Jij wilt iets maken met groene asperges of groene aspergetips. Lekker! Maar hoe kun je het best die groene asperges bereiden? Groene asperges bereiden is gelukkig niet zo moeilijk.
Wat zijn groene asperges?
Groene asperges zijn asperges die boven de grond groeien in plaats van onder de grond zoals bij witte asperges. Doordat er licht bij de asperges komt krijgen ze kleur en nog meer smaak dan witte asperges. Ze zijn perfect om te grillen, roosteren, koken of in een salade.
Groene asperges zijn dus eigenlijk witte asperges die boven de grond hun groene kleur krijgen. Daardoor krijgen ze een groene kleur en ook een wat sterkere, ietwat kruidige smaak. Ze passen daardoor goed bij vis, maar bijvoorbeeld ook in een Aziatische roerbak of smeuïge risotto.
Witte asperges groeien onder de grond en zijn daardoor milder en zachter van smaak, terwijl groene asperges door zonlicht steviger en iets pittiger worden. Ik vind witte asperges perfect voor klassieke gerechten en groene asperges heerlijk in snelle, frisse maaltijden!
Groene asperges daarentegen zijn het hele jaar door beschikbaar. Groene asperges zijn eigenlijk het hele jaar wel verkrijgbaar en je ziet ze vooral veel in de Italiaanse keuken.
Voorbereiding
Je hoeft ze niet te schillen, maar snijd wel even de houterige onderkant eraf. Die is niet zo lekker. Groene asperges hoef je meestal niet te schillen, alleen de houtige onderkant (ca. 2 cm) snijd je af. Van de normale groene asperge moet je altijd een stukje van de onderkant van de steel afsnijden omdat deze vaak stug zijn.
Het enige wat je wel even moet doen is het harde, houtige uiteinde van de asperges afsnijden. Snijd hiervoor ca. 2 cm van de onderkant af. Spoel de asperges eventueel even af. Het beste snijd je eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet je ze even rechtop in koud water voordat je de groene asperges gaat verwerken.
Alleen de onderste 4cm zou ik schillen als je wat dikkere asperges hebt. Groene asperges hoef je in principe niet te schillen. Schil daarna de onderste 4 cm van de groene asperges en kook ze in wat water met zout.
Bereidingswijzen
Groene asperges klaarmaken kan op talloze bereidingswijzen. Denk aan grillen, koken, bakken of roosteren. Hieronder vind je verschillende manieren om groene asperges te bereiden:
1. Groene asperges koken
Groene asperges koken is heel makkelijk. Groene asperges koken is heel eenvoudig. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en voeg de asperges toe. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook. Leg de asperges erin en laat voor beetgare asperges 2-3 minuten koken. Houd je van zachtere groene asperges, houd dan een kooktijd van 5-6 minuten aan.
Hoe lang ze dan moeten koken? Na 2-3 minuten zijn ze beetgaar en nog lekker knapperig. Je kookt ze iets korter dan de witte asperges, ongeveer 3-5 minuten afhankelijk van de dikte.
2. Groene asperges grillen
Ook lekker: groene asperges grillen. Kan gewoon in een grillpan of op de bbq. Deze groene groenten zijn heel geschikt om te grillen. Dat kan zowel in de grillpan, maar groene asperges op de bbq grillen gaat ook heel goed.
Smeer de stengels dan in met olie of een marinade en grill ze in 8-10 minuten lekker gaar. Besprenkel de groenten hiervoor met olie en gril ze 8-10 minuten. Blijf erbij en draai ze tussendoor een paar keer om, ze kunnen vrij gemakkelijk verbranden. Meer dan wat grof zeezout en versgemalen peper heb je niet nodig!
3. Groene asperges bakken
Wil je groene asperges bakken? Ook dat kan. Naast grillen kun je groene asperges ook bakken in een koekenpan. Verhit dan gewoon wat olie of boter in een koekenpan en voeg de asperges toe. Verhit hiervoor een scheut olie in de pan en bak de asperges ca. 10 minuten in de pan. Na ongeveer 10 minuutjes zijn ze klaar.
4. Groene asperges stomen
Gestoomd zijn ze ook heel lekker. Ook stomen is een manier om de groente te garen. Zo blijven ze lekker knapperig, behoud je allerlei vitamines en heb je geen olie of boter nodig.
Zet hiervoor een stoompan op het vuur en stoom de groente beetgaar in ongeveer 4-5 minuutjes. Stoom groene asperges in 5-7 minuten gaar in een stoompan of pan met stoommandje.
5. Groene asperges roosteren in de oven
Je kunt groene asperges ook roosteren in de oven. Ook lekker is het om groene asperges te roosteren in de oven. Zet je oven daarvoor op 220°C, leg de asperges op een bakplaat of in een ovenschaal en besprenkel met olie. Doe de asperges in een ovenschaal, besprenkel met olie en eventueel zout en peper naar smaak en rooster ze in ca. 20 minuten in de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breng eventueel op smaak met peper, zout en kruiden.
6. Groene asperges wokken
Wokken gaat sneller. Naast dat je groene asperges kunt koken kun je ze ook heel goed grillen of wokken. Je kunt groene asperges ook wokken.
Aspergetips bereiden
Aspergetips zijn de bovenste delen van de asperge. Meestal zijn dit de korte groene asperges die je regelmatig in de supermarkt ziet liggen. Het bovenste deel (dus de tips) zijn het lekkerste deel van de asperge.
Bij aspergetips hoef je niet eerst iets af te snijden en ook hoef je deze niet te schillen. Aspergetips kook je maar enkele minuten. Afhankelijk van de dikte 2-4 minuten.
Aspergetips koken
Zet een pannetje met een klein laagje water op met wat zout, net genoeg zodat de aspergetips onder water staan als je ze erin legt. Zodra het water kookt doe je de aspergetips erbij en kook deze afhankelijk van de dikte 2 tot max 4 minuutjes (vaak zijn ze na 2 minuten al gaar genoeg dat ze nog mooi knapperig zijn).
Aspergetips blancheren
Wil je de aspergetips eten in bijvoorbeeld een salade dan kun je deze het beste blancheren, Zet een pan met ruim water en wat zout op het vuur en breng aan de kook. Doe dan de groene aspergetips erbij en laat 2 tot max 3 minuutjes koken. De asperge moet zeker niet te slap worden dus bij dunne aspergetips check altijd even na anderhalve minuut.
Zodra de asperge de juiste gaarheid heeft schep deze gelijk uit in een bak met ijskoud water (koud water met wat ijsblokjes erin is het beste). Laat 2 tot 3 minuutjes afkoelen en schep ze dan uit op een schone droge theedoek en laat uitlekken.
Aspergetips wokken
Aspergetips kun je ook heel goed wokken. Je hoeft ze hiervoor niet eerst te koken maar ze kunnen direct in de hete wokpan met wat olie en wok ze dan in 2 tot 3 minuutjes beetgaar. In plaats van tijm en rozemarijn is het ook heerlijk om een scheutje ketjap manis toe te voegen samen met een heel klein snufje knoflookpoeder.
Aspergetips in de oven bereiden
Aspergetips kun je ook heel goed in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met wat bakpapier. Leg hier de groene aspergetips op en voeg een klein scheutje olijfolie toe om te bakken.
Check na 3 minuutjes of de asperges al beetgaar zijn (ze mogen best nog iets knapperig zijn). Ook kun je de asperges verder op smaak brengen met wat knoflookpoeder, tijm, rozemarijn of wat ketjap manis, net wat je lekker vind.
Hoe kun je groene asperges het beste bewaren?
Je kunt ze het best direct bereiden, maar anders blijven groene asperges ook nog 1-3 dagen goed in je koelkast. Groene asperges kun je in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaren. Wikkel ze dan wel in een vochtige doek, want zo blijven ze stevig en lekker knapperig. Het beste kun je ze in een vochtige theedoek wikkelen en in ieder geval de onderkant nat houden, anders kunnen ze uitdrogen.
Wil je ze nog langer bewaren? Kook ze dan even kort voor (2-3 minuutjes), laat afkoelen en doe ze in een luchtdicht afgesloten bakje of zakje in de diepvries. Kook ze dan even kort voor (2-3 minuutjes), laat afkoelen en doe ze in een luchtdicht afgesloten bakje of zakje in de diepvries.
Het is het lekkerst om groene asperges zo snel mogelijk op te eten, als ze nog helemaal vers zijn. Je kunt ze eventueel ook invriezen.
- Dep de asperges droog en leg ze in een schaal of op wat bakpapier in de vriezer.
- Zorg dat ze elkaar niet overlappen.
- Laat ze in 1-2 uur bevriezen en stop ze daarna in een luchtdichte diepvrieszak of diepvriesbakje.
Je kunt de groene asperges direct vanuit de vriezer bereiden, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Recepten met groene asperges
Groene asperges zijn ontzettend veelzijdig en passen in bijna elk gerecht. Zo kun je eindeloos variëren en groene asperges in allerlei recepten verwerken. Ze zijn perfect om te grillen, roosteren, koken of in een salade.
- Een lekker wokgerecht dat je in 15 minuutjes al op tafel kan zetten.
- Zo geven ze bijvoorbeeld een lekkere bite aan onze orzo met knapperige romainesalade, kip en ansjovisdressing.
- Een heerlijk bordje comfort food om lekker samen van te genieten.
- Zo geven we ze extra smaak mee als we de groente roosteren in de oven.
- Vaak met vis en vlees, maar je kunt ‘m natuurlijk ook vegetarisch maken.
Staat je favoriete recept er niet tussen, maar wil je vanavond wel groene asperges bereiden?
Hier zijn enkele recept ideeën:
- Deze salade met zowel witte als groene asperges heeft een Aziatisch tintje door de dressing met pindasaus. Een heerlijke salade, vol smaak die makkelijk omgetoverd kan worden tot een vullende maaltijd salade.
- Gegrilde groene asperges als bijgerecht is altijd een goed idee, zeker met deze heerlijke Caesar dressing, zelfgemaakte croutons en een gekookt eitje.
- De groene asperges in romige mosterdsaus in dit recept zijn gecombineerd met heerlijk lekker stukje zalm en verder op smaak gebracht met kappertjes.
- Risotto en groene asperges zijn een top combi! De geitenkaas zorgt voor lekkere romigheid en de champignons maken het gerecht helemaal af.
- Groene asperge tips zijn heerlijk in een lauwwarme salade in combinatie met frambozen, mais en quinoa. De frambozendressing maakt het helemaal af.
- Deze frisse salade met groene asperges, mango en paprika heeft lekkere frisse smaken van de limoen, ingemaakte rode ui en geeft een beetje pit van de rode peper!
- Dit is een heerlijke plaattaart met groene asperges, Boursin en Parmezaanse kaas. Heerlijk als avondmaaltijd met een salade of zelfs als borrelhapje.
- Soep van groene asperges en spinazie heeft een mooie groene soep, een heerlijk tussendoortje, lunch of als voorgerecht.
- De garnalen en groene asperges zitten in een smaakvolle saus op basis van cherrytomaten, erg lekker bij basmati rijst. Een heerlijk hoofdgerecht en een favoriet in ons huis!
- Deze lasagne rolletje zien er onwijs mooi uit op tafel. De rolletjes zijn gevuld met een spinazie en ricotta mengsel en met groene asperge tips. In een heerlijke tomatensaus en afgemaakt met Parmezaanse kaas.
- Dit is een snel wok recept voor noedels met groene asperges, rode paprika en een zelfgemaakte wok saus. Een lekkere vegetarische avondmaaltijd met veel groenten.
- Deze lekkere bladerdeeg hapjes zijn perfect voor bij de borrel of serveer ze met salade als voorgerecht. De vulling bestaat uit brie en groene asperges.
- Deze quiche met asperge is gemaakt met cottage cheese. Daarom heeft de quiche een lekkere kaassmaak. Daarnaast is de quiche op smaak gebracht met dille. Een heerlijke brunch, lunch of diner recept.
- Deze groene asperges zijn op Aziatische wijze gemaakt. Lekker met sesamolie, sojasaus en honing.
Zo. Nu weet je hoe je groene asperges moet bereiden. Tijd om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan.
Tip: Gebruik ze rauw in een frisse salade, in een frittata of gegratineerd uit de oven. Ze doen het ook geweldig in een pasta, quiche, soep of zelfs als topping op een pizza. Met hun zachte smaak en knapperige textuur zijn de mogelijkheden eindeloos!
labels: #Ei
