Een fondant taart maken is nog steeds een populaire bezigheid. De mogelijkheden zijn eindeloos qua decoratie, maar de basis is eigenlijk altijd wel hetzelfde. In deze uitgebreide handleiding leer je alles over hoe je fondant op een taart kunt plakken, zodat je zelf de mooiste creaties kunt maken.

Wat heb je nodig?

Voordat je begint, is het belangrijk om de juiste ingrediënten en benodigdheden bij de hand te hebben. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:

  • Goede fondant: Investeer in kwalitatieve fondant die lekker smaakt en makkelijk te bewerken is. Een goede fondant kost geld. Ik gebruik zelf deze en maak het soms ook wel eens zelf. En eerlijk? Wanneer je je fondant dunner uit kun rollen omdat je een betere kwaliteit te pakken hebt, ben je misschien nog wel goedkoper uit dan die chemische pakjes uit de supermarkt of voordeelwinkel.
  • Biscuit: Een luchtige biscuit is de standaard basis in de fondant taart. Mijn basis ín de fondant taart is standaard een luchtige biscuit. Hoe je dat maakt leer je hier. Wil je een ander formaat?
  • Vulling: Kies een lekkere vulling die goed past bij de smaak van de fondant. Natuurlijk kun je helemaal los gaan met verschillende smaken in je taart. Maar met een ‘simpele’ basis vulling kom je eigenlijk al een heel eind. Een lekkere aardbeienjam en eigengemaakte banketbakkersroom zijn smaken die bijna iedereen wel lekker vindt. In plaats van banketbakkersoom kun je ook prima een zwitserse meringue botercreme gebruiken, aangezien die heel goed aan te passen is met verschillende smaken. Een goede basisvulling leidt de aandacht niet af naar de buitenkant van de taart én past goed bij de smaak van de fondant.
  • Botercreme: Botercreme heb je nodig voor het rondom afsmeren van je taart. Niet alleen blijft hierdoor de fondant goed op je taart ‘plakken’ maar het zorgt er ook voor dat je geen geknoei met kruimels krijgt in je fondant.
  • Plaksel en versteviger: Wanneer je echter decoraties maakt, dan kun je deze met water op je taart plakken. Ik vind het echter handiger om zelf van tylose wat ‘plaksel’ te maken, dat blijft beter zitten.
  • Gladde grote roller: Je fondant wil je in één grote lap over je taart leggen. Daarvoor zul je de fondant dus tot een vrij grote lap moeten uitrollen. Dat doe je het beste met een lange rolstok zodat je gelijkmatig kunt uitrollen en geen aanzettingen van de verschillende rolbewegingen in je fondant krijgt.
  • Draaiplateau: Voor het afsmeren en bekleden van je taart is het handig om je taart te kunnen draaien. Een draaiplateau is hiervoor heel handig.

Overige benodigdheden:

  • Mes of taartsnijder
  • Paletmes
  • Deegschraper
  • Uitstekers, speciale decoratie tools en mallen
  • Poedersuiker of maizena
  • Gelkleurstoffen

Voorbereiding

Een goede voorbereiding is het halve werk. Volg deze stappen om ervoor te zorgen dat je taart perfect bekleed kan worden:

  1. Bak de biscuit: Bak de biscuit volgens de instructies en laat deze volledig afkoelen. Bak de biscuit volgens de instructies en laat deze volledig afkoelen.
  2. Maak de banketbakkersroom: Maak de banketbakkersroom en laat deze volledig afkoelen.
  3. Maak de botercreme: Maak de botercreme en zet deze apart, hou deze op kamertemperatuur.

Vullen van de taart

Het vullen van de taart is een cruciale stap om een heerlijke smaak te creëren.

  1. Snij de taart: Snij de taart in drie plakken.
  2. Dijkje maken: Spuit een dijkje botercreme op de onderste plak en bestrijk het midden met de jam. Spuit een dijkje botercreme op de onderste plak en bestrijk het midden met de jam.
  3. Volgende plak: Leg de volgende plak biscuit erop.
  4. Herhaal: Spuit een dijkje botercreme op de middelste plak en vul het midden met de banketbakkersoom. Spuit een dijkje botercreme op de middelste plak en vul het midden met de banketbakkersoom.
  5. Laatste plak: Leg de bovenste plak erop.

Afsmeren van de taart

Het afsmeren van de taart zorgt ervoor dat de fondant goed blijft plakken en je een glad oppervlak krijgt.

  1. Eerste laag: Bestrijk de zijkant van de taart met een paletmes met een dunne laag botercreme. Zorg dat alle gaatjes en naden dicht zijn. Bestrijk de zijkant van de taart met een paletmes met een dunne laag botercreme. Zorg dat alle gaatjes en naden dicht zijn.
  2. Glad maken: Gebruik eventueel een deegschaper om er een mooie strakke zijkant van te maken. Bestrijk ook de bovenkant van de taart met een dunne laag botercreme en strijk deze recht af. Gebruik eventueel een deegschaper om er een mooie strakke zijkant van te maken. Bestrijk ook de bovenkant van de taart met een dunne laag botercreme en strijk deze recht af.
  3. Koelen: Zet de taart in de koelkast en laat deze in ca 30 min goed afkoelen en opstijven. Zet de taart in de koelkast en laat deze in ca 30 min goed afkoelen en opstijven.

Bekleden met fondant

Nu komt het belangrijkste deel: het bekleden van de taart met fondant.

  1. Fondant kneden: Kneed de fondant totdat deze soepel is en kleur het eventueel in de gewenste kleur. Kneed de fondant totdat deze soepel is en kleur het eventueel in de gewenste kleur.
  2. Uitrollen: Bestrooi je werkvlak met poedersuiker of maizena en rol de fondant uit tot een lap die royaal groter is dan de taart. Bestrooi je werkvlak met poedersuiker of maizena en rol de fondant uit tot een lap die royaal groter is dan de taart.
  3. Fondant leggen: Leg de lap fondant op de taart en strijk de bovenkant glad. Leg de lap fondant op de taart en strijk de bovenkant glad.
  4. Zijkanten vastzetten: Zet de zijkanten vast en strijk deze van onder naar boven glad. Snij de overtollige randen af met een scherp mes en strijk daarna de zijkanten met de smoother glad en strak. Zet de zijkanten vast en strijk deze van onder naar boven glad. Snij de overtollige randen af met een scherp mes en strijk daarna de zijkanten met de smoother glad en strak.

Om de fondant strak over je taart te krijgen, werkt het gemakkelijker met een ruime lap fondant. Leg de fondantlap op de taart en druk de bovenkant van de taart vast. Druk dan de zijkanten vast. Doe dit verticaal en werk dan van onder naar boven, zodat je de fondant niet naar beneden trekt en daarmee scheuren op de rand creeert.

Decoreren

Nu de taart bekleed is, kun je beginnen met decoreren.

  1. Decoraties maken: Maak je decoraties naar eigen inzicht en plak deze met eetbare lijm (tylose) op de taart. Maak je decoraties naar eigen inzicht en plak deze met eetbare lijm (tylose) op de taart.

Tips en trucs

  • Gladde ondergrond: Zorg voor een gladde ondergrond door de taart af te smeren met botercrème.
  • Poedersuiker: Bestrooi je werkblad met poedersuiker om te voorkomen dat de fondant blijft plakken. Mijn fondant blijft plakken aan het werkblad / rolstokBestrooi je werkblad met poedersuiker of maizena om plakken te voorkomen. Draai ook steeds je fondantlap een klein stukje na het rollen zodat het los blijft van je werkvlak en je eventueel op tijd nog wat extra poedersuiker of maizena eronder kunt strooien.
  • Voorkom luchtbellen: Prik luchtbellen in de fondant door met een naald.
  • Niet te veel vulling: Teveel vulling kan ervoor zorgen dat het tussen de taart lagen uit gaat lekken.
  • Bewaar de taart correct: Bewaar je taart dus liever niet in een koelkast, want die heeft vaak een hoge luchtvochtigheid. Fondant heeft snel last van vocht, daarvan gaat het smelten.

labels: #Taart

Zie ook: