Zelf pizza maken is enorm leuk om te doen en een geweldige activiteit, zeker met kinderen. Het kost wel redelijk wat tijd, maar het resultaat is het zeker waard. Hieronder vind je een uitgebreide gids met tips en ingrediënten om de perfecte pizza te beleggen.

De Basis: Deeg en Saus

Begin met het maken van het deeg. Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig om vers pizzadeeg te maken; bestaande uit, bloem, water, gister en een klein beetje zout. Stort de bloem op een (schoon) aanrechtblad en maak een kuiltje in het midden.

Wanneer je de pizza bodem hebt gemaakt kun je starten met het maken van de pizzasaus. Gebruik hiervoor tomatenblokjes, gedroogde oregano en voor extra smaak ui, peper & zout. Voeg de gezeefde tomaten en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus op laag vuur ongeveer half uurtje pruttelen tot hij lekker dik is.

Zowel het pizzadeeg als de saus kun je perfect invriezen. Maak dus gerust een beetje extra, of zelfs een dubbele portie. Dit scheelt je de volgende keer dat je pizza wilt eten enorm veel tijd! Van de saus maak je sowieso teveel, omdat een kleinere portie bijna niet te maken is.

De Perfecte Pizzabodem

Bestrooi het aanrecht lichtjes met bloem en rol (per persoon) de helft van het deeg uit tot een mooie pizzabodem. Bestrooi ook de bovenkant met wat bloem om te voorkomen dat de deegroller blijft plakken.

Heb je een pizzasteen? Zet die dan vast in de oven zodat deze goed heet kan worden. Als je de bodem hebt uitgerold haal je de pizzasteen uit de oven en leg je de bodem daarop. Dan ga je verder met het beleggen van de pizza.

De smaak van je pizza valt of staat met je bodem. Je wilt deze natuurlijk niet te vet, niet te droog, niet te dik, én niet te dun hebben. Een luchtige en knapperige bodem is bij de meeste pizzaliefhebbers (en ook bij ons) favoriet! Maar hoe krijg je zo’n perfecte bodem?

Je kunt de pizzabodem zelf maken, maar dit neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag. Ga daarom voor een echt lekkere verse kant en klare pizza bodem zonder dat je daar extra werk aan hebt en haal een rol vers pizzadeeg in huis. Je kunt ons verse pizzadeeg ook bewaren, tot zo’n twee dagen in de koelkast. Ons pizzadeeg is altijd opgerold met een vel bakpapier. Je rolt het pizzadeeg (op het bakpapier) uit en kan zo meteen je pizza gaan maken en beleggen.

De Kunst van het Beleggen

Visualiseer jouw pizza voor je deze gaat beleggen en verdeel alle ingrediënten gelijkmatig en symetrisch over de punten of stukken.

De huidige bondscoach van het Nederlands voetbalelftal vraagt van zijn spelers dat zij vooraf een wedstrijd ‘imagineren’. Ze moeten de wedstrijd als het ware in hun hoofd al een keer spelen, voordat zij op de wedstrijddag het groene gras betreden.

Dit is niet alleen in het voetbal een handige tip. Hij komt ook van pas bij het beleggen van jouw pizza’s. Het maakt niet uit of je een ronde pizza maakt, een vierkante of een rechthoek. Probeer je pizza als een vlak te zien dat je opdeelt in een x-aantal gelijke punten of stukken.

Visualiseer jouw pizza eerst voordat je ‘m gaat beleggen. Dat doe je voordat je jouw pizza gaat beleggen. Door jouw pizza op deze manier te visualiseren, zorg je er automatisch voor dat je de ingrediënten gelijkmatig en symetrisch gaat verdelen. Zo krijgt ieder stukje of puntje pizza iets van alle ingrediënten.

Want bij het uitdelen wil je iedereen laten genieten van al het lekkers. Je voorkomt dan dat de een wel en de ander geen ham of artisjok op zijn stukje pizza heeft.

Hou er bij het beleggen ook rekening mee dat jouw pizza aan de randen het sterkst is. Vermijd heel veel beleg in het midden van je pizza, dat is bij het snijden het meest kwetsbare punt.

Wat Moet Eerst Op De Pizza?

Dan de vraag wat eerst op de pizza moet. Dat hangt af van het soort pizza dat jij gaat maken. Veruit de meeste pizza’s zijn pizze rosse, ofwel: rode pizza’s. Met tomatensaus dus.

Werk je met tomatensaus, dan is dit het eerste dat je op jouw mooie pizzabodem aanbrengt. Het is de basislaag die straks alle overige ingrediënten samenbindt.

Maak je echter pizze bianche, witte pizza’s, dan in de eerste stap vaak de witte basislaag. Dat kan ricotta zijn, of crème fraiche. Maar het kan ook mozzarella zijn. Of een andere soort kaas.

Waar Moet De Kaas Op Een Pizza?

Vooropgesteld: er is geen wettelijk vastgestelde volgorde voor de pizza-ingrediënten. En dus ook niet voor de kaas.

Maak je een pizza met tomatensaus als basis, dan heb je feitelijk twee opties:

  • bodem » tomatensaus » ingrediënten » kaas
  • bodem » tomatensaus » dun laagje kaas » ingrediënten » 2e laagje kaas

Bij het maken van Napolitaanse pizza’s is optie 1 meestal de vaste volgorde. De kaas is dan vrijwel altijd mozzarella. De pizza wordt eventueel nog afgemaakt met een beetje parmigiano. Die wordt als laatste toegevoegd.

Pizzabakkers die gebruik maken van droge mozzarella of Nederlandse (Goudse) kaas, kunnen optie 1 aanhouden. Maar er zijn zeker ook bakkers die eerst wat kaas op de tomatensaus strooien, dan de ingrediënten toevoegen en eindigen met een laatste laagje kaas. Deze optie kan zeker prima werken als je alle toppings een mooi samengesmolten geheel wil laten vormen.

Hoeveel Beleg Moet Er Op Pizza?

Onze belangrijkste tip: niet te karig, maar liever nog: niet teveel. Heb jij moeite om jouw pizza van je werkblad op je pizzaschep te krijgen? Dan is de kans groot dat er teveel beleg op je pizza ligt. Je pizza wordt dan zwaar en moeilijk van zijn plek te krijgen.

Dat laatste komt trouwens ook geregeld voor bij het gebruik van natte ingrediënten zoals verse tomaat. En soms ook (veel) mozzarella. Dat vocht trekt, samen met de ook al vochtige tomatensaus, in je deeg. Waardoor het vastplakt. Zompige pizza is zelden iemands favoriet.

Beperk dus het aantal verschillende (en verse, vochtige) ingrediënten. Tonijn op pizza is bijvoorbeeld erg lekker met kappertjes, rode of witte ui, paprika, mozzarella, kaas, rucola en olijf. Maar dat betekent niet dat je ze allemaal op dezelfde pizza moet leggen. Varieer.

Heel veel beleg zorgt er dikwijls voor dat ingrediënten niet goed gaar (of nog rauw) zijn als je jouw pizza uit de oven haalt. Of dat het ene ingrediënt nog rauw is, terwijl een ander al aan het verbranden is.

Let Op Het Gewicht en De Vochtigheid van Je Beleg

Topping Lawine

Pak je een lekker puntje pizza van de pizzaplank, en schuift al je beleg zo van je puntje af…? Dan is er sprake van de Topping-Lawine. Saus en ingrediënten zijn dan tijdens het bakken niet mooi samengesmolten. Je krijgt dan hetzelfde effect als bij een Sneeuwlawine op een berg: de toplaag heeft geen houvast en schuift over de onderste laag weg.

We zien online heel veel foto’s voorbij komen met hele grote, lange repen courgette, dikke plakken ananas of hele plakken ham op een pizza. Dit snijdt niet alleen erg ongemakkelijk voor je pizzames, je krijgt er dus ook lawines van.

Dit probleem kan je dikwijls verhelpen door je ingrediënten wat kleiner te snijden.

Bak Je Alle Ingrediënten Op De Pizza Mee?

Nee, zeker niet. Delicate ingrediënten zoals mortadella of venkelsalami, of toppings zoals truffel en buffelmozzarella kan je beter pas na het bakken toevoegen aan je pizza. Of anders vlak voor het einde van de baktijd.

Verse kruiden zoals basilicum kunnen zowel voor als na het bakken worden toegevoegd. Als je basilicum mee wilt bakken, zorg er dan voor dat er wat mozzarella of kaas op de verse blaadjes ligt, dit voorkomt dat de basilicum verbrandt en bruin uit de oven komt. Je kan ook altijd na afloop van het bakken wat verse frisgroene blaadjes toevoegen voor wat extra kleur.

Oppassen is het ook altijd met zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Deze hebben de neiging om snel te verbranden. Voeg ze pas halverwege het bakken toe aan je pizza.

Het Oog Wil Ook Wat

Dat brengt ons bij Het Oog. Denk vooraf ook eens na over de kleurstelling van jouw ingrediënten. Contrasterende kleuren ogen smakelijker dan kleuren die op elkaar lijken en in elkaar opgaan als één grote massa.

Door kleuren tegen elkaar af te laten steken, krijg je meer ‘diepgang’ in je pizza. Het ziet er in 1 oogopslag meteen smakelijk uit. Sterrenchefs weten dit als geen ander en gebruiken kleur om het oog te verleiden.

Moeilijk hoeft dit zeker niet te zijn. Het mooiste en simpelste voorbeeld van een Sterrenchef-waardige kleurcombinatie is de Pizza Margherita: Rood-Wit-Groen.

Pizza Beleggen: Kaas, Vlees, Groente en Kruiden

De mogelijkheden zijn eindeloos, dus kies gewoon waar je zin in hebt en maak jouw eigen lekkere pizza’s!

Kaas

  • Mozzarella
  • Burrata
  • Parmezaanse kaas
  • Pecorino
  • Grana Padano
  • Cheddar
  • Feta
  • Gorgonzola
  • Roquefort
  • Ricotta
  • Brie
  • Camembert
  • Geitenkaas
  • Jong belegen kaas (geraspt)
  • Halloumi
  • Gruyère
  • Emmentaler
  • Taleggio
  • Morbier

Vlees & Vis

  • Chorizo
  • Ham
  • Parmaham of serranoham
  • Salami
  • ‘Nduja
  • Droge worst
  • Tonijn
  • Gamba's

Groenten & Kruiden

  • Basilicum
  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Tijm
  • Salie
  • Knoflook
  • Rucola
  • Jalapeño’s
  • Pompoen
  • (Cherry)tomaten
  • Zongedroogde tomaat
  • Uien
  • Venkel
  • Asperges
  • Spinazie
  • Bimi
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Courgette
  • Aubergine
  • Champignons (of andere paddenstoelen)
  • Paprika
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Artisjok (uit blik)
  • Tuinbonen

Overige Toppings

  • Pijnboompitten
  • Walnoten
  • Amandelen
  • Kikkererwten
  • Olijfolie
  • Balsamico (azijn of stroop)
  • Knoflooksaus
  • Pesto
  • Ei
  • Aardappel
  • Zoete aardappel

De Juiste Volgorde van Pizza Beleggen

Op enig moment weet je wat je aan toppings op jouw pizza wil doen. Maar dan komt het: in welke volgorde moet je de gekozen ingrediënten op jouw pizza leggen? Eerst de saus is meestal logisch. Maar dan? De kaas? De vleeswaren? En de olijfolie, doe je die voor of na het bakken?

Verspreid daarna de saus over de pizzabodem en kies je favoriete toppings om de pizza af te maken, plaats hem in de oven en klaar om te smullen!

Speciale Pizza Variaties

Wanneer je zelf pizza wilt maken is het natuurlijk lekker om hier mee te experimenteren. Je kunt gaan voor een pizza met vlees zoals salami, een pizza tonijn of met groenten. Wanneer je niet kunt kiezen kun je ook je pizza verdelen en op elk stuk een andere pizzatopping te leggen!

Ook is het lekker om een pizzabroodje te maken wanneer je wat anders wilt proberen. Gebruik hiervoor in plaats van een pizza bodem een ciabatta of ander afbakbroodje.

Liefhebber van wat pit in je eten? Probeer dan eens deze pittige pepperoni pizza. De pizza is lekker pittig door de zelfgemaakte tomatensaus met chilivlokken én de pepperoni.

Om een pizza lekker te maken heb je natuurlijk geen vlees of vis nodig, een pizza met verschillende soorten groenten is ook super lekker, zoals onze naanpizza. Mocht je zelf vegetarische pizza willen maken, is het erg lekker om groenten als champignon, paprika, tomaten of aubergine te gebruiken. Bekijk onze recepten voor inspiratie!

Heb je een gluten allergie? Dan kun je ook een glutenvrije pizza maken. Gebruik hiervoor glutenvrij bakmeel en pizza toppings zonder gluten. Daarnaast kan je ook een Turkse pizza maken, deze bestaat uit een glutenvrije bodem met daarop pittige rode saus en lams- of rundergehakt. Als laatste leg je sla met tomaat, komkommer en rode ui erop.

Wanneer je gezond wilt eten maar wel zin hebt in pizza, kun je een zelfgemaakte gezonde pizza bodem maken! Door extra veel groenten op je pizza te leggen wordt het natuurlijk al een stuk gezonder. Omdat je zelf de pizza maakt weet je ook zeker wat er allemaal in zit en dat hij gezond is!

Pizza Maken Met Kinderen

Pizza maken is ook erg makkelijk en leuk om met kinderen te doen, zo kunnen zij een keer zelf hun pizza samenstellen! Leuke activiteit om kinderen bezig te houden en kennis te laten maken met verschillende soorten gerechten. Maak bijvoorbeeld samen dit makkelijke recept mini pizzapuntjes. Of kies voor een zoete pizza als heerlijk toetje. Zo leren zij ook meteen een beetje ‘koken’.

De Baktijd

De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.

Klassieke Pizza Variaties

Geen zin om zelf een pizza samen te stellen? Dan kun je altijd gaan voor een klassieke variant. De pizza Margherita is bij velen een terechte eerste keus. De pizza is simpel, maar toch vol van smaak wanneer je ingrediënten van kwaliteit gebruikt. Ook de pizza Hawaii wordt veel gegeten (of jij nu team ananas op pizza bent, of niet), net als de pizza pepperoni. Wij als pizza liefhebbers moedigen jou natuurlijk aan om zoveel mogelijk verschillende pizza’s te proberen.

Het Belang van Kwaliteit

Volgens het traditionele Napolitaanse pizza recept (en ook naar onze mening) is San Marzano DOP de ideale tomaat om pizza op smaak te brengen. De Napolitaanse pizza bevat traditioneel mozzarella van het soort 🔊 fior di latte, gemaakt met koemelk en bijzonder lekker.

Pizza Bakken in de Airfryer

Voor wie snel wil genieten: wist je dat je pizza ook in de airfryer kunt bakken? Perfect als je een klein aantal mini pizza’s maakt voor de paasbrunch of paaslunch. In de airfryer is een gerecht sneller klaar dan in de oven. Meer paashapjes in de airfryer maken?

labels: #Pizza

Zie ook: