Kwartel is een klein, delicaat wildvogeltje met mals en smaakvol vlees. Kwartels zijn verfijnde vogels met malse, sappige vleesstructuur en een elegante smaak. Perfect als luxe gerecht bij feestelijke diners.

Wat zijn kwartels?

Kwartels zijn kleine wilde of gekweekte vogels, populair in de Franse en Aziatische keuken. Kwartel is voedzaam en elegant:

  • Eiwitrijk en mager - Goed voor spierherstel en lichte maaltijden.
  • Weinig vet - Gezond en licht verteerbaar.
  • Bevat ijzer, zink en B-vitamines - Voor energieniveau en weerstand.

Kwartel kopen bij BBQuality

BBQuality biedt smakelijke kwartels met het Label Rouge-keurmerk. De overheerlijke kwartels bij BBQuality hebben het Label Rouge-keurmerk. Dit label staat voor premium kwaliteit en ethische productie. Deze kwartels worden volgens strenge normen gekweekt, met veel aandacht voor welzijn en voeding. Het Label Rouge-certificaat garandeert mals en smaakvol vlees, dat ideaal is voor verfijnde gerechten.

BBQuality biedt hele kwartels en gevulde kwartels, ideaal voor verschillende bereidingen. Onze kwartels zijn van premium kwaliteit en met zorg verwerkt. Ze zijn mals, smaakvol en perfect voor culinaire bereidingen. Onze kwartels zijn afkomstig van leveranciers die aandacht hebben voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.

Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar.

Basistechnieken voor het bereiden van kwartels

Kwartels in de oven

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de kwartel met zout, peper en kruiden naar keuze. Leg de kwartels in een ovenschaal en braad ze gedurende 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte.

Kwartels in de pan

Ja, kwartels kunnen in een pan worden bereid. Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de kwartels rondom goudbruin op middelhoog vuur. De kwartel is gaar als de kerntemperatuur van het dikste deel van de borst 75°C heeft bereikt.

Kwartels op de BBQ

Kwartels zijn perfect voor de BBQ. Gebruik indirecte hitte en gril de kwartels op 160-180°C gedurende 15-20 minuten.

Hoe bereid je kwartels? - Kooktips

  • Kwartels braden - Hele kwartels met rozemarijn, knoflook en citroen in de oven.
  • Kwartels grillen - Kort gegrild, licht gekruid voor krokant vel.
  • Kwartels vullen - Met rijst, paddestoelen of noten voor een feestelijk hoofdgerecht.
  • Kwartels stoven - In rode wijn of bouillon voor rijke smaak en malsheid.

Kwartels vullen

Ja, kwartels kunnen uitstekend gevuld worden met ingrediënten zoals broodkruim, paddenstoelen, appels, of gedroogde vruchten.

Recept: Gevulde kwartel uit de oven

Hij ziet er indrukwekkend uit maar is eigenlijk erg makkelijk om te maken. Na het vullen hoeft hij alleen nog maar de oven in en moet je wachten tot hij klaar is. Wel een beetje stoer kijken bij het serveren he ;).

Ingrediënten:

  • Kwartels
  • Teentjes knoflook
  • Kruiden naar keuze
  • Room boter
  • Broodkruim
  • Zout en peper
  • Plakjes pancetta

Bereidingswijze:

  1. Begin met het maken van de vulling. Pel de teentjes knoflook en hak de kruiden fijn. Snijd de roomboter in blokjes.
  2. Doe de boter, kruiden, knoflook, broodkruim en een beetje zout en peper in de keukenmachine en meng tot er een pasta ontstaat. Proef of de vulling van de kwartel op smaak is.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Bestrooi de kwartels aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Vul de kwartels met het broodkruimmengsel.
  5. Wikkel de plakjes pancetta om de kwartels heen. Bind met een katoenen draad de pootjes van de kwartels bij elkaar en leg ze in een ingevette ovenschaal of braadslede.
  6. Strooi wat kruiden rondom de kwartels en schuif de schaal in de oven.

Recept: Kwartel met Roquefort en Spek

Perfect voor de kerst, dit kwartel recept. Geen gestress, kwarteltjes zijn namelijk zo klaar. En aan voorbereiding hoef je ook al niet veel te doen.

Ingrediënten:

  • Kwartels
  • Roquefort
  • Plakjes spek
  • Takjes tijm
  • Peper en zout
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch).
  2. Haal de kwartels uit de verpakking en dep ze met een keukenpapiertje eventjes droog. Bestrooi ze met peper en zout.
  3. Vul de buikholte van de kwartels met de roquefort.
  4. Wikkel per kwartel 2 plakjes spek om de kwartel en bind de pootjes met keukentouw aan elkaar.
  5. Braad ze dan mooi bruin in een koekenpan met wat boter. Ze hoeven dus niet gaar, alleen rondom bruin.
  6. Leg de kwartels met de takjes tijm in een braadslede en zet ze voor 30 minuten in de oven. Test of de kwartels gaar zijn door op verschillende plekken met een vork te prikken, wanneer het vocht wat er uitkomt transparant is zijn de kwartels gaar.

De pootjes bij elkaar binden is wel handig om te doen. Wanneer je dit niet doet gaan de pootjes tijdens het garen alle kanten opstaan. Braad ze even drie minuutjes in een pan en daarna gaan ze de oven in! En zelfs dat is zo klaar. Maximaal 30 minuten.

Serveertip: Rode koolsalade

En bij dit kwartel recept? Een hele lekkere rode koolsalade, met balsamico azijn. Die kun je al van tevoren maken. Wanneer je de rode kool namelijk een paar uur in de balsamico azijn laat staan wordt de kool zachter en nog lekkerder.

Ingrediënten:

  • Rode kool
  • Balsamico azijn
  • Walnoten
  • Garneer amandelen
  • Spekblokjes
  • Appel
  • Veldsla
  • Granaatappelpitjes

Bereiding:

  1. Snijd de rode kool op een mandoline of met de hand heel mooi dun. Hoe dunner, hoe lekkerder de salade. Doe in een kom, voeg de balsamico azijn toe en laat tenminste 10 minuten staan. Maar een dag kan ook, daar wordt de salade nog lekkerder van.
  2. Doe de walnoten en garneer amandelen in een droge koekenpan. Bak tot dat ze een kleurtje krijgen en doe ze in het hakmolentje van de staafmixer (of keukenmachine).
  3. Bak dan de spekblokjes goudbruin. Doe ze ook in het hakmolentje en hak fijn tot dat je een kruim krijgt. Zet even apart.
  4. Snijd de appel in mooie dunne plakjes.
  5. Verdeel de appel en veldsla over de rode koolsalade en garneer met de granaatappelpitjes en de noten en gebakken spekjes kruim.

Recept: Kwartel bereid in bier

Kwartel bereiden? Volg dit recept en maak gemakkelijk kwartel klaar!

Ingrediënten:

  • Kwartels
  • Blond bier
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Rode ui
  • Lente ui
  • Wortel
  • Paprika

Bereidingswijze:

  1. Haal de kwartels een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
  2. Dep de kwartels droog en vul ze met een halve teen knoflook en klein takje rozemarijn. Kwast de kwartels vervolgens in met wat olijfolie. Bestrooi ze dan rondom met oregano en peper en zout.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Schenk er dan een flinke scheut olijfolie in met een klont boter. Laat even bruisen en bak vervolgens de kwartels op hoog vuur, aan elke zijde, aan.
  4. Zet het vuur laag en schenk het blond bier in de pan. Leg een deksel schuin op de pan en laat de kwartels zo’n 15 minuten garen.
  5. Snijd de rode ui in halve ringen, de lente ui in mooi schuine stukken, de wortel in plakjes en dan de paprika in blokjes.
  6. Zet een pan op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Doe de rode ui in de pan en laat glazig worden. Voeg dan de plakjes wortel toe en pers een knoflookteen boven de pan. Laat enkele minuten bakken.
  7. Voeg dan de rest van de groente toe, maar houdt de groene blaadjes van de lente ui nog even apart. Schenk wat van de jus waar de kwartel in gegaard wordt bij de groente en laat zo’n 5 minuten stoven.
  8. Pak een mooi bord en schep wat van de groente (niet teveel jus) in het midden van het bord. Haal de kwartels uit de pan zet ze even rechtop, zodat de jus aan de binnenzijde eruit kan lopen. Garneer met de groene blaadjes van de lente ui.

Extra tips

  • Laat de kwartel voor bereiding eerst op temperatuur komen.
  • Kwartels passen goed bij gegrilde groenten, aardappelgratin, rijst, of een lichte salade. Populaire sauzen zijn rode wijnsaus, wildsaus, portsaus, of een fruitige saus met vijgen, cranberries of sinaasappel.
  • Kwartels combineren goed met kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook, en paprika.
  • Ja, je kunt bereide kwartels invriezen. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
  • Onze kwartels worden diepgevroren geleverd en kunnen tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard.
  • Reken 1-2 kwartels per persoon, afhankelijk van de grootte en of er bijgerechten worden geserveerd.

labels: #Ei

Zie ook: