Het warm houden van eten is essentieel om de smaak en kwaliteit te behouden. Of je nu onderweg bent, een etentje organiseert of gewoon wilt dat je maaltijd warm blijft tot je eraan toe bent, er zijn verschillende methoden en hulpmiddelen die je kunt gebruiken.

Methoden om Eten Warm te Houden

Chafing Dishes

Voor grotere maaltijden en buffetten zijn chafing dishes ideaal. Door het gebruik van metalen inlegbakken en een bodem met kokend water, wordt het eten langdurig warm gehouden volgens het au bain-marie principe. Brandpasta kan gebruikt worden om het water warm te houden.

Eigenlijk kan geen enkel buffet zonder deze bakken die het eten warm houden voor opdiening. Voor een langdurig warm klimaat in de bak kan er brandpasta gebruikt worden. Deze blikjes met brandbare substantie steek je aan en zet je onder de bak, zodat het laagje water voortdurend warm blijft. Perfect voor buffetten die wat langer op display staan. Deze bakken zijn verkrijgbaar in diverse maten en zowel geschikt voor grote en kleine kookdoeleinden.

Aluminiumfolie

Als thuiskok kun je de pan afdekken met aluminiumfolie. Op deze manier blijft de hitte in de pan en zorg je ervoor dat het eten niet uitdroogt.

Voorverwarmen van Borden

Een andere optie is het voorverwarmen van de borden. Je kunt dit doen door ze even kort in warm water te leggen of een paar minuutjes in de magnetron te leggen. Door warme borden te gebruiken blijft het geserveerde eten langer warm. Dit komt de smaaksensatie ten goede!

Oven met Warmhoudfunctie

Tegenwoordig bieden veel ovens een warmhoudfunctie. Dit is een ideale functie om jouw eten warm te houden na bereiding in de oven. Zo bieden de Miele ovens een automatische warmhoudfunctie. Na afloop van de bereidingstijd worden jouw gerechten automatisch 15 minuten lang warm gehouden. Dit zonder dat de kwaliteit van het eten achteruit gaat.

Warmhoudlades

Een warmhoudlade is perfect voor het voorverwarmen van borden, het warmhouden van gerechten en langzaam garen. Is je eten op tijd klaar, maar laten je gasten nog even op zich wachten? Dan is er gelukkig de warmhoudlade die het gerecht warm kan houden.

BORA multifunctionele lade

De BORA multifunctionele lade kun je dankzij vooraf geconfigureerde instellingen voor heel veel dingen gebruiken. Je kunt er servies mee voorverwarmen, bij lage temperaturen mee garen en gerechten mee regenereren, ontdooien of warmhouden. De lade is in 14cm en 29cm verkrijgbaar. Bij de hogere variant is het zelfs mogelijk om op 2 niveaus te werken.

Onderweg Eten Warmhouden

Voor onderweg zijn er verschillende alternatieven om eten warm te houden:

  • Thermosflessen
  • Thermospotten en/of bakjes
  • Hotpack/coldpack
  • Lunchboxen (wel of niet dubbelwandig)

Er zijn zelfs lunchboxen die aangesloten kunnen worden op een sigarettenaansteker van 12V of via een USB-kabel.

Koelbox, Thermobox of Bezorgtas?

Bij het kiezen van de juiste methode om eten warm of koud te houden, is het belangrijk om de verschillen tussen een koelbox, thermobox en bezorgtas te begrijpen.

Zowel een koelbox als thermobox als een bezorgtas is een isolator en kan daarom zowel warmte als kou vasthouden. Maar wat is de beste keuze?

Koelbox

Al kan een koelbox warmte vasthouden om voedsel warm te houden, is dit niet de meest geschikte optie voor warmhouden. Hiervoor raden wij een thermobox of bezorgtas aan. Mocht u toch een koelbox willen gebruiken om eten warm te houden, wikkel de etenswaren dan in aluminiumfolie met daaromheen een handdoek zodat de wand niet direct in contact met het warme eten.

  • Voordelen: Uitermate geschikt voor het lang koel houden van etenswaren, beter voor vrijetijdsgebruik.
  • Nadelen: Duurder in aanschaf, minder geschikt voor het warm houden van etenswaren.

Thermobox

Een thermobox wordt veelal gebruikt in de horeca of catering en is uitermate geschikt om etenswaren warm en koud te houden. Een thermobox wordt gemaakt van EPP, wat een enorm goede isolator is en bovendien erg licht en sterk is. De thermoboxen van KANGABOX® onderscheiden zich door de extra dichtheid van het EPP waardoor deze temperaturen van -40 tot +120 graden aan.

  • Voordelen: Licht in gewicht, stevig en eenvoudig te reinigen, goedkoper dan een koelbox.
  • Nadelen: Kan minder lang koelen in vergelijking met een koelbox.

Bezorgtas

Een bezorgtas heeft een dunne isolatielaag tussen de binnen- en buitenwand waardoor de bezorgtas erg licht is en opgevouwen kan worden als de tas niet gebruikt wordt. Een bezorgtas is dus ideaal voor het bezorgen van maaltijden omdat het de inhoud van de tas voor ongeveer 2 tot 3 uur warm of koud houdt (mits vol gepakt). Steamy biedt een uitgebreid assortiment in stevige en goed isolerende tassen, die perfect zijn voor dagelijks gebruik.

  • Voordelen: Goedkoopste optie, licht en opvouwbaar.
  • Nadelen: Kan temperatuur niet lang vasthouden.
Eigenschap Koelbox Thermobox Bezorgtas
Warmhouden Beperkt Goed Redelijk (2-3 uur)
Koelhouden Uitstekend Goed Redelijk (2-3 uur)
Prijs Duurder Gemiddeld Goedkoopst
Gebruik Vrijetijd, langdurig koelen Horeca, catering Maaltijdbezorging

Voedselveiligheid

Het is belangrijk om de voedselveiligheid in acht te nemen bij het warmhouden van eten. Ginny, boven de 80 graden C is het eten veilig. Lager dan 65 graden vindt de inspectie zelfs al onverantwoord. Als je alleen al iets kokend heets in een verpakking doet, zit je al heel snel aan die 80 graden. Daarna gaat het bergafwaarts.

Zelfs met de PRO warmhoudboxen die cateraars gebruiken is dat al een hele heksentoer. Daarna gaat de kwaliteit achteruit. Hoe het ook zij, ik zou kiezen voor goed gekoeld/bevroren meenemen en ter plekke opwarmen. Die mogelijkheid is er immers.

Meal Preppen en Opwarmen

Mealpreppen, voor meerdere avonden koken, is natuurlijk ideaal. De extra porties kun je invriezen, zodat je op een drukke dag alleen maar hoeft op te warmen. Handig, want zo eet je toch gezond. En die soep, stamppot of hartige taart is een paar dagen later nog net zo lekker.

  • Magnetron: Geschikt voor alles, alleen funest voor krokantheid. Om de hitte goed te verdelen, helpt het om het gerecht regelmatig om te roeren.
  • Stoomoven: Geschikt voor het opwarmen van alle maaltijden. Via warmte én vocht lijkt je maaltijd net vers bereid en je gerecht droogt niet uit.
  • Pan: Voor alle ‘vochtige’ gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels.
  • Oven: Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt.

labels:

Zie ook: