Groene asperges zijn lekker én onwijs veelzijdig in de keuken. Met hun zachte smaak en knapperige textuur zijn de mogelijkheden eindeloos! Je kunt groene asperges in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaren. We adviseren ze eigenlijk zo snel mogelijk op te eten, dan zijn ze nog het meest vers en het lekkerst.

Deze asperges zijn eigenlijk gewoon witte asperges, maar in plaats van onder de grond groeien deze erboven. Groene asperges groeien boven de grond en hebben een stevigere textuur en iets nootachtige smaak. Witte asperges groeien onder de grond en zijn daardoor milder en zachter van smaak, terwijl groene asperges door zonlicht steviger en iets pittiger worden.

De bereiding van groene asperges is net even wat makkelijker dan van de witte. Witte asperges moet je altijd schillen en langer koken, terwijl groene asperges vaak ongeschild blijven en kort geblancheerd, geroerbakt of gegrild worden. Ook hoeven deze asperges minder lang te koken. Je hoeft ze minder te schillen, meestal hoef je alleen het onderste stuk te schillen en het houterige uiteinde eraf te snijden.

Hoewel je witte asperges op meerdere manieren kunt bereiden, worden ze traditioneel veelal gekookt en geserveerd met ham en ei. Groene asperges klaarmaken kan op talloze bereidingswijzen. Zo kun je eindeloos variëren en groene asperges in allerlei recepten verwerken.

Groene Asperges Bereiden: Verschillende Methoden

Groene asperges bereiden kan op allerlei manieren. Denk aan grillen, koken, bakken of roosteren.

1. Groene Asperges Koken

Groene asperges koken is heel eenvoudig. Snijd hiervoor ca. 2 cm van de onderkant af. Spoel de asperges eventueel even af. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook. Leg de asperges erin en laat voor beetgare asperges 2-3 minuten koken. Houd je van zachtere groene asperges, houd dan een kooktijd van 5-6 minuten aan.

2. Groene Asperges Grillen

Deze groene groenten zijn heel geschikt om te grillen. Dat kan zowel in de grillpan, maar groene asperges op de bbq grillen gaat ook heel goed. Besprenkel de groenten hiervoor met olie en gril ze 8-10 minuten. Blijf erbij en draai ze tussendoor een paar keer om, ze kunnen vrij gemakkelijk verbranden. Meer dan wat grof zeezout en versgemalen peper heb je niet nodig!

3. Groene Asperges Bakken

Naast grillen kun je groene asperges ook bakken in een koekenpan. Verhit hiervoor een scheut olie in de pan en bak de asperges ca. 10 minuten in de pan.

4. Groene Asperges Stomen

Ook stomen is een manier om de groente te garen. Zo blijven ze lekker knapperig, behoud je allerlei vitamines en heb je geen olie of boter nodig. Stoom groene asperges in 5-7 minuten gaar in een stoompan of pan met stoommandje.

5. Groene Asperges Roosteren in de Oven

Ook lekker is het om groene asperges te roosteren in de oven. Doe de asperges in een ovenschaal, besprenkel met olie en eventueel zout en peper naar smaak en rooster ze in ca. 20 minuten in de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

Moet je groene asperges schillen?

Een van de minst leuke werkjes aan witte asperges bereiden is het schillen. Grote voordeel aan de groene variant: schillen is niet nodig! Het enige wat je wel even moet doen is het harde, houtige uiteinde van de asperges afsnijden. Ca.

Groene Aspergetips Bereiden

Aspergetips zijn de bovenste delen van de asperge. Meestal zijn dit de korte groene asperges die je regelmatig in de supermarkt ziet liggen. Van de normale groene asperge moet je altijd een stukje van de onderkant van de steel afsnijden omdat deze vaak stug zijn. Bij aspergetips hoef je niet eerst iets af te snijden en ook hoef je deze niet te schillen.

Aspergetips kun je ook heel goed wokken. Je hoeft ze hiervoor niet eerst te koken maar ze kunnen direct in de hete wokpan met wat olie en wok ze dan in 2 tot 3 minuutjes beetgaar. In plaats van tijm en rozemarijn is het ook heerlijk om een scheutje ketjap manis toe te voegen samen met een heel klein snufje knoflookpoeder.

Ook kun je de asperges verder op smaak brengen met wat knoflookpoeder, tijm, rozemarijn of wat ketjap manis, net wat je lekker vind.

Groene Asperges in Gerechten

Groene asperges zijn ontzettend veelzijdig en passen in bijna elk gerecht. Gebruik ze rauw in een frisse salade, in een frittata of gegratineerd uit de oven. Ze doen het ook geweldig in een pasta, quiche, soep of zelfs als topping op een pizza.

Suggesties voor Recepten:

  • Salade met Aziatische dressing
  • Gegrilde groene asperges met Caesar dressing
  • Risotto met geitenkaas en champignons
  • Plaattaart met Boursin en Parmezaanse kaas
  • Lasagne rolletjes met spinazie en ricotta
  • Noedels met groene asperges en woksaus

Groene Asperges Bewaren

Het is het lekkerst om groene asperges zo snel mogelijk op te eten, als ze nog helemaal vers zijn. Je kunt ze eventueel ook invriezen.

  1. Dep de asperges droog en leg ze in een schaal of op wat bakpapier in de vriezer.
  2. Zorg dat ze elkaar niet overlappen.
  3. Laat ze in 1-2 uur bevriezen en stop ze daarna in een luchtdichte diepvrieszak of diepvriesbakje.

Je kunt de groene asperges direct vanuit de vriezer bereiden, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.

labels: #Ei

Zie ook: