het zout overheen.
  2. Schud de kom zodat het zout zich goed verdeelt.
  3. Bekleed vervolgens het rooster met een laagje keukenpapier.
  4. Verdeel de auberginestukjes over het keukenpapier.
  5. Leg een tweede laag keukenpapier op de auberginestukjes en druk licht aan.
  6. Laat dit circa twintig minuten zo staan. Het zout onttrekt het vocht uit de aubergine. Dit vocht wordt opgenomen door het keukenpapier.

Aubergine Krokant Bakken

  1. Leg de auberginestukjes terug in een kom en bestuif ze met de bloem.
  2. Schud de aubergineblokjes om, zodat de bloem goed verdeeld wordt.
  3. Bak de auberginestukjes op hoog vuur in een grill- of koekenpan met antiaanbaklaag. Olie heb je niet per se nodig, maar houd de pan wel constant in beweging om te voorkomen dat de aubergine aanbrandt.

Na het bakken kun je de auberginestukjes kruiden met peper, kurkuma, paprikapoeder, gedroogde Italiaanse kruiden of verse basilicum. Zout is niet meer nodig.

We vinden de aubergineblokjes heerlijk naast een simpele pasta, naast een salade met een stukje brood of als groente bij een visgerecht.

Meer Aubergine Inspiratie

  • Aubergine Kebab: Ga voor deze kebab van aubergine langs de Turkse supermarkt en laat je inspireren door heerlijke smaakmakers zoals bijvoorbeeld sumak.
  • Salade met Aubergine: Zeker met warme temperaturen vinden we het heerlijk om te dineren met een frisse salade.
  • Basilicumolie: Jazeker, deze smaakmaker gaat erg goed samen met krokante aubergine. Probeer maar eens uit met dit recept.
  • Aubergines en Pindasaus: Pindakaas mengen met tamari en water is waar het op neerkomt. Dat sausje voeg je toe aan je pan nadat de aubergines in reepjes goudbruin gebakken zijn. Goed roeren en afmaken met sesamzaad en eventueel serveren met rijst of noodles is wat je nog rest.
  • Aubergine Tandoori: Een hete pan waarin je de schijven aubergine zowel in kunt aanbakken als in kunt laten stomen.
  • Vegan Unagi: Door je aubergine te stomen, open te snijden ‘als twee pagina’s van een boek’ en inkepingen te geven, laat de groenten zich heel makkelijk bakken en palingsaus opslorpen.
  • Aubergine Omelet: Gegrilde aubergine een rol te geven in je omelet. Niet op een subtiele manier, maar echt een hoofdrol waar je niet naast kunt kijken. Is dat lekker? Ja, dat is absoluut erg lekker.
  • Aubergine Ragù: Blogster Rachel Ama belooft in ieder geval dat aubergine (geblakerd boven je gaspit) en walnoten de ideale kandidaten zijn om vlees te vervangen voor een vega pastasaus.
  • Noodles met Sticky Aubergine: Sticky aubergine bereik je door repen aubergine eerst te bestrooien met zeezout om het vocht te onttrekken. Na 15 minuten mag je ze droogdeppen en husselen door maizena.
  • Aubergine Katsu Curry: De kunst is om dikke plak aubergine schnitzel net zo te paneren en zo te frituren als met vlees.

Aubergine Bereiden: Wokken, Grillen en Tempura

Meer groente eten? Dit keer geen vergeten groenten, maar wel een groente waar wij ontzettend fan van zijn: aubergine! Deze paarse beauty is ontzettend veelzijdig en gebruiken wij dan ook het liefst in al onze recepten. Wist je bijvoorbeeld dat, ongeacht de bereidingswijze, deze bron van vezels zich perfect aanpast en smaken en kruiden goed kan opnemen?

Vandaag laten we drie manieren zien om aubergine te bereiden. We gaan de aubergine wokken, grillen en maken aubergine tempura.

Aubergine Wokken met Pittige Paprikasaus

  1. Verhit olie in een pan op middelhoge temperatuur.
  2. Voeg de bruine suiker en sambal manis toe en roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
  3. Stop alles in een blender om het geheel tot een gladde saus te pureren.
  4. Verhit zonnebloemolie in een wokpan op middelhoge temperatuur en voeg hier de aubergine aan toe.
  5. Wok de aubergine totdat deze zacht begint te worden.
  6. Voeg de pittige paprikasaus toe aan de gewokte aubergine. Laat dit nog even doorsudderen zodat de aubergine de smaken uit de saus goed tot zich neemt.
  7. Serveer met de gekookte basmatirijst en top af met bosui en witte sesamzaadjes.

Gegrilde Aubergine met Muntpesto

  1. Rooster voor de muntpesto de pijnboompitten kort in een pan.
  2. Voeg dit samen met de Parmezaanse kaas, munt, basilicum, 90 milliliter olijfolie, en peper en zout toe aan een blender.
  3. Grill de plakken aubergines in een grillpan aan beide kanten, totdat er mooie grillstrepen ontstaan.
  4. Leg de gegrilde aubergine op een bord en maak af met de muntpesto, yoghurtdressing en geroosterde hazelnoten.

Aubergine Tempura

  1. Klop de eieren los in een kom.
  2. Haal de aubergine door een bakje bloem, vervolgens door het losgeklopte ei, en als laatste het panko-norimengsel.
  3. Bak de plakken in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.

De Aubergine: Een Veelzijdige Groente

Aubergine is een paarse, peervormige vruchtgroente die verrassend veel toepassingen kent in de keuken. Met name in Azië en in de landen rond de Middellandse Zee zijn recepten met aubergine al eeuwenlang populair. Dat komt vooral omdat de milde smaak en het stevige vruchtvlees uitstekend combineren met exotische, krachtige smaakmakers. In Nederland is de aubergine echter nog niet zo ingeburgerd, en dus bespreken we in dit artikel deze smakelijke groente uitgebreid.

De Aubergineplant en Zijn Geschiedenis

De aubergineplant is een nachtschadeachtige, net zoals bijvoorbeeld de aardappel, de paprika en de tomaat. De groeiwijze is vergelijkbaar met de laatste twee planten: als een vruchtgroente, waarbij we de rijpe vrucht eten. De rest van de plant, waaronder de bloemen en bladeren, bevat kleine hoeveelheden van de giftige stof solanine. Die kun je dus ook beter niet eten, net zoals bijvoorbeeld een groene tomaat of een groene aardappel.

Van oorsprong komt de aubergineplant in de tropen van Zuid- en Oost-Azië voor. Daar werd-ie ook voor het eerst gecultiveerd, mogelijk al duizenden jaren lang. De rest van de wereld maakte er pas veel later kennis mee. De Arabieren introduceerden de plant ergens in de vroege middeleeuwen op het Arabisch Schiereiland en in Oost-Afrika, en vanaf daar in Europa. Vermoedelijk maakte de groente zijn debuut in Spanje in de dertiende eeuw. Pas in de zestiende of zeventiende eeuw bereikte de aubergine de Noord- en West-Europese keukens.

De Smaak en Textuur van Aubergine

Aubergine zoals we ‘m in Nederland kennen, met een glanzende paarse schil en een vorm zoals die van een iets dikkere, kortere courgette, heeft een milde, vrijwel neutrale smaak. Enkel in het vruchtvlees direct onder de schil en in de schil zelf kun je nog net iets ontwaren van de krachtige, bittere smaaktonen die deze groente oorspronkelijk kenmerken. Het is echter niet noodzakelijkerwijs een gemis dat die smaak er in de loop van honderden jaren uit is gecultiveerd. Aubergine heeft namelijk een voor een groente toch wel heel bijzondere textuur. Het ongare vruchtvlees heeft een luchtige, sponsachtige structuur, die na het bereiden indikt tot een stevig, haast vleesachtig geheel.

Varianten van Aubergine

Het verdient overigens de opmerking dat er elders op de wereld nog veel meer varianten van deze groente te vinden zijn. Zo worden er in Azië en delen van Afrika soorten geteeld die net zo lang en slank zijn als een komkommer, maar ook kleine bolronde exemplaren komen voor. Iets meer smaak is daar ook gebruikelijk, en de textuur van gegaard vruchtvlees is in het bijzonder in Azië soms helemaal niet stevig, maar juist mooi zacht en romig. En natuurlijk zijn er ook tal van kleurvarianten, zoals bordeauxrood, wit, groen en combinaties daarvan met strepen en stippen.

Voedingswaarde

Qua textuur is aubergine een prima vleesvervanger, maar niet qua voedingswaarde. Deze groente bevat namelijk amper vitamines en mineralen. Als je er 100 gram van eet, krijg je enkel van mangaan meer dan 10% van je dagelijkse behoefte binnen. Alle andere belangrijke vitamines en sporenelementen komen voor in hoeveelheden zoals 3%, 5% en met een beetje geluk 6%. Tegelijkertijd blijft aubergine natuurlijk wel gewoon een groente, dus je hoeft niet bang te zijn dat je veel ‘lege’ calorieën binnenkrijgt. Per 100 gram bevat deze groente slechts 25 kilocalorieën.

Verkrijgbaarheid en Aankooptips

De archetypische paarse aubergines zijn eigenlijk jaarrond verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Je hoeft dus nooit lang te zoeken. Wel kan het voorkomen dat je in de wintermaanden geen aubergines van Hollandse bodem kunt vinden, omdat ook in de kas niet het hele jaar door kan worden geteeld. Wil je een andere soort proberen, kijk dan ook eens op de markt of bij de groenteboer of biologische winkel. Met name in de zomer kun je daar ook weleens soorten vinden die crèmewit of rood zijn, of gestreept (“graffiti”), of die een andere vorm hebben dan de standaard uitgerekte eivorm.

Let er bij het kopen op dat de schil glanzend en gaaf is, dat het kroontje mooi frisgroen is, en dat de vrucht net een beetje zacht is. Als je er met één vinger op drukt en het vruchtvlees net een beetje meegeeft en dan weer terugveert, dan heb je een mooi rijp exemplaar te pakken.

Voorbereiding van Aubergine

Dit onderdeel van de bereiding is gewoonlijk bijzonder simpel. Snijd het kroontje en een dun plakje van de onderkant af, spoel de groente goed af en voilà: je bent klaar. Het is namelijk niet nodig om aubergines te schillen. Na het schoonmaken kun je de groente snijden. Omdat het vruchtvlees zo zacht en gelijkmatig is, kun je daarmee alle kanten op. Voor de meeste bereidingen is dat echter geen pré, want die vragen vaak om simpele plakjes of repen. Ook blokjes zijn vaak gewenst. Die verkrijg je heel eenvoudig door de groente eerst in de lengterichting in plakken te snijden, die plakken plat op je snijplank te leggen en in dunne repen te snijden, en daar vervolgens blokjes van te maken.

Het mooie witte vruchtvlees verkleurt snel bruin als je het blootstelt aan de lucht.

Bereidingswijzen van Aubergine

We schrijven wel vaker dat groentes veelzijdig zijn, maar in het geval van aubergine is dat misschien nog wel in iets bredere betekenis zo dan anders. Zo is spinazie veelzijdig in de zin dat het prima past naast een Hollandse maaltijd met een stukje vlees, maar ook in een Italiaanse pastaschotel met zalm en zelfs bij een kruidig Indiaas gerecht. Maar je hebt dan nog steeds gewoon spinazie, de groene groente met een lichte bite.

We onderscheiden in dit artikel verschillende manieren om deze groente te bereiden: bakken, wokken of roerbakken, in de oven klaarmaken, grillen, het koken, er soep van maken, het stomen en het frituren.

Aubergine Bakken

Dit is één van de meest algemene methodes om deze groente te bereiden. Je kunt er bijvoorbeeld heel eenvoudig een snel, maar smakelijk bijgerechtje mee creëren. Houd een baktijd van 5 tot 10 minuten op halfhoog vuur aan voor een beetgaar resultaat, en voeg eventuele kruiden direct toe zodat ze lekker worden opgenomen door de groente.

Tip: gebruik niet te veel olie of boter, want die wordt toch maar opgezogen. Als je liever wat minder olie gebruikt, is roerbakken of wokken een goed alternatief ten opzichte van bakken. Let wel op dat je betrekkelijk kleine blokjes gebruikt, want anders ligt een zacht en zompig resultaat in het verschiet.

Aubergine in de Oven

Er zijn vele recepten waarin aubergine in de oven wordt bereid. Denk bijvoorbeeld aan de Griekse ovenschotel moussaka. En ook in een Italiaanse lasagne past deze groente uitstekend om wat meer stevigheid aan de vulling te geven. Daarnaast heb je natuurlijk tal van recepten met gevulde aubergine, zoals met gehakt, een vegetarische vulling of anderszins, die typisch in de oven moeten worden bereid.

Recept 1: Eenvoudige Gevulde Aubergine uit de Oven

Hoofdgerecht voor vier personen.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in.
  2. Neem twee flinke aubergines, was ze, halveer ze in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit, zodat je vier bakjes overhoudt.
  3. Week een sneetje brood of een paar el paneermeel in wat melk en voeg daar een fijngesnipperd uitje, een uitgeperst teentje knoflook, een klein ei, flink wat zout en peper en een flink snufje nootmuskaat aan toe.
  4. Meng dat met het uitgelepelde, fijngesneden vruchtvlees en 250 gram gehakt (de traditie schrijft lamsgehakt voor, maar half-om-half of gewoon rundergehakt werkt ook prima).
  5. Doe de vier helften in de ovenschaal en vul ze met dit mengsel. Bestrooi met wat paneermeel. Leg daarbovenop een paar dunne plakjes boter of giet er een klein scheutje (olijf)olie over.
  6. Giet wat runder- of groentebouillon (ca. 150 ml) tussen de helften, schuif de ovenschaal in de oven en laat het gerecht in ongeveer 20 tot 30 minuten gaar en goudbruin worden.
  7. Bestrooi voor het opdienen met een handje fijngesneden verse peterselie.

Recept 2: Aubergines met Champignonvulling uit de Oven

Bijgerecht voor vier personen.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, was en halveer twee middelgrote aubergines in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit.
  2. Vet een ovenschaal in en leg de vier helften erin.
  3. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Snijd dan 250 gram kastanjechampignons in tweeën of in kwartjes en bak ze in 3 of 4 minuten op hoog vuur in wat olie of boter lichtbruin, tot ze beginnen te slinken.
  5. Voeg 1 uitgeperst teentje knoflook en het vruchtvlees toe en verwarm het geheel; laat het nog een paar minuten pruttelen.
  6. Breng het intussen op smaak met wat peper en een beetje zout. Eventueel kun je ook wat rozemarijn en/of marjoraan toevoegen.
  7. Vul met dit mengsel de auberginehelften. Druppel er wat citroensap overheen en bestrooi met een paar handjes (ca. 100 gram) geraspte oude kaas.
  8. Giet ca. 100 milliliter kippen- of groentebouillon in de ovenschaal en laat de gevulde aubergines in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin worden.

Aubergine Grillen

Dit is een heerlijk eenvoudige en heerlijk smakende bereiding. Snijd de groente in plakken van 0,5 tot 1 centimeter dikte, bestrijk ze met wat (olijf)olie en laat ze op middelhoge temperatuur in een minuutje of 5 gaar roosteren op de barbecue of in de grillpan.

Tip: leg ook eens een hele aubergine op de barbecue (of houd ‘m boven het gasfornuis). Tegen de tijd dat de schil zwartgeblakerd is kun je die er gemakkelijk af schrapen. De gare groente heeft dan een heerlijke milde rooksmaak. Let trouwens wel even op bij het afpellen: onder de schil bevindt zich immers een kokendhete, stomende massa.

Aubergine Koken

Snijd de groente in plakken of blokjes en reken op een kooktijd van zo’n 5 tot 7 minuten. Gebruik weinig water met een snufje zout.

Auberginesoep

Aubergine kan een goede basis zijn voor soep. Het krijgt in de meeste recepten de functie van een aardappel: als vul- en verdikkingsmiddel. Met de juiste bereidingswijze - heel simpel, gewoon ervoor zorgen dat de groente goed gaar is, dan pureren - krijg je een fluweelzachte en romige auberginesoep. De juiste verhouding is ongeveer één pond (500 gram) aubergine en 1 liter vocht, zoals bouillon.

Aubergine Stomen

Reken hier 8 tot 10 minuten voor. Stomen is overigens niet de meest geziene bereidingswijze, omdat de groente van zichzelf weinig tot geen smaak heeft en je die op deze manier ook lastig kunt toevoegen.

Aubergine Frituren

Frituren is een leuke manier om deze groente ook een knapperig element te geven en, in ons recept, ironisch genoeg ook minder vet te maken dan gebakken of geroosterde aubergine vaak wordt.

Recept 3: Gefrituurde Aubergine

Bijgerecht of borrelhap voor vier personen.

  1. Was twee kleine of één grote aubergine en snijd er plakken van ongeveer 0,5 centimeter dikte van.
  2. Neem drie bakjes. Doe in de eerste wat bloem, in de tweede twee geklopte eieren, gemengd met zout en peper, wat gedroogde tijm en/of rozemarijn, 2 el geraspte Parmezaanse kaas en in de derde 4 el paneermeel.
  3. Haal de aubergineplakjes in die volgorde door de bakjes. Klop overtollige bloem en eiermengsel af en zorg dat het paneermeel mooi uniform verdeeld is.
  4. Verhit 1 centimeter neutrale olie in een koekenpan en frituur de plakjes in enkele porties goudbruin; dat duurt enkele minuten. Alternatief werkt de frituurpan op ca. 170 graden ook uitstekend.

Bewaren van Aubergine

Aubergines zijn een tropische vruchtgroente, die dus niet van kou houden. Bewaar ze dus buiten de koelkast, op een koele, donkere plek. Wil je de groente langer bewaren, dan is invriezen een uitstekende optie. Eerst even schoonmaken, in stukken snijden en kort (2 of 3 minuten) blancheren in water met een beetje zout, en dan direct invriezen. Zo blijft het minstens zes maanden goed. Bij het uitvriezen niet eerst laten ontdooien, maar direct verwerken om de structuur te behouden; de groente is nu nog zeer geschikt voor bijvoorbeeld stoofschotels.

Tips voor het Bereiden van Aubergine

  • Aubergine staat er bekend om dat het vruchtvlees ontstellende hoeveelheden olie kan absorberen. Hoewel er gerechten zijn waarbij dat wenselijk is - zoals het Turkse gerecht Imam bayildi, de Flauwgevallen imam, waarbij een van de olijfolie druipende aubergine in de hoofdrol staat - zal het doorgaans toch juist niet de bedoeling zijn. Men zegt dat je dat gemakkelijk voorkomt door de groente voor te zouten, maar dat is veel minder effectief en ook veel minder betrouwbaar dan eerst even voorgaren. Een paar minuutjes in de magnetron of in kokend water volstaan al. Daarna kun je de groente gerust bakken in zoveel olie als je wilt.
  • Wil je gevulde aubergine bereiden? Laat dan vooral het kroontje en het plakje aan de onderkant zitten als je de groente in de lengterichting halveert (zoals het meest gebruikelijke is bij zo’n bereiding). Normaliter snijdt je die weg, maar bij deze bereiding is dat niet nodig en blijven de twee halve kommetjes bovendien mooi stabiel. En zorg ook dat je niet de beginnersfout maakt om al te veel van het vruchtvlees weg te scheppen.
  • Hoewel de planten van nature in de tropen groeien, is het best goed mogelijk om zelf aubergine te kweken. En mocht de oogst mislukken, dan zijn het evenwel fraaie decoratieve planten. Om de vruchten een beetje te kunnen laten uitrijpen, heb je wel redelijk veel warmte nodig, en lange periodes. Let op: er zijn voor de hobbytuinier vele verschillende rassen in de omloop. Als je graag mikt op eetbare exemplaren, let dan goed op eventuele mededelingen over bitterheid.

labels: #Ei

Zie ook: